Зелёная чечевица с чесноком и бальзамическим уксусом - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Суп из зеленой чечевицы — овощной

Данный суп можно употреблять вечером, он невероятно легкий и не менее полезен для организма.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.
Морковь -1 шт.
Лук -1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чечевица — 1 стакан
Помидоры – 3 шт.
Сметана
Соль
Перец
Зелень

Приготовление:

После промывки чечевицы, поставьте ее на огонь, варите до готовности.

Морковь и лук покрошите мелко, затем слегка пассеруйте в растительном масле.

Ошпарьте помидоры, порубите кубиками.

Добавьте в сковороду, протушите.

Добавьте покрошенную зелень.

Посолите и поперчите суп.

Покрошите кабачки, добавьте в суп вместе с остальными овощами.

Варите до мягкости.

Добавьте специи.

После варки, размельчите блендером.

Можно подавать к столу со сметаной, а так же гренками.

Простой салат из чечевицы – классический рецепт

Для этого простого и сытного блюда не потребуется особых кулинарных навыков. Нужно лишь отварить чечевицу, припустить овощи на сковородке и смешать ингредиенты. Продукты доступные, а сама готовка не отнимет много времени.

Ингредиенты:

Крупная луковица,
Крупная морковь,
1 стакан красной чечевицы,
3 зубца чеснока.

Приготовление:

Промойте чечевицу. После этого отварите около 20-25 минут до мягкого состояния.

Измельчите лук полукольцами. Морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи около 10 минут на небольшом огне.

Добавьте пропущенный через давилку чеснок и добавьте его в овощи.

Потомите все еще пару минут и снимайте с огня.

Смешайте отваренную чечевицу с припущенными овощами. Посолите.

Перед подачей готовый салат можно украсить свежей зеленью.

Индийский дал – пошаговый рецепт

Дал – традиционное блюдо Индийской кухни. Даже в самых бедных семьях Индии такой суп является обязательным блюдом на столе. Для его приготовления используют разные виды бобовых, а также пряности и специи, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 220 г чечевицы;
• 3 томата;
• белый репчатый лук;
• 3 дольки чеснока;
• ч. ложки кунжута;
• ч. ложка семян горчицы;
• ч. ложка тмина;
• ч. ложка куркумы;
• лавровый листик;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• подсолнечное масло, соль, петрушка.

Способ приготовления:

1. Чечевицу заливаем 3-мя стаканами холодной воды и готовим в течение 20 минут.
2. Томаты очищаем от кожуры и режим мякоть мелкими кубиками.
3. На сковороде с разогретым маслом пассируем измельченный лук и чеснок.
4. Как только овощи слегка пожарятся, добавляем к ним зерна горчицы, куркуму, тмин, перемешиваем и продолжаем готовить зажарку еще несколько минут. В конце добавляем кунжут. В почти готовую чечевицу выкладываем овощи, томаты. Добавляем лавровый листик, сок лимона и соль по вкусу. Варим суп 10 минут.
5. Индийский дал из чечевицы украшаем листочками петрушки и подаем с лепешками.

Watch this video on YouTube

Зеленая чечевица с картофелем и морковью

Разнообразить привычное меню можно, если приготовить очень интересное и вкусное блюдо. По рецепту в состав входят простые продукты. Обязательно сделайте угощение и удивите родных.

Ингредиенты:

чечевица зеленая — 1 стакан;
картофель — 4 клубня;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 головка;
чеснок — 3 дольки;
сметана — 200 г;
вода — 2 стакана;
карри — 1 ч. л.;
кориандр — 1 ч. л.;
соль, черный перец по вкусу;
растительное масло;
свежая зелень — 15 г.

Приготовление:

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Выложить в отдельную емкость.
Аналогичным образом поступить с картофелем. Отправить в глубокую миску.

Мелкими кубиками нарубить морковь.

Небольшую кастрюлю с толстым дном поставить на плиту. Налить масло и раскалить.
Затем выложить репчатый лук, жарить до прозрачности.
Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи и перемешать.

Отправить морковь. Прогревать 2-3 минуты на среднем огне. При необходимости добавить масла.
Выложить в кастрюлю картофель. Размешать, обжаривать несколько минут при непрерывном помешивании.

