Маринованные кабачки на гриле или мангале

Картофель с прослойками сала, запечённый на мангале

На самом деле, вкусно приготовить картофель на мангале не так-то просто, как кажется на первый взгляд. Недостаточно нанизать ломтики на шампур и запечь – по краям картофель сгори, а внутри останется сырым

Поэтому важно знать небольшие хитрости в этом деле. Нам поможет самая обыкновенная пищевая фольга, внутри нее картофель пропечется и не сгорит снаружи раньше времени

А после того как он станет мягким, можно подрумянить его над углями и придать столь любимый аромат дымка.

Для приготовления потребуется:

• 600 гр. молодого картофеля;
• 200 гр. сала (можно с мясными прожилками);
• Немного соли и черного перца.

Приготовление:

1. Для приготовления лучше всего подойдет молодой картофель небольшого размера, его даже можно не очищать от кожуры, она запечется и будет аппетитно хрустеть.

2. Нарезать картофель кольцами небольшой толщины.

3. Сало порезать небольшими кусочками, кожицу можно отрезать или оставить, она тоже успеет запечься.

4. Если сало очень соленое, то картофель можно дополнительно не приправлять солью, а лишь немного поперчить.

5. Попеременно нанизать сало с картофелем на шампур, после чего завернуть полученный «шашлык» в пару слоев фольги.

6. Разложить шампуры на мангале и запекать около 20 минут, периодически помешивая.

7. Теперь фольгу можно снять и вернуть шампуры на угли, чтобы на картофеле и сале появилась золотистая корочка.

Чтобы усилить вкус блюда, вместо соленого сала можно использовать копченое, или заменить на ломтики жирного бекона.

Рецепт 2: Бутерброды из кабачков

Ингредиенты

Данный рецепт кабачков на электрогриле проявляет нотку своей оригинальности, так как мы будем готовить кабачки с беконом или с салом. Будет сочно, вкусно и сытно!

1. Бекон (4 полосочки)
2. Чеснок (3 зубчика среднего размера)
3. Оливковое масло (1 столовая ложка)
4. Густой майонез (3 ложки)
5. Кабачки — 1 средний кабачок
6. Красный или чёрный перец (по желанию)
7. Сыр — 100 грамм

Приготовление

Как приготовить кабачки на электрогриле?

• Сначала подготавливаем кабачок. Моем, снимаем шкурку и разрезаем каждый на четыре пластины вдоль.
• Мелко нарубите чеснок и соедините его с маслом и солью, можете по желанию для остринки добавить красного или чёрного перца.
• Хорошенько натрите кабачковые ломтики данной массой.
• Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
• Далее укладываем, немного присыпаем сыром и сверху кладём полосочку бекона, далее вновь посыпаем сыром и кладём кабачок.
• Таким же образом соберите оставшуюся часть композиции.
• Кабачки перекладываем на гриль, заранее прогретый до 200 градусов.
• Сначала поджарьте кабачок с одной стороны, затем — с другой. Если электрогриль закрытого типа, то жарьте всего 4 минуты. Если открытого, то по 4 минуты с каждой стороны.
• Сыр будет скреплять, так сказать, Ваши «бутерброды», и они не будут распадаться.
• Возьмите майонез, переложите в пакетик, сделайте дырочку и выдавите поверх запеченного кабачка сеточку.

А какие еще овощи можно приготовить на электрогриле? Вот подборка рецептов с фото.

На сковороде-гриль

Вкусный и ароматный кабачок отлично получается, когда в распоряжении есть сковорода гриль.

Её особенность в толстых стенках, а также специальной поверхности. Она задаёт рисунок на продуктах.

Рецепт простой:

• помыть и нарезать кабачки;
• замариновать на несколько часов;
• слить лишнюю жидкость;
• выложить на разогретую сковороду;
• обжарить с каждой стороны по несколько минут.

Обычно при приготовлении на сковороде-гриль требуется по 3-4 минуты с каждой стороны. Но учитывайтесь мощность газа или индукции, а также толщину кусочков овощей.

Если немного попрактиковаться, нарезать на разную толщину и подержать разное время, вы сможете найти идеальный баланс между размерами слайсов и времени готовки на своей сковородке.

