Каннеллони с фаршем в томатном соусе

Содержание

Каннеллони, фаршированные шпинатом

Блюда со шпинатом готовятся довольно быстро. Даже при тепловой обработке в этом зелёном овоще сохраняются витамины А и С. Этот диетический продукт прекрасно усваивается. В сочетании с творогом, сливками и сыром, шпинат способствует усвоению белка. Предлагаю вам рецепт очень полезного диетического блюда.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6. Кухонная утварь: доска и нож; кастрюля; форма для запекания.

Ингредиенты

каннеллони	16 шт.
шпинат	400 г
сыр фета или брынза	200 г
рикотта или творог	250 г
томаты	2 стакана
мука	2 ст. л.
молоко	0,5 л
масло сливочное	50 г
лук зелёный	8-10 перьев
соль	по вкусу
сыр	100 г
лаврушка	2 листика

Начинку я сделала из замороженного шпината (предварительно разморозила и обдала кипятком).
Добавила рикотту и фету, благодаря которым начинка получается очень нежной. Залила томатами, сверху присыпала тёртым сыром.

Этапы приготовления

Нарезаю 8-10 перьев зелёного лука.
К 400 г шпината добавляю лук, фету (200 г) и 250 г рикотты.
Хорошо перемешиваю, добавляю лук. Солю по вкусу, посыпаю тертым (1/2 ч. л.) мускатным орехом.
Заправляю 16 штук каннеллони начинкой, укладываю в форму для запекания.
Готовлю соус. В кастрюльку наливаю 500 мл молока, кладу 2 лаврушки, ставлю на огонь.
В отдельной посуде разогреваю 50 г сливочного масла, всыпаю муку (2 ст. л.). Разбиваю комочки лопаткой.
Постепенно вливаю молоко, солю по вкусу.
Заготовки каннеллони заливаю 2 стаканами томатов, сверху – белым соусом.
Посыпаю 100 г сыра и отправляю в разогретую до 180° С духовку на полчаса.
Готово!

Общие принципы приготовления блюда

Как и в случае с большинством других видов макаронных изделий, существует большое количество вариаций, когда дело доходит до сочетаний компонентов в начинках и соусов. Классические версии запеченных каннеллони обычно заполнены говяжьим фаршем и рикоттой, а большинство соусов готовят на основе томатов или сливок.

Поскольку каннеллони значительно крупнее равиоли или тортеллини, в наполнитель можно добавить более крупные ингредиенты, такие как порезанные белые грибы или небольшие креветки, что обеспечит приятные вариации вкуса и текстуры. Фаршированные макаронные трубочки стали популярным банкетным блюдом, занимающим видное место на свадьбах, сенони (новогодние и рождественские обеды) и семейных торжествах.

Чтобы приготовить свежую пасту, необходимо отварить листы в слабосоленой воде (по несколько штук в одной партии) и снять с плиты, пока они еще al dente (примерно через 1-2 мин., не более, чем через 3 мин.), и поместить их на влажное кухонное полотенце. Не нужно готовить их слишком долго, так как они будут продолжать смягчаться в духовке.

Однако в магазинах чаще всего доступны сушеные каннеллони промышленного производства. Их требуется готовить в соответствии с инструкциями на упаковке — нафаршировать и выложить в форму. Поскольку они предварительно свернуты, процесс наполнения может показаться немного сложнее. Облегчить задачу поможет кулинарный шприц с толстой насадкой.

Нужно также убедиться, что соус, которым поливают каннеллони после выкладывания в форму, кажется жидким, однако он загустеет во время выпекания. Сушеные трубочки из твердых сортов пшеницы — самый распространенный сорт, который можно найти в магазинах. Каннеллони или маникотти из цельнозерновой пшеницы и без глютена иногда можно найти в специализированных магазинах и отделах здоровой пищи.

Необходимо изучить и соблюдать инструкции на упаковке, чтобы узнать точное время их приготовления. Свежие каннеллони можно найти в некоторых итальянских бакалейных лавках и специализированных магазинах с обширным ассортиментом свежей пасты. Ее также можно приготовить дома или купить в Интернете уже готовые изделия ручной работы.