К овощам добавить промытую чечевицу.

В отдельную емкость налить 1,5 стакана кипятка, добавить 1 ч. л соли и сметану. Размешать венчиком до однородности.
Залить готовым соусом овощи и чечевицу.
Добавить по вкусу черный молотый перец.

Закрыть крышкой, снизить огонь до минимума. Тушить до готовности всех компонентов.
Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать в горячем виде к столу.

Чечевица с грибами и помидорами

Предлагаем приготовить постное блюдо из зеленой чечевицы с грибами и помидорами. По рецепту горячее получается сытным, ароматным и оригинальным. Все вкусно и просто.

Ингредиенты:

чечевица — 200 г;
вода — 500 мл;
грибы — 200 г;
помидоры — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок — 3 дольки;
майоран — 1 ч. л.;
масло растительное — 3 ст. л.;
соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Чечевицу перебрать, промыть. Отправить в кастрюлю, залить водой. Добавить немного соли и поставить вариться. Закрыть, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут.
Тем временем нашинковать мелкими кубиками репчатый лук.
Морковь натереть средней соломкой на терке.
Обжарить подготовленные овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
Томаты нашинковать дольками или кубиками.
К овощам отправить грибы, размешать и тушить еще 10 минут, пока вся выделившаяся влага не испарится.

Посолить, поперчить по вкусу, рассыпать равномерно майоран.

Перемешать, пропустить через пресс чеснок.
В сковороду с грибами и овощами отправить вареную чечевицу вместе с бульоном.

Затем отправить томаты, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 10 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу. Посыпать свежей измельченной зеленью.

В сметане с картофелем

Гарнир из чечевицы красной можно сразу сделать очень сытным и питательным. Для этого понадобится готовить крупу вместе с картофелем и сметаной. Количество картошки допускается регулировать. Можно взять ее больше или же уменьшить порцию сразу в 2 раза. Еще один интересный вариант – заменить половину картофеля свежим кабачком.

С ним угощение в итоге получится более диетическим.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

чечевицу – 220-240 г;
картофель – 370-400 г;
морковь и лук – по 80-90 г;
сметану – 60-70 г;
чеснок – 1 дольку;
карри, перец молотый черный, масло, зеленый лук.

Можно брать еще больше сметаны, чтобы получить много сытной подливки, которую в дальнейшем получится пробовать хлебом. Лучше всего выбирать молочный продукт примерно с 20% жирности. Карри для пикантного яркого вкуса угощения хватит ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начать лучше всего с картофеля. Пусть он будет рассыпчатых сортов. Если взять все продукты в рекомендованном количестве, то в итоге получится примерно 3 порции угощения. Картофель следует очистить, после чего – порезать небольшими кусочками, которые в итоге будет удобно есть.
Морковь сначала будет избавляться от кожицы. После можно нарезать ее кубиками или брусочками. В любом случае выбранные кусочки должны быть небольшими.
Лук с чесноком понадобится очистить от шелухи. После можно переходить к их измельчению. Лук лучше всего порубить миниатюрными кубиками, а чеснок – потереть или пропустить через пресс. Но последний также допускается произвольно рубить.
Для обжаривания продуктов лучше всего подойдет кастрюля с толстым плотным дном. В нее первым отправляется масло. Когда растительный жир уже разогреется, самое время всыпать в него лук с чесноком. Пусть продукты обжариваются вместе на протяжении 2,5-3 мин.
Бобовые потребуется тщательно промыть. После самое время добавлять их к чесноку с луком в ту же кастрюлю. Особенность этого рецепта заключается в том, что красная чечевица не отваривается предварительно. Она будет готовиться до мягкости вместе со всеми прочими компонентами.
Сразу же в кастрюлю с бобовыми можно поместить картошку, морковь. Сверху необходимо вылить всю заявленную в рецепте сметану.
На следующем этапе самое время посолить и сдобрить угощение пряностями. Для этого лучше всего сначала смешать соль, карри и перец в отдельной посуде. В итоге должна получиться максимально однородная сухая смесь.
Остается залить все водой. Когда жидкость уже закипит, самое время убавить огонь и оставить массу готовиться приблизительно на 25 мин. Ориентироваться следует по мягкости сразу двух компонентов – чечевицы и картофеля. Бобовые должны размягчиться, но сохранить свою форму. А картофель – превратиться в нежное пюре.
Когда основные компоненты размягчатся, можно уже снимать кастрюлю с плиты и подать угощение к столу.

Очень вкусно дополнять каждую порцию гарнира любой измельченной зеленью.

Как подавать блюдо на стол

По такому рецепту получается сытный гарнир, который можно подавать как самостоятельное блюдо. Также по желанию вкусно дополнять его любыми котлетами, тефтелями или просто отварной курицей/говядиной.

Что это такое — чечевица зеленая?

Длительное время данный продукт питания был недоступен в славянских странах. Сегодня же многие, не зная возможностей особо крупного чечевичного сорта – зеленого, обходят стороной чечевицу, боясь что-то варить из нее. Такое первичное отношение можно, с одной стороны, назвать правильным. Ведь чечевицу было принято давать гладиаторам и их включали в свой рацион только бедное население.

А ведь зеленые бобы научились выращивать только в европейской Франции (оттого и название у них такое – французская). Прибыли первые чечевичные зерна сюда из Средиземноморья. Выращивать чечевицу – довольно кропотливый труд. Несмотря на то, что основным периодом сбора считается август, при определении правильного времени снятия урожая учитываются:

степень твердости;
размер зерна (в диаметре он достигает 5–7 мм).

По внешнему виду зеленая чечевица, как и остальные ее разновидности, напоминает сплюснутые плоские бобы, очень похожие на оптические линзы.

Виды

На сегодняшний день насчитывается более 120 видов бобовой культуры под названием чечевица. Правда, все это разнообразие ограничивается несколькими категориями, известными в кулинарии.

К ним относят чечевицу:

черную (дополнительно ее называют «белугой»; она считается самой ценной и дорогостоящей; дело в том, что пигмент, придающий черную окраску, обладает высоким антиоксидантным уровнем, позволяющим замедлять процессы старения и предотвращать появление онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний);
красную (чаще всего она известна как «египетская»; характеризуется большим содержанием железа и калия; показана к употреблению при анемии, малокровии, снижении памяти и концентрации внимания);
зеленую (имеет название «французской» и относится к целебным чечевичным видам; вся врачующая сила заключается в наличии растительной клетчатки, которая помогает при расстройствах пищеварения и нарушениях работы кишечника; кроме того, активно борется с депрессивными состояниями, способствуя синтезу серотонина);
желтую (это шлифованная зеленая чечевица, не имеющая оболочки);
коричневую (в кулинарии наиболее востребована, а уникальность заключается в наличии всех полезных качеств, которыми обладают иные чечевичные разновидности).

Использование в кулинарии

Вот так сходу даже трудно перечислить, для приготовления каких блюд можно использовать чечевицу. Она хороша в качестве ингредиента для супов и с тушеными овощами, может послужить основой для вегетарианских котлет. Пюре из чечевицы, смешанное с оливковым маслом, чесноком и лимоном, превращается во вкусный овощной паштет. Некоторые сорта этой бобовой культуры годятся для приготовления голубцов, крокетов, пирогов, блинов, пельменей и даже разнообразных салатов.

Помните о пользе проросшей пшеницы? Подобный «фокус» можно проделать и с чечевицей. Для этого сухие семена необходимо замочить в холодной воде и подождать, когда появятся ростки. Они также богаты витаминами и активно применяются в индийской кухне.

Суп из чечевицы в мультиварке

Сегодня у меня на обед простой в приготовлении суп из чечевицы. По вкусовым свойствам она похожа на обычный горох, хотя готовится гораздо быстрее и легче. Готовить первое блюдо я буду в мультиварке, что гораздо упрощает процесс, да и оно получается еще наваристей и ароматней.
Список ингредиентов:

чечевица (любой сорт) – 150гр;
картофель – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 20гр;
свежий укроп – по вкусу;
соль – 1 ч.л.;
черный молотый перец – по желанию;
вода – 2 литра;

Способ приготовления чечевичного супа в мультиварке

Несколько средних по размерам клубней картофеля чистим и промываем. Измельчаем его небольшими кубиками или соломкой, как вам удобно.
С лука снимаем шелуху и нарезаем мелким кубиком. Почищенную морковь натираем на крупной терке.
В чашу мультиварки добавляем немного растопленного сливочного масла. Выкладываем подготовленные морковь и лук. Устанавливаем режим «Жарка» («Выпечка») на 5-7 минут. Жарим, не закрывая крышку мультиварки, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
Затем к обжаренным овощам добавляем нарезанный картофель.
Чечевицу промываем в проточной воде и засыпаем к остальным ингредиентам. Если она красная, как у меня, то варится она быстрее любой другой. Вливаем чистую воду (для моей модели мультиварки – это 2 литра) и включаем режим «Суп/тушение» (или «Тушение») на 20-25 минут. Не забываем приправить специями по вкусу.
Спустя это время нужно проверить овощи на готовность. Если картофель мягкий, значит блюдо готово, ведь все остальные компоненты, в том числе и чечевица, готовятся гораздо быстрее. Добавляем мелко порубленный свежий укроп, перемешиваем и выключаем мультиварку.

Зеленая чечевица: польза и вред продукта

Зеленую чечевицу (конечно, в допустимых нормах) можно варить и употреблять регулярно в пищу, это поможет:

обрести сытость на длительное время;
сбросить лишние килограммы (продукт усваивается полностью и не откладывается в проблемных местах);
включать в различные диеты для похудения;
усилить кишечную перистальтику;
вывести токсины и радионуклиды;
укрепить мышечную систему;
нормализовать уровень глюкозы в крови;
снизить уровень липопротеинов низкой плотности;
улучшить настроение;
предотвратить нервные расстройства;
облегчить проявления мочекаменной болезни;
излечить колит и желудочную язву;
наладить работу печени;
справиться с пиелонефритом;
оказать помощь при лечении туберкулеза и легких;
благотворно воздействовать на заживление травм мышц и костей;
справиться с атеросклерозом и понизить артериальное давление;
повысить иммунитет;
способствовать правильному внутриутробному развитию плода у беременных;
женщинам легче перенести период климакса (благодаря фитоэстрогенам).

Противопоказания и возможный вред

Чечевицу, как и любые бобовые продукты, нельзя переедать, бобы могут принести дискомфорт. В особенности он негативно сказывается на людях, страдающих вздутием живота и повышенным газообразованием в кишечнике. Поэтому специалисты рекомендуют для них исключительно овощное сочетание, без использования основных тяжелых белковых блюд (например, мясных).

Очень вкусная паста из стрелок чеснока через мясорубку

Чесночные стрелки содержат много ценных веществ (витаминов и микроэлементов), поэтому их не стоит выбрасывать, а можно заготовить вкусную и ароматную пасту. Стрелки можно прокрутить как через мясорубку, так и в блендере. В блендере масса получается более пастообразной, а после мясорубки выходит чуть большими крупинками. Рассмотрим способ прокрутки через мясорубку.

Ингредиенты:

1 кг — чесночных стрелок
1 ст. л. — соли
1 ч. л. — кориандра
1 ч. л. — сладкой красной паприки
1 ч. л. — смеси перцев
1 ч. л. — душистого молотого перца
1 ст. л. — сока лимона

Процесс приготовления:

Для пасты лучше брать молоденькие стрелки без жестких частей. Семена в цветоносах таких стрелок не сформированы, поэтому их я не срезаю, они нежные и содержат много сока. Это будет большим плюсом для пасты. Срезаю только самую верхушку цветоноса — ее сухую часть.
Режу стрелки небольшими кусочками. Пропускаю через мясорубку.
Затем в массу кладу соль и приправляю специями — кориандром, паприкой, смесью перцев и душистым молотым перцем. Выжимаю сок от лимона.
Хорошо все перемешиваю и раскладываю в стерильные баночки. Банки я стерилизую по 3 минуты в микроволновой печи, налив в них немного воды. Крышки кипячу в мисочке с водой в течение 5 минут.
Пасту плотно утрамбовываю в банки и завинчиваю крышками. У меня вышло 2 банки по 420 мл и еще 6 столовых ложек для пробы.
Храню банки в холодильнике не более 2 месяцев.

Простой и вкусный рецепт супа из чечевицы с говядиной

Чечевичный суп по этому рецепту – одно из блюд ближневосточной кухни, популярной во всём мире. Он имеет особенный и неповторимый вкус и является кладом полезных веществ.

Ингредиенты:

чечевица красная — 250 г
вода — 2,5 л
мясо говядина — 600 г (можно любое)
лук репчатый — 230 г
морковь — 110 г
картофель — 300 г
помидоры свежие — 200 г
соль — 1 ст. ложки
куркума — 1/2 ч.л.
перец черный молотый — 1/2 ч.л.
перец чили свежий — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 2 ст. ложки
лавровый лист — 2 шт.
томатная паста — 1 ст. ложки
зелень кинзы и петрушки — 5 г.

Приготовление.

Мясо хорошо вымыть, залить водой, на сильном огне довести до кипения, удалить пену, убавить огонь и продолжать варить на слабом огне 1 час.

Вылить в разогретую сковороду растительное масло, добавить мелконарезаный репчатый лук и жарить на среднем огне 2 минуты.

Продавленный через пресс чеснок, добавить к луку, перемешать и жарить 1 минуту.

Мелко нарезать острым ножом морковь.

Отправить к луку и чесноку и продолжить жарку ещё 2 минуты.

Мелко нарезать свежие помидоры, отправить их также в сковороду, перемешать ингредиенты и жарить ещё 2 минуты.

Теперь уже можно добавить к зажарке томатную пасту, соль, куркуму и молотый перец, хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне ещё 5 минут.

Вынуть из бульона мясо и нарезать его небольшими кубиками.

Очистить картофель и нарезать мелкими кубиками.

Хорошо промыть в воде чечевицу и слить воду.

Отправить в кипящий бульон картофель, чечевицу и мясо и варить на слабом огне под крышкой 10 минут.

Добавить зажарку, перец чили, соль по вкусу и продолжить варку ещё 5 минут.

Суп готов! Зелень добавить прямо в тарелку и подать на стол.

Простой и вкусный рецепт супа из чечевицы с говядиной. Автор https://www.youtube.com/watch?v=BoTpQLcuKyU

Что значит «Стол номер 5»

Это особый режим, который состоит из специальных блюд, системы и методов приготовления пищи. Данный режим допустим к использованию людьми старшего поколения и младшего. Главная задача лечебной диеты номер 5 — улучшить и восстановить функционирование желчевыделительной и печеночной систем.

При каких недугах она назначается:

Печеночное воспаление и болезни желчного пузыря (хроническая стадия).
Гепатит в хронической фазе.
Разрастания соединительной ткани печени.

Также стол 5 диету назначают в восстановительный период после операции на желчном пузыре (через 2 недели после его удаления). Помимо этого, 5-ую лечебную диету прописывают беременным во время токсикоза (легкая фаза). Она применяется только в случаях течения хронических недугов (без стадии рецидива), и в восстановительный период.

Противопоказания к назначению:

Рецидив хронических болезней.
Осложнения.
Сопутствующие язва, гепатит.

Как назначают лечебное питание, и сколько оно длится

Любое лечебное питание не назначается на день-два. Минимальный срок 5-го стола — неделя, с постоянным наблюдением больного. В случае успешной адаптации организма пациента, диета продлевается. Обычно максимальный срок лечебного стола — 1.5 года. Есть некоторые факторы успеха диеты, например, динамика лечения. При необходимости стол корректируют или изменяют.

Диета, прописанная больным с заболеванием органов ЖКТ, налаживает их работу, приводит метаболизм и пищеварение в норму и баланс. Но стол № 5 полезен еще и тем, что дополнительно служит профилактикой других хворей, улучшая работу органов.

Три составляющих успеха:

Сбалансированность химического состава продуктов.
Способ механической обработки.
Оптимальная температура пищи.

Питательные элементы и пищевая ценность

Цель стола — не употреблять ту пищу, которая негативно влияет на все функции и работоспособность внутренних органов и ЖКТ. Но не стоит забывать о том, что еда должна давать ощущение сытости и полноценности, не допуская чувства голода. Все, что ест пациент, не должно иметь высокий процент жирности, масел и холестерина. БЖУ должны обязательно присутствовать, но в малой дозировке. Суточное количество соли — чайная ложка. Суточная норма калорий — 2500 (2800 при беременности).

БЖУ — белки, жиры, углеводы.

Температура

Оптимальная температура приготовления — до шестидесяти градусов. Если у вас заболевания пищеварительных органов, употреблять чрезмерно охлажденные или горячие блюда не стоит. Все это раздражает слизистую, и может привести к обострению текущей болезни и состояния.

Механическая обработка

Этот процесс представляет собой доведение нужных продуктов до состояния мелких кусочков. В таком виде пища легче всего усваивается пищеварительными органами, и процесс пищеварения проходит легче. Диета номер 5 предусматривает и цельные кусочки. Постоянное измельчение и перетирка необязательны.

Тип механической обработки для некоторых видов продуктов:

Мелкая нарезка, марлевое протирание, с применением терки (сырые и вареные овощи с высокой клетчаткой).
Мясо — аналогично.
Запекание, варка, готовка на пару (диетические блюда).

Примерный принцип действия: например, вы нечасто едите блюда, приготовленные с помощью тушения (рагу из овощей, мелко нарубленное мясо). Продукты жареного приготовления есть запрещено, так как они содержат переработанные жиры, препятствующие нормальному отделению желчи. А это чревато ухудшением состояния.

Оптимальная частота — пять раз в день, средними порциями. Ниже вы можете рассмотреть примерный рацион при лечебной диете 5.

Рацион диеты 5

Самое большое заблуждение многих пациентов — то, что нельзя при диете номер 5 почти ничего. Это ошибочное мнение. Этот режим включает в себя довольно обширный перечень допустимых продуктов. Чувство голода точно не будет знакомо пациенту.

В столе ограничивают ингредиенты с высоким содержанием жира, остроты, соли и кислоты, т. к. они провоцируют усиленное выделение соков поджелудочной, а также вызывают раздражение слизистой желудка. Перечень допустимых и недопустимых продуктов смотрите в представленном списке.

что можно, что нельзя при диете номер 5

Паштет из чечевицы с орехами и сухофруктами

Что нужно:

чечевица – 0,3 кг;
вода – 0,6-0,7 л;
орехи (грецкие или другие) – 100-150 г;
репчатый лук – 0,25 кг;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, черный молотый перец – по 4-5 г;
лимонный сок – 20-30 мл;
сухофрукты (финики, курага, чернослив или другие) – 10-15 шт.;
рафинированное растительное масло – 40 мл.

Как приготовить:

Чечевицу отварите, за 5 минут до ее готовности добавив соль и перец.
Лук мелко порежьте, обжарьте до мягкости в растительном масле. Добавьте мелко порезанные чеснок и сухофрукты. Обжаривайте их, помешивая, вместе с луком в течение 5 минут.
Орехи всыпьте в чашу блендера и измельчите. Полейте их лимонным соком, добавьте чечевицу, лук, чеснок и сухофрукты.
Взбейте содержимое чаши блендера, превратив в однородную массу. Если она выходит чрезмерно густой, можно добавить немного кипяченой воды.

Переложите паштет в вазу и уберите в холодильник, чтобы он остыл. Такая закуска обладает неординарными органолептическими качествами, и ее стоит попробовать.

Вкусная вареная чечевица на гарнир

Для рассыпчатых гарниров чаше всего используют различные сорта зеленой, черной, коричневой чечевицы. Но для пюре и вязкой каши больше подойдет красная, оранжевая или желтая.

Чечевичный гарнир с овощами

Потребуется:

чечевица – 200 г;
сладкий перец – половинка стручка;
морковь – 1 шт. среднего размера;
лук – 1 головка;
приправа для блюд из овощей;
соль, молотый перец;
растительное или топленое масло – для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

Если выбранному вами сорту чечевицы нужно замачивание – замочить. Затем промыть, поместить в кастрюлю. Залить горячей водой в соотношении 1 к 2. Добавить пару щепоток соли. Варить 15-25 минут, до мягкости.

Параллельно варке почистить и порезать овощи кубиками одинакового размера. Разогреть масло: для постного варианта блюда – растительное, для повседневного — любое. Отправить на сковороду измельченные овощи. Обжарить до готовности. В конце добавить соль, приправу, перец.

Сваренную чечевицу откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода – переложить на сковородку к подрумяненным овощам. Перемешать, томить на слабом огне под крышкой примерно 5 минут. При необходимости довести до вкуса солью и специями.

Чечевичная каша с мясом

Состав:

колотая красная (желтая, оранжевая) чечевица – 2 стак.;
свинина или говядина (филе) – 400 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
горячая вода – 4 стак.;
томатная паста или неострый соус – 1 ст. л.;
специи, соль;
свежая зелень (микс);
подсолнечное масло (дезодорированное) – 2-3 ст. л.

Как готовить:

Мясо промыть, просушить, порезать небольшими кубиками. Обжарить в разогретом на сковороде масле до румяной корочки со всех сторон. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Высыпать к мясу, перемешать. Обжаривать все вместе на умеренном огне до полуготовности. Добавить томат-пасту, специи, посолить. Влить около 100 мл воды, перемешать, закрыть сковороду. Тушить на медленном огне 10 минут.

Промыть чечевицу до прозрачной воды. Отправить к мясу с овощами, перемешать. Влить остальную воду. Перемешать. Варить на минимальном огне 20-25 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

С курицей

Понадобится:

желтая или оранжевая чечевица – 1 стак.;
филе куриной грудки или бедра – 400 г;
морковь, лук – по 1 шт.;
замороженный шпинат или другая зелень – 70 г;
соль, перец – по паре щепоток;
растительное масло – 30 г.

Рецепт приготовления:

Лук порезать мелким кубиком и высыпать на сковороду с разогретым маслом. Иногда помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. В это время натереть морковь, добавить к луку. Пока овощи готовятся, помыть, обсушить и нарезать курицу кусочками примерно 3 на 3 см. Добавить к луково-морковной обжарке. Также положить зелень (при необходимости — измельчить). Перемешать. Готовить на среднем огне 4-5 минут, помешивая. Посыпать солью, поперчить. Когда курица подрумянится, добавить промытую чечевицу. Если вы предпочитаете использовать цельные (не колотые) сорта, бобы следует отварить отдельно до полуготовности (20-25 минут). Залить все 2 стаканами воды. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне 15-20 минут, до готовности чечевицы. Крупа впитает всю воду, станет мягкой и разваренной.

С рисом

Необходимо:

чечевица колотая (любая) — 100 г;
рис длиннозерный — 100 г;
вода — 1,5 стак.;
корица – 1 небольшая палочка;
бадьян — 1 шт. (некрупная);
лавровый лист — 1 шт.;
зерна фенхеля — 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
рафинированное масло — 2 ст. л.

Как будем готовить:

Чечевицу и рисовую крупу промыть, переложить в кастрюлю. Добавить специи. По желанию можно использовать другую приправу. Залить водой, она должна покрыть содержимое кастрюли примерно на 2 см. Довести до кипения, закрыть крышкой. Варить на медленном огне 15 минут. Добавить соль и продолжать варку еще 5 минут. Снять с плиты, вынуть лаврушку, бадьян и корицу. Заправить гарнир растительным маслом.

Пюре из красной (желтой) чечевицы

Состав:

чечевица – 1 стак;
вода или бульон (мясной, овощной) – 2 стак.;
соль – 1 ч. л.;
специи – на выбор;
сливочное масло – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Чечевицу подставить под струю воды, промыть. Переложить в кастрюлю и залить холодной питьевой водой (нежирным бульоном). Поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, собрать пену. Посолить, добавить специи по своему вкусу. Это может быть куркума, паприка, хмели-сунели, прованские травы, армянская приправа и пр. Убавить нагрев и продолжать варить практически до полного выпаривания воды. Выключить конфорку и дать чечевице постоять, чтобы впитались остатки влаги. Пюрировать при помощи погружного блендера или обычной толкушки для картофеля. В горячее пюре добавить масло, перемешать. По мере остывания блюдо станет более густым. Подавать с овощами или зеленью.