Кулинарные секреты

Даже если вы ничего раньше не жарили на углях и не имеете почти никакого кулинарного опыта, можете рискнуть приготовить кабачки на мангале, так как этот процесс является крайне простым и не занимает много времени

Важно лишь подготовить мангал с тлеющими угольками и сами овощи. Как правильно замариновать и пожарить кабачки, мы вам подскажем

• На мангале жарят молодые овощи. Кабачки весом более 250 г с уже сформировавшимися семенами и плотной кожурой для этой цели считаются неподходящими. Впрочем, можно пожарить и их, предварительно очистив, нарезав кружками и с помощью рюмки выдавив из середины кружков мякоть с семенами.
• Чем моложе овощи, тем крупнее их можно нарезать. Совсем молоденькие плоды в стадии молочной зрелости можно даже жарить целыми, нанизав на шампуры, или разрезав пополам. Чаще всего для шашлыка используют цукини, нарезая их столбиками высотой 2 см. Для приготовления на решетке кабачки нарезают кружками, или эллипсами (по диагонали, как колбасу), или вдоль. Толщина кабачковых пластин не должна быть менее 1 см, иначе они будут рваться при переворачивании и снятии с решетки.
• Вкус кабачков определяет, главным образом, маринад. Чем дольше они в нем находятся, тем более выраженными будут их органолептические качества. Однако более двух-трех часов мариновать овощи нет смысла, обычно для этого бывает достаточно 30-60 минут. Иногда маринуют не сырые, а уже пожаренные цукини.
• Время жарки кабачков на мангале зависит от толщины их кусков. Нарезанные сантиметровыми пластинами овощи будут готовы через 8-10 минут. Шашлык из кабачков готовят 10-12 минут. Если плоды запекаются в фольге или жарятся на шампурах, на доведение их до готовности может потребоваться 15-20 минут. Гурманы утверждают, что эти овощи лучше чуть недожарить, чем пережарить, к тому же они съедобны даже сырые.
• Жаря кабачки на мангале, их следует время от времени переворачивать, чтобы они не сгорели.
• Если в маринаде не было жирных продуктов (масла, майонеза, сметаны), решетку необходимо смазать растительным маслом, тогда готовые овощи будут легче от нее отставать и не разорвутся при снятии.

Технология приготовления кабачков на мангале по разным рецептам чаще всего не имеет значительных различий, но все же иногда они обнаруживаются. Следование инструкции, сопровождающей выбранный рецепт, позволит избежать ошибок, получив ожидаемый результат.

Как приготовить?

Первым шагом нужно измельчить 3 зубчика чеснока. Их необходимо разрезать пополам на небольшие пластинки. В прогретое масло необходимо добавить чеснок, после чего следует обжарить его до появления золотистого цвета. Чеснок можно выкинуть, а масло следует оставить.

Моем кабачки, режем каждый овощ вдоль на две части. Острым ножом необходимо сделать надрезы на мякоти, глубина которых не должна превышать 1,5 см. При этом ножом следует не доходить до шкурки. Дополнительно можно сделать полоски или же сеточку. Следующим шагом каждый кабачок необходимо смазать полученным ранее чесночным маслом.

Далее сверху можно присыпать мелкой солью и аккуратно растереть ее с помощью силиконовой кисточки или каких-либо других приспособлений. Отправляем овощи на гриль. Изначально выпекаем срезом вниз и только после этого подрумяниваем корочку. Интересно, сколько жарить кабачки на гриле? Время, которое уйдет на обжарку, зависит от многих факторов. Таким образом, жарить кабачки необходимо до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок.

Вы же помните, что у вас осталось ещё два зубчика чеснока? Их необходимо измельчить и перемешать с зеленью. Теперь снимите кабачки с гриля и натрите каждый овощ полученной смесью там, где вы делали надрез. Подавайте блюдо к столу!

Это интересно:

Для гриля выбирайте исключительно свежие овощи без признаков увядания, вмятин. Только так будет достигнут богатый, яркий вкус.

Выбранные овощи тщательно вымывают, выскабливают. Если необходимо, снимают шкурку.

Сырыми готовят виды с высоким содержанием влаги, нежной текстурой. Это цуккини, баклажаны, перцы, томаты.

Плотные, крахмалистые разновидности требуют предварительного отваривания. Среди популярных: картофель, тыква, морковь, фенхель, свекла.

Перед тем, как отправить овощи на гриль, рецепты предлагают разнообразные варианты маринования. Оптимально мариновать заготовки не более 30 минут. В противном случае текстуры наберут чрезмерное количество влаги.

Рецепты маринадов для овощей на мангале

Важную роль при запекании овощей играет маринад, который сделает их более сочными и мягкими. Существует множество вариантов его приготовления, каждый из которых заслуживает особого внимания.

Маринад соевый классический

Для приготовления достаточно взять по стакану соевого соуса и масла растительного (любого), несколько долек чеснока и немного приправы для гриля. Ингредиенты хорошо перемешать и залить подготовленные овощи на 10-20 минут. После этого их можно запечь на гриле или на мангале.

Маринад соевый классический поможет добиться яркого насыщенного вкуса и потрясающей сочности

Лимонно-соевый

Лимонный сок часто используют в рыбных маринадах, но он неплохо сочетается и с овощами.

Смешать:

• 6 ст. л. масла растительного;
• столько же соевого соуса;
• сок из половины лимона;
• пару ч. л. прованских трав.