Для блюд из каннеллони характерны сытное мясо и сырная начинка. Можно добавить в них и такие овощи, как вяленый шпинат, нарезанные жареные грибы и другие. Некоторые рецепты требуют заливки сливочных соусов поверх, в то время как другие требуют томатных подливок. Для веганской версии можно попробовать пикантную начинку из тофу. Другой популярный вариант начинки без мяса – смесь шпината и рикотты.

Вид начинки	Как подготовить	С каким соусом сочетается
Из рикотты и шпината	1. 450 г свежего шпината приготовить в пароварке или бланшировать, сразу охладить в ледяной воде, плотно отжать и мелко нарезать. 2. Добавить 450 г свежей рикотты, 2 яичных желтка, натертый на терке пармезан-реджано, мускатный орех, соль и крупномолотый перец. 3. Хорошо перемешать смесь.	Томатный, бешамель, овощное рагу.
Мангольд с рикоттой	1. 450 г мангольда отварить, остудить, мелко порезать. 2. Тщательно смешать массу с тертыми рикотто и пармезаном. 3. Приправить состав по вкусу.	Томатный, бешамель, овощное рагу.
Мясная	1. Нежирный говяжий фарш (из телятины, баранины, свинины или смеси любых из этих видов мяса) немного обжарить с мелко порезанными морковью, сельдереем, луком и небольшим количеством белого вина. 2. Через несколько минут, когда смесь остынет, смешать ее с яйцом, тертым пармезано-реджано и, при желании, нарезанной деревенской ветчиной.	Бешамель сам по себе или в сочетании с тертой горгонзолой таледжио или другим сыром.
Мясная с зелеными овощами	1. Нежирный фарш (из мяса или птицы) слегка обжарить. 2. Смешать фарш с рубленой зеленью или порезанными листовыми овощами, такими как мангольд, лук-порей или капуста.	Бешамель сам по себе или в сочетании с тертой горгонзолой таледжио или другим сыром.
Мясная с грибами	1. Отдельно обжарить мясной фарш с луком и чесноком и грибы. 2. Затем смешать все с хорошо плавящимся тертым сыром.	Бешамель в сочетании с Маринара.
Рыбная	1. Обжарить измельченную рыбу с небольшим количеством лука-шалота или чеснока и рубленой петрушки. 2. Можно добавить в массу очищенные креветки и/или мидии.	Соус на основе рыбного бульона.

Не итальянская классика, а довольно популярный рецепт приготовления каннеллони с мясным фаршем, запеченных с томатным соусом. Помидор придает соусу сильную кислотность и невероятный вкус. Благодаря овощам в начинке блюдо получится сочным и аппетитным.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 50-60 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

Каннеллони — 200 гр.
Мясной фарш — 400 гр.
Томатное пюре — 250 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубца
Моцарелла — 150 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Отвар — 150 мл.
Солить по вкусу.
Специи по вкусу.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовьте каннеллони немедленно, посчитав необходимое количество порций и в соответствии с рецептом.

Шаг 2. Для блюда возьмите готовый фарш или перекрутите на мясорубке кусок свинины. Выложите в миску говяжий фарш.

Шаг 3. В мясорубке, если вы перекручивали мясо или с помощью других приспособлений, измельчите очищенные морковь и лук, а чеснок измельчите ножом или чесноком. Добавьте эти ингредиенты в говяжий фарш и присыпьте солью и специями по своему вкусу. Приправы к мясу, сухой базилик и черный перец хорошо сочетаются с говяжьим фаршем. Хорошо перемешать фарш с овощами и специями.

Шаг 4. Наполните каннеллони подготовленным фаршем, но не плотно.

Популярные статьи Буррито

Шаг 5. Для соуса налить бульон в кастрюлю или кастрюлю, добавить необходимое количество томатной пасты, соли, мелко нарезанной зелени и специй. Затем все хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.

Шаг 6. Выложите нарезанное сливочное масло в форму для запекания и добавьте пару столовых ложек приготовленного томатного соуса.

Шаг 7. Поместите фаршированные каннеллони в форму и полейте остальным соусом. Накройте форму кусочком пищевой пленки. Выпекать противень в разогретой духовке при 200 ° C 45-50 минут.

Шаг 8. Измельчаем моцареллу на средней терке».

Шаг 9. Выньте форму для каннеллони из духовки, посыпьте тертым сыром и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока сыр не растает.

