Семифредо - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Рецепт 5: семифредо — десерт с клубникой по-итальянски

Итальянский десерт семифредо с клубникой и савоярди.

Клубника – 400 г
Сливки для взбивания 33% – 300 мл
Йогурт ванильный – 150 мл
Печенье савоярди – 8 шт.
Сахар – 4 ст. ложки

Плотные ягоды клубники уложить в дуршлаг, промыть, опуская несколько раз в емкость с холодной водой. Дать стечь воде, затем очистить от чашелистиков. Нарезать клубнику на кусочки. Нарезанную клубнику положить в миску, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 1 час. Затем клубнику переложить в дуршлаг, дать соку стечь в миску.

Ягоды клубники измельчить в миксере в пюре, смешать с йогуртом.

Охлажденные сливки взбить до пышной пены, добавить клубничную массу и осторожно перемешать движениями снизу-вверх, чтобы сливки не осели

Форму застелить пищевой пленкой. Печенье савоярди уложить в один слой на дно формы, полить клубничным соком (½ часть сока оставить для готового десерта).

Поверх печенья выложить приготовленную массу из взбитых сливок и разровнять поверхность. Поставить в морозильную камеру на 6 часов.

Готовый десерт аккуратно перевернуть из формы на блюдо, украсить свежей клубникой и полить оставшимся клубничным соком. Приятного аппетита.

В чем секрет популярности лакомства?

Классический итальянский десерт имеет молочный вкус. Но чаще всего семифредо готовят с разнообразными добавками: от орехов и шоколада до печенья и фруктов. Благодаря этому существующее огромное число рецептов сего лакомства продолжает шириться. Ведь каждая хозяйка может совершенствовать базовый рецепт, исходя из своей фантазии и гастрономических предпочтений.

Несмотря на изысканный вид и непревзойденный вкус, приготовить это домашнее мороженое под силу даже начинающей хозяйке. А простой набор необходимых продуктов лишь добавляет блюду достоинств. Еще одним плюсом является отсутствие необходимости постоянного перемешивания десерта во время его охлаждения, что выгодно отличает его от традиционного мороженого.

Семифредо «сникерс» рецепт от Джейми Оливера

Семифредо – это такое лакомство, вкус которого можно корректировать по желанию. При оформлении изделия по рецепту от Оливера, десерт по вкусу будет схож с батончиком «Сникерс».

При этом процесс приготовления Семифредо «сникерс» не является сложным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления Семифредо «Сникерс» по рецепту от Оливера потребуются:

батончики сникерс. Желательно использовать маленькие батончики – 4 шт.;
шоколад. Понадобится шоколад с концентрацией какао порошка 70% — 50 г;
яйцо. Необходимо купить свежее яйцо, сроком хранения не более 5 дней – 4 шт. (отборная категория);
мелкокристаллический сахарный песок или сахарная пудра – 150 г;
соль мелкая – 1 г;
лимонная кислота – 0,5 г;
сливки. Жирность составляющей не должна иметь значение ниже 33% — 500 мл.

Дополнительно следует использовать приблизительно 0,5 г ванильной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания Семифредо «Сникерс» следующая:

Батончики следует предварительно слегка подморозить, иначе они будут тяжело поддаваться нарезке.
Освободить батончики от обертки и нарезать их ножом до состояния крошки.
Положить в сотейник приблизительно ¾ части нарезки батончика.
Наломать темный шоколад на небольшие кусочки и положить их тоже в сотейник.
Добавить в сотейник примерно 50 мл сливок.
Далее содержимое сотейника требуется растопить с применением водяной бани. Также ингредиенты можно поместить в пластиковую миску и растопить в микроволновой печи.