Придать пикантный, оригинальный вкус блюду поможет лимонно-соевый маринад

Получившейся жидкостью залить овощные кусочки на 3-4 часа, а потом обжарить их над углями или в духовке.

С бальзамическим уксусом

Есть два варианта приготовления такого маринада.

Первый:

• ¼ стакана уксуса (бальзамического);
• полстакана масла;
• 4 чесночные дольки;
• свежий базилик;
• по 1 ч. л. дижонской горчицы и тимьяна;
• перец, соль.

Маринад с бальзамическим уксусом необходим для приготовления сочных и ароматных овощей на природе

Готовить его лучше заранее, чтобы специи и травы полнее раскрыли свой вкус и аромат.

Второй:

• по четверти стакана соевого соуса и масла;
• полстакана уксуса;
• орегано;
• немного перца (черного).

Хорошо сочетается с любыми овощами, придавая им сочность и пикантность.

С винным или яблочным уксусом

В первом случае понадобится по паре ложек соевого соуса и оливкового масла, которые смешиваются с давленым чесноком и кинзой. Туда же добавить 30 мл винного уксуса, соль и перец.

Еще один вкусный маринад готовится из смеси яблочного уксуса и масла растительного (по ¼ стакана) с добавлением свежей петрушки и семян тмина. В получившуюся жидкость добавить по 1 ч. л. соли и сахара, немного перца (молотого) и перемешать.

Маринад с винным или яблочным уксусом придаст блюду желаемую остроту и пикантность

С томатной пастой

Интересный и необычный маринад с томатным соусом или пастой способствует образованию хрустящей корочки на печеных овощах.

Взять:

• полстакана масла (любого растительного);
• столько же томатной пасты;
• немного базилика;
• паприка;
• по 1 ложке уксуса (бальзамического) и сахара;
• петрушку;
• перец, соль.

Маринад с томатной пастой — простой и самый вкусный соус для овощей на гриле

В таком маринаде овощные заготовки оставить примерно на час, а потом можно запекать.

С апельсиновым соком

Незабываемый аромат и яркий вкус придаст блюду апельсин.

Понадобится:

• по 0,5 ч. л. семян укропа и красного перца;
• 1 ч. л. (неполная) паприки;
• 300 мл свежего сока;
• соль.

Маринад с апельсиновым соком сделает вкус блюда ярче

Все ингредиенты смешать и залить маринадом овощи на полчаса.

С медом и горчицей

Для приготовления понадобится ложка горчицы, немного жидкого меда, пара ложек масла растительного, соль и паприка по вкусу. Все хорошо перемешать и залить кусочки овощей на 20 минут.

Маринад с медом и горчицей имеет ненавязчивую кислинку и сладко-соленый вкус

С майонезом

Майонез подходит не только к рыбным или мясным блюдам. С его добавлением очень вкусными станут и печеные овощи.

Смешать:

• 3 чесночных зубчика (измельченных);
• немного зелени;
• 50 г майонеза;
• прованские травы;
• перец, соль.

Необычный рецепт вкусного маринада для овощей на мангале можно приготовить с майонезом

С йогуртом

Один из самых вкусных и нежных маринадов для овощного барбекю. Взять 250 мл несладкого йогурта и 30 мл воды. Добавить немного петрушки, пару раздавленных чесночных зубчиков, по 0,5 ч. л. корицы, кардамона, щепотку свежего, натертого на терке имбиря и гвоздику. Все хорошенько перемешать до однородности.

Маринад с йогуртом отлично дополнит вкус овощей и сделает пикник на природе незабываемым

Кабачки на костре на решетке: как замариновать

Овощи, подобные кабачкам, что не имеют рыхлую или пористую структуру, можно замариновать быстро. Для этого нужно смешать все составляющие соуса в одной посуде. Молодые кабачки разрезать вдоль на две части. Либо крупными кольцами. Выложить в маринад, аккуратно перемешать рукой, обильно смазав главный ингредиент со всех сторон. Оставить на 3-5 минут.

Кабачки на костре лучше готовить целиком, либо разрезать овощ на две части. Таким образом большая часть сока останется внутри мякоти. Нарезав кольцами — рискуете потерять мелкие кусочки, что легко выпадут через крупную сетку решетки.

Более того кольца кабачка, даже крупные, могут «сползать» с шампура, когда дойдут до полной готовности и хорошенько разварятся внутри.

Затем выложить на решетку. Или нанизать на шампур. И готовить над углями до готовности.

Маринованные в масле — №1

Вариант №1 — это лучший способ как приготовить кабачки на костре на решетке. Ингредиенты доступные, инструкция простая. Дешево, быстро, легко и вкусно.

