Постный борщ с килькой

Как сварить холодный борщ с уксусом?

Отличным вариантом для летнего стола является холодный борщ на основе вареной свеклы, огурца с зеленью и яиц. Этот суп не только освежает, но и имеет определенную сытность, что позволяет спокойно дожить до ужина без разных перекусов. Яркий цвет холодного борща и насыщенный вкус обеспечивается добавлением кислоты в любом виде и чаще всего берется уксус. В этом варианте борща добавляем яблочный уксус, как более мягкий и без уксусного привкуса. Готовим борщ на простой воде.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Свекла средняя – 3 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Вода питьевая – 2.5 л.
• Уксус яблочный – 1 ст.л.
• Картофель средний – 5 шт.
• Огурцы средние – 2 шт.
• Зеленый лук – 60 гр.
• Укроп – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца для холодного борща отварить вкрутую в течение 10–12 минут и затем остудить в очень холодной воде.

Шаг 2. Корнеплоды свеклы тщательно вымыть со щеточкой. Одну свеклу очистить от кожуры, нарезать четвертинками и отварить до мягкости в 2 литрах воды с добавлением яблочного уксуса. Варить свеклу на маленьком огне под прикрытой крышкой и в течение 40 минут.

Шаг 3. Сваренную свеклу остудить на тарелке и нарезать тонкой соломкой. Свекольный отвар процедить через сито, перелить в ту же кастрюлю, переложить к нему свекольную нарезку и поставить на 1 час как минимум в холодильник.

Шаг 4. Одновременно с варкой свеклы 2 корнеплода завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах в течение 40 минут. Запеченную свеклу остудить, очистить от кожуры, нарезать также тонкой соломкой и переложить в свекольный отвар.

Шаг 5. Картофель очистить, нарезать брусочками и отварить в течение 15 минут в 0,5 л воды с добавлением соли.

Шаг 6. Отваренный картофель вместе с отваром переложить в другую посуду и остудить в холодильнике.

Шаг 7. Перед формированием борща мелко нарезать промытую зелень, свежие огурцы и отваренные яйца.

Шаг 8. Соединить свекольный и картофельный отвары вместе с овощами. В эту смесь переложить нарезку овощей с яйцом. Борщ посолить и посыпать перцем, аккуратно перемешать и еще на 1 час поставить в холодильник.

Шаг 9. Охлажденный борщ с уксусом разлить в тарелки, заправить сметаной, декорировать веточками укропа и подать к обеду. Приятного аппетита!

Вариант 1: Классический борщ с килькой и свеклой

Настоящий борщ готовится со свеклой. Конечно, можно ее заранее отварить, измельчить и добавить, но здесь упрощенный вариант с жаркой и тушением корнеплода. Килька используется обыкновенная в томате, нужно взять стандартную баночку 240 г. Этот рецепт без капусты.

Ингредиенты:

• 400 г свеклы;
• 450 г картофеля;
• 1,5 литра воды;
• 240 г кильки;
• 100 г лука;
• 80 г перца;
• 150 г помидоров;
• 80 г моркови;
• 30 мл масла;
• 5 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт классического борща с килькой

Шаг 1:

Очистить свежую свеклу, нарезать мелкими кубиками, выложить в сковородку с одной ложкой рецептурного масла, можно взять любой жир, слегка обжарить, затем сбрызнуть лимонным соком, добавить несколько ложек воды, тушить под крышкой.

Шаг 2:

В кипяток отправить очищенную и порезанную картошку, варить до мягкости. Затем переложить к ней свеклу, прокипятить вместе пару минут.

Шаг 3:

Сразу после добавления в воду картошки нужно поставить сковородку для пассеровки, вылить остатки масла и добавить лук. Как только он станет прозрачным, выложить порезанный перец с морковкой. Пожарить овощи до готовности, заправить томатной пастой.

Шаг 4:

Как только томат немного обжарится, выложить в сковороду из банки кильку вместе с соусом. Продолжить тушение на маленьком огне еще минут пять.

Шаг 5:

Переложить рыбу с овощами в кастрюлю, размешать, борщ посолить и после закипания потушить около десяти минут. Заправить зеленью и специями на свой вкус.

Кислота, которую добавляют в свеклу, помогает сохранить яркий цвет, корнеплод не становится коричневым, также улучшается вкус самого блюда.

