Пирог на кефире с вишней - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Сдобный пирог с вишней и творогом (много начинки, мало теста)

Этот пирог покоряет с первого укуса. Он насыщенно творожный, потому что творог идет и в начинку, и в тесто. Вишня придает особый вкус этому десерту. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные.

Ингредиенты:

для теста:

мука — 190 гр.
творог — 200 гр.
сахар — 50 гр.
подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
кефир — 4-5 ст.л.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
сливочное масло для смазывания формы

для начинки:

творог — 500 гр.
яйца — 3 шт.
сметана — 250 мл
манка — 40 гр.
сахар — 100 гр. + 1 ст.л.
соль — щепотка
ванилин — 1 гр.
вишня без косточек — 300 гр.
крахмал — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Начните с приготовления теста. Творог высыпьте в миску и разомните его вилкой или толкушкой. Добавьте к нему постное масло, кефир и сахар, все тщательно перемешайте.

2.Муку насыпьте в сито, к ней добавьте разрыхлитель. Просейте эти сухие компоненты в творожную смесь. Замесите руками тесто. Оно должно получиться не твердым, но плотным, хорошо собираться в комок. Оставьте готовую основу в миске и прикройте от заветривания полотенцем. Дайте отдохнуть при комнатной температуре минут 15-20.

3.Теперь нужно сделать начинку. Сначала в глубокой емкости смешайте творог и яйца с помощью погружного блендера. Должна получиться гладкая, пастообразная масса без крупинок. Именно такая консистенция будет нежно чувствоваться в вишневом пироге.

4.К перебитой смеси добавьте сметану любой жирности, сахар, ванилин для аромата, манку и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной заливки. Ее консистенция будет, как на тесто для оладий.

5.Форму для выпечки (лучше разъемную) смажьте сливочным маслом. Отдохнувшее тесто немного разомните и руками растяните его по форме тонким слоем. При этом нужно сформировать бортики, высотой около 4 см.

6.Вишня, постояв без косточек, пустит сок. Его нужно слить, чтобы пирог не стал слишком влажным. В сами ягоды добавьте столовую ложку сахара и крахмал, перемешайте.

7.Вылейте творожную начинку в корзинку из теста, немного встряхните форму, чтобы все равномерно распределилось. Сверху разложите вишню.

8.Поставьте пирог выпекаться в духовку при 170º на 50 минут. Бортики из теста должны стать румяными.

9.Достаньте десерт и дайте ему остыть. В горячем виде заливка будет еще мягковата, при остывании она затвердеет и загустеет. Снимите кольцо и можно подавать к столу этот запашистый пирог с вишней. Как видите, в нем много начинки на тонком тесте. Эта выпечка немного напоминает чизкейк. Ягоды придают сочность и кислинку. Получается кисло-сладкая вкуснятина.

Пирог из песочного теста с вишней и сметанной заливкой

Выше был уже пирог, где много начинки. Но там и тесто было творожным, и в начинке преобладал творог. На этот раз корж будет песочным, а заливка сметанной. Получается очень нежная и вкусная выпечка.

Кстати, рецепт пирога с клубникой и сметанной заливкой можете посмотреть здесь.

Ингредиенты:

для теста:

мука высшего сорта — 240 гр.
сливочное масло — 70 гр. (комнатной температуры)
сахар — 70 гр.
ванильный сахар — 8 гр.
соль — 0,5 ч.л.
яйцо — 1 шт.

для начинки:

сахар — 100 гр.
яйца — 2 шт.
сметана 20% — 250 гр.
творог 5% — 180 гр.
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
вишня без косточек — 250 гр.
коричневый сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Сначала нужно замесить тесто. Разбейте в глубокую емкость одно яйцо. К нему насыпьте обычный сахар, ванильный и соль. Венчиком или миксером взбейте так, чтобы растворились все крупинки.

2.Просейте всю норму муки в яичную смесь, а также добавьте сливочное масло комнатной температуры. Руками замесите тесто, чтобы получилась однородная, пластичная масса.

3.Возьмите разъемную форму диаметром 22 см. Дно застелите пергаментом и защелкните бортики. Готовое тесто положите в форму и руками разомните его по всему дну, а также сформируйте бортики, высотой 4 см. Сделать это не сложно, заготовка хорошо лепится.