Мне такой способ нравится больше других. Я никогда не добавляю специи, чтобы не перекрывать вкус кабачков. Масло и крупная соль — и ничего более. Часть овощей гриль иногда приправляю свежим чесноком, пропущенным через пресс.

• 4 молодых кабачка,
• 6 ст.л. растительного масла,
• крупная соль.

Масло нерафинированное. Хорошо подходит ароматное фермерское масло из семечек подсолнуха. Или оливковое холодного отжима.

Рецепт пошагово

1. Молодые кабачки промыть. Хвостики я никогда не срезаю, они так же хороши на вкус, как и сам кабачок. Эстетически, возможно, не красиво. Но в домашней обстановке — самое оно.
2. В широкую миску налить масло.
3. Разрезать кабачки на две части (вдоль овоща). Или на три части, если кабачок крупный.
4. Выложить половинки кабачка к маслу. Посолить. Обильно смазать руками овощи со всех сторон.
5. Выложить на решетку мякотью вниз (к углям). Через 3-4 минуты перевернуть гриль.
6. Кожица овощей должна слегка подрумяниться. Появятся легкие золотые полосочки.
7. Через 2-3 минуты снять с огня.

В медово-горчичном соусе — №2

Жареные кабачки на костре в медово-горчичном соусе имеют приятный, сладко-острый вкус. С помощью жара от углей, овощи быстро пропекутся. Мед, горчица и сок лимона образуют необычную корочку, что имеет уникальный цвет и вкус.

• 4-5 молодых кабачка или цуккини,
• 1 ч. л. меда,
• 1 ст. л. сока лимона,
• 1 ч. л. острой горчицы,
• 4 ст. л. растительного масла,
• соль.

Можно использовать дижонскую горчицу. Если горчица не острая, то добавьте немного порошка чили.

Как приготовить

1. В отдельной емкости смешайте горчицу, сок лимона, мед и масло. Посолите по вкусу.
2. Кабачки разрежьте пополам, как на фото. Обильно смажьте половинки овощей соусом. Оставьте мариноваться на 15 минут.
3. Выложите кабачки на гриль. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны.

Приятная сладость и легкая острота делает такой рецепт кабачков гриль уникальным.

Кабачки гриль кольцами — №3

Вариант №3 имеет отличный рецепт маринада. А вот такая нарезка кольцами — не выигрышный способ. Мелкие кольца кабачка могут провалиться в решетке

Поэтому жарить кабачки на костре по этой инструкции можно, но с осторожностью. А вот для домашней сковороды гриль — чудесная идея!

Рецепт

1. Нарезать мелко чеснок. Выложить в миску к соевому соусу и маслу. Если соус не слишком соленый, то добавить немного соли.
2. Кабачки нарезать крупными кольцами. Положить к соусу. И оставить мариновать на 30 минут.
3. Выложить маринованные кабачки на решетку на мангал. Готовить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Аджапсандал или салат из овощей гриль + запеченные шампиньоны

Блюдо кавказкой кухни их овощей, приготовленных на открытом огне, невероятно вкусное благодаря тому, что овощи и зелень, специи и приправы правильно подобраны. Готовится в виде салата. Сначала все овощи запекаются на решетке на углях, а затем очищаются, нарезаются и смешиваются в превосходное овощное блюдо. Слегка приправленный, немного теплый, очень ароматный салат. Такие овощи на гриле приготовить можно к любому виду мяса или запеченной рыбы. Само по себе блюдо так же просто замечательно, например, если вы не едите мясо.

Понадобится:

• Красный болгарский перец – 2 шт.;
• Растительное масло – 85 мл;
• Желтый болгарский перец – 2 шт.;
• Жгучий перец чили – 2 шт.;
• Баклажаны – 2 шт.;
• Большой пучок свежей зелени;
• Чеснок – 1 головка;
• Помидоры крупные – 4 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль крупная и свежемолотый перец.

Для запеченых грибов:

• Шампиньоны – 300 гр.;
• Майонез – 100 гр.;
• Немного соли и перца.

Приготовление:

1. Мангал не должен быть сильно раскаленным, угли – немного «подернуты» пеплом. Именно при таком температурном режиме овощи равномерно пропекутся.

2. Все овощи кроме томатов выложить целыми на решетку и равномерно запекать, регулярно переворачивая, чтобы они не сильно пригорели.

3. А вот томаты рекомендуется нанизать на шампур и обжарить отдельно – готовятся они очень быстро.

4. Пока овощи запекаются подготовить большую кастрюлю с плотной крышкой, это необходимо для того, чтобы овощи «пропарились» и потом с них легко слезала кожица.

5. Первыми снимаются томаты, затем поочередно овощи, по мере их приготовления. Дать им постоять около 15-20 минут, после чего очистить от кожицы и пригаринок, причем последние не стоит снимать слишком тщательно, в них заключается весь вкус блюда.