Шаг 10. Выложить каннеллони с запеченным фаршем в томатном соусе на порционные тарелки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Каннеллони с куриным фаршем и грибами

Давайте немного изменим классический рецепт каннеллони и добавим в блюдо грибочки. А вместо соуса «Бешамель» сделаем томатную заливку.

Между тем, для заполнения каннеллони, обжарьте фарш в кастрюле с горячим оливковым маслом. Натереть подготовленный сырой шпинат и поместить на сковородку для жарки. Приправить солью, перцем, орегано и томатной пастой. Поместите кастрюлю в сторону, чтобы охладиться. 2 Перемешать яйца и панировочные сухари.

Каннеллони с фаршем в мультиварке

Это отличная помощь, если у вас есть машина для макарон. Это довольно дешево в каждом универмаге с покупкой бытовой техники. Приготовьте кусочки теста в течение 4 минут. С пеной ложкой, холодным жарить и распространяться рядом друг с другом на чистом кухонном полотенце.

Состав:

400 г куриного фарша;
200 г грибов;
8 шт. каннеллони;
головка лука;
250 г томатного соуса;
2-3 чесночных зубчика;
150 г сыра;
паприка — по вкусу;
соль и смесь перцев;
масло растительное;
петрушка или укроп.

С фаршем и соусом Бешамель

Этот рецепт многим хозяйкам напомнит приготовление лазаньи, где в качестве начинки так же используют бешамель.

Чтобы получить ароматную корочку, потребуется посыпать блюдо тертым сыром.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

фарш из телятины – 500 г;
объемные макаронные трубочки – 250 г;
томаты – 2 плода;
морковь – 1 шт.;
сельдерей (стебли) – 100 г;
красное полусухое вино – 50 мл;
растительное масло – 2 ст. л.;
молоко – 700 мл;
сливочное масло – 100 г;
мука – 2 ст. л.;
мускатный орех – 1 щепотка;
сыр пармезан – 100 г;
соль, черный перец и итальянские травы – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Говяжий фарш можно заменить свиным или куриным продуктом. Если вместо молока взять сливки, то стоит снизить количество сливочного масла в 2 раза.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

Очистить все овощи, сполоснуть и измельчить: сельдерей нарезать кружками, морковь с томатами – натереть.
Разогреть на среднем огне сковороду с растительным маслом, высыпать туда подготовленные овощи и пассеровать до мягкости.
Теперь выложить к ним фарш, сразу посолить, поперчить и жарить, обязательно разбивая большие комки около 3-4 мин.
Влить в состав вино, посыпать итальянскими травами и тушить под крышкой в течение 45 мин., сбавив пламя до минимума.
Далее в отдельной посуде растопить сливочное масло на самом слабом огне, на нем немного обжарить муку до слабо золотистого цвета.
В сотейнике подогреть молоко, сразу засыпав туда мускатный орех, и тонкой струей его влить в мучную массу, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Соус бешамель совсем немного подсолить и уварить до густого состояния.
Макаронные изделия бланшировать в кипятке в течение 2-х минут, а затем нафаршировать остывшей к этому времени начинкой.
В жаропрочную глубокую форму выложить половину соуса, распределить каннеллони, а сверху и залить остатком Бешамель.
Запекать при 200°С в заранее разогретой духовке в течение 20 мин., посыпать тертым сыром и оставить в печке еще на 10-15 мин. до появления румяной корочки.

Украшение и правила подачи на стол

Для подачи следует отделить нужное количество макарон и разложить по тарелкам. Рядом можно положить свежие овощи и посыпать все нарубленной зеленью.

Каннеллони с мясным фаршем.

Канеллони- вид пасты в виде толстых трубок диаметром примерно 2 см и длиной сантиметров 7-8.

Хороший вариант домашнего обеда или ужина. Как и лазанья , впрочем. Делать несложно, получается вкусно, испортить сложно, разве что подгорит, но это уже относится не к блюду, а к промахам готовящего.

Для приготовления канеллони с мясным фаршем понадобится:

Канеллони. То количество, которое сможет поместиться в вашу форму.
Мясной фарш. Лучше смешанный. Количество — столько, сколько будет достаточно для фарширования всех трубок.
Репчатый лук. 2 небольшие луковицы.
Сыр. Грамм 200. Натереть на крупной терке.
Чеснок. 2 зубчика.
Болгарский перец. 1 шт.
Помидоры. Взял пару небольших.
Соль.
Черный свежемолотый перец.
Соус «Бешамель».