Рецепт красного борща, чтобы свекла сохранила цвет

Как приготовить наше знаменитое блюдо, чтобы свекла отдала максимум своего цвета? А я Вам открою эти секреты. И Вы приготовите красивый, ароматный красно-бордовый суп.

Суп буду готовить в постном, вегетарианском варианте. Но можно готовить блюдо и на мясном бульоне. Как приготовить мясной бульон — посмотрите в первом или из втором варианте приготовления выше в статье.

Нам нужно на 4-5-литровую кастрюлю:

• Капуста — 0,5 вилка, но тут тоже чем больше тем лучше;
• Лук — 2 ср. головки;
• Картофель — 6 штук;
• Морковь — 2 штуки;
• Фасоль стручковая — 100 грамм;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Свекла — 2 средние шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Свежие помидоры — 4 штуки;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 0,5 пучка;
• Масло для жарки;
• Лавровый лист;
• Лимонный сок или уксус — 1 ст. ложка;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1.Выбираем кастрюлю побольше на 4-5 литров. Знаете, чем старее борщ, тем вкуснее становится. Это один из его нюансов. Возможно, он настаивается в течении 1-2 дней и потом просто обалденное первое блюдо будет на столе.

2.Очищаем картофель и свеклу от шкурки. Картофель режем как удобно, хоть ломтиками, хоть кубиками.

3.Свеклу одну тоже также нарезаем. А другую шинкуем на соломку для зажарки.

4.Овощи складываем в кастрюлю. Туда же отправляем несколько листиков лаврушки. Заливаем чистой водой и ставим на плиту вариться.

5.Готовим зажарку из остальных овощей. Кроме, конечно капустки. Ее мы шинкуем мелко и можно даже обмять отдельно в миске с солью.

6.Очищенные лук, морковку шинкуем. Морковь можно порубать одинаковой соломкой как со второй свеклой.

7.Томаты режем на четвертинки.

8.На прогретую сковороду с маслом ссыпаем лук, немного обжариваем. Кидаем морковку, фасоль и свеклу.

9.Вливаем столовую ложку лимонного сока или столового уксуса. Кислота нам поможет сохранить естественный цвет свеклы.

10.В почти готовую зажарку кидаем помидорки и жарим до ее готовности.

11.К полуготовым свекле и картошке в кастрюле закладываем капусту. Провариваем овощи до готовности.

12.В это время режем чесночок и рубаем укроп, петрушку, кинзу.

13.На последнем шаге закладываем зажарочку и чеснок с зеленью. Присаливаем, кладем специи по вкусу.

14.Сразу выключаем. Блюду даем немного настояться. Наливаем в тарелки, заправляем сметаной и свежей зеленью.

Кушаем с удовольствием!

Как сварить борщ с килькой в томате и фасолью

Фасоль и стандартный овощной набор позволяет сделать густой, наваристый и сытный бульон. Готовится очень быстро. Только консервы следует выбирать хорошего качества, чтобы они не превратились в кашу. Бобовые лучше отваривать заранее, но можно взять просто баночку фасоли в томате.

Подготовим на 5 литров готового блюда:

• 400 г капусты свежей;
• 3 картошки;
• банка кильки в томатн. соусе;
• баночка консервир. фасоли;
• 3 зубчика чеснока;
• соль.

В заправку:

• по 1 большой морковке и луковице;
• 300 г свеклы;
• стол. л. томат-пасты;
• 70 мл растительн. масла;
• 1 чайн. л. сахара;
• 1 стол.л. укуса 9% (не обязательно).

• Кипятим простую питьевую воду. В это же время ставим разогреваться масло в сковородке, в котором пассируем нарезанный лук. Когда он станет полупрозрачный, закидываем тертую морковку. Обжариваем все до мягкости на небольшом огне, периодически размешивая, чтобы не подгорело.
• Очищенную свеколку крупно трем, отправляем в зажарку. Слегка присыпаем сахаром, доливаем уксус. Кладем томат, все размешиваем. Доливаем немного воды, томим заправку под крышкой, чтобы буряк стал мягким.
• В закипевшую воду кладем нарезанную кусочками картошку. Потом кидаем рубленую капусту. Провариваем бульон минут двадцать. Закладываем свекольную заправку для насыщенного оранжево-красного цвета.
• В конце кидаем фасоль, предварительно избавившись от лишней жидкости. Если используете свежую, то добавляйте ее первой в бульон, так как варить ее нужно долго. В почти готовый суп опускаем кильку с соусом. Ждем закипания, досаливаем. Выдавливаем сюда чеснок на чеснокодавке, убираем кастрюлю с плиты. Пусть немного постоит, чтобы ароматы «подружились».