6. А пока овощи остывают на углях можно запечь грибы, предварительно замаринованные в майонезе и приправленные солью и перцем.

7. Из перцев удалить плодоножки и семена, и нарезать крупными кубиками, баклажаны очистить и вынув сердцевину, нарезать ее такими же кусочками.

8. Очистить помидоры и измельчить, чеснок порезать пополам и выдавить половинки зубчиков, смешать все ингредиенты в большой миске и дополнительно приправить блюдо 2 зубчиками свежего чеснока, выдавленного через кухонный пресс.

9. Любую по вашему вкусу свежую зелень нашинковать и добавить к овощами, посолить и приправить свежемолотым перцем. Добавить растительное или оливковое масло, выдавить сок половины лимона, и тщательно все перемешать.

Перед подачей блюдо можно охладить или подавать в теплом виде. Это получится идеальный гарнир к шашлыку из свинины, куриному или индейки.

Рецепты приготовления блюда на мангале

Кабачки готовят по-разному, используя шампуры, фольгу, решетку, разнообразные маринады. Существуют популярные рецепты приготовления овощей на гриле. Любой рецепт приготовления блюда не гриле должен подробно рассказывать не только, как пожарить кабачки, но и как замариновать кабачки.

Кабачки-гриль в сметане

Для приготовления блюда на мангале в сметанном соусе потребуется оливковое масло, чеснок, соль, перец черный, кабачки, сметана. Когда все ингредиенты готовы, следует придерживаться следующим этапам приготовления.

1. Овощ порезать на мелкие круглые кусочки шириной 1 см.
2. Просушить кабачки с помощью салфетки.
3. Подготовить ингредиенты для соуса в следующем количестве: масло – 60 мл, сметана – 150 мг, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
4. Натереть чеснок на мелкой терке, смешать с 60 мл оливкового масла.
5. Овощные кружки обтереть со всех сторон солью и перцем.
6. Добавить 150 мг сметаны в соус из масла и чеснока.
7. Перемешать ингредиенты, обмокнуть кабачки в маринаде.
8. Жарить блюдо 5 минут с каждой стороны. В процессе жарки можно поливать дополнительно соусом кабачки.
9. Жареное блюдо переложить горячим на тарелку, употреблять теплым.

Кабачки-гриль в сметане

В таком маринаде овощ получается вкусным, острым, аппетитным, жирным и сочным из-за добавления оливкового масла. Если его не применять, сметана высушит блюдо и оно не получится сочным.

Существует еще один способ приготовления кабачков на мангале с помощью сметанного соуса. Для него потребуется:

• 200 г молодого кабачка;
• 5 ст.ложек сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, сладкий красный перец по вкусу
• базилик 1 ч. ложка;
• пучок укропа для украшения блюда.

Процесс приготовления прост. Кабачки необходимо натереть со всех сторон чесноком. После все остальные ингредиенты (кроме укропа) смешать вместе с овощем. Кабачки лучше нарезать круглыми дольками. Маринад действует минут 15, пока готовятся угли. Жарят овощи 3-5 минут с каждой стороны на решетке. После употребляют горячими, посыпав укропом.

Чесночный маринад с майонезом

Готовим кабачки на мангале с маринадом из чеснока и майонеза. Для этого необходимо подготовить ингредиенты:

• молодые овощи – 2 шт.;
• майонез – 200 мг;
• базилик – 2 ч. ложки;
• соль по вкусу.

Кабачки необходимо готовить следующим образом, соблюдая этапы.

1. Кабачки нарезать крупными кубиками.
2. Ингредиенты для маринада смешать.
3. Обмазать овощи и положить в глубокую тарелку настаиваться на полчаса.
4. По истечении 30 минут готовить кабачки на мангале с помощью шампуров.
5. Жарить с каждой стороны по 5 минут. Употреблять горячими.

Кабачки запеченные в фольге

Можно запекать кабачки в фольге на мангале или на углях. Второй способ более распространенный, но требует внимательности и усидчивости. Если не уследить за овощами, то они превратятся в уголек. Кабачок очень быстро готовится в фольге на углях. Чтобы приготовить блюдо, необходимо почистить молодые овощи, нарезать крупными кубиками или кружочками, сделать любой маринад, упаковать в фольгу. Слой фольги должен быть двойным, чтобы кабачки не сгорели и не вытек сок в процессе приготовления.

Кабачки запеченные в фольге

Для запеченного кабачка подойдет любой маринад:

• со сметаной,
• майонезом,
• чесноком,
• базиликом и маслом.

Овощное ассорти с кабачками на мангале

Особой популярностью пользуется вкусное ассорти из овощей. В его состав могут входить баклажаны, картофель, кабачки, помидоры, перец, лук, кукуруза. Все перечисленные ингредиенты необходимо нарезать крупными кусочками, перемешать, смазать оливковым маслом.