Для соуса «Бешамель» на фото присутствуют:

Мука. 2 ст. ложки.
Молоко. 300 мл.
Мускатный орех. ¼ чайной ложки.
Сливочное масло. 50 гр.
Соль.
Черный свежемолотый перец.

Начинаем приготовление канеллони с мясным фаршем.

Первым делом начнем с фарша для начинки трубочек канеллони.

Мелко нарезаем лук.

Добавляем лук в фарш, солим, перчим.

И как следует перемешиваем.

Мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, не давим прессом для чеснока.

Нарезаем помидоры мелким кубиком. Влагу от помидоров оставляем, она понадобится для сочности фарша.

Болгарский перец нарезаем кольцами. Половину оставляем, а другую половину также нарезаем мелким кубиком.

Добавляем в фарш помидоры вместе со всем их соком, мелкопорезанный перец, чеснок и половину натертого сыра.

Аккуратно все перемешиваем.

Начиняем трубочки канеллони фаршем.

Тут возможны два варианта. Очень часто в рецептах рекомендуют сначала отварить канеллони до полуготовности, а уж потом начинять их. Я раз попробовал так сделать. Больше на эту авантюру я не соглашусь. Начиняем именно сухие, не отваренные трубочки. Они жесткие, начинять их удобно, в отличие от мягких полусваренных. Единственно — трубочки весьма хрупкие, особенно при давлении на стенки изнутри

Так что начиняем их с осторожностью

Как только все готово и канеллони в полной боевой готовности ждут своей очереди занять место в форме для запекания, приступаем к приготовлению соуса «Бешамель». | Подробный рецепт приготовления соуса «Бешамель» .

Половину соуса выливаем в форму и начинаем выкладывать в этот соус начиненные канеллони.

Рядом друг с другом, полностью заполняя форму.

После чего заливаем сверху оставшимся соусом. Соус должен полностью, примерно с 5мм запасом, покрыть канеллони.

Ставим форму в разогретую до 180ºС духовку примерно минут на 25-30. Все сильно зависит от запекающих свойств каждой, отдельно взятой, духовки.

Во время запекания влага от соуса частично испарится, частично будет впитано пастой.

Минут через 25 достаем форму из духовки, сверху раскладываем кольца перца. На этом этапе можно тонким ножом или зубочисткой проверить насколько готовы сами канеллони. Если паста совсем сухая — то добавить сверху еще бешамель. Но это вряд ли придется делать.

Поверх перца посыпаем оставшейся половиной сыра.

И заново ставим форму в духовку минут на 7-10, чтобы сыр запекся.

Достаем блюдо из духовки, сервируем на тарелки и подаем на стол.

Полезные советы

Несколько полезных советов по приготовлению каннеллони:

При выборе макаронных изделий следует обращать на их целостность, а наличие крошки в пачке укажет на некачественный продукт.
Фарш необходимо покупать охлажденный или приготовить его самостоятельно, чтобы получить вкусное, сочное блюдо.
Время выпечки всегда зависит от мощности духовки. Поэтому оно может отличаться от предложенных промежутков.
Если в рецепте хозяйка использует рыбный, куриный или предварительно обжаренный фарш, то каннеллони можно предварительно бланшировать. Для сырого мясного продукта их лучше не отваривать, чтобы время приготовления начинки и макарон было примерно одинаковым.

Каннеллони с фаршем, плавленым сыром и морковью

В этом рецепте используется не совсем обычный для каннеллони соус на основе сметаны. И запекается паста под «шубкой» из морковки, лука и сыра.

Ингредиенты

200 граммов фарша из говядины;

головка лука;

одна морковь;

два яйца;

9 штук каннеллони;

9 квадратных ломтиков плавленого сыра;

100 граммов сметаны;

80 граммов твердого сыра;

соль и перец;

200 мл воды;

одна ст.ложка кукурузного крахмала.

Способ приготовления

Фарш обжариваем, приправляем перцем и солью. Оставляем остывать.

Морковку трем через терку. Лук режем тонкими колечками.