Борщ с фасолью и черносливом

Фото: life.ru

А если найти копченый чернослив, то борщ получится еще в два раза вкуснее!

Тебе понадобится: 2 л воды, 250 г капусты белокочанной, 3 картошки, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана фасоли, 10-12 шт чернослива, 200 мл. томатного сока, лавровый лист, перец горошком, соль, перец, пучок зелени, масло подсолнечное.

Приготовление: Поставь вариться предварительно замоченную фасоль в 2 литрах воды. Через 30 минут добавь картофель и специи. Сделай зажарку на луке с чесноком, добавь нарезанную соломкой свеклу, натертую морковку, залей томатным соком и отправь в кастрюлю. За 10 минут до готовности добавь чернослив. Когда выключишь огонь — посыпь все зеленью и накрой крышкой.

Вкусный постный борщ со свеклой и квашеной капустой

Несмотря на то, борщ без мяса, впечатление будет, что наваристый и сытный. О красоте и говорить не приходится – очаровашка, и все благодаря обжарке овощей.

Возьмите:

• Свекла – 800-900 гр.
• Картошка – 600 гр.
• Большая луковица.
• Квашеная капуста – 300-400 гр., плюс рассол.
• Крупная морковка.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Томатная паста – большая ложка.
• Сахар и соль – по столовой ложке.
• Постное масло, зелень, специи.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного борщика:

1. Почистите свеклу от кожуры и сварите (воду не выливайте). Очистите луковицу, морковку, покрошите и натрите. Почистите картошку и порежьте соломкой. Квашеную капусту, если нашинкована длинно, разрежьте покороче.
2. Обжарьте лук с морковкой, в конце добавьте томат (есть свежие помидоры – замечательно, выйдет еще вкуснее и красивее).
3. Порежьте свеклу соломкой, бросьте в сковороду к овощам.
4. Продолжайте тушить компоненты вместе минут 10.
5. В воду от свеклы засыпьте картофельную соломку, спустя 10 минут бросьте капусту и овощную поджарку.
6. Варите дополнительно 10 минут.
7. Покрошите чесночные зубки и зелень. Отправьте в кастрюлю, посолите, добавьте приправы. Мой борщ не обходится без хмели-сунели и перца.
8. Поварите 3-5 минут и выключите. Не торопитесь сразу угощаться, дайте блюду постоять минут 10. Борщ будет вкуснее. Сметана в тарелку приветствуется.

Борщ с фаршем, яйцом и фасолью

Фото: bb.lv

Выбирай фарш из нежирных сортов мяса, а лучше сделай самостоятельно.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 300 г мясного фарша, 80 г свеклы, 100 г картошки, 50 г моркови, 60 г лука репчатого, 2 зубчика чеснока, 30 мл подсолнечного масла, 100 г консервированной фасоли, 150 г капусты белокочанной, 2 консервированных помидора, 3 веточки петрушки, лавровый лист, соль, перец.

Приготовление: Добавь в воду картошку кубиками. Обжарь овощи и отправь туда же. Выложи на сковороду фарш, нарежь консервированные помидоры, добавь фасоль. Жарь в течение 10 минут и отправь в кастрюлю с капустой.

Когда все овощи будут готовы — борщ можно есть. Укрась его зеленью, сметаной и подавай на стол.

Борщ с крапивой и красной фасолью

Фото: tamtour.com.ua

Идеальное время для приготовления такого борща — весна или раннее лето, когда крапива молодая и свежая.

Тебе понадобится: 1 л воды, 200 г крапивы, 3 шт свиных ребер, 1 картошка, 1/2 моркови, 1 свекла, 1 лук репчатый, 60 г капусты, 1/2 стакана сухой красной фасоли, 1/2 стебля сельдерея, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. подсолнечного масла, соль, перец, лавровый лист.

Приготовление: Накануне свари до готовности фасоль. Сложи в кастрюлю предварительно прокипяченные ребра, половинки свеклы, морковь, лук, сельдерей, специи и вари до полуготовности свеклы. Достань ее и морковку — нарежь полосками, а остальную зелень из бульона выброси, чтобы остались только ребра.