После того, как овощи пропитаются маслом, следует добавить соли, перца красного или черного по вкусу и поместить смесь на мангал в решетке. Готовится ассорти примерно 30 минут, овощи необходимо прожарить до корочки на каждой стороне минут по 10-15. После есть горячими. Повара советуют добавлять в овощное ассорти много зелени: рукколы, базилика, укропа, петрушки, кориандра.

Шашлык из кабачков

Большую популярность набирают кабачки на шампурах вместе с мясом курицы или свинины. Шашлык вместе с кабачками получается сочным, аппетитным и вкусным блюдом. Чтобы получить истинное удовольствие от еды, необходимо замочить кабачки в маринаде с майонезом, чесноком, базиликом и оливковым маслом. Мясо может быть изготовлено из любого маринада. Главное в жарке – нарезать кабачки толстыми кругами, чтобы овощи не пригорели на мангале, так как шашлык свиной жарится дольше по времени. С куриным шашлыком можно нарезать кабачки шириной 2-2,5 см.

Шашлык из овощей

• Время приготовления: 35 минут и 4-12 часов на маринование;
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 605 ккал.
• Предназначение: гарнир, ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность приготовления: низкая.

Классический овощной шашлык, приготовленный на мангале – прекрасное и легкое блюдо, которое роскошно смотрится на фото и гарантировано понравится всем. Может выступать в качестве самостоятельной еды или гарнира к мясу или рыбе. Продукты перед готовкой маринуются в ароматной пряной смеси, поэтому получаются нежными и восхитительно вкусными. Запомните, как приготовить шашлык по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• кукуруза – 6 початков;
• мелкие шампиньоны – 0,5 кг;
• оливковое масло – 375 мл;
• томаты черри – 1 кг;
• уксус бальзамический – 165 мл;
• красный лук – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубочков;
• перец болгарский красный – 2 шт.;
• горчица дижонская – 4 ст. л.;
• перец болгарский зеленый – 2 шт.;
• сушеный тимьян – 2 ч. л.;
• цукини – 4 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• перец молотый черный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно помойте продукты. Порежьте початки кукурузы на кусочки примерно по 5 см. Измельчите чеснок.
2. Нарежьте цукини кружочками по 2,5 см, перцы – кольцами по 3 см, лук – дольками по 2,5 см.
3. Кукурузу бросьте в подсоленную кипящую воду и варите 5 минут. Дайте остыть.
4. В глубокой емкости смешайте масло с уксусом. Добавьте чеснок и горчицу, тимьян, посолите и поперчите маринад. Тщательно перемешайте.
5. Сложите продукты в глубокую емкость и поливайте маринадом. Накройте крышкой или пленкой. Поставьте в холодильник и держите там от 4 до 12 часов. Периодически перемешивайте.
6. Подготовьте мангал.
7. Нанижите плоды на шампура в произвольном порядке. Жарьте, переворачивая, минут по 10 с каждой стороны.

Кабачки в фольге: готовим на мангале

Можно запечь кабачки на мангале не половинками, а целиком в фольге. По времени это будет немного дольше, но зато вкус у таких кабачков всегда особенный.

Для тех, кто сомневается относительно фольги, предлагаем почитать подробнейшую статью о правилах пользования этим уникальный приспособлением.

Итак, для запекания в фольге понадобится:

Помыть кабачки (если они молодые, то очищать их от кожуры и семян не нужно), завернуть в двойной слой фольги. Края обязательно скручиваем

Когда овощи будут печься – с них начнёт выделяться сок, нам важно, чтобы сок не вытек, а задержался непосредственно возле кабачков.
Укладываем завёрнутые овощи прямо на угли, сверху прикрываем их дополнительной порцией углей и выпекаем блюдо до готовности. Когда кабачки хорошо размякнут – достаём их из фольги и тёплыми подаём к шашлыку.

При желании, уже запечённые овощи можно посыпать мелко рубленой зеленью, специями, измельчённым чесноком и т. д. Можно также полить их чесночным соусом, майонезом, сметаной или кетчупом.

По такому же принципу готовятся и любимые многими баклажаны на гриле. По вкусу они чем-то напоминают жареные на мангале кабачки.

Овощи с курицей

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 243 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Есть разные способы приготовления теплых овощей, но аппетитнее они получатся, если приготовить их вместе с вкусным мясом. Покупать лучше мясо без кости. Идеально подойдет нежное куриное филе. Чтобы мясо не высохло, его маринуют. Для заправки можно использовать уксус, белое сухое вино или просто приправить курицу пряными травами, рубленой зеленью и оливковым маслом.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• крымский лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое;
• бальзамический уксус;
• смесь пряностей.