Начинаем наполнять каннеллони. Ломтики сыра сворачиваем в трубочки и вставляем их в макароны так, чтобы сыр оказался посередине. С боков же заполняем фаршем. Начиненные таким образом каннеллони укладываем в форму.

Делаем соус. Соединяем в чаше блендера сметану, воду, яйца, кукурузный крахмал и соль. Взбиваем.

На макаронные трубочки и между ними кладем колечки лука. Наливаем соус. Присыпаем натертой морковкой и сыром.

До готовности в духовке блюдо проведет 20-25 минут (температура – 200)

Рецепт с фаршем на сковороде

Этот домашний рецепт каннеллони с мясом на сковороде осилит любой начинающий кулинар, а результат превзойдет ожидания. Порции 4

Время подготовки 35 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 20 мин

Ингредиенты

16 шт. широкие каннеллони
250 гр. сыр
0,5 кг охлажденное куриное филе
1 красный лук
2 щепотки соль
300 мл куриное филе (для бульона)
3 помидоры черри
3 ветки петрушка

Инструкции

500 граммов куриного филе измельчить в мясорубке. Поместить фарш в глубокую сковороду, залить кипятком, тушить 50 минут с момента закипания, не забывая помешивать.
Куриное филе для бульона залить водой и варить час с момента закипания.
Очищенный лук мелко нашинковать. Сыр тереть на мелкой терке.
В кастрюлю налить воды для варки, присолить, в бурлящую воду на 10 минут опустить каннеллони.Трубки не должны быть слишком мягкими, чтобы не лопались при фаршировке. Вынуть трубочки и тщательно остудить.
Из фарша выпарилась вода, теперь туда идет растительное масло и лук. Добавить приправу, обжарить лук 4 минуты с мясом.
Наполняем трубки мясной смесью.
Чтобы питательные каннеллони не были суховатыми, готовят смесь бешамель.Для этого в глубокой сковороде смешать бульон и половину тертого сыра. Нагреть до полного расплавления сыра.
В остуженный соус аккуратно уложить каннеллони, присыпать второй половиной тертого сыра. Ставим на средний огонь на 2-3 минут.

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Итальянская

Keyword: каннеллони, фарш

Каннеллони с фаршем в томатном соусе в духовке

Ингредиенты томатного соуса:

Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Лавровый лист — 3 шт.
Соль и перец — по вкусу

Так как это блюдо готовилось в тоже время, что и предыдущее, то и шаги приготовления начинки все те же. Точно так же фаршируем каннеллони фаршем и укладываем на противень.

А вот теперь у Вас есть два пути.

1. Заливаем нафаршированные каннеллони домашним лечо, в котором помидорчики, перчик болгарский, лучок, морковка и все нужные специи, добавляем немного воды, чтобы покрыть изделия и убираем так же в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 40 минут, до готовности.

За 10 минут до готовности по желанию сверху посыпаем сыром.

2. Но если у Вас нет такого домашнего лечо, то не нужно расстраиваться, есть выход.

Каннеллони с фаршем в мультиварке

Приготовить это блюдо можно и в мультиварке.

Ингредиенты:

400 г фарша;
1 уп. каннеллони;
луко;
зубчик чеснока;
200 мл жирных сливок;
стакан воды;
специи, соль.

Приготовление

Мелко порезанные овощи отправьте в чашу мультиварки с небольшим количеством масла. Выставьте режим «Жарка» на 5 минут.
Положите в чашу фарш еще на 10 минут. Начините трубочки, залейте водой и сливками, готовьте на «Тушении» 20 минут.

Для каннеллони, запечённых в сливочном соусе, вам понадобится:

филе куриное — 500 г;
лук — 100 г;
макароны — 200 г;
сливки 20% — 500 мл;
мускат;
перец, соль.

Приготовление блюда:

Филе зачистить и перемолоть на мясорубке (или измельчить в блендере).
К мясу добавить мелко рубленый лук, соль, перец.
Полученным фаршем начинить трубочки и выложить их в форму для запекания.
Залить блюдо сливками, посолить и добавить мускатный орех.
Запекать макароны со сливками в духовке на протяжении 30 минут.

