Как приготовить семгу в духовке
Во время жарки рыба теряет свой вкус и полезные элементы. А запекая рыбу в фольге или рукаве в духовке, весь сок и аромат сохраняется внутри. Семга получится еще вкусней, если ее предварительно замариновать.
Хитрости приготовления:
- Время готовки зависит от размера рыбы. Целая тушка запекается 40 минут, стейки — 25.
- Все ингредиенты необходимо плотно заворачивать в фольгу. Поврежденная фольга выпустит весь сок, рыба получится сухой.
- Замороженное филе, стейк красной рыбы перед приготовлением не размораживают.
- Целую тушку, размораживают медленно в холодильнике.
- Ополаскивают семгу только прохладной водой.
- Хвост, плавники удобно обрезать кухонными ножницами.
- Для любого рецепта запеченной рыбы в духовом шкафу используют крупную соль, без каких либо добавок.
Обратите внимание! Чтобы филе семги сохранило сочность, запекайте его в рукаве или фольге. Всем известно, что приготовить семгу в духовке просто, но ее очень легко и пересушить
Чтобы ваша рыба получилась мягкой, сочной, вкусной, готовьте строго по рецепту
Всем известно, что приготовить семгу в духовке просто, но ее очень легко и пересушить. Чтобы ваша рыба получилась мягкой, сочной, вкусной, готовьте строго по рецепту.
Полезные советы по выбору рыбы:
- Свежая рыба — гарантия успешного приготовления. Всегда старайтесь покупать, свежую рыбу, если ее нет, берите охлажденную, и только потом, замороженную.
- Свежая семга ярко-оранжевого окраса.
- Продукт не свежий, если на нем присутствует серая пленка.
- Семга обладает приятным ароматом, неприятный запах говорит о долгом и неправильном хранении.
- Проверить свежая рыба или нет можно, надавив на нее пальцем. На свежем мясе не должно остаться ямки, оно быстро возвращается в начальную форму.
Красная рыба с рисом и шпинатом под голубым сыром
Деликатесное блюдо украсит праздничный стол, поскольку оно выглядит, как кулинарный шедевр. Приготовить пикантную рыбу можно за полчаса, она нравится всем людям за аппетитность и сочность. Если понять, как вкусно запечь рыбу, можно получить максимум удовольствия, приложив минимум усилий.
Ингредиенты:
- 400 гр. лосося;
- 300 гр. свежего шпината;
- 100 гр. риса;
- 100 гр. сыра с голубой плесенью;
- 200 мл. сливок (30%);
- 10 гр. сливочного масла;
- 3 зубка чеснока;
- 20 мл. вустерского соуса.
Процесс приготовления:
- Промыть рис в семи водах, пока жидкость не посветлеет. Залить водой и варить под крышкой в течение 10 минут, промыть.
- На сковородке в сливочном масле пожарить чеснок, нашинкованный ломтиками.
- Через 2 минуты отправить к нему шпинат и жарить до мягкости. Залить сливки и половину натертого на крупной терке сыра.
- Рыбу нашинковать кубиками, полить вустерским соусом. Оставить для маринования на 10-15 минут.
- На противень выложить подушку из готового риса, полить шпинатно-сырным соусом.
- Поместить на нее маринованную рыбу, посыпать оставшимся тертым сыром. Запечь 20 минут в духовке, разогретой до температурного режима 180 градусов.
Интересное блюдо по вышеуказанному рецепту нравится даже тем людям, которые не любят красную рыбу. Если делать все правильно, мякоть будет мягкая, сочная и аппетитная. Сколько хозяйка не будет готовить красную рыбу, она выйдет ароматной и нежной, поэтому порадует и детей, и взрослых.
Выбор рыбы для стейка
Ошибок в приготовлении на сковороде-гриль стейка из семги допускать нельзя. Блюдо должно быть сочным и вкусным. Чтобы приготовить стейк, берутся сорта рыбы повышенной жирности. Сегодня мы будем готовить блюдо из семги, но можно также использовать форель, зубатку, лосося, тунца. Полученное блюдо имеет размер ладошки человека. Готовые стейки вкусны, но для сохранения качеств реализовывают их, подвергая процессу заморозки, поэтому есть риск приобрести некачественный товар. Для приготовления отменного блюда нужна свежая рыба, но для повседневного меню можно взять и замороженный продукт. На стейке не должно быть пятен, разводов, свежие мягкие ткани при нажатии должны упруго прогибаться.
Брюшки семги с овощами на сковороде
Один из самых легких и простых способов, как приготовить брюшко семги – с овощами на сковороде. Сытное и изумительно вкусное блюдо станут отличным вариантом полезного и питательного ужина для всей семьи. Нежное и изысканное мясо семги гармонично сочетается с любыми овощами – морковью, болгарским перцем, картофелем, баклажанами, брокколи и цветной капустой.
- животики семги – 280-300 г;
- картофельные клубни – 2 шт;
- баклажаны – 1 шт;
- репчатая луковица – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- болгарский перец – 1 шт;
- растительное масло – 2-3 ст. л;
- лавровые листья – 2 шт;
- соль, смесь молотых перцев;
- вода – 2 ст. л;
- свежий укроп или петрушка.
В первую очередь подготовь лососевые животики – промойте их под проточной водой, просушите бумажной салфеткой и порежьте небольшими кусочками.
После этого подготовьте овощи – луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полукольцами, баклажан и болгарский перец без семян кубиками, картошку небольшими кусочками, а морковь натрите на терке.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите кусочки рыбных животиков, сверху распределите луковые кольца и кубики картофеля. Далее уложите тонкими слоями баклажан, сладкий перец и тертую морковь. Посолите и приправьте молотым перцем.
Поместите сковороду с рыбой и овощами на небольшой огонь и долейте воду. Посыпьте мелко рубленой зеленью и тушите блюдо 35-40 минут.
Яндекс картинки
Блюда из семги в духовке
Запеченная в духовке семга по-королевски
Для приготовления рыбы в этом блюде требуется свежая 1-килограммовая семга, масло (оливковое), полтора лимона (пол-лимона – на сок), пучок укропа, зелень.
Семгу чистят от чешуи, потрошат, моют, высушивают бумажным полотенцем. Из полученной тушки вырезают 4-е стейка. Полученные куски солят, приправляют специями. Подготавливают лимон, нарезая тонкими кольцами. Моют укроп и отряхивают от лишней воды.
На дно стеклянной прямоугольной формы выливают оливковое масло, слоем выкладывают половину колец из лимона и укроп. Сверху размещают рыбу, взбрызгивают соком лимона, закрывают кольцами лимона, укропом. Емкость закрывают крышкой и помещают на 2…3 час. в холодное место для мариновки.
После форму помещают в духовку, разогретую до 200°С, запекают до появления пузырьков. После снижают огонь до среднего и дальше выдерживают 40…30 мин. Готовую семгу раскладывают по тарелкам, украшают зеленым луком, лимонными кольцами, веточками петрушки. Добавляют соус.
Для приготовления соуса рубят мелко сваренные вкрутую 2 яйца. Добавляют мелко рубленый (по пучку) укроп и лук (зеленый), натертый на терке 1 зеленый огурец. Вводят майонез (150 г), густую сметану (150 г), 1 ч.л. горчицы. Добавляют перец, соль, перемешивают.
Семга с грибами и сливочным соусом
Для запекания семги понадобится стейк весом 300…200 г, соль, масло (оливковое), перец. Для соуса – грибы (шампиньоны – 150…100 г), стакан сливок, луковица, перец, ложка ст. муки, растительное масло, укроп (зелень), соль.
Стейк семги обсушивают, натирают перцем, солью. Взбрызгивают соком лимона, смазывают оливковым маслом. Укладывают в слегка смазанную заранее маслом форму, размещают в духовке (не накрывая). Запекают при 200°С 20…15 мин.
Приготовление соуса: лук мелко режут, кладут на сковороду и поджаривают. Добавляют нарезанные пластинками шампиньоны, жарят 5 мин помешивая, солят. Добавляют постоянно перемешивая, муку, сливки. Доводят до кипения, приглушают огонь и томят 3…2 мин. После добавляют перец, укроп (рубленую зелень), соль. Накрывают крышкой и 5 мин. выдерживают.
Подают семгу на тарелке, полив сверху соусом и украсив зеленью.
Стейк из семги на гриле
Способ приготовления
Каждый кто когда-нибудь готовил рыбу знает, что самое сложное в этом действе — чистка. В случае со стейками данный этап пропускается, так как стейки обычно продаются готовыми. Если же не так, то рыбу нужно почистить и разрезать на стейки. Далее стейки моем и хорошо обсушиваем, промокая лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец. Подготовленные таким образом стейки перекладываем во вместительную емкость (все четыре должны полностью в нее влезть). Затем рыбные стейки сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и черным молотым перцем (свежего помола). Прямо руками все тщательно перемешиваем, чтобы рыба была покрыта маслом, а специи равномерно по ней распределились. Разогреваем гриль. Когда он разогреется, смазываем решетку небольшим количеством оливкового масла. Это позволит легче снимать стейки с решетки, не оставляя в процессе половину рыбы на гриле. Помещаем стейки на решетку гриля. Обжариваем стейки 2-3 минуты, потом поворачиваем по часовой стрелке на 90 градусов. Такой хитрый прием позволит получить более красивые отпечатки решетки на стейках, чем просто полосочки. Это действие необязательное, конечно. Готовим рыбу еще 2 минуты, затем стейки переворачиваем и обжариваем с другой стороны еще 2-3 минуты. Снова поворачиваем на 90 градусов и готовим семгу еще 1-2 минуты. Все, стейки готовы! Аккуратно с помощью лопатки снимаем стейки, стараясь их не повредить. Перекладываем рыбу в большую тарелку. Осталось только красиво сервировать, дополнив аппетитные и ароматные стейки любым гарниром, свежей зеленью, свежими овощами. Не забываем также о вкусном соусе, подходящем к жареной рыбе. Например, хороша она будет с различными вариантами сливочного соуса. Большое количество соусов для рыбы можно найти на нашем сайте, воспользовавшись удобным поиском. Приятного аппетита!
Как использовать лососевые брюшки
Существует множество вариантов, что можно приготовить из брюшек семги. Этот ценный и полезный морепродукт используется аналогично красной рыбе – для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов и солений.
Брюшки лосося имеют нежный, сочный и приятный вкус, который обеспечивает высокая концентрация жира, насыщающего организм жизненно важными кислотами Омега-3 и Омега-6. За счет природных жиров именно животики считаются наиболее вкусной и питательной частью семги.
Благодаря этим качествам в сочетании с доступной стоимостью животики семги пользуются огромной популярностью среди гурманов.
Яндекс картинки
Состав и калорийность семги
Филе семги обладает богатым составом из полезных веществ. При минимальной тепловой обработке мясо полностью сохраняет пищевую ценность.
В 100 г рыбы содержатся следующие элементы:
| Вещества, входящие в состав рыбы | Количественный показатель | Краткое их описание |
| Белки | 23,21 г | Нормализуют деятельность всех органов и систем. |
| Жиры | 14,83 г | Пополняют энергетические запасы и нормализуют обменные процессы в организме. |
| Холестерин | 1,13 г | Нормализует гормональный баланс и участвует в обменных процессах. |
| Железо | 0,82 мг | Участвует в образовании гемоглобина в крови. |
| Цинк | 0,68 мг | Способствует укреплению иммунитета. |
| Хром | 0,56 мг | Нормализует концентрацию глюкозы. |
| Молибден | 0,35 мг | Принимает участие в обменных процессах в организме. |
| Калий | 363,22 мг | Обеспечивает нормальную деятельность нервной системы. |
| Сера | 198,91 мг | Нормализует деятельность нервных клеток и концентрацию глюкозы в крови. |
| Натрий | 58,98 мг | Регулирует выработку ферментов в пищеварительном тракте и водно-солевой баланс. |
| Кальций | 9,53 мг | Нормализует состав крови и деятельность нервной системы. |
| Фосфор | 209,11 мг | Участвует в энергетическом обмене и обеспечивает прочность зубов и костей. |
| Магний | 29,99 мг | Нормализует деятельность нервной системы. |
| Хлор | 164,13 мг | Регулирует концентрацию глюкозы в крови. |
| Йод | 223,14 мг | Нормализует деятельность щитовидной железы. |
| Кобальт | 1,28 мг | Участвует в метаболических процессах. |
| Медь | 0,58 мг | Нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, участвует в обменных процессах. |
| Витамины | А 0,32 мг | Способствует укреплению иммунитета и зрения. |
| РР 9,92 мг | Нормализует обменные процессы в организме. | |
| Е 2,53 мг | Регулирует состав крови и деятельность нервной системы. | |
| В1 0,16 мг | Участвует в обменных процессах и поддерживает функционирование нервной системы. | |
| В2 0,19 мг | Нормализует световосприятие. | |
| В5 5,63 мг | Участвует в обменных процессах и выработке гормонов. | |
| В 6 5,92 мг | Способствует укреплению иммунитета и обеспечивает нормальный состав крови. | |
| В12 22,11 мг | Нормализует метаболизм и состав крови. | |
| Д 6,02 мг | Обеспечивает формирование и прочность костной ткани. |
Углеводы в мясе семги отсутствуют, что позволяет включить в меню блюда из рыбы людям, находящимся на диете и с диабетом.
Состав и калорийность семги
Энергетическая ценность семги (в ккал) на 100 г зависит от способа обработки:
- свежая – 154;
- отварная – 151;
- на пару — 134;
- запеченная – 187;
- на гриле – 198;
- жареная – 239;
- копченая – 198;
- слабосоленая – 201.
Наиболее полезной и питательной является семга, приготовленная на пару, отварная и слабосоленая.
Вкусная красная рыба в сливочном соусе в духовке
Семга водится в северных морях, это вкусная, но очень жирная рыба. Даже начинающие кулинары могут дома приготовить аппетитную семгу в нежном сливочном соусе. Блюдо получится только в том случае, если все компоненты для него высококачественные и свежие.
Ингредиенты:
- 700 гр. семги;
- 500 мл. сливок (20%);
- 3 ст. л. лимонного сока;
- 50 гр. масла сливочного;
- 1 ч. л. розмарина;
- 1 ст. л. укропной зелени;
- 100 гр. чеснока;
- 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
- по 1 ч. л. соли и перца молотого душистого;
- 1 ч. л. зелени базилика.
Поэтапное приготовление:
- Рыбу выложить в форму для запекания, полить лимонным соком. Обвалять каждый стейк в соли и перце со всех сторон.
- Мелко нарубить лук и чесночные зубки. Обжарить на растительном масле семгу с обеих сторон до образования корочки. Вытащить рыбу, добавить сливочное масло лук с чесноком до золотистости. Влить в сковороду сливки, добавить специи, протушить массу еще 7 минут.
- Кусочки семги посыпать базиликом и зеленью укропа, полить сливочным соусом. Запекать в течение 40 минут при температурном режиме 180˚.
Такое блюдо подается, как самостоятельное или в тандеме с подходящим гарниром, но обязательно в горячем виде. Оно нарядно смотрится на праздничном столе, поскольку выходит сочным и нежным.
Новогодний салат «Популярный» — интересный и очень вкусный рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=rZ9zGrTaaro.
Несмотря на сравнительную дороговизну продуктов, готовится блюдо быстро и просто. Убедитесь в этом сами! Рекомендую!
Ингредиенты:
- Соленая или слабосоленая семга (400 грамм)
- Сливочный крем-сыр – 200 грамм
- Очищенные варено-замороженные креветки – 200 грамм
- 4 отварных куриных яйца
- 150 грамм отварного риса
- 20 грамм желатина пищевого
- 4 столовые ложки воды
- 200 грамм сметаны
- 200 грамм майонеза
Для украшения:
- Оливки
- Лимон
- Красная икра
Приготовление:
1. Для приготовления нам также понадобится глубокая круглая форма и пищевая пленка. Пленкой застилаем форму изнутри.
2. Филе нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем в форму, на дно и по бокам, как показано на фото.
3. Желатин перемешиваем с водой. Размешивать нужно до однородности. Оставляем в сторонку на несколько минут, пока он не разбухнет.
4. В этом рецепте присутствует очень интересный, нежный соус-крем. Для него нужно соединить сливочный сыр, майонез и сметану. Перемешиваем все до максимальной однородности.
5. Разбухший желатин подогреваем на водяной бане или микроволновке несколько секунд, до растопления. Соус из сливочного сыра взбиваем блендером. Сюда, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вбиваем желатин.
6. Белки и желтки отделяем друг от друга. Отдельно натираем их в разные посуды на мелкой терке.
7. Креветки размораживаем. Если вы купили свежие, предварительно не отварные, то сварите их, согласно инструкции на упаковке. Блендером измельчаем их в мелкие кусочки. Перекладываем пока в отдельную посуду.
8. На слой рыбы, которая уже поджидает нас в миске, выкладываем небольшой слой крема. Сверху равномерно распределяем отварной, остывший рис. Немного оставляем для верхушки Затем посыпаем тертым желтком. Снова промазываем кремом. Покрываем половиной заготовленных креветок, покрываем кремом.
9. Сейчас очередь белка. Выкладываем сразу все количество. Крем. Покрываем остатками креветок. Снова крем. Распределяем остатками риса, смазываем остатками крема.
Все аккуратно выравниваем. Накрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на ночь.
10. Убираем с поверхности пленку. Ставим дном вверх сверху блюдо, на котором вы планируете подавать салат. Аккуратно переворачиваем. Убираем ту форму, в которой блюдо хранилось до этих пор. Убираем и пленку. Украшаем по вкусу. Например, маслинами, лимоном и обязательно красной икрой.
Блюдо готово к подаче. Готовьте и ешьте с удовольствием!
С цедрой лимона
Простой рецепт, как засолить семгу в домашних условиях вкусно. Для приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов. Готовая рыба получается ароматной, нежной.
Ингредиенты:
- семга — 800 г;
- морская соль по вкусу;
- цедра лимона — 3 ч. л.
Приготовление:
Кусок семги промыть, срезать хребет и удалить кожуру. Используя пинцет удалить внутренние косточки. Промыть водой, обсушить бумажными салфетками или полотенцами.
Подготовленную рыбу отправить в холодильник на 24 часа. Спустя указанное время достать семгу из полиэтилена, переложив в тару с герметичной крышкой. Промывать готовую рыбу не нужно. Ее можно нарезать ломтиками, выложить на красивое блюдо и подать к столу.
Как вкусно пожарить семгу на сковороде — простой рецепт жареных стейков из семги
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
- 3 ст. л. соевого соуса
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- смесь перцев
Соус:
- 1 ст. л. муки
- ½ ст. сухого вина
- ½ ст. воды
- ½ ч. л. сушеного тимьяна
- щепотка молотого черного перца
- щепотка мускатного ореха
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!
- Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.
- Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
- Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
- В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.
- Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.
- Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
- В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.
Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!
7. Поке боул с лососем
Эта гавайская новинка точно будет прекрасным элементом на вашем привычном и уютном столе. Истинные ценители кухни разных народов оценят это блюдо по достоинству. Поке боул — рай для поклонников здорового образа жизни, так как сочетает в себе все микроэлементы полноценного комплексного обеда.
Ингредиенты для поке боул с лососем:
Вот как приготовить поке боул с лососем:
- Сварить рис в соответствии с инструкцией на упаковке. Рекомендуется варить в пропорциях рис к воде 1:2 примерно 10 минут.
- Нарезать филе мелкими кубиками 1,5-2 см.
- Смешать в миске соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар, чесночный порошок.
- Добавить в соус нарезанную рыбу. 1-2 ст. л. соуса рекомендуется сохранить для дальнейшей подачи блюда. Аккуратно перемешать содержимое миски.
- Разложить рис по порционным блюдам. Разделить рыбу на все тарелки. Сверху можно украсить тонко нарезанный огурцом, редисом, авокадо и хлопьями красного перца по желанию.
Вкусный рецепт бутербродов с маслом и слабосоленой красной рыбой – вариант на завтрак
Какие продукты потребуются:
- свежий хлеб (багет, батон) – 4 ломтика;
- красная рыба – 80-100 г;
- сливочное масло – 40-60 г;
- любая зелень – для украшения.
Подробный рецепт приготовления:
- Нарезать хлеб. Если есть время и желание, можно подсушить его в духовке или на сковородке без добавления масла – тогда бутерброды будут хрустящими.
- Смазать хлебные заготовки маслом. Чтобы оно наносилось более ровным слоем и не крошилось, за 30-60 минут до начала готовки его нужно выставить из холодильника, чтобы оно стало мягким. Количество масла – на ваше усмотрение. Также его можно заменить творожно-сливочным сыром.
- Разложить тонко нарезанную рыбу – по несколько кусочков на порцию.
Осталось только украсить свежей зеленью, и вкусный, сытный, сбалансированный завтрак готов!
1. Лосось стейк в духовке
Небольшая инструкция, следуя которой, вы узнаете, как запечь лосося в духовке. Запечённый лосось — изюминка на вашем праздничном столе. А различный ассортимент овощей, добавленных к самой рыбе, придадут большей изящности Вашему блюду.
Ингредиенты для стейка лосося в духовке:
Вот как приготовить стейк лосося в духовке:
- Нарезать цукини толщиной 5 мм по полкружочка. Если они уже залежавшиеся, то очистить шкурку.
- Тонко порезать лимон.
- Очистить лук и порезать полукольцами.
- Разрезать на мелкие кусочки зелень.
- Перемешать растительное масло с солью, перцем, укропом и петрушкой.
- Завернуть все продукты в куски пергамента. В середине разложить кабачки с луком, затем поверх рыбу, а на нее лимонные кусочки.
- Смазать все это маслом со специями.
- Положить в духовку на полчаса с температурой 200°С
Горячие блюда из семги
Суп из семги с овощами
Чтобы приготовить 3 л такого супа, необходимо: 0,50 кг картофеля, кусок (0,50 кг) свежей семги, по 0,4 кг смеси овощей (цветная капуста, морковь, брокколи) и замороженного горошка, приправу и пучок укропа.
Семгу подготавливают и отваривают до полной готовности. Достают из кастрюли и разделывают на куски.
В бульон кладут нарезанный соломкой картофель, 10 мин. варят. Добавляют смесь, горошек. Немного проваривают, кладут куски рыбы, мелко порезанный укроп, приправу. Через 3…2 минуты суп готов.
Семга с сыром
Это второе блюдо из семги готовится из следующих продуктов: филе рыбы (0,50 кг), сыра (0,20 кг), 50 г сливочного масла, лимона, молотого белого перца.
Филе нарезают тонкими небольшими ломтиками, перчат, солят, взбрызгивают соком лимона. Сыр нарезают кружочками, которые выкладывают на кусочки рыбы. Полученные «бутерброды» сворачивают рулетиками, скалывают деревянными палочками. Полученные рулеты размещают на противне, смазанном маслом, и запекают до готовности в духовке. Огонь средний, продолжительность 20 минут.
Вариант на черном (бородинском) хлебе – очень вкусно, пикантно, необычно, красиво
Какие продукты будем использовать:
- черный хлеб (можно взять бородинский или другой) – 2 кусочка по 20-30 г каждый;
- семга, кета, форель, горбуша (разновидность – на выбор) – 70-100 г;
- майонез или греческий густой несладкий йогурт – 2 ст. л.;
- свежий огурец – 0,5 шт.;
- рубленый укроп – 1 ч. л.
Как будем готовить:
- Приготовление очень простое и занимает не более 3-5 минут. Все, что нужно – это аккуратно нарезать хлеб, тонко порубить огурец кружочками, а рыбу – пластинками.
- На хлебные кусочки положить по ложке соуса. Сверху поместить по паре ломтиков лосося, сделав небрежные волны.
- Рыбу украсить кусочками огурца, уложенными внахлест.
- Посыпать рубленой зеленью и подать.
Вариант со свеклой – таких вкусных рыбных бутербродов вы еще не ели
Вот такие ингредиенты потребуются:
- лосось слабосоленый (семга, кета, горбуша и пр.) – 150 г;
- свекла – 1 умеренно крупная или 2 небольшие;
- зеленое яблоко – 1 шт. (среднего размера);
- чеснок – 1 зубец;
- сливочно-творожный сыр – 100 г;
- соль, черный молотый перец – по щепотке (по вкусу);
- оливковое нерафинированное масло – 2 ст. л.;
- черный или серый хлеб – 6 ломтиков;
- зелень (какая угодно) – для украшения.
Как делать блюдо:
- Свеклу отварить до готовности, полностью остудить и очистить. Натереть на средней или мелкой терке в глубокую миску.
- Яблоко очистить от сердцевины, а мякоть нарубить мелким кубиком, пересыпать к свекле.
- Приправить пропущенным через пресс чесноком, щепоткой перца, посолить и заправить маслом, хорошо перемешать.
- Равномерно распределить свекольную массу по ломтикам черного хлеба.
- Тонко нарезанную рыбу свернуть в трубочку и положить на бутерброды.
- Ложкой выложить на закуску немного сливочного сыра.
- Украсить любимой зеленью.
Слоёный салат с семгой и авокадо
Порадуйте себя и своих домашних, приготовьте простой и полезный салат со слабосолёной сёмгой, авокадо, зеленью, красной икрой. Сочетание ингредиентов придает этому блюду интересный вкус, оно отлично разнообразит вашу повседневность, поднимет настроение.
Ингредиенты:
- Авокадо — 1 шт.
- Семга слабосолен. — 200 г
- Картофель — 4 шт.
- Плавленый сырок — 150 г
- Красная икра — 3 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Майонез
- Укроп, зелёный лук
Приготовление:
Картошку отварите. Рыбку нарежьте небольшими кубиками. Затем также кубиками нарежьте авокадо, вареную картошку, сырок.
Выложите ваш салатик на плоское блюдо слоями, используйте разъемную форму. Первым слоем идёт картошка, промажьте майонезиком, затем выложите половину нарезанной рыбы, посыпьте слой измельченным укропом, выложите авокадо, оставшуюся рыбу, плавленый сырок, сделайте сверху майонезную сеточку.
Поставьте салатик в холодильник пропитаться, затем украсьте его зеленью и икрой.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Пирог с семгой и луком из дрожжевого теста
Прекрасная, румяная, поджаристая выпечка с большим слоем вкусной начинки. Очень сочно и аппетитно. Попробуйте приготовить, это настоящее царское угощение. Любая хозяйка сможет приготовить такую вкуснотень!
Ингредиенты для теста: на фото
Дрожжевое тесто готовлю обычным способом. У меня на сайте имеется такой рецепт, я писала о нем, когда готовила пироги с сайрой, можете посмотреть здесь. Если имеется хлебопечка, в ней тоже можно его быстро приготовить.
Накрываю на время мучную массу пленкой, она постоит, и увеличится в 2 раза.
Ингредиенты для начинки: на фото
От того какая будет начинка, зависит вкус пирога, и она должна получится обязательно вкусной.
Разрезаю рыбу на мелкие кусочки, добавляю нарезанный лук, 0,5 ст.л.рыбной приправы, 0,5 ч.л. молотого перца, соль по вкусу, сыр филадельфию. Начинку накрываю крышкой, отправляем в холодильник.
Тесто увеличилось, оно стало мягким и податливым, его делю так: 2/3 пойдет на основу и бока, 1/3 понадобится для закрытия верха. Беру форму и основную часть помещаю на дно.
Выкладываю сверху начинку.
Раскатываю верхнюю часть пирога потоньше, излишки обрезаю ножницами.
Беру 1 желток, к нему добавляю 2 ст.л. молока, размешиваю, смазываю верхний слой теста кисточкой. Оставляю на 15 минут для расстаивания, затем отправляю в духовку разогретую до 180 градусов на 25 минут.
Пирог готов, смазываю его хорошо сливочным маслом, накрываю полотенцем, даю постоять 30 минут, и потом подаю на стол.
Вкусный стейк семги с картошкой в духовке
Отличное блюдо для ужина в хорошей компании. Запеченные стейки семги с картофелем обеспечат вам вкусное основное блюдо и не менее сочный и ароматный гарнир к нему.
Время готовки: 65 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
- Семга – 0,5 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Травы прованские – 0,5 ч.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Рыбу нарежьте кусками по 2-2,5 сантиметра толщиной, посолите и приправьте прованскими травами, полейте растительным маслом.
2. Выдавите сок половины лимона и полейте им рыбу. Оставьте семгу мариноваться на 15-20 минут.
3. Картофель нарежьте тонкими слайсами, промойте их в воде, чтобы избавиться от остатков крахмала, обсушите бумажными полотенцами. Фольгу расстелите в два слоя. Уложите тонкий слой картофеля и посыпьте его солью и специями.
4. На картофельный слой выложите стейк семги, сверху положите несколько долек лимона. Каждый стейк семги заворачивайте отдельно.
5. Заверните фольгу, свертки выложите на противень и запекайте блюдо в духовке при 170 градусах в течение 25-30 минут. Блюдо подавайте в горячем виде.
Приятного аппетита!
Красная рыба в духовке с морковью и луком
Горбуша – рыба жирная и удивительно вкусная, поэтому настоятельно советуют запекать ее в духовом шкафу с овощами. Самым простым вариантом диетического блюда будет дополнение даров моря сочной морковкой и пикантным луком.
Ингредиентный перечень:
- 100 гр. твердого сыра;
- по 2 лука и моркови;
- 3 ст. л. сметаны;
- 600 гр. горбуши;
- 5 зубков чеснока;
- 150 мл. теплой воды;
- 4 ст. л. масла растительного без запаха;
- перец молотый и соль – по вкусовым предпочтениям.
Подробное описание приготовления:
Морковку и чеснок натереть на мелкой шинковке. Нарубить лук мелкими кубиками, обжарить на подсолнечном масле до прозрачного состояния.
Положить в сковороду морковь, тушить в течение 2 минут. Добавить чеснок и обжарить овощную массу еще минуту.
Удалить у горбуши плавники, хвост и внутренности. Нарезать тушку кусочками или разделить на филе, вытащив все косточки.
Смазать форму для запекания подсолнечным маслом, переложить в нее рыбу, нашинкованную на порционные ломтики. Посыпать горбушу солью и перцем, сверху распределить обжаренные овощи.
В теплой воде развести сметану, залить рыбу. Запечь 25 минут при температуре 180 градусов. Натереть сыр на крупной терке, посыпать стружками рыбно-овощную массу и запечь еще 8 минут.
Если следовать рецептуре, то выходит нежное и сочное блюдо. Горбушу можно подать на стол горячей или холодной. Ее можно считать самостоятельным блюдом, поскольку уже готовится с овощами.
Закусочный рулет с красной икрой и рыбой на новый год 2023
Еще один изысканный и очень вкусный вариант праздничного блюда. На этот раз, будет он в виде рулета. Оригинальная подача и аппетитный внешний вид. Продукты, входящие в состав прекрасно сочетаются между собой.
На новогоднем столе он, наверняка, будет отличаться. Рекомендую!
Ингредиенты:
- 200 грамм семги слабосоленой
- 3 картофелины отварные
- 3 отварные морковки
- Зелень на вкус
- 3 отварных вкрутую яйца
- Майонез на вкус
- 3 столовые ложки икры красной
- Зелень на вкус
Приготовление:
1. Морковку отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем от кожуры. Трем ее мелкой теркой. Если она слишком сочная, нужно отжать ее. Например, через марлю. Выкладываем на лист фольги или пищевой пленки. Выравниваем прямоугольником.
2. Смазываем морковь сверху слоем майонеза. Картошку также отвариваем, очищаем. Трем ее таким же образом. Выкладываем на морковку сверху. При этом, нужно отступать от краев. Тоже немного смазываем. Сверху выкладываем натертые крупно яйца, также отступая от краев картофельного слоя. Яйца тоже промазываем.
3. Сверху распределяем мелко нарубленную зелень. Рыбу нарезаем полосами. Выкладываем ближе к узкому краю, немного отступая.
4. Поднимая за края фольги, аккуратно начинаем сворачивать рулет, достаточно плотно. Закрепляем края. Убираем рулет в таком виде в холодильник часов на 5. Можно оставить на ночь. Так как торжество планируется ночью, лучше приготовить все утром, а к вечеру уже можно подавать.
5. Рулетик разворачиваем, кладем на листья свежего салата. Украшаем сверху майонезом и красной икрой. Перед подачей можно нарезать сразу, или вначале дать полюбоваться красотой дорогим гостям. Порезать можно чуть позже уже сразу на порции, и выложить каждому в тарелочку.