Оставшиеся сливки требуется влить в чистую посуду и убрать ее в морозильную камеру. Данные манипуляции облегчат процесс взбивания продукта

Важно, чтобы сливки хорошо остыли, но не застыли.
Затем нужно разделить яйца на 2 составляющие (желтки и белки).
Положить белки в подходящую посуду и всыпать к ним примерно 100 г сахарного песка, а также соль и лимонную кислоту. Взбивать ингредиенты пока не сформируется крепкая пена.
Далее необходимо в отдельной миске взбить желтки до посветления

В процессе взбивания к желткам нужно всыпать 50 г сахарного песка и ванилин.
После желтков требуется взбить охлажденные сливки. Взбивать также требуется до устойчивой пены.
Затем нужно в емкость с взбитыми сливками аккуратно ввести взбитые желтки. Перемешивать ингредиенты рекомендовано кулинарной лопаткой в сторону движения часовой стрелки.
Далее нужно в полученную массу также аккуратно ввести белки, а потом растопленный шоколад.
После добавления шоколада, добиваться равномерного цвета не требуется. Наоборот, желательно чтобы остались шоколадные разводы.
Накрыть форму пищевой пленкой и выложить на дно ¼ часть нарезанного батончика, поверх батончика следует ровным слоем выложить массу из 14 пункта.
Запечатать содержимое пищевой пленкой и убрать форму в морозильную камеру ориентировочно на 3 часа.

При подаче Семифредо «сникерс» в декоре не нуждается.

ТОП-6 рецептов приготовления семифредо

Десерт семифредо появился в Италии, но сегодня его любят и едят по всему миру, отсюда и множество вариаций приготовления. Семифредо делают классическим сливочным, шоколадным, фруктовым, ягодным с различными наполнителями — орехами, печеньем, безе и пр. С подачей также экспериментируют настолько, насколько играет фантазия. Ну, а кто-то позволяет себе даже поменять основные компоненты рецепта и заменяет, например, сливки на творог. Что ж, разберем несколько интересных рецептов итальянского десерта-мороженого.

Классический рецепт семифредо

Конечно, начнем с классического рецепта десерта семифредо. Правда, нужно сказать, что вариаций даже классического способа приготовления в интернете можно найти очень много, но неизменно одно — для этого нам понадобятся только яйца, сливки и сахар. Впрочем, по вкусу можно также добавить в рецепт ваниль и другие компоненты на свое усмотрение, в том числе для подачи.

Калорийность на 100 г — 300 ккал.
Количество порций — 8-10
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 3 шт.
Желтки — 2 шт.
Сливки 33% — 500 мл
Сахар — 220 г
Ваниль — по вкусу

Пошаговое приготовление классического рецепта семифредо:

Яйца и желтки разбейте в небольшую кастрюльку, добавьте сахар, ваниль, поставьте на водяную баню.
Постоянно взбивая массу, нагревайте ее.
Примерно через 10 минут она начнет густеть, а цвет станет ближе к белому — в этот момент кастрюльку можно убрать с водяной бани и дать ей остыть.
Тем временем миксером взбейте сливки до устойчивых пиков.
Смешайте сливки с яичной массой.
Переложите десерт в одну большую или несколько маленьких форм и уберите в морозилку на несколько часов.

Классический сливочный семифредо хорошо сочетается с любыми компонентами для подачи: вы можете использовать ягоды, кусочки свежих фруктов, шоколад, орехи и пр. Но стоит отметить, что с ягодами он гармонирует лучше всего, поскольку их легкая кислинка прекрасно оттеняет сладость десерта.

Шоколадный семифредо

Семифредо с шоколадом — одна из самых популярных разновидностей десерта. Часто его предлагают готовить с какао, однако мы рекомендуем приобрести хорошую плитку настоящего шоколада и использовать именно его, только так удастся получить глубокий насыщенный шоколадный вкус.

Сливки 33% — 300 мл
Сахар — 150 г
Шоколад — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт.

Пошаговое приготовление шоколадного семифредо:

Натрите шоколад на мелкой терке.
Отделите белки от желтков.
Сахар поделите пополам, одну часть всыпьте в белки, вторую — в желтки. Поочередно взбейте обе массы.
Отдельно также взбейте в миске сливки.
Соедините все подготовленные взбитые массы и шоколад, аккуратно перемешайте.
Уберите в форму для застывания, положите в морозильную камеру.

Когда придет время подавать десерт, достаньте его и специальной ложкой для мороженого сформируйте из массы шарики, положите по креманкам. Украсьте стружкой белого шоколада, рублеными орехами.

Семифредо с малиной из творога

Использование творога для семифредо — не такая уж странная практика. Дело в том, что на родине в него часто добавляют нежный сыр маскарпоне, который по вкусу имеет много общего с нежным взбитым творогом. В этом рецепте также можно использовать маскарпоне, но если его вы в магазине не найдете, подойдет и жирный творог.