4.Для красоты сформируйте вилкой сверху бортиков узор в виде полосочек. А также поколите дно и бока, чтобы тесто не поднималось. Поставьте форму с основой в холодильник на 20 минут.

5.У вымытой вишни достаньте косточки. Если возьмете замороженную ягоду — разморозьте ее щадящим способом и слейте весь сок, он не понадобится.

6.В миску вбейте яйца для начинки, к ним положите сахар. Поработайте миксером, чтобы получилась пышная смесь.

7.Добавьте к яйцам крахмал и снова взбейте, чтобы в массе не оставалось комочков.

8.Теперь пришла очередь закладывать творог, снова все смешайте миксером. Дальше положите сметану, взбейте. Это и будет заливка.

9.Достаньте из холодильника форму с тестом и залейте в нее сметанно-творожную начинку. Немного встряхните емкость, чтобы заливка легла ровным слоем.

10.Разложите ягоды сверху и посыпьте их коричневым сахаром (можно взять и обычный белый).

11.Подготовительный этап закончен, осталось только испечь. Это нужно делать при температуре 180º в течении 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

12.Готовому вишневому пирогу дайте остыть в форме, затем снимите борта и перенесите десерт на блюдо. Поставьте в холодильник охлаждаться. Это нужно для того, чтобы заливка стала более плотной (животные жиры в холоде становятся твердыми).

13.При подаче можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей вишней. Или подать с шариком мороженного или со взбитыми сливками. Это по-настоящему вкусно!

Улитка – оригинальный вариант пирога с вишней на кефире

Этот пирог обязательно полюбится детям из-за оригинальной формы. Красивый, нарядный, он станет украшением праздничного стола. А по сути это обычный рецепт кефирно-масляного теста с вишневой начинкой. Однако есть и отличия от традиционных способов приготовления. Тесто здесь делается без яиц, и не жидким, наливным, а вымешивается до состояния, когда его можно раскатать. Вишня также оказывается внутри, что позволяет ей насытить своими соками и ароматами всю выпечку.

140 граммов масла сливочного

Около 3 стаканов муки

Чайная ложка соды пищевой

По щепотке соли и ванилина

300-400 г вишни без косточек.

Подогреть кефир, всыпать соду, дать постоять.

Полежавшее при комнатной температуре масло растереть с половиной сахара, смешать с кефиром.

Добавить чуть-чуть соли, ванилин, всыпать муку и приготовить мягкое эластичное тесто.

Раскатать тесто в один большой пласт. Толщина не более 5 мм.

Разрезать пласт на полосы средней ширины – чтобы можно было защипнуть с начинкой.

Раскладываем аккуратно вишню и присыпаем сахаром.

Защипываем полоски по всей длине, кончики тоже залепляем.

В форму, смазанную маслом, выкладываем «колбаски», начиная с середины, чтобы получилась форма улитки.

Когда вся форма заполнена, отправляем ее в духовку на средний огонь.

Сверху для румяности можно смазать желтком или маслом.

Когда через 40 минут пирог будет готов, его нужно будет остудить и, по желанию, засыпать сахарной пудрой.

Базовый рецепт простого вишневого пирога на кефире

Простой набор продуктов, горсть ягод и немного времени – вкусный пирог будет готов. Неопытной хозяйке лучше начать с него, а затем уже двигаться к кулинарным вершинам. Основные продукты на этот пирог берутся в равных пропорциях – по одному стакану

Стакан вишни с косточками

Чайная ложка с горкой разрыхлителя.

Подготовить вишню: помыть, удалить косточки. Положить в дуршлаг, чтоб стек лишний сок. Его можно использовать для морса, компота, а вот в пироге он ни к чему: тесто может размокнуть.

Яйца и сахар чуть взбить вилкой, венчиком, миксером.

Влить нехолодный кефир, перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить в жидкость.

Тесто должно выйти как на оладьи. Если жидкое, добавить еще муки.

Вымешивать, чтобы не было комков. Вылить в форму, облитую маслом.

Вишни выкладываются сверху. Когда пирог во время выпечки будет подниматься, ягоды утонут в тесте. Верх будет красивым и нарядным.

Выпекать в средней температуры духовке полчаса, проверить, при необходимости допечь еще минут десять.

Можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Рецепт пирога с вишней из песочного теста со сметанной заливкой в духовке

Как только поспевают ягоды, мои мужчины уже ждут, когда я приготовлю такую выпечку. Вишня запекается в нежном сметанном креме. Получается некое подобие суфле с фруктовой начинкой на рассыпчатой песочной основе. Рекомендую использовать ягоды с коньяком, лакомство получается особенно праздничным!

Понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

350-400 г муки;
100 г сахара;
2 яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;
120 г сливочного масла;
300 г вишни для начинки.

Для заливки:

300 г сметаны 20%;
2 яйца;
120 г сахара;
3 ч.л. крахмала;
1/2 ч.л. ванилина.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для теста разотрите 2 яйца с сахаром и взбейте массу до кремообразного состояния. Смесь должна получиться приятного молочно-сливочного цвета.

2. Продолжая взбивать, добавьте размягчённое сливочное масло.

3. Смешайте муку с разрыхлителем и начинайте постепенно добавлять в жидкую массу. Не высыпайте все сразу, иначе тесто может получится слишком тугим.

4. Тщательно вымесите тесто, оно получается гладким снаружи и рыхлым внутри. Заверните его в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник.

5. Из вишен удалите косточки.

6. В отдельной емкости смешайте до однородной массы все ингредиенты для заливки: сметану, яйца, сахар, крахмал и экстракт ванили.

7. Достаньте тесто из холодильника и распределите его руками в разъёмной или силиконовой форме для выпечки. Тесто равномерно растяните по дну и сделайте бортики высотой 2,5-3 сантиметра. Если у вас разъемная форма, дно застелите пергаментом, промазанным сливочным маслом.

8. Перемешайте ещё раз заливку и вылейте её в форму. Равномерно распределите подготовленные ягодки по поверхности заливки. Выпекайте пирог 40-45 минут при температуре 180 градусов.

9. По истечении отведённого времени достаньте выпечку и охладите на решётке.

Сметанная заливка получается твёрдая снаружи и мягкая внутри. Чтобы она застыла, рекомендую подержать блюдо 1-2 часа в холодильнике. Но вкусен он и сразу, в тёплом состоянии.

Пирог с вишней и сметанной заливкой

Что необходимо для приготовления вишневого пирога в сметанной заливке:

Мука пшеничная — 200 гр;
Куриное яйцо — 1 шт;
Масло сливочное — 100 гр;
Сахарный песок — 100 гр;
Разрыхлитель — 0.5 ч.л.;
Соль — щепотка;
Ванилин — 1 пакетик;
Вишня свежая — 400 гр;
Крахмал — 1 ст.л;
Сметана 20% — 200 гр;
Сахарная пудра — 0.5 стакана;
Ванилин — 0.5 пакетика(для заливки).

Как приготовить пирог с вишней в сметанной заливке:

1. В миске смешать сахарный песок, щепотку соли, разрыхлитель и 1 пакетик ванилина. Затем к полученной смеси добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло и хорошо перетереть до полного растворения кристаллов сахара.

2. В отдельной миске взбить куриное яйцо и добавить к масляной массе, все тщательно перемешать. Затем туда же просеять пшеничную муку и замесить мягкое песочное тесто. Далее его необходимо обернуть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

3. Пока тесто отдыхает нужно подготовить начинку для пирога. Вишневые ягоды необходимо хорошо промыть, обсушить и удалить из них косточки специальным устройством. Если такого нет, с этим прекрасно справится обычная скрепка или большая булавка.

4. В подготовленную, невысокую форму выложить тесто и равномерно, тонким слоем распределить по дну и стенкам. Затем сверху на тесто нужно ровным слоем высыпать 1 ст.л. крахмала, он впитает лишнюю жидкость от ягод, и пирог не будет жидким внутри. Далее, на крахмал ровным слоем укладывается вишня. Форму с пирогом нужно поставить в предварительно разогретую до 180º духовку, и выпекать около 25-30 минут до подрумянивая теста по бокам пирога.

5. Пока пирог печется, необходимо приготовить сметанную заливку. В миску выложить сметану, добавить 0.5 пакетика ванилина и 0.5 стакана сахарной пудры. Все хорошо смешать с помощью венчика. Миксер использовать не нужно.