Способ приготовления:

1. Мясо замаринуйте в уксусе с травами и оливковым маслом.
2. Слайсы баклажана посолите, положите под гнет на 10 минут, чтобы убрать горечь.
3. Сладкий перец, помидоры, крымский лук и цуккини порежьте полукольцами.
4. Выложите ингредиенты на противень, застеленный фольгой.
5. Смажьте компоненты блюда остатками маринада, посыпьте мелкорубленым чесноком.
6. Разогрейте духовку. На решетку выложите курицу, под низ поставьте противень с остальными ингредиентами.
7. Запекайте до готовности мяса, периодически смазывая ингредиенты остатками заправки.

• Топ-10 товаров, которые по-прежнему продолжают раскупать
• 5 причин, почему у вас болит шея
• Правила размещения гостей в отелях и гостиницах после карантина

Кабачки и баклажаны с шампиньонами

Полезное и очень легкое в приготовлении блюдо, содержащее огромное количество витаминов, микроэлементов и минимум калорий. Можно смело экспериментировать с ингредиентами, заменяя их цуккини и другими продуктами.

Необходимые продукты:

• баклажаны – 3 шт;
• кабачки – 2 шт;
• шампиньоны сырые – 400 г;
• болгарский перец – 3-4 шт;
• базилик фиолетовый – 1 пучок;
• чесночные зубчики – 5-6 шт;
• лимон – 1 шт;
• масло оливковое или подсолнечное – 220 мл.

Для того чтобы приготовить овощи на гриле необходимо помыть кабачки и баклажаны, разрезать их на кружочки толщиной не более 2 см. Грибы разрезать на половинки, перец – широкими полосами, предварительно удалив семена. Чесночные зубчики и фиолетовый базилик следует мелко нарубить.

Баклажаны нарезаются дольками толщиной не больше 1,8-2 см, иначе они плохо прожарятся

Все продукты нужно соединить, добавить к овощам соус из растительного масла, свежевыжатого сока лимона и измельченных чесночных зубчиков. Смесь должна мариноваться около 1,5 часа. Овощной микс выложить на решетку гриля и выпекать, постоянно переворачивая, до подрумянывания со всех сторон.

Запеченные овощи будут готовы, когда ломтики кабачков и баклажанов станут мягкими, так как они готовятся дольше других ингредиентов.

Как пожарить кабачки с перцем на шампуре

Еще один популярный маринад для жарки овощных шашлыков.

Потребуется:

• Кабачки, сладкий перец, баклажаны – по 2 шт.
• Бальзамический уксус (можно яблочный или винный) – маленькая ложка.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.

Запекаем:

1. Нарежьте овощи кольцами или полосками, удобными для нанизывания на шампуры или деревянные шпажки.
2. Подготовьте маринад, смешав о одной посудине бальзамический уксус с соевым соусом и маслом. по желанию можно добавить любые пряные приправы.
3. Залейте маринад в миску, перемешайте, распределив по нарезке. Маринуйте не менее получаса.
4. Насадите на шампуры, отправьте на мангал обжариваться. Примерное время приготовления – 10-15 минут. Обязательно поворачивайте шампуры в процессе жарки.

Как приготовить овощи на гриле в духовке

Обычно, это блюдо готовят на улице с помощью углей. Но когда погода совсем не шепчет, а вкусно покушать и почувствовать «вкус лета» очень хочется — можно обойтись и в домашних условиях

Но важно иметь электрический гриль или духовку, поддерживающую такую функцию. Также понадобится металлическая решётка

Как приятное дополнение — она оставит привычные нам полоски на овощах. Прямо как на настоящем гриле в разгар лета!

Как подготовить продукты

Первый этап — это правильный выбор продуктов. Всё должно быть свежим, без вмятин и гнилых участков. Запекать в духовке можно любые, предпочитаемые овощи

Важно, чтобы они не были слишком мягкими, чтобы потом не есть овощную кашу

После того, как вы выбрали правильные ингредиенты, их нужно хорошенько вымыть, высушить и отрезать хвостики. А также, немного поделить слишком большие продукты. Репчатый лук избавляем от кожуры, а перец от хвостика и семян внутри. С баклажанов снимают кожуру, так как она довольно плотная и мешает им пропечься. У помидоров должна быть твёрдая консистенция. Слишком крупных продуктов не требуется, они плохо пропекутся.

Рецепт 2: овощи на решетке на мангале (пошаговые фото)

Легкое и быстро овощное блюдо для сезона пикников! Овощи на решетке на углях — что может быть прекраснее! Запеченные на углях овощи имеют потрясающий вкус и аромат дымка. Приготовьте таких овощей побольше, чтобы еще и на природе насладиться, а еще и домой захватить в лоточке.

• Болгарский перец 1 шт.
• Баклажаны 1 шт.
• Кабачки 3 шт.
• Растительное масло 1 стол.л.
• Соль 0.5 чайн.л.