Добавь в борщ картошку кубиками, зажарку из свеклы и моркови в томатной пасте, капусту и фасоль. Вари до готовности.

Борщ с килькой в томате без свеклы

Ингредиенты

• 2 литра воды,
• 1 банка кильки в томатном соусе,
• 1/3 кочана капусты,
• 4 картофелины,
• 1 морковь,
• 1 репчатая луковица,
• 2 ст.л томатной пасты,
• соль по вкусу,
• черный перец горошком,
• лавровый лист,
• растительное масло для поджарки.

Готовим борщ с килькой и без свеклы

В кастрюлю наливаем воды и ставим закипать.

Мелко шинкуем капусту и выкладываем в кастрюлю.

Картофель режем и высыпаем к капусте.

Лук мелко крошим, морковь трем на крупной терке. Все это поджариваем до золотистого цвета в растительном масле.

Добавляем 2 ст.л. томатной пасты, перемешиваем и отключаем огонь.

Когда картофель почти готов, добавляем в кастрюлю кильки в томатном соусе и поджарку из лука и моркови.

Солим борщ, добавляем перец горошком и лаврушку.

Варим до готовности картофеля на минимальном огне.

Постный без зажарки с томатным соком

На кастрюлю объемом 2,5 литра нужно:

• средняя свеклина;
• морковка среднего размера;
• ¼ капустного вилка;
• большая картофелина;
• ¼ луковицы;
• 1 стак. томатного сока;
• 3 лавровых листа.

Нарезаем овощи, как вам больше нравится. Капусту рубим соломкой. Количество продуктов вы можете увеличивать или даже уменьшать. Берем глубокую кастрюльку, пересыпаем все измельченные овощи. Заливаем водой, чтобы все было покрыто. Нужно еще оставить место под томатный сок.

Кипятим наш бульон с овощными компонентами, уменьшаем огонь. Досыпаем специи, солим. Кидаем лаврушку, можно добавить еще сахарок. Провариваем, периодически помешивая, полчаса. Суп не должен сильно кипеть, пусть томится спокойно. Как только свекла станет мягкой, все готово. После этого заливаем томатный сок и ждем закипания. Пробуем на вкус, при необходимости сыпем еще специи. Блюдо должно постоять не меньше часа, а на следующий день оно будет еще вкуснее.

Источник

Постный борщ

В этом варианте нет ничего мясного и рыбного, только овощи и специи. Но при этом у него получается очень насыщенный вкус и нереальный аромат.

Рецепт простой. Овощи можно брать произвольно, только свеклы берите побольше. На шестилитровую кастрюлю:

• 2-3 свеклины;
• большой помидор;
• болгарский красный перец;
• капуста белокочанная;
• лук;
• морковка;
• картошка;
• 2-3 стол. л. томатной пасты;
• 5 зубчиков чеснока;
• петрушка;
• большой лимон;
• 4 чайн. л. сухой аджики.

• Подготавливаем все овощи, очищаем, моем. Луковицу – полукольцами или четверть кольцами. Перец нарезаем тонко полосками. Морковку – на терке. Нагреваем в сковородке масло, обжариваем лук, добавляем морковку и перец, жарим до полуготового состояния, не забывая помешивать.
• Капусту шинкуем мелко. Кипятим в кастрюле воду, отправляем в нее овощи, через несколько минут кладем капусту, подсаливаем. В это время тертую свеклу обжариваем почти до полной готовности в масле, уже практически в конце добавляем пасту томатную, размешиваем и немного тушим. В конце выдавливаем сок половинки лимона. Рубим мелко петрушку. Чеснок – дольками.
• Помидорку тоже режем тоненькими дольками и обжариваем без масла на сильном огне пару минут в сковородке. В кипящий суп кладем свеклу, потом помидорки. Кипятим две-три минуты. Сыпем сухую аджику, размешиваем. Сверху – петрушку, чеснок, поливаем соком второй лимонной половинки, отключаем огонь. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться, хотя бы полчаса, не размешивая. Борщ получается практически диетический, но очень сытный и аппетитный.

Как приготовить холодный борщ из свеклы с колбасой?

Летом на наших столах достаточно популярны холодные супы в различных интерпретациях, и их любят за свежесть, богатую вкусовую палитру и простоту приготовления. Для мужчин еда без мяса – это не настоящая еда, поэтому дополним холодный борщ из свеклы вареной колбасой. Процесс приготовления такого борща не отличается от холодника или свекольника, но считается, что нарезка ингредиентов должна быть соломкой, хотя на вкус блюда это не влияет. Готовим борщ из молодой свеклы, которая варится быстрее.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Свекла – 260 гр.
• Колбаса «Докторская» – 200 гр.
• Картофель – 400 гр.
• Огурец – 100 гр.
• Яйца отваренные – 2 шт.
• Зеленый лук – 2 пучка.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить все продукты для борща согласно рецепту и нужному вам количеству порций. Промыть свеклу и картофель и очистить их от кожуры. Картофель можно оставить по желанию в кожуре.

Шаг 2. Свеклу залить горячей водой и отварить до мягкости в течение 20 минут. Затем корнеплод переложить на тарелку, а свекольный отвар оставить для жидкой основы борща.

Шаг 3. В другой кастрюле одновременно отварить до готовности картофель и остудить его.

Шаг 4. Промытый огурец нарезать тонкой соломкой.

Шаг 5. Перья зеленого лука вместе с белыми основаниями промыть и мелко нарезать.

Шаг 6. Кусок докторской колбасы нарезать также соломкой.

Шаг 7. Отваренную и остуженную свеклу либо нарезать соломкой, либо измельчить на крупной терке.

Шаг 8. Тонкими брусочками нарезать отваренный картофель.

Шаг 9. Очистить от скорлупы отваренные яйца и нарезать небольшими кубиками. Нарезку всех ингредиентов разложить в две порционные тарелки. Посыпать солью с черным перцем и залить свекольным отваром.

Шаг 10. Борщ посыпать мелко нарезанным укропом.

Шаг 11. Затем борщ хорошо перемешать и снять пробу.

Шаг 12. Приготовленный холодный борщ из свеклы с колбасой подать к обеду. Приятного аппетита!

Секреты и советы приготовления

• Постный борщ готовят с грибами (свежими, замороженными или сушёными), с килькой, со щавелем, с фасолью. Особенно популярен борщ с фасолью (красной или белой), т.к. фасоль делает борщ более сытным.
• Варят блюдо на воде, овощном или грибном бульоне.
• Борщ станет особенно вкусным, если его готовить в духовке или мультиварке.
• Дополнительные ингредиенты для постного первого блюда придадут аромат и вкус. Это сладкий перец, свежие или заготовленные впрок помидоры, кабачки, капуста (свежая, белокочанная, квашенная) любых сортов и прочие овощи. Здесь всё зависит от вкуса и предпочтений.
• Изысканный и интригующий вкус имеет постный борщ с килькой в томатном соусе.
• Усилит вкус и аромат постного угощения травы, специи и зелень, добавленные в конце варки.
• Томатную пасту для приготовления блюда преимущественнее использовать домашнего приготовления.
• Добавьте в кушанье немного сахара, чуть-чуть измельчённого чеснока и горчицы. Тогда блюдо станет настоящим шедевром постного стола.
• Чтобы борщ стал красным, добавьте свекольный сок, а для придания кисловатого вкуса — свекольный квас или сыворотку.
• Какой будет постный борщ — густым или жидким — решать повару. Но настоящий постный борщ только густой, насыщенный и с богатым количеством ингредиентов.
• Красную свеклу для борща можно предварительно отварить в кожуре или запечь в фольге, либо протушить. Не рекомендуется сырую свеклу класть в кастрюлю с борщом, т.к. при варке более часа, из нее уйдет практически весь яркий цвет.

Постный рецепт первого блюда без мяса с фасолью

Этот вариант первого блюда мне кажется самым вкусным, особенно, когда соблюдаешь православный пост. Оно готовится без свеклы, но с фасолью. Фасоль, как известно, богата белками и с успехом заменяет мясо.

Кроме того, по рецепту идет много овощей. Готовится вкусная зажарка из них. Борщ получается наваристым, аппетитным. Обычно мои просят еще добавочки.

Нам нужно:

• Картошка — 7-8 средних штук;
• Капуста — 0,5 вилка;
• Лук — 1 средняя головка;
• Морковь — 1 штука;
• Болгарский перчик — 1 штука;
• Чеснок — 3-4 зубочка;
• Фасоль — 1 банка;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Лавровый лист;
• Масло для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1.Для оптимизации процесса приготовления (о, как я загнула) наливаем в кастрюлю на 4-5 литров чистой

воды и ставим на огонь. Кладем листики лаврушки.

2. Все овощи чистим от шкурок и споласкиваем водой.  Картофель режем на кубики. Какого размера решайте сами. Когда вода закипит в кастрюле — закидываем картошку и варим на медленном огне 5-7 минут.

3. Капусту шинкуем в отдельную миску. Вообще все овощи нарезаем по отдельным посудинам.

4. Лук рубим полукольцами. Болгарский перец соломкой. А морковку натираем на терке.

5. Льем растительное маслице на сковороду и ставим обжариваться лук. Он немного стал мягче, значит, ссыпаем туда морковку и болгарский перчик. Тушим, обжариваем, периодически помешиваем лопаткой.

6. Наш чесночок режем на пластинки. Фасоль достаем из банки, сливаем воду.

7. В сковродку присоединяем томатную пасту, чесночок и фасоль. Перемешиваем и обжариваем 5 минут.

8. Вкусная зажарочка готова. Ох, и вкусная же она, пикантная! Такую можно отдельно готовить в пост и с хлебушком уминать.

9. Картофель немного сварился и мы присоединяем к нему капусту. Варим все до готовности овощей.

10. Картошка с капусткой сварились. Теперь можно посолить, поперчить.

11. Высыпаем в суп всю нашу зажарочку, провариваем еще минутки 2-3.

Все! Супчик приготовлен. Разливаем по тарелкам или глубоким суповым мискам. Подаем с мелко рубленой зеленюшкой и Приятного Вам аппетита!

Пришлись по душе рецептики? Делитесь с друзьями в соцсетях, оставляйте свои замечания и комментарии!

Сохранить рецепт 19

7
Поделились

Фев 7, 2018 14:53

Простой рецепт борща с фасолью консервированной и килькой в томате

Будем варить постный фасолевый борщ. Продукты для него нужны самые простые и доступные, пропорции можно увеличивать.

Набор такой:

• по 50 г морковки и лучка;
• картошка;
• свёкла;
• 150 г капусты;
• 40 г болгарского перца;
• 20 г сельдерея;
• веточки зелени;
• 1 б. кильки в томате;
• 1 б. фасоли в томате;
• 1 помидор;
• 3 стол. л. подсолнечн. масла;
• соль по вкусу.

Наливаем в кастрюлю воду, сразу кладем в нее картошку и капусту, отвариваем до готового состояния. Кидаем сюда стебли зелени и сельдерея, которые потом будем вытаскивать, перед тем, как положить зажарку. Параллельно делаем заправку: режем лучок, перчик, натираем свеклу и морковку. Прожариваем подготовленные овощи на масле.

Измельчаем помидорку и тоже отправляем в заправку, томим пять минут. Открываем фасольку, кладем сюда к поджаренным овощам, чтобы она слегка прогрелась. Вытаскиваем из кастрюли зелень и заправляем бульон нашей зажаркой. Последней закладываем кильку. Пусть немного покипит, потом убираем с плиты, даем постоять десять минут и кушаем.

Борщ без мяса в мультиварке

У кого есть возможность, пусть готовит обеды в русской печи – это действительно ароматно, аппетитно и аутентично. Но не забываем готовить приснопамятные блюда и при помощи современной техники. Сделаем борщ в мультиварке и без добавления мяса. Блюдо получается весьма сытное и очень вкусное.
Что нам понадобится

• картофель – 3-4 клубня;
• морковь – 1-2шт.;
• свёкла (крупная) – 1шт.;
• лук – 1шт.;
• капуста белокочанная – 200гр;
• томатный соус (или сок) – 100 мл;
• соль – 0,5ст.л.;
• черный перец горошком – 3-4 горошины;
• лавровый лист – 1шт.;
• уксус 9% — 1ст.л.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как сварить борщ без мяса в мультиварке

1. Для начала нужно подготовим все продукты: почистим и помоем овощи, нашинкуем мелко белокочанную капусту.
2. Морковь измельчим на крупной терке, а лук мелким кубиком.
3. Свеклу также натрем крупно (можно порезать тонкой соломкой: это красиво, но потребует больше времени).
4. Половину порции тертой свеклы выложим в глубокую миску и зальем кипятком. Добавим ложку столового уксуса и оставить смесь на 30 минут.
5. На дно мультиварки нальем несколько ложек растительного масла. Выложим туда морковь вместе с луком и установим функцию «Жарка» на 15 минут. Не закрывая крышку, готовим в выбранном режиме, постоянно помешивая овощи. Спустя 5 минут добавим также свеклу. Перемешаем и готовим до окончания работы мультиварки.
6. Тем временем нарезаем картофель — кубиками средних размеров.
7. Пересыпаем в чашу с овощами картошку и нашинкованную капусту. Вливаем порцию томатного соуса (у кого имеется — домашний кетчуп). Обязательно — соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем.
8. Заливаем все продукты питьевой водой (примерно 2-2,5 л) и устанавливаем функцию «Суп/тушение» на 40 минут.
9. Спустя это время добавим в борщ запаренную свекольную юшку (можно прямо со свеклой). Смешиваем и продолжаем готовить на выбранном режиме еще 20 мин. За 5 м. до завершения работы мультиварки борщ нужно посыпать ароматной свежей зеленью. Дадим настояться блюду еще 30 минут.

Постный классический борщ готов! Последним мазком художника-кулинара станет белоснежное пятно сметаны на этом чудном красном поле – разумеется, для тех, кто не постится, а просто соблюдает диету или не любит мясных бульонов.

В преддверии тепла (а не за горами — и зноя) хочется напомнить: постный борщ изумительно подходит для жары. Его можно лишь немного подогреть, а то и есть холодным. Не говоря уже о главном достоинстве — обилии свежих настоящих овощей не из теплицы, а с огорода.

Что ни говорите, а преимущества постного борща очевидны. Он гораздо дольше хранится в холодильнике, поскольку не содержит ни мяса, ни других скоропортящихся составляющих. Все продукты, используемые для приготовления, содержат необходимый организму комплекс витаминов. Рецепт вечно актуален для худеющих и вегетарианцев. Блюдо не требует дорогостоящих продуктов. И, наконец, приготовление постного борща – процесс не такой длительный. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Борщ с килькой и фасолью

Некоторые хозяйки не готовят супы с фасолью из-за того, что она долго варится. Первое с ней и правда может долго кипеть, а фасоль все равно остаться жесткой. Парочка секретов поможет избежать этой проблемы. Все знают, что следует замочить фасоль в холодной воде минимум на 2,5-3 часа, но что делать, если времени на это нет?

Можно довести фасоль до кипения, далее слить воду и вновь поставить на огонь с холодной водой. Повторять так нужно до тех пор, пока бобы не будут готовы. Во время варки рекомендуется добавить 1-2 щепотки соды, которая сделает фасоль мягкой, однако вкус может измениться. Готовые бобы перекладывают в суп и варят его после этого не больше 7-10 минут.

Что нужно для приготовления

Борщ с фасолью получается намного сытнее и гуще, поэтому количество картофеля и рыбы можно сократить. Ингредиенты на 2,5 литра воды:

• килька в соусе — 150 г;
• фасоль — ½ ст.;
• картофель — 2-3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — ½ шт.;
• масло растительное — 4 ст. л.;
• свекла — 1 шт.;
• соль и перец — по вкусу;
• зелень (укроп, лук) — небольшой пучок.

Томатная паста требуется, если в кильке мало соуса. Можно добавить буквально 1-2 ст. л, чтобы добиться кисловатого вкуса. Нередко от свеклы борщ получается сладковатым — это исправит лимонный сок (1 ст. л.).

Как варить суп

За несколько часов до варки супа замочить фасоль в холодной воде, чтобы она быстрее сварилась. Овощи подготовить: лук нарезать мелкими кубиками, морковь и свеклу натереть на средней терке, капусту нашинковать ножом. Фасоль залить водой и варить 45-50 минут, после закипания убавив огонь. К фасоли забросить картофель и готовить еще 10 минут, не забыв посолить воду.

На сковороде разогреть масло, выложить овощи и пассировать до мягкости. Дальше добавить томатную пасту, пожарить еще пару минут и отправить зажарку в кастрюлю. Через 5 минут выложить в суп кильку, перемешать и варить 3-5 минут. Едят первое блюдо в горячем виде, приправив свежей зеленью.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.