6. Пирог вынуть из духовки, залить сверху получившимся сметанным кремом и аккуратно разровнять с помощью лопатки. Далее, после того как пирог остынет до комнатной температуры, его нужно убрать в холодильник на пару часов. За это время пирог пропитается и крем успеет застыть. Пирог с вишней и сметанной заливкой готов! Приятного аппетита!

Простой рецепт вишневого пирога на кефире

Ингредиенты

Вишня без косточек — 200 г + —
Кефир — 200 мл + —
Яйца куриные — 3 шт + —
Мука пшеничная — 1,5 стакана + —
Сахар-песок белый — 1 стакан + —
Разрыхлитель — 1,5 ч.л. + —
Растительное масло — 1 ч.л. + —
Манка сухая — 1 ч.л. + —

Как приготовить вкусный пирог с вишней на кефире своими руками

Включаем духовку, и пока она будет разогреваться до 180С, мы подготовим тесто.
В извлеченные из скорлупы яйца добавляем сахар и вспениваем 2-3 минуты венчиком, чтобы сделать массу однородной и насытить ее кислородом.
Следующий ингредиент – кефир. Его добавляем в сладкую яичную смесь и тщательно мешаем.
Перед тем, как основу для пирога заправить мукой, ее нужно смешать с разрыхлителем. Если его нет под рукой, то можно сделать замену – достаточно всыпать в тесто 1 ч.л. обычной пищевой соды. Только добавлять ее нужно не в муку, а кефир – он же ее и погасит.
Сделав это, добавляем «сыпучку» к яичной основе. В итоге тесто должно получиться чуть более густой консистенции, чем такое, какое делаем для оладий.
Берем форму диаметром 20-22 см. Если взять более широкую, пирог получится невысоким. Смазываем ее маслом, присыпаем манкой, чтоб готовая выпечка легко отстала от бортов и днища.
Выливаем все тесто, разравниваем его круговыми движениями или силиконовой лопаткой и утапливаем в нем вишни.
Отправляем сырой пирог в духовой шкаф, убавляем огонь до минимума и печем до зарумянивания около 40 минут. Проверить готовность выпечки можно деревянной зубочисткой, проткнув корочку в нескольких местах. Если на деревянной палочке не осталось следов сырого теста – пирог полностью готов.

Даем нашему изумительно пахнущему угощению чуть остыть, а потом подаем, нарезая порционно. Сладкоежки могут смело посыпать любимую выпечку сахарной пудрой. Еще один вариант подачи пирога – украсить его сверху взбитыми сливками.

Рецепт на сметане

Наливной пирог со сметаной — отличная альтернатива кефирному варианту. Время приготовления блюда составляет менее часа. Зато готовое лакомство получается более сытным, пышным и пористым.

Приготовьте продукты, из которых будете готовить лакомство.

Компонент	Единица измерения	Количество
Вишня	Грамм	200
Яйцо	Штука	3
Сахар	Грамм	100
Сметана	Миллилитр	150
Масло сливочное	Грамм	100
Мука	Грамм	200
Разрыхлитель	Чайная ложка	1
Ванилин	Чайная ложка	1/5
Соль	Щепотка	1

За полчаса до начала приготовления заливного сметанного пирога выньте из холодильника сливочное масло. Оно должно подтаять.

Размягченное масло режут небольшими кубиками либо пластинами, а затем складывают в глубокую емкость. Сюда же добавляют сахар, ванилин. Взбивают ингредиенты до тех пор, пока масса не побелеет.

К пышной заготовке добавляют сметану. Взбивают миксером в течение одной минуты.

В состав добавляют просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешивают при помощи миксера, разбивают все обнаруженные комочки. Готовое тесто должно представлять собой однородную консистенцию средней густоты, схожую с густой сметаной.

Форму смазывают маслом или маргарином. Можно использовать пергаментную бумагу, которую застилают на дно противня.

В жаропрочной форме распределяют тесто.

Сверху тесто разравнивают деревянной или силиконовой лопаткой.

Теперь пришел черед заняться ягодой:

Вишню чистят от мусора, промывают при помощи дуршлага под проточной водой, а затем высушивают на бумажном полотенце.
Если вишня заморожена, ее предварительно вынимают из морозилки для оттаивания. После того как ягода разморозится, ее необходимо обсушить, разложив в один слой на салфетках или полотенце.
Из чистых плодов удаляют костянки. Чтобы их вынуть, ягоду разрезают пополам или используют специальную давилку.