Чтобы приготовить овощи на решетке на углях подготовьте сами овощи: это может быть болгарский сладкий перец (можно брать любых цветов, но красный предпочтительнее, более мясистый получается), можно взять баклажаны, кабачки. Мне нравится именно это набор. Можно дополнительно использовать шампиньоны, помидоры, лук,.. то что у вас есть в наличие. Также потребуется немного растительного масла, чтобы овощи были не сухими и соль.

Кабачки и баклажан промойте, срежьте кончики. Сами овощи нарежьте шайбами толщиной примерно 7-10 мм.

Полейте подготовленные овощи растительным маслом (я беру кукурузное нерафинированное), посолите и руками перемешайте так, чтобы каждый кусочек был покрыт и маслом, и соль ему также досталась. Также не обязательно, но можно посыпать овощи пряностями по вкусу, они придадут особенный аромат и вкус.

Выложите овощи на решетку над углями среднего жара. Не должно быть языков пламени, если они появляются, то сразу тушите их водой. Выложите аккуратно овощи в один слой и запекайте то красивого подрумянивания с одной, затем с другой стороны. Баклажаны запеклись быстрее, чем кабачки. Я их сняла с решетки и положила на место баклажан красный перец.

Перец предварительно не нужно смазывать маслом и солить, достаточно промыть и все. Запекайте перец, переворачивая, до небольших подпалин на боках. Готовые кабачки снимите с решетки. Как только перец будет готов, то его также нужно снять и при желании поместить в пакет на 10-15 минут, так легче будет отделять шкурку. Она легко отойдет сама, как пленочка.

Особый аромат и вкус запеченным овощам придадут пряности, можно взять смесь итальянских или прованских трав, гранулированный (сублимированный) чеснок, хмели-сунели, сванскую соль. Можно добавлять их вместе с солью.

Готовые овощи на решетке на углях на свое усмотрение можно посыпать рубленной зеленью.

Вариант 4: Тёплый салат из запечённых овощей на мангале по-армянски

К овощам, обычно собираемым в корзинку в преддверии пикника, почти ничего специально добавлять не придётся. Не игнорируйте указанную зелень, если хотите получить представление о том, как готовят такие закуски в Закавказье.

Ингредиенты:

• восемь сладких мясистых перцев;
• две крупных луковицы;
• спелые, желательно мясистые, томаты – 8 шт.;
• два пучка красного базилика;
• семь баклажанов;
• два небольших стручка жгучего перчика;
• ложка постного масла;
• свежая кинза – 2 пучка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Удаляем с перцев и баклажанов плодоножки, вычищаем из перца семена. Ополоснув водой, обсушиваем овощи и разрезаем пополам. Обмываем зелень, раскладываем веточки по полотенцу.

Шаг 2:

Прутья решётки натираем маслом, выкладываем на неё все овощи, кроме лука, закрываем. Поместив на мангал, запекаем, до обугливания кожуры.

Шаг 3:

Пока готовятся овощи, распускаем на тонкие полукольца лук и меленько шинкуем обсушенную зелень.

Шаг 4:

Сняв с решётки, и слегка остудив, снимаем с овощей кожуру и нарезаем их мякоть некрупно, ломтиками.

Шаг 5:

Соединив в глубоком салатнике, смешиваем кусочки овощей с луком и измельчённой зеленью. Не забудьте присолить и приправить салат перцем.

Вариант 6: Свежие овощи гриль на мангале: кукуруза с пикантным чесноком

Нет нужды строго подбирать сорт масла или, скажем, соуса. В первом случае достаточно использовать любой натуральный продукт, калорийностью от 60%, а острая заправка годится абсолютно любая.

Ингредиенты:

• четыре початка свежей кукурузы;
• три ложки майонеза и две – соевого концентрата;
• масло, «Крестьянское» – 60-граммовый ломтик;
• три ложки лимонного сока;
• острый соус «Чили»;
• чеснок;
• ложечка кумина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Масло кусочками и оставляем в мисочке. Добавляем к размягчённому маслу майонез с соевым составом и тщательно растираем. Сюда же мелко натираем два зубочка чеснока. Размешав до однородности, вводим лимонный сок, кумин и ложку «Чили».

Шаг 2:

У початков срезаем тонкую верхушечную часть. Натираем кукурузу со всех сторон приготовленным соусом и плотно оборачиваем фольгой. Откладываем «упаковки» на 20 минут, кукурузе нужно хорошо промариноваться.

Шаг 3:

Раскладываем обёрнутую фольгой кукурузу по решётке, установленной на мангал и, периодически переворачивая, запекаем на протяжении 20 минут. Прежде чем снимать, аккуратно раскройте одну из «упаковок» и удостоверьтесь, что зёрна стали мягкими.