Молоко — 1 ст.
Жирный творог — 125 г
Сливки 33% — 1,5 ст.
Сахар — 125 г
Малина — 200 г
Яичные желтки — 3 шт.
Ванилин — по вкусу

Пошаговое приготовление семифредо с малиной из творога:

Яйца и желтки разбейте в небольшую кастрюльку, добавьте 50 г сахара, ваниль, поставьте на водяную баню.
Прогревайте и взбивайте массу в течение примерно 10 минут, затем уберите с огня и дайте остыть.
Молоко смешайте также с 50 г сахара и ванилином, доведите до кипения на небольшом огне.
Осторожно влейте молоко в желтки, следите за тем, чтобы последние не свернулись.
Потомите, мешая, на огне еще 3-5 минут и выключите плиту.
Творог взбейте блендером, добавьте к нему оставшийся сахар и продолжайте взбивать до текстуры крема.
Соедините творог с подготовленной молочно-яичной массой и хорошо перемешайте.
Добавьте к массе малину и еще раз хорошо перемешайте.
Переложите десерт в форму, уберите в морозилку.

Семифредо «капучино» рецепт от Юлии Высоцкой

Семифредо от Юлии Высоцкой – это своеобразный торт-мороженное, который требует больше времени на приготовление, чем классический вариант.

Дополнительно очень важно в процессе создания десерта четко соблюдать последовательность манипуляций, тогда изделие получится таким – как задумал «автор»

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт Семифредо от Высоцкой входят:

яйцо. Рекомендовано использовать ингредиент со сроком годности примерно 3 дня – 6 шт. (категория отборная);
сахарный песок мелкий или сахарная пудра – 180 г;
шоколад. Требуется купить шоколад горького сорта – 100 г;
печенье рассыпчатого сорта (например, «Юбилейное» или «К кофе») – 7 шт.;
молоко. Доля жира в продукте должна быть от 2,5% — 500 мл;
сливки. Жирность ингредиента не должна быть ниже 33% — 300 мл;
какао. Составляющая должна быть качественной и в составе должны числиться только измельченные какао бобы – 50 г.

Декорировать десерт рекомендовано свежей клубникой.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты оформления Семифредо по рецепту от Юлии расположены в нижеописанной последовательности:

Сначала необходимо влить в кастрюлю сливки и молоко.
Поставить емкость с молочными ингредиентами на плиту с небольшим нагревом и дождаться закипания содержимого. Чтобы молочная масса «не сбежала», требуется периодически ее перемешивать.
Пока молочная масса закипает, необходимо яйца разделить на 2 составляющие (желток и белок).
Положить желток в подходящую посуду, добавить сахарный песок и взбить ингредиенты с применением миксера (скорость нужно установить максимальную). Должна получиться светлая пышная масса.
Далее требуется, без перерыва процесса взбивания, к желтку аккуратно влить горячую молочную смесь. Вливать нужно очень тонкой струйкой, чтобы желток не сварился.
После объединения ингредиентов взбивание необходимо продолжать около 3 мин

Скорость работы миксера требуется снизить приблизительно в 2 раза.
Затем полученную массу нужно осторожно перелить в подходящую посуду и прогреть на очень малом огне около 5 мин. В процессе прогревания содержимое следует регулярно перемешивать.
Готовую яично-молочную массу нужно разделить примерно на 2 части.
Одну часть массы следует убрать в морозильную камеру ориентировочно на 30 мин.
Ко второй части яично-молочной массе нужно добавить какао и взбить ингредиенты миксером. Какао порошок должен равномерно распределиться

Темную массу также нужно убрать в морозильную камеру, на аналогичный промежуток времени.
Пока обе массы охлаждаются, нужно измельчить печенье в крошку, а шоколад натереть на терке.
Также необходимо взбить белки до получения крепкой пены

Какао порошок должен равномерно распределиться. Темную массу также нужно убрать в морозильную камеру, на аналогичный промежуток времени.
Пока обе массы охлаждаются, нужно измельчить печенье в крошку, а шоколад натереть на терке.
Также необходимо взбить белки до получения крепкой пены.

Осторожно перемешать составляющие так, чтобы обе массы по цвету образовали «зебру». Перемешивать составляющие до получения однородного цвета не требуется.
Потом нужно застелить разъемную форму пищевой пленкой

Ее должно быть достаточно, чтобы изделие можно было пленкой закрыть сверху.
Выложить на дно формы примерно 2/3 измельченного печенья.
Переложить поверх печенья ориентировочно ½ часть массы «зебра».
Поверх «зебры» требуется высыпать остатки печенья и тертый шоколад.
Далее нужно выложить остатки «зебры», а на зебру положить 1/3 темной яично-молочной массы.
Запечатать содержимое пищевой пленкой и убрать форму в морозильный отсек примерно на 3 часа.

Готовый Семифредо следует украсить свежей клубникой. Перед употреблением десерт следует нарезать на порции.

Мороженое «Семифреддо» от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая называет семифреддо замороженным пирожным и предлагает нам рецепт, который она узнала во флорентийской траттории.

Сварите в сковороде карамель из 100 г сахара и 3 ст. л. воды, при этом держите сироп на огне, пока он не приобретет приятный светло-коричневый оттенок. Добавьте в сковороду стакан жареного цельного фундука, хорошо перемешайте и оставьте на огне еще на несколько минут, чтобы орехи полностью покрылись карамелью. Выложите фундук на противень, после застывания получившуюся ореховую карамель разломайте на кусочки и измельчите в блендере.

Возьмите 3 яйца, отделите желтки от белков, взбейте желтки с 50 г сахара, добавьте 360 мл жирных сливок и продолжайте взбивать, пока масса не загустеет. Взбейте миксером охлажденные белки со щепоткой соли

А теперь соедините часть ореховой карамели с желтками, оставив немного для украшения десерта, потом осторожно вмешайте взбитые белки. У вас получится воздушная и необычайно вкусная масса, которую нужно переложить в контейнер и поставить в холодильник на 40 минут

Подавайте семифреддо с ореховой карамелью и наслаждайтесь настоящим итальянским вкусом!

Особенности приготовления семифредо

Десерт семифредо готовится в три фазы. Первая — смешивание основных компонентов, вторая — заморозка, третья — подача. Причем нужно отметить, третья стадия ни чуть не менее важна, чем остальные. Все-таки семифредо считается десертом изысканным, а потому без соответствующей «атрибутики» он может потерять свою индивидуальность.

Если говорить о профессиональных тонкостях приготовления, важно знать, что пропорции жидких, сухих и «воздушных» компонентов при приготовлении семифредо иные, чем при приготовлении классического итальянского мороженого «джелато», в котором порядка 60% жидких и сухих компонентов, остальные 40% — воздух, который образуется при взбивании массы. В семифредо взбивание происходит по-иному, а потому сухих и жидких компонентов получается 50%, а на воздух остается еще 50%. Вот почему, если «джелато» переводится как «замороженный», то семифредо — «полузамороженный», пузырьки воздуха, которых в последнем больше, не дают десерту «взяться» очень плотно, а потому он тает быстрее джелато, но при этом более нежный и кремовый

Буквально тает во рту — это про семифредо

Вот почему, если «джелато» переводится как «замороженный», то семифредо — «полузамороженный», пузырьки воздуха, которых в последнем больше, не дают десерту «взяться» очень плотно, а потому он тает быстрее джелато, но при этом более нежный и кремовый. Буквально тает во рту — это про семифредо.

Впрочем, даже не думая об этих тонкостях, соблюдая пропорции ингредиентов в рецептах, вы без труда сможете приготовить настоящий семифредо в домашних условиях. Главное, найдите хорошие жирные сливки и свежие яйца, это уже 80% успеха приготовления вкуснейшего десерта.

Стоит отметить, что в большинстве вариаций рецептов семифредо яйца не предполагают термообработку, приготовленный по одному из них десерт-мороженое лучше не давать детям, да и самим кушать его стоит, только если вы абсолютно уверены в качестве яиц.

Сходства и отличия от джелато

Семифредо – это старый родственник джелато. Поэтому их истории тесно связаны между собой. Прочитать о жизни замороженных лакомств республики вы сможете в статье о Джелато. Хотя семифредо имеет достаточно давнюю традицию, его название не часто всплывает в исторических кулинарных книгах.

Будучи двумя аналогичными продуктами, семифредо и джелато имеют существенные отличия. Они похожи тем, что оба могут быть рассмотрены как продукты, приготавливаемые в 3 этапа:

Жидкая фаза: сливки, вода и сахар, смешанные в растворе.
Твердая фаза: жидкость кристаллизуется под действием низких температур.
Газовая фаза: мельчайшие пузырьки воздуха равномерно распределяются в массе.

Количественные соотношения между этими этапами у семифредо и джелато отличаются. Отсюда вытекает и разница в текстуре. Первое лакомство более воздушное и легкое.

В мороженом преобладает жидкая фаза (28,5% воды, 28,5% сухого остатка, 43% воздуха), которая после охлаждения обеспечивает хорошую кремовую текстуру. В семифредо главенствует газовая фаза (50% воздуха, 25% воды, 25% сухого остатка). Воздух не замерзает, поэтому в тепле десерт быстрее теряет объем.

И, конечно же, есть отличия в производстве этих лакомств. Джелато замораживают в 2 стадии, причем скачок температур составляет примерно 14 градусов (от -4 до -18). Охлаждение происходит при перемешивании.

Температурная разница при замораживании семифредо доходит до 30-40 градусов (от комнатной температуры около 20 до -18). Охлаждение происходит статично без перемешивания.

Зачастую классический итальянский семифредо подают на слое бисквита или в «тюбетейке» из него. Но не стоит путать его с таким десертом, как торт-мороженое. В последний, как правило, добавляют загустители и растительные жиры.

Один из отличительных компонентов семифредо – это взбитые яйца

Белки и желтки взбивают отдельно и осторожно добавляют в смесь. Таким образом, полузамороженое лакомство можно считать смесью джелато и безе

Из выше сказанного можно сделать вывод, что, называя семифредо мороженым или тортом, мы совершаем гастрономическую ошибку

Из выше сказанного можно сделать вывод, что, называя семифредо мороженым или тортом, мы совершаем гастрономическую ошибку.

Semifreddo, или итальянское мороженое дома:

В идеале перемешать семифредо через 20-30 минут после того, как вы отправили его застывать. Так мороженое «схватится» равномерно.

Чтобы достать получившийся десерт из формы, достаточно потянуть за кончики пленки и перевернуть мороженое на блюдо. Пленку после этого вы сможете легко удалить.

Подавать семифредо лучше всего, дав ему немного подтаять (5-10 минут). Как я уже писала, можно полить десерт карамелью или шоколадом, украсить джемом или фруктами.

Теперь вы знаете, как приготовить мороженое в домашних условиях. Надеюсь, вы оцените этот несложный рецепт мороженого и итальянский традиционный десерт станет одним из любимых!

Больше рецептов итальянской кухни вы найдете здесь.

десертзаменители сахараитальянская кухнямороженоепраздничноерецепты

Поделиться

Алёна Селиванова Статей: 131

Сертифицированный нутрициолог. Все о питании, выборе продуктов и пищевом поведении: рецепты, исследования, сбалансированные рационы, консультации и вебинары.

Вам также могут понравиться

Рецепты

Апельсиновый цуккини-кекс с маком

Рецепты

Простой рецепт Медовика, или Новый Медовик с клубничным муссом

Loading … Загрузить еще Нет больше сообщений

Моя рассылка

Подпишитесь на особые рецепты:

Хлеб без дрожжей,
Домашний сыр Philadelphia,
Торт Diabella,
Рождественский Штоллен,
Французский Крепвиль,
Мраморный кекс.

Предоставлено SendPulse Правила пользования и политика конфиденциальности.

IHERB

Введите код SNH738 и получите скидку или подарок к своему заказу. Условия акции.

Я в Telegram

Семифредо «капучино» рецепт от Юлии Высоцкой

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт Семифредо от Высоцкой входят:

яйцо. Рекомендовано использовать ингредиент со сроком годности примерно 3 дня – 6 шт. (категория отборная);
сахарный песок мелкий или сахарная пудра – 180 г;
шоколад. Требуется купить шоколад горького сорта – 100 г;
печенье рассыпчатого сорта (например, «Юбилейное» или «К кофе») – 7 шт.;
молоко. Доля жира в продукте должна быть от 2,5% — 500 мл;
сливки. Жирность ингредиента не должна быть ниже 33% — 300 мл;
какао. Составляющая должна быть качественной и в составе должны числиться только измельченные какао бобы – 50 г.

Декорировать десерт рекомендовано свежей клубникой.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты оформления Семифредо по рецепту от Юлии расположены в нижеописанной последовательности:

Затем требуется достать обе яично-молочные массы из морозилки.
Добавить в светлую часть яично-молочной массы взбитый белок. Аккуратно перемешать составляющие лопаткой.
Темную массу нужно разделить на 2 части (1/3 и 2/3).
Добавить в содержимое из 14 пункта 2/3 темной массы. Осторожно перемешать составляющие так, чтобы обе массы по цвету образовали «зебру». Перемешивать составляющие до получения однородного цвета не требуется.
Потом нужно застелить разъемную форму пищевой пленкой. Ее должно быть достаточно, чтобы изделие можно было пленкой закрыть сверху.
Выложить на дно формы примерно 2/3 измельченного печенья.
Переложить поверх печенья ориентировочно ½ часть массы «зебра».
Поверх «зебры» требуется высыпать остатки печенья и тертый шоколад.
Далее нужно выложить остатки «зебры», а на зебру положить 1/3 темной яично-молочной массы.
Запечатать содержимое пищевой пленкой и убрать форму в морозильный отсек примерно на 3 часа.

Популярные статьи Кисель в мультиварке

Мороженое «Семифредо»

От летней жары нас спасает шарик холодного мороженого. И несмотря на то, что полки в магазинах ломятся от разных видов этого лакомства, ни одно из них, не сравнится с домашним мороженым. Поэтому хотим поделиться с вами рецептом волшебного итальянского мороженого семифредо. Оно получается легким и шелковистым на вкус. Самое главное, что для приготовления семифредо вам не нужна специальная мороженица и даже не нужно каждые 20 минут взбивать смесь во время заморозки. В составе мороженого семифредо всего три основных ингредиента: рикотта, сливки и сахарная пудра, а в качестве добавок вы можете добавить то, что больше всего любите.

В семифредо можно добавлять ягоды и фрукты, карамель, печенье и орешки, и всё-всё, что вам захочется. И каждый раз у вас получится уникальное на вкус лакомство. Итак, начнем.

Ингредиенты для приготовления мороженого семифредо:

сыр рикотта – 350 г
сахарная пудра – 150 г или по вкусу
сливки жирные – 200 мл
миндальные лепестки – 25 г
шоколад молочный – 60 г
ванильный сахар – 1 ч.л.

Рецепт приготовления мороженого семифредо:

Подготовим продукты. Миндальные лепестки высыпаем на сухую сковороду и в течение нескольких минут поджариваем до нежного золотистого цвета. Поджаренные лепестки миндаля сразу же убираем со сковороды на сухую тарелку, чтобы они остывали.

Шоколад крупно рубим.

В миске смешиваем рикотту с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Взбиваем смесь миксером.

Жирные сливки также взбиваем в отдельной емкости. Чтобы сливки хорошо взбились, не забудьте их охладить, а также охладить миску и венчики для взбивания.

В два-три приема вмешиваем сливки во взбитую рикотту.

Добавляем уже остывшие лепестки миндаля и рубленый шоколад. Перемешиваем.

Полученный крем выкладываем в формы для заморозки. Заморозить мороженое семифредо можно, например, в маленьких формочках для кексов.

Или заморозить в одной большой форме, к примеру, для выпечки хлеба. Форму предварительно выстилаем пленкой или бумагой для выпечки. Сверху мороженое также прикрываем пленкой или бумагой. Мороженое отправляем в морозильную камеру до полного застывания.

Застывшее мороженое семифредо достаем из формы.

И нарезаем на небольшие квадраты.

Подать десерт можно, полив растопленным шоколадом.

Также мороженое семифредо прекрасно сочетается с ягодными соусами.

Приятного аппетита!

Тэги:

итальянская кухня,
мороженое

Оцените рецепт:

Семифредо с кофе и безе

Оригинальную текстуру, вкус и внешний вид Семифредо придают безе и кофе. Процесс приготовления блюда достаточно длительный и трудоемкий.

Сложность оформления блюда заключается преимущественно в приготовлении безе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания Семифредо с безе и кофе необходимы продукты:

сливки. Жирность ингредиента не должна быть ниже 33% — 600 мл;
сахарный песок или сахарная пудра – 200 г;
фисташки без скорлупы – 70 г;
свежие ягоды (можно использовать и фрукты). Продукт следует подбирать по вкусу – 500 г;
белки. Ингредиент требуется использовать от свежих яиц отборной категории – 7 шт.;
кофе. Продукт нужно использовать в виде гранул, а также хорошего качества – 3-4 г.

Для подачи готового Семифредо рекомендовано использовать соус из следующих продуктов:

сливки. Жирность продукта тоже должна быть высокой – 180 мл;
фильтрованная вода – 60 мл;
цветочный свежий мед – 30 г;
масло сливочное. Нельзя заменять продукт маргарином или спредом – 40 г.

Соус следует готовить перед подачей готового десерта, так как он должен быть в теплом виде.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления Семифредо с кофе и безе следующий:

Поместить в миску белки от 3 яиц, а также кофе и 50 г сахарного песка. Взбить составляющие миксером до получения крепкой пены
Далее нужно измельчить фисташки и аккуратно добавить из ко взбитым белкам.
Потом требуется прогреть воздух в духовке до 180 градусов и положить на противень пекарскую бумагу.
Выложить содержимое из 2 пункта на пекарскую бумагу ровным слоем. Высота слоя должна быть приблизительно 2 см.
Поставить противень в духовку и запекать безе ориентировочно 1 час. При этом примерно через 10 мин температуру в духовке следует начать постепенно снижать до 100 градусов.
Готовое безе желательно остужать в выключенной духовке.
Когда безе остынет, его нужно наломать на небольшие кусочки.
После оформления безе, необходимо положить в глубокую тару оставшиеся белки и остатки сахарного песка и взбить их также до крепкой пены.
Далее требуется в отдельной глубокой таре аналогично взбить сливки.
Ягоды следует мелко нарезать ножом.

Затем нужно в посуду ко взбитым сливкам аккуратно ввести сначала взбитые белки

Перемешивать составляющие следует лопаткой.
Потом в содержимое необходимо осторожно добавить ягоды и кусочки безе. Перемешивать составляющие также лопаткой.
Полученную массу следует положить в силиконовую форму и убрать ее в морозильную камеру примерно на 3 часа.
К окончанию времени охлаждение десерта, необходимо оформить соус

Для соуса нужно влить в сотейник воду, сливки и мед.
Поставить сотейник на плиту с малым нагревом.
Когда мед растворится, в содержимое следует добавить сливочное масло.
Снять сотейник с плиты, когда сливочное масло растопится.
В завершении соус необходимо взбить ручным венчиком. Добавиться пышной пены не требуется.

Готовый Семифредо нужно нарезать на порции и положить каждую порцию в блюдце. Полить десерт теплым соусом.

Калорийность и польза

По калорийности классический семифредо занимает промежуточное положение между тортом и мороженым. Его пищевая ценность на 100 г составляет примерно 325 кКал, которые складываются из:

Белков 6,56 г;
Жиров 21,64 г;
Углеводов 28 г.

Как продукт, состоящий из сливок и молока, семифредо является хорошим источником белка, кальция и витамина А. Белки – незаменимый строительный компонент для организма на протяжении всей нашей жизни. Кальций отвечает за здоровье костей, зубов, мышц и отличную проводимость нервных импульсов. Витамин А сохраняет остроту зрения и молодость кожи.

Помните, что каждый добавленный компонент увеличивает калорийность десерта. При этом могут немного меняться полезные свойства продукта. Стоит отметить, что семифредо достаточно жирное лакомство. Содержание холестерина в порции 100 г покрывает 107% суточной потребности в этом веществе. Поэтому людям с сахарным диабетом, ожирением и сердечными проблемами лучше воздержаться от его употребления.

Здоровый, активный человек может насладиться десертом в качестве перекуса. Порция не должна превышать 50 г.

Вот так мы плавно подошли к финалу нашего обзора. Нет ничего лучше, чем полакомиться итальянским семифредо в итальянском кафе в окружении дружелюбных итальянцев. Живите любя, любите путешествуя, а путешествуйте с умом и помните: «Не хош кулеш – семифредо поешь. Вкусно и питательно!»