Каннеллони с фаршем — пошаговый рецепт в духовке со сливками и сыром

Ингредиенты соуса:

Сливки
Сыр — 100 грамм
Соль и перец — по вкусу

Перед тем как начнем фаршировать «Каннеллони» дадим начинке остыть. Фаршировать лучше всего руками, так будет быстрее и качественнее. Начинку нужно как следует утрамбовать внутрь, чтобы во время запекания она не вывалилась.

С этой задачей у меня отлично справляется дочка. Ей в радость хоть как то помочь мне на кухне.

Осталось залить сливками и сверху выложить сыр. Сыр можно натереть на терке, а можно нарезать на пластинки.

Можно добавить по вкусу соль и молотый перец. Убираем в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.

В принципе начинка у нас уже готова и остается только двести до готовности «макароны». Как только они будут легко протыкаться вилкой значит все готово. Можно доставать и подавать к столу.

А теперь еще один похожий рецепт все от того же подписчика Романа Н. Единственное отличие это в соусе…

Как приготовить каннеллони с фаршем и грибами?

Из многих вариантов приготовления каннеллони с фаршем особое место занимает начинка с добавлением грибов, которые добавляют пикантный вкус блюду. Соус к ним можно выбрать любой и по своему вкусу. В этом рецепте запекаем каннеллони в духовке под соусом «Бешамель» и под сырной корочкой. В фарш добавляем томатную пасту. Сочетание всех ингредиентов идеальное и блюдо может быть у вас вкусным и сытным обедом.

Время готовки: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Каннеллони – 12 шт.
Свинина – 350 гр.
Шампиньоны – 250 гр.
Лук – 2 шт.
Мука – 3 ст.л.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Молоко – 1 л.
Паста томатная – 70 гр.
Сыр твердый – 70 гр.
Соль морская – по вкусу.
Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежие шампиньоны почистите и промойте под проточной водой.

Шаг 2. Свинину промойте, обсушите салфеткой, нарежьте кусочками и измельчите на мясорубке.

Шаг 3. Подготовьте нужное количество трубочек каннеллони и ознакомьтесь с инструкцией по их приготовлению, ведь некоторые изделия нужно немного отваривать.

Шаг 4. Подготовленные шампиньоны нашинкуйте маленькими кусочками.

Шаг 5. Очищенные луковицы также нашинкуйте маленькими кусочками.

Шаг 6. На одной сковородке обжарьте в растительном масле свиной фарш.

Шаг 7. На другой сковородке и в разогретом масле, обжарьте до золотистого цвета луковую нарезку, затем добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте до полного выпаривания грибного сока.

Шаг 8

Фарш обжаривайте только до легкого румяного цвета, ведь важно, чтобы он не получился сухим

Шаг 9. В сковородку к обжаренным шампиньонам положите томатную пасту, перемешайте и потушите на маленьком огне пару минут. Затем огонь выключите. Смешайте вместе все обжаренные ингредиенты и посолите их по своему вкусу. Начинку немного остудите и заполните ею каннеллони.

Шаг 10. Сыр для запекания измельчите на крупной терке или с помощью блендера.

Шаг 11. Для соуса растопите в сотейнике сливочное мало, обжарьте в нем три ложки муки, затем налейте молоко и при помешивании венчиком, поварите соус до густой консистенции. Посолите соус по своему вкусу.

Шаг 12. В форму для запекания налейте половину приготовленного соуса и уложите фаршированные каннеллони. Затем изделия залейте остальным соусом, посыпьте сверху измельченным сыром и запеките блюдо в духовке, разогретой до 170°С, в течение 45 минут. Блюдо готово! Можно подавать к обеду. Приятного аппетита!

Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель. Пошаговое приготовление:

Отвари грибы 10-15 минут в подсоленной воде. Откинь на дуршлаг, промой холодной водой и пока забудь о них.Поставь кипятиться чайник. Сделай крестообразные надрезы на помидорах. Заливай их кипятком на минуту. Сливай горячую воду и промой холодной (0,5-1 мин.).Отделяй шкурку от томатной мякоти. Отложи пока подготовленные помидоры в сторону.
Не крупно нарежь свинину, лук и чеснок.В сковороду наливай масло, зажигай сильное пламя и закидывай, обжаривается мясо. Посоли и немного поперчи его.Перемешивая, дождись того момента, когда влага из мяса выйдет и начнет выпарятся. После этого добавь чеснок и еще раз перемешай.
Через пару минут добавляй лук. Сбавь пламя до среднего.Пока мясо и лук обжариваются, не крупно нарезай очищенные от шкурки помидоры.Когда лук в сковороде станет прозрачным, а свинина начнет подрумяниваться, добавляй нарезанные помидоры, перемешай и оставь тушиться на 10-15 минут. Если необходимо, то добавь еще масла.
После этого переложи содержимое сковороды с мясом и овощами в какую-нибудь емкость. Оставь пока все это остывать в стороне.Вспомни про грибы. Мелко нарежь их перед следующим действием.Сковороду, в которой жарилось и тушилось мясо с томатами, ставь на большое пламя. Добавь подсолнечного или оливкового масла и обжаривай грибы на среднем огне 8-10 минут. Посоли по вкусу.
В это время можно заняться соусом бешамель.Разложи рядом с собой сливочное масло, муку, соль, мускатный орех и открытую упаковку молока.Сухую сковороду или кастрюлю поставь на средне-сильное пламя. Добавь кусок сливочного масла.Дождись пока масло растопится, и засыпай 2 большие ложки муки. Тщательно перемешивай, пока мука с маслом не схватятся.Заливай молоко небольшими порциями по 150-200 мл. и постоянно перемешивай, чтобы избежать образования мучных комочков.
После того как литр молока полностью залит в сковороду, добавь 2-3 щепотки мускатного ореха и соли по вкусу.После этого убавь пламя до минимума.Готовые грибы раздели пополам. Одну половину добавь в емкость с остывающей мясной начинкой, а другую половину закинь в блендер, измельчив до однородной массы, или же, пропустив измельчение, просто добавляй в «булькающий» бешамель. Тщательно перемешай грибы в соусе.Разожги духовку. Выставь температуру в 210-220 градусов.Нарежь зелень. Натри сыр.
Теперь, когда свинина и томаты немного остыли, пришло время набить ими каннеллони.Предварительно отваривать трубочки не нужно, если конечно обратное не указано на упаковке.И еще один момент. Перекладывать каннеллони из упаковки в посуду для запекания следует аккуратно, так как стенки у трубок тонкие, и они могут сломаться.В рецепте «каннеллонни со сладким перцем» я писал, что лучшим методом заполнения трубочек, для меня стало набивание их пальцами. Но этот способ подойдет в том случае, если начинка достаточно остыла, для того чтобы взять ее руками.В этот раз начинка была горячей и пришлось воспользоваться чайной ложкой. Довольно таки быстро и «безопасно» получается набить каннеллони, если прижать один конец трубочки ко дну емкости, а другой конец набивать начинкой. Чтобы при переносе в форму для запекания начинка не выпала, нужно прикрыть ложкой нижние отверстие трубки и переносить ее вертикально.Важный момент. Не стоит чересчур плотно набивать трубки начинкой, так как в процессе приготовления они могут лопнуть, потеряв тем самым «товарный» вид.
Посыпь набитые начинкой каннеллони частью нарезанной зелени.Заливай грибным соусом бешамель. Добавь оставшуюся зелень и сыр.Отправляй в разогретую духовку (210-220 °C) на 30-40 минут.
Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель готовы.
Аккуратно доставай макаронные трубки из формы, посыпай тертым сыром и buon appetito!

Рецепт 1: каннеллони с кроличьим фаршем

Каннеллони — это такие большие макароны, представляющие собой трубки и предназначенные для фарширования. Готовить из них — одно удовольствие, начинки могут быть совершенно разнообразными: как овощи, так и мясо.

Каннеллони 16 шт
Кроличий фарш 350 граммов
Лук порей 1 стебель
Лук шалот 2 шт
Морковь 1 шт
Пастернак 1/3 корня
Чеснок 3 зубчика
Кинза 3-4 веточки
Петрушка (зелень) 3-4 веточки
Сыр пармезан 60 граммов
Молоко 500 мл
Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л
Масло сливочное 60 граммов
Оливковое масло 2 ст.л
Орех мускатный 1 ч.л
Перец черный молотый 1 ст.л
Соль по вкусу

Морковь и корень пастернака натереть на средней терке, оба вида лука мелко порубить, обжарить овощи на смеси сливочного и оливкового масел.