Примерно половину подготовленной вишни добавляют в тесто, перемешивают ложкой. Блендер или миксер в данном случае уже не используется.

Вторую часть ягод раскладывают на поверхности теста в форме в хаотичном порядке. Плоды слегка утапливают в будущем пироге.

В предварительно разогретую духовку помещают заготовку. Температура в шкафу должна быть в пределах 180 °C.

Важно:
Нельзя помещать тесто в холодную духовку, а лишь затем включать нагрев. По мере увеличения температуры края пирога могут подгореть, а внутренняя часть — высохнуть

Пирог будет выпекаться в шкафу на протяжении 30 минут. Когда положенное время выйдет, нагрев отключают, а блюдо оставляют в духовке — доходить.

Через полчаса пирог можно вынуть из духового шкафа. Перед подачей к столу лакомство посыпают сахарной пудрой.

Царство вкусов: пирог на кефире с вишней, кофе и медом

Кофе, вишня и мед создают интересное насыщенное вкусовое сочетание. А по сути этот пирог – тот же самый бисквит на кефире. Добавление масла делает его структуру более шелковистой и нежной. Из указанных продуктов получается небольшой пирог, при желании пропорции можно увеличить.

Ингредиенты

Стакан кефира или йогурта
Стакана сахара
1-2 яйца
1/3 стакана рафинированного масла
Чайная ложка соды
Столовая ложка кофе растворимого
Столовая ложка меда
Примерно 2 стакана муки
Вишня без косточек.

Способ приготовления

В кефир всыпать сахар, кофе, выложить мед, разбить яйца. Смешать.
Всыпать соду, дать постоять пару минут, перемешать, вылить масло.
Когда все ингредиенты соединены, приходит время муки. Всыпать ее нужно, хорошо размешивая. Тесто должно получиться как сметана.
В последнюю очередь добавляем вишню, перемешиваем аккуратно и выливаем в форму.
Печется пирог порядка 40 минут в духовке при средней температуре.
Получается мягким, нежным, высоким. Можно сверху посыпать сахарной пудрой либо пропитать сиропом.

Рецепт пирога с вишней из песочного теста со сметанной заливкой в духовке

Понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

350-400 г муки;
100 г сахара;
2 яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;
120 г сливочного масла;
300 г вишни для начинки.

Для заливки:

300 г сметаны 20%;
2 яйца;
120 г сахара;
3 ч.л. крахмала;
1/2 ч.л. ванилина.

Пошаговая инструкция приготовления:

2. Продолжая взбивать, добавьте размягчённое сливочное масло.

5. Из вишен удалите косточки.

9. По истечении отведённого времени достаньте выпечку и охладите на решётке.

Пирог на кефире с вареньем. Пирог с вареньем на кефире

Я думаю, у каждой мамы такое было: дети просят чего-нибудь сладенького к чаю, а ничего нет и денег нет пойти в магазин. Вот так случилось и со мной. И я вспомнила сказку про колобка, что баба слепила из того, что было. Вот и я открыла холодильник, и из всех продуктов, которые у меня были, достаточно быстро испекла простой пирог на кефира с вареньем. Получилось очень вкусно, поэтому делюсь рецептом. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с вареньем на кефире в духовке вам понадобится:

кефир — 300 мл;

сода — 0,5 ч. л.;

яйцо — 1 шт.;

сахар — 1/2 стакана;

мука — 3 стакана;

масло подсолнечное — 3 ст. л.;

варенье (у меня варенье из слив) — 200 г.

Этапы приготовления

Берем миску, вбиваем туда яйца и насыпаем сахар.

Венчиком слегка взбиваем яйца с сахаром до получения однородной массы.

Затем наливаем кефир, перемешиваем.

Добавляем соду, перемешиваем.

Затем наливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.

Начинаем постепенно просеивать муку в получившуюся смесь.

Продолжая добавлять муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться тугим и не прилипать к рукам.

Разделяем тесто на две части. Одну часть раскатываем толщиной примерно 2 сантиметра и выкладываем на дно формы, предварительно смазанной маслом.

Затем наливаем варенье и распределяем равномерно по тесту.

Раскатываем оставшееся тесто и вырезаем одинаковой ширины полоски. Выкладываем полоски крест на крест на сформированную форму с вареньем. Выпекаем пирог из теста на кефире с начинкой из варенья в разогретой духовке при температуре 160 градусов, примерно, 30 минут.

Пирог с вареньем, замешанный на кефире, вынимаем из духовки и можем подавать на стол. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Пирог на кефире рецепт с вишней. Простой пирог с вишней на кефире.

У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его использовать? Вам рецепт простого пирога с вишней на кефире предлагаю. А на следующий день идите в магазин за новой упаковкой кефира, ведь пирог получается настолько вкусным, что съедается моментально. Нежный, сладкий мякиш и ароматная вишня — вот оно, лето на тарелке! Вам потребуется?

Вишня (можно замороженную) — 200 г. Кефир — 1 ст. (200 мл). Яйцо куриное — 3 шт. Мука — 1 ст. (200 мл).

Разрыхлитель теста — 1. 5 ч. л. Сахар — 1 ст. (200 мл). Сахарная пудра — по желанию. Масло сливочное — 1 ч. л. для смазывания формы.

Как готовить?

1. в духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее. Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога. Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.

2. соединить яйца и сахар в миске. Лишь в том случае, если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков — пирог будет более высоким. Рекомендую все же выбрать второй вариант и венчиком взболтать яйца с сахаром. Не слишком долго, ведь мы печем не бисквит. Не больше 2 минут активного взбалтывания.

3. итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса. Вливаем кефир. Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2, 5%, и 3, 2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду. Кефир и яичную массу все тем же венчиком перемешать.

4. в сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу. На этом этапе есть нюанс — количество муки придется чуть отрегулировать. В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше. Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Примерно густое тесто на оладьи получится. То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете — течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото. Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой — пирог будет чересчур сухим. Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится. Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.

В том случае, если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч. л. в таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки. Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.

5. форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой. Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см. Вылить тесто в форму.

6. сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. Ложки. Пока мы готовили тесто и чистили вишни, духовка нагрелась до нужной температуры — 180 градусов.

7. поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут. Готовность определить по сухой лучинке — она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой. Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть.

Вишневый пирог-корзинка

5 г ванилина;
120 мл кефира;
6 г дрожжей сухих;
10 мл сока лимона;
70 г сахара;
700 г вишни в сиропе;
30 г масла;
яйцо;
25 г крахмала;
340 г муки.

Время на готовку – 1 ч 30 мин.

Первым делом необходимо с просеянной мукой смешать дрожжи вместе с сахаром;
Нагреть кефир. Он ни в коем случае не должен быть горячим, иначе обожжет дрожжи и они не будут работать. Влить его к сухим ингредиентам;
Сюда же вбить яйцо и замесить обычное дрожжевое тесто, добавляя муку по надобности;
Накрыть полотенцем и оставить минут на сорок в тепле, дабы немного выросло;
После этого его необходимо раскатать в пласт и переложить в форму. Пласт должен быть больше формы, чтобы закрывал бортики. То, что выходит за пределы бортиков, отрезать ножом или скалкой, прокатив ее по краям;
Полученные обрезки снова скатать в шар, а затем – в пласт. Ножом, можно фигурным, нарезать на одинаковые полоски, не слишком широкие;
По тесту, что лежит в форме, нужно пройтись вилкой: получившиеся дырочки не дадут ему вздуться;
Вишню можно использовать и свежую, и в виде варенья. Но лучше предварительно просто сварить ее в сиропе с добавлением сока лимона. Когда ягоды остынут, их нужно выложить в форму на тесто и распределить;
Сверху из полосок сделать сеточку, концы аккуратно подворачивать за бортики или просто скреплять их вместе пальцами. При желании, сверху можно смазать маслом или желтком;
Отправить в горячую духовку при 220 по Цельсию на двадцать пять минут. Затем духовку выключить, а пирог оставить еще на пятнадцать минут. Подавать остывшим.

Популярные статьи Азу

Ягодка из банки: пирог на кефире с вишней консервированной

Сироп, который пропитывает консервированную вишню, играет в этом пироге не последнюю роль. Он тоже делится с тестом своим терпковатым вкусом и ярким ароматом. В качестве консервированной ягоды отлично подойдет вишневое варенье без косточек. А тесто готовится – проще не бывает!

Ингредиенты

Стакан кефира
Стакан варенья из вишни
Полтора стакана муки
Стакан сахару
3-4 яйца
Щепотка соды.

Способ приготовления

Соединяем все ингредиенты, смешиваем аккуратно.
Следим за консистенцией, должно получиться густое тесто. Если варенье очень жидкое, добавить муки побольше.
В смазанную форму выкладываем тесто, отправляем в чуть нагретую духовку.
Печется при средней температуре 30-40 минут.

Быстрый пирог с вишней и творогом

Потрясающей десерт получается, если начинку приготовить не только из одной вишни, а соединить ее с творогом. А если вы любите чизкейки, то очень рекомендую добавить в наполнитель еще и мягкий сливочный сыр.

Ингредиенты:

Вишня без косточек – 250 гр.
Сыр сливочный – 200 гр.
Сыр мягкий сливочный, творог, мука пшеничная – по 150 гр.
Сметана 20% — 100 гр.
Масло сливочное – 80 гр.
Сахарный песок – ¾ стакана.
Куриное яйцо свежее – 2 шт.
Свежий желток куриного яйца – 1 шт.
Молоко – 2 ст. л.
Пудра сахарная, крахмал – по 2 ст. л.
Ванилин – 1 пакетик.
Соль мелкого помола – 1 щепотка.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку и туда же высыпаем сахарную пудру и щепотку соли. Перемешиваем их между собой и добавляем кусочки сливочного масла и 1 свежий желтой комнатной температуры. Хорошенько сначала перемешиваем ложка, а потом просто перетираем между ладоней, чтобы получилась крупная крошка.

2. Частями вливаем молоко и заводим пластичное тесто. Хорошенько его выминаем руками, а затем укладываем в форму и нежными нажатиями формируем «корзиночку» с бортиками. Слегка накалываем по дну, чтобы при выпечке пирог не вздувался снизу, и отправляем пока в холодильник.

3. В творог выкладываем нежный сливочный сыр. Высыпаем сахарный песок и ванилин. Добавляем сметану и свежие яйца, а потом тщательно все взбиваем до однородного состояния.

4. Если берем замороженную вишню, то обязательно ее растаиваем. Из свежей же удаляем косточки. Посыпаем крахмалом и перемешиваем, чтобы он создал тонкую оболочку, которая не позволит соку вытекать и начинка не получится слишком влажная.

5. Достаем из холодильника нашу основу пирога и выливаем в нее творожную массу. Слегка разравниваем поверхность ложкой и следим, чтобы начинка была чуть ниже краев теста.

6. Укладываем сверху ровным рядом вишню в крахмале, чуть вдавливая ее в творожный слой.

7. Ставим заготовку в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусох 40-50 минут. В результате получится очень красивый и вкусный пирог, похожий на чизкейк с ягодами.

Приятного аппетита!

Песочный пирог с начинкой из вишни

Удивить гостей ароматной выпечкой не просто. Ведь вишня сама по себе очень вкусная. Поможет в этом песочная структура коржа. Охлажденная основа легко трется, создавая рельефный узор на поверхности блюда.

Ингредиенты:

крахмал – 2 ст.л.;
мука пшеничная – 450 гр.;
одно яйцо;
масло сливочное – 190 гр.;
сметана любой жирности – 2 ст.л.;
сахар – 100 грамм;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
свежее ягоды – 0,4 кг;
пудра сахарная – 50 гр.

Порядок действий:

Соединить сыпучие ингредиенты.
В отдельной посудине взбить яйцо.
Ввести масло затем сметану. Позаботьтесь о том, чтобы все продукты были комнатой температуры.
Все соединить затем хорошенько перемешать.
Масса должна охладиться, поэтому ее необходимо поместить мнут на 40-50 в морозилку.
Подготовить емкость для запекания.
Подмерзшее тесто поделить на две половинки в таком соотношении: 70% – основа изделия, 20% – для декорирования верха.
Большее количество пальцами распределить по всему дну и сделать бортики высотой около трех сантиметров.
Ягоду без косточек обвалять в крахмале, переложить в емкость, разровнять.
Меньшую часть натереть поверх ягод.
Отправить сдобу в разогретую до 180º духовку. Держать там 40 минут.
Как только верхушка зарумянится необходимо проткнуть изделие деревянной шпажкой. Если она будет чистой – пора доставать выпечку из жарочного шкафа.
Далее следует достать пирог, выложить на тарелку, накрыть вафельным полотенцем и дать остыть.

Заливной пирог с вишней

Такой пирог экономит ваше время, ведь приготовить
его очень просто. Он получается красивым, ароматным, с хрустящей корочкой. Если
под рукой нет свежих или замороженных ягод, вы можете заменить их вареньем из
вишни.

Ингредиенты:

300 гр. вишни;
100 гр. сахара;
250 гр. муки;
100 гр. масла сливочного;
150 мл. сметаны;
1 ч.л. разрыхлителя;
4 яйца;
1 стакан сливок.

Приготовление:

Муку просейте, смешайте с разрыхлителем.
Добавьте сметану, перемешайте до однородной консистенции, чтобы не было
комочков.
У трёх яиц разделите желтки с белком,
вам понадобятся только желтки. К ним добавьте целое яйцо, сахар и сливки.
Взбейте миксером.
Тесто выложите в форму. Уложите ягоды –
из них нужно предварительно достать косточки. Залейте яичной начинкой.
Выпекайте 40 минут при 190°С.

Простой рецепт вишневого пирога с мягкой творожной начинкой

Десерт с творогом – своеобразный микс пирога и запеканки. Он больше похож на лёгкий творожный торт с сочной ягодной начинкой. А для придания пикантности, в начинку рекомендую добавить ванильный сахар или экстракт ванили.

Набор продуктов:

2 яйца;
100 г сливочного масла;
300-350 г муки;
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашённой уксусом соды);
3 ст.л сахара.

Для начинки:

300-350 г свежей или замороженной вишни;
1 стакан сметаны (20%);
100 г сахара:
1 яйцо;
500 г творога;
1,5 ст.л. крахмала.

Как приготовить

1. Разотрите масло с сахаром до растворения кристалликов.

2. Добавьте яйца и перемешайте. К массе добавьте 1 ч.л. соды, гашеную уксусом.

3. В яично-масляную массу постепенно подмешайте муку и замесите тесто. Оно получается гладким, эластичным.

4. Руками растяните тесто по дну смазанной маслом формы. Сделайте бортики высотой 2-3 сантиметра.

5. Для приготовления творожного крема взбейте миксером или блендером: сметану, сахар, творог, крахмал. При использовании погружного блендера творожная масса получается особенно воздушной и однородной.

6. Распределите массу поверх теста и выложите в неё вишни.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 50-55 минут.

Рецепт пирога с яблоками и вишней на йогурте

Еще один быстрый и простой рецепт. Очень вкусно сочетать вишню вместе с яблоками. Но можно взять что-то одно.

Ингредиенты:

яйца крупные -2 шт. (или 3 шт. мелких)
сахар — 200 гр. (можно 160-170 гр.)
натуральный йогурт без сахара — 300 гр. (можно заменить сметаной)
мука — 200 гр.
разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
ванильный сахар — 2 уп.
яблоки — 4 шт. + корица по желанию
вишня — 200 гр.

Этапы приготовления:

1.В глубокую емкость вбейте яйца, к ним добавьте сразу весь сахар и ваниль. Миксером взбейте в течение 2-3 минут до увеличения смеси в объеме и до побеления.

2.Положите сметану и опять хорошенько взбейте.

3.Просейте муку через сито вместе с разрыхлителем. Размешайте лопаткой, чтобы получилась гладкая масса. Консистенция теста должна получиться, как густая сметана. Если получается слишком жидко — добавьте немного муки.

4.Яблоки очистите от кожуры и нарежьте на дольки.

5.Форму для пирога застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте половину теста, выровняйте слой. Разложите сверху яблочные дольки (половину) и вишню.

6.Залейте фрукты оставшимся тестом, лопаткой размажьте ровно.

7.Украсьте сверху десерт яблоками и вишней, сформировав произвольный узор. Сверху присыпьте небольшим количеством сахара, который сделает корочку более хрустящей и аппетитной.

8.Поставьте выпекаться в духовку пирог на 40-45 минут. Температура — 180º. Время выпечки будет зависеть от толщины теста. Чем меньше диаметр формы — тем выше десерт — тем дольше будет готовиться.

9.Внутри этот пирог получается не сухим, как обычный бисквит, в меру влажным. А начинка хорошо дополняет вкус, делает его свежим и сочным.