Приготовить мясное рагу: к пассерованным овощам добавить фарш кролика, разрыхлить его лопаткой и жарить до полуготовности.

Петрушку, чеснок и кинзу порубить, добавить к мясном рагу. Массу посолить и приправить черным молотым перцем.

Трубочки каннеллони туго набить мясным рагу.

Приготовить соус бешамель: в сковороде растопить остаток сливочного масла, просеять пшеничную муку, тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая массу, чтобы не было комочков, приправить мускатным орехом.

Фаршированные каннеллони сложить в керамическую посуду, залить соусом бешамель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Время запекания 40 минут.

За минут 5-7 до готовности посыпать каннеллони тёртым пармезаном и опять отправить ненадолго в духовку. Подавать в веточками свежей петрушки.

С кабачками

Каннеллони (рецепт с фаршем и овощами можно включить в диетическое меню) повара часто видоизменяют, стараясь создать новые оттенки вкуса. Нежнее блюдо получится, если использовать куриный фарш или перекрученное мясо телятины.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

каннеллони – 15 шт.;
сливки 10% – 500 мл;
мясной фарш – 600 г;
цукини – 300 г;
репчатый лук – 1 головка;
сыр – 200 г;
соль, приправы – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание рецептуры:

Кабачок промыть под краном, снять всю кожуру и, если это молодой цукини, сразу измельчить на крупной стороне терки. При наличии крупных семян внутри, потребуется их удалить.
Немного подсолив состав, дать ему постоять около 2-х мин. и слить весь образовавшийся сок.
Отрезать половину сыра, натереть его и смешать с овощной массой, а потом и с фаршем. Сюда же добавить нашинкованную луковицу, приправу, соль и добиться однородности состава.
Каннеллони предварительно отварить в подсоленной воде не дольше 3-х мин., откинуть на дуршлаг, слив всю жидкость, а потом нафаршировать подготовленной начинкой.
Макароны разложить в 1 ряд по дну глубокой формы, залить сливками и отправить в духовку, разогретую до 180°С, на 15 мин.
Спустя положенное время посыпать остатком тертого сыра и оставить в духовке на тот же промежуток времени.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать блюдо, дав ему немного постоять и разложив его порционно по тарелкам. Для украшения сверху макароны лучше посыпать нарубленной зеленью.

Как приготовить фаршированные каннеллони

Нафаршировать каннелони можно как мясной начинкой, так и вегетарианской. Итальянское блюдо допускает всевозможные эксперименты — при этом начинку можно класть в сыром виде или уже приготовленную. Второй вариант мне нравится больше.

Например, при фаршировании трубочек мясом я его предварительно обжариваю. Сырой фарш имеет свойство расширять каннеллони, и вид становится у них менее привлекательным, хотя на вкусе это не отражается.

Классический рецепт с соусом Бешамель и Болоньезе

Приготовим каннеллони, используя 2 вида соуса — сливочный и томатный.

Ингредиенты:

фарш любой (у меня смесь свинины и говядины) — 700 г;
каннеллони — пачка (250 г);
луковица — 1 шт.;
помидоры (консервированные или свежие) — 3 крупных или 4 средних;
чеснок — 3-4 дольки;
сыр — 200 г;
масло сливочное — 60 г;
мука — 2 ст. ложки;
молоко — 1 л;
соль, специи — по вкусу.

Помидоры можно заменить томатной пастой (3-4 ст. ложки).

Рецепт:

Сначала подготовим начинку. Фарш можно использовать любой, но мне нравится вариант с говядиной и свининой.
В мясо добавить давленый чеснок и порезанный лук. Тушить в небольшом количестве воды.
Добавить пюре из помидоров (без шкурки) — свежих или консервированных. У меня томаты в собственном соку, добавила вместе с соусом. Ввести соль, специи. Тушить до готовности.
Приготовить Бешамель. Обжарить муку в сливочном масле (пару минут), влить молоко и закипятить. Варить соус до нужной густоты, посолить и поперчить. Сыр крупно натереть.
В этом рецепте каннеллони отваривать не будем, поскольку много соуса. Трубочки нафаршировать мясом, переложить в форму.
Облить белым соусом. Печь в духовке около получаса при 200 градусах, затем обсыпать натертым сыром. Томить еще 10 минут.

Еще один вариант на видео: