Закуска из кабачков с сыром

Рецепт 2: помидоры фаршированные сыром и мясом в духовке

Помидоры в кулинарном деле чаще всего применяются при изготовлении салатов, холодных закусок, томатных соусов или заготовок на зиму. И далеко не всем известно такое простое и вкусное блюдо, как фаршированные помидоры, запеченные в духовке. Начиненные обжаренным фаршем и покрытые расплавленной сырной «лавой», изделия получаются сытными, ароматными и аппетитными! Мясной наполнитель основательно насыщается соком, а сами помидоры после запекания хоть и размягчаются, но надежно держат форму и не позволяют начинке выпасть наружу. Достойная альтернатива фаршированным перцам!

Простота приготовления и отличный результат по праву позволяют включать данное блюдо в повседневное меню. Особенно в летний сезон, когда доступны сочные и мясистые, напитанные солнцем овощи с грядки. Зимой же выручают покупные привозные плоды — вкус и качество фаршированных помидоров в любом случае остаются на должном уровне!

• помидоры — 900 г;
• мясной фарш (любой) — 400 г;
• луковица — 1 шт.;
• сыр — 80 г;
• петрушка — маленький пучок;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Помидоры промываем. Желательно выбрать для рецепта плоды круглой (приплюснутой) формы, тогда при запекании изделия будут ровно держаться на месте, а не заваливаться на бок. У каждого помидора срезаем верхушку с плодоножкой. Затем с помощью чайной ложки выскребаем всю мякоть — оставляем только дно и стенки. В итоге получаем похожие на чаши заготовки с пустой серединкой. Срезанные верхушки нам больше не пригодятся — их можно выбросить сразу, а томатную мякоть пока сохраняем — частично ее будем задействовать в рецепте.

Далее на разогретом масле, помешивая, обжариваем порубленный мелко лук. Не дожидаемся потемнения — достаточно, чтобы луковая нарезка стала прозрачной и пропиталась маслом. Хватит 3-5 минут.

К обжаренному луку загружаем фарш. Размешиваем, разбивая мясную массу лопаткой на мелкие комки для равномерной прожарки. Держим на огне около 10 минут (до момента, когда выпарится влага, и фарш станет однородного светлого цвета).

Петрушку мелко режем, загружаем к мясной массе. Одновременно добавляем 3-5 ст. ложек мякоти томатов. Солим/перчим, жарим еще 5-7 минут.

Подготовленным фаршем плотно начиняем томатные «чаши» (предварительно можно слегка посыпать помидоры солью), помещаем фаршированные овощи в форму.

На каждую заготовку выкладываем по горке натертого мелкой стружкой сыра.

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку, запекаем 15-20 минут. Сильно повышать температуру и слишком долго запекать изделия не нужно, иначе кожица может лопнуть. Как только сыр расплавится, достаем фаршированные помидоры из духовки.

Подаем блюдо к столу горячим. Фаршированные помидоры в духовке готовы! Приятного аппетита!

Помидоры, вяленные на зиму в духовке

По данному рецепту вы можете сами научиться готовить эту вкуснейшую закуску дома и на своей плите, так как в магазине покупать этот заморский деликатес очень дорого. Обязательно подберите для нее качественные помидоры красных мясистых сортов. Хорошо подходят для сушки и пустотелые сорта, особенно желтые. Помидоры готовятся именно с прованскими травами (тимьян, базилик, розмарин), свежемолотым перцем и чесноком.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Сухие прованские травы по вкусу.
• Черный молотый перец свежего помола по вкусу.
• Растительное масло – 600 мл.
• Соль – 3 ч. л.
• Чеснок и свежий базилик по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Томаты хорошо помойте и вытрите насухо бумажным полотенцем. Затем нарежьте их на половинки. Чайной ложечкой удалите семена с соком. Это нужно сделать для того, чтобы из-за сока процесс сушки томатов не затянулся надолго.
2. Подготовленные помидоры уложите срезом вверх на противень и решетку духовки, застелив их бумагой для выпечки.
3. В мисочке смешайте соль, сухие травы и молотый перец и полученной смесью аккуратно посыпьте половинки помидоров.
4. С помощью силиконовой кисточки или через пульверизатор намажьте помидоры растительным маслом.
5. Помидоры поместите в духовку. Сушку проводите при температуре не больше 80 градусов, иначе получите печеные помидоры. В духовке должна быть функция конвекции пара. Если такой нет, то дверцу духовки приоткройте на весь процесс сушения, так как будет много пара от испаряющегося помидорного сока. Время сушения – 4–6 часов, что зависит от сочности ваших томатов и их размеров. За время сушки помидоры теряют до 70 % объема и из 5 кг томатов у вас получится не более 1,2 кг вяленых плодов, но зато с совершенно иным вкусом.
6. После завершения процесса сушки помидоры необходимо законсервировать на зиму. Баночки для заготовки помойте и просушите.
7. Промойте базилик и равномерно разложите его в баночки.
8. Почистите от шелухи чеснок и нарежьте его на продольные пластинки.
9. Растительное масло для заливки томатов хорошо прокалите, что обеспечит более длительное хранение заготовки, так как с обычным маслом помидоры хранятся не более 6 месяцев.
10. Вяленые помидоры послойно уложите в баночки, перекладывая слои нарезанным чесноком. Затем залейте их маслом, чтобы оно заполнило все пустые места в баночке. Баночки закупорьте и поместите на хранение в холодное место.

Ваш деликатес готов. Приятного аппетита!

Как запечь рулетики из кабачков с фаршем в духовке?

Изюминка рецепта – в начинке из фарша с большим количеством зелени, которую можно заменить, например, грибами или овощами. Блюдо подают к столу в качестве закуски или как дополнение к гарниру.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 16.

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 450гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Кабачок – 2шт.
• Сыр – 70гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Кинза – 5 веточек.
• Петрушка – 5 веточек.
• Укроп – 5 веточек.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымываем свежие кабачки, обтираем их полотенцем и нарезаем так тонко, насколько это возможно, ломтиками, чтобы затем их можно было скрутить в рулетики. Натираем каждый ломтик солью и выкладываем на тарелку. Оставляем кабачки в покое на 15 минут.

2. Выкладываем свиной фарш в глубокую миску (он может быть как покупным, так и домашним). Очищаем лук и натираем на терке в кашицу. Отправляем лук вместе с солью и черным перцем к фаршу. Перемешиваем и посыпаем панировочными сухарями.

3. Вымываем всю зелень – укроп, кинзу и петрушку. Мелко нарезаем их и отправляем в тарелку с фаршем. Перемешиваем ингредиенты. У нас получилась ароматная начинка для кабачков.

4. В отдельную глубокую емкость выкладываем томатную пасту. Добавляем соль и перец в том количестве, которое вам нужно, и разбавляем смесь водой. Тщательно перемешиваем.

5. Кабачки выделили жидкость, стали мягкими и пластичными. Теперь мы легко скрутим их в рулетики. Сливаем сок кабачков. На край каждого ломтика выкладываем небольшое количество начинки и формируем заготовки.

6. В любую по размеру и форме емкость для запекания выкладываем рулетики фаршем вверх. Включаем духовой шкаф и разогреваем его несколько минут при температуре 200 градусов.

7. Равномерно поливаем рулетики томатной смесью и помещаем форму в духовку. Готовим блюдо 30-35 минут.

8. За 5 минут до конца выпекания натираем на терке кусочек сыра. Достаем рулетики из духового шкафа и посыпаем их тертым сыром. Снова отправляем емкость с блюдом внутрь духовки и томим 10 минут.

9. Сыр на готовых рулетах расплавится и станет красивой ароматной корочкой золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи с сыром, картошкой и чесноком

Продукты для оладушков из кабачков:

• кабачки — 4 шт. средних молодых;
• лук — 1 шт.;
• картофелина сырая — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• мука — от 2 до 6 ст.л.(зависит от количества сока, который будут выделять кабачки);
• крахмал — 1 ст.л.;
• сыр пармезан — 50 г.;
• яйца — 1-2 шт.;
• соль;
• перец;
• укроп;
• растительное масло — 4 ст.л.

Как приготовить оладьи из кабачков с картошкой, сыром и чесноком:

1. Кабачки натереть на крупной терке (при необходимости слить сок).
2. Натереть терке среднюю очищенную картофелину и сыр.
3. Порезать мелко лук и чеснок, намельчить укроп.
4. Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить и начать тщательно перемешивать полученную смесь.
5. Затем, размешивая, добавить крахмал, яйца, муку и довести до консистенции теста для блинов.
6. Добавить масло и размешать.
7. Сковороду прокалить до нужной температуры (на первую партию можно слегка смазать маслом) и ложкой выкладывать оладушки желаемой величины. Обжарить с двух сторон и подавать с любым соусом или сметаной.

Кабачковые рулетики с начинкой из творога и чеснока

А эта закуска не только очень вкусная, но также и полезная. В составе начинки у нас будет творог, свежая сметана и ароматный болгарский перчик.

Уже только написала часть состава, и слюнки бегут…

Эту закуску можно готовить в качестве приема пищи летом, когда горячие сытные блюда ну никак не хочется есть. Да и на праздничный стол поставить такие не стыдно. Съестся все без остатка, так что готовить надо с добавкой.

Нам понадобится:

• кабачки – 2 шт
• творог – 200 гр
• перец болгарский яркий – 1 шт (крупный)
• сметана – 2 ст. ложки
• чеснок – 2 зубчика
• зелень свежая ( петрушка, укроп) – небольшой пучок
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Как всегда весь процесс приготовления у нас делится на две части – на обжаривание, или запекание  кабачка, чтобы сделать его помягче и на приготовление начинки.

1. Наш самый главный на сегодня овощ помыть и срезать кончики. Если кожица тонкая, то ее можно оставить. Если грубая, то лучше ее очистить. Затем нарезать его на длинные продольные пластины толщиной не более 0,5 см.

2. Разложить их на тарелку, или разделочную доску и слегка присыпать солью, желательно с двух сторон. Дать немного полежать, чтобы они пустили сок.

3. Промокнуть его салфеткой и обжарить на горячей сковороде в заранее разогретом масле. Степень обжарки выбирайте сами, можно их лишь слегка потомить на масле, чтобы они стали более мягкими, а можно сделать огонь чуть больше и подрумянить их.

Важно довести их до такого состояния, чтобы их можно было свернуть в рулет

4. Лишнее масло от обжарки можно оставить на салфетке, просто выложив на нее обжаренные пластины.

5. Пока жарим наши овощи в несколько партий, можно в это же время приготовить и начинку. Творог желательно пробить блендером, либо растолочь его толкушкой. На крайний случай – размять вилкой. Так творожная масса будет ощущаться в закуске более гармонично.

6. Болгарский перец, лучше яркой расцветки порезать очень мелкими кубиками.

7. Измельчить зелень. У меня петрушка и укроп, но можно использовать и базилик, и кинзу, если уважаете эти пахучие травки. А также пропустить через пресс чеснок. Все сложить в одну миску и заправить сметаной.

Не забыть посолить и поперчить по вкусу.

Выкладываем на край заготовки немного творожной смеси, примерно полную чайную ложку и скручиваем ее в плотный рулончик. Стараемся скрутить поплотнее, чтобы он не раскрутился.

Аналогично скрутить все заготовки.

8. Блюдо или большую тарелку выстелить листьями зеленого салата и красиво разложить нашу красивую закуску. Подавать к столу и есть с удовольствием! Или угощать гостей!

Смотря по какому случаю Вы готовили такую красоту и вкусноту!

Рулетики из кабачков с куриной грудкой

В сезон созревания молодых сочных кабачков можно пополнить меню аппетитным закусочным блюдом с сытным мясом и травами. Начинку допускается обогащать по вкусу копченым беконом, чесноком или оливками.

Ингредиенты:

• 1 молодой средний кабачок;
• 150 г российского сыра;
• 300 г филе (или других частей) курицы;
• 2 чесночных зубца;
• 2 ст. л. чили кетчупа;
• 2 ст. л. соуса «Провансаль»;
• по усмотрению промолотого перца с солью;
• 50 мл очищенного масла для обжарки;
• 1 ч. л. микса специй для курицы;
• по 1 ч. л. соли с приправами;
• 3-4 свежих веток петрушки с укропом.

Приготовление:

1. Молодой кабачок без твердой шкурки и перезрелых семян нарезать слайсами 3 мм. Предварительно овощ необходимо тщательно промыть и подсушить.
2. Слайсы при помощи кулинарной кисточки промазать маслом с обеих сторон.
3. Выложить заготовки в форму, застеленную пергаментом, политую маслом.
4. Поставить кабачки на запекание при 180℃ до мягкости 7 минут.
5. Отдельно для островатого соуса соединить чили с майонезом и чесночным пюре, перемешать до однородной структуры.
6. Румяные рулетики немного остудить, промазать каждый соусом.
7. Филе зачистить от пленок, шкурки и хрящей.
8. Нарезать мясо тонкими пластинами, смазать солью, кориандром и специями на выбор.
9. Отбить курицу молоточком, чтобы филе получилось сочным и нежным.
10. Положить отбитую курицу сверху на слайсы кабачка, посыпать мясо сырной стружкой.
11. Свернуть основу рулетом, края зафиксировать зубочисткой и переложить компоненты в жароупорную форму, смазанную небольшим количеством масла.
12. Запекать рулетики с курицей и сыром при 180℃ около 30 минут.

Готовое угощение презентовать на широком блюде, посыпав нарубленными побегами зеленого лука.

Запеканка из кабачков с фаршем, сыром и помидорами

Запеканки — это вообще отдельная тема. Тут может быть огромное количество вариантов. Кабачки можно порезать кружочками, можно натереть на терке (и отжать сок). В качестве дополнения можно взять мясо, помидоры, баклажаны, сыр, картошку, грибы и т.д.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 2 шт.
• мясной фарш — 500 гр.
• шампиньоны — 200 гр.
• соль, перец — по вкусу
• кабачки — 3 шт. (средние)
• помидоры — 6 шт.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 200 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — несколько веточек
• прованские травы — 0,5 ч.л.
• твердый сыр — 200 гр.

Приготовление:

1.Лук нарежьте кубиком и обжарьте в растительном масле до прозрачности (огонь делайте достаточно сильным, чтобы все происходило быстрее, но не отходите от плиты и помешивайте).

2.К луку добавьте фарш из любого мяса, разомните, перемешайте и продолжайте жарить еще минуты 3-4. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу.

3.Шампиньоны (можно взять и вешенки) нарежьте пластинками и обжарьте на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. Огонь делайте большим, чтобы выделившаяся жидкость быстро выпарилась. Когда грибы будут уже сухими, посолите и поперчите их по вкусу, выключите газ.

4.Соедините вместе мясную зажарку и грибы, пока отставьте их в сторону.

5.Кабачки вымойте. Если они уже старые, срежьте кожуру, у молодых можно оставить. Нарежьте овощи кружочками, толщиной около 5 мм. Таким же образом измельчите и помидоры.

6.Приготовьте заливку. Три яйца взбейте вилкой или венчиком, добавьте к ним сметану и тщательно перемешайте.

7.Выдавите в соус чеснок через пресс, слегка посолите, можно поперчить, добавьте прованские травы и мелко порубленную петрушку. Соедините все компоненты и заливка готова.

8.Смажьте форму для запекания постным маслом. Выложите на дно слой кабачковых кружочков (чуть больше половины), сверху их посыпьте предварительно натертым сыром и полейте сметанно-яичным соусом.

9.Дальше равномерно распределите фарш (половину), а его сверху закройте помидорами (как вы догадались, половиной).

10.Присыпьте томаты сыром. Дальше слои повторяются: кабачки — соус — фарш с грибами — помидоры. Сверху запеканку посыпьте сыром, чтобы получилась аппетитная корочка.

11.Поставьте в духовку выпекаться при 180º на 40 минут.

12.При подаче посыпьте запеканку с кабачками свежей зеленью и угощайте своих родных этим вкусным, полноценным и сытным блюдом.

Видео о том, как приготовить праздничный рулет из кабачка с грибами и сыром

А по этому рецепту впору готовить блюдо к праздничному столу. Но готовить мы будем уже не рулетики, а целый рулет. Праздник, есть праздник, и поэтому стоит постараться.

Времени и хлопот на приготовление понадобится чуть больше, чем обычно, но это того стоит. Вначале испечем в духовку большой корж и приготовим грибную начинку из шампиньонов.

Затем свернем все это великолепие в рулет и  снова запечем, уже до готовности.

И, наконец, когда рулет остынет, можно его разрезать на небольшие порции и подать к столу.

У гостей такая оригинальная закуска вызывает неизменный восторг, и едят эту красоту с превеликим удовольствием!

Быстрая, остренькая закуска из кабачков

Сырые кабачки под кисло-сладким медово-уксусным маринадом. Такая закуска отлично будет сочетаться с жареным мясом, котлетами, картофельным пюре или кашами. Как отдельное блюдо будет уместно, как закуска под крепкие горячительные напитки.

Ингредиенты:

• кабачок – 250 гр.;
• чеснок – 1 крупный зубчик, мелко порезанный;
• мед – 1 чайная ложка;
• винный уксус 6% — половина столовой ложки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• укроп мелкорубленый — грамм 10-15;
• соль, специи по-вкусу.

Приготовление:

Молодой кабачок с тонкой кожицей и без семян нужно нашинковать тонкими полосками, лучше использовать для этих целей овощечистку или специальную терку. Можно и ножом, но это утомительно и закуска будет смотреться грубее. Чуть присолим и оставим на 15 минут, что бы кабачок пустил сок, который потом нужно будет слить. А тем временем готовим заправку-маринад, для этого нужно смешать соль, специи, раст. масло, уксус, мед, зелень укропа и чеснок. Перемешиваем аккуратно полоски кабачка с острой медово-уксусной заправкой и даем настояться 10 минут, после чего можно кушать.

Пошаговый рецепт с куриной грудкой в духовке

Таким блюдом можно вкусно накормит и гостей, и семью, а куриная грудка делает его сытным, но не тяжелым для желудка. Особенно актуально оно летом, когда созревают молоденькие кабачки с нежной кожицей.

Нам понадобится:

• кабачки — 2 шт.
• куриная грудка — 300 гр.
• сыр твердый — 50 гр.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• майонез — 200 гр.
• томатный соус — 1 ст. л.
• соль, перец, приправы

Будем размягчать кабачки в духовке. Нарезаем их тонкими пластинами, укладываем на противень, застеленный пергаментом. Каждый ломтик смазываем растительным маслом и отправляем в духовку на 7 минут. Температуры запекания достаточно 180 градусов.

Куриное филе нарезаем ломтиками и отбиваем молотком так, чтобы получились тонкие полоски. Курочку солим, перчим, можете добавить приправы по своему вкусу. Перекладываем кусочки в миску и сверху выдавливаем чеснок, оставляем мариноваться минут 10.

Сыр натираем на крупной терке. Майонез смешиваем с кетчупом, получается красивый розоватый цвет.

Полоски кабачков смазываем майонезом, посыпаем любимыми приправами и выкладываем тонкую полоску куриного филе.

Сверху посыпаем сыром и заворачиваем полоски рулетиками. Нанизываем на деревянную шпажку по 3 рулетика. Получается овощной шашлык.

Выкладываем их в форму, смазанную растительным маслом. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить лодочки из кабачков с фаршем: пошаговый рецепт

Кабачки-лодочки очень красиво смотрятся и при этом просто готовятся. Начинка может быть разной: овощной, мясной, грибной. Сейчас я напишу рецепт приготовления этого второго блюда с фаршем, но Вы можете менять ингредиенты по своему вкусу. Главное, придерживаться технологии и последовательности, описанной ниже.

В результате получаются вкусные кабачки, низкокалорийные и сытные.

Ингредиенты:

• кабачки — 4 шт.
• мясо (индейка, свинина, говядина) — 500 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• куркума — 0,5 ст.л.
• твердый сыр — 100 гр.
• растительное масло
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.Кабачки (или цуккини) помойте и разрежьте напополам вдоль. Лучше берите молодые плоды, они мягче, сочнее и быстрее приготовятся.

2.Ложкой или ножом выньте мякоть с недозревшими семенами, оставляя стенки и дно, толщиной около 1 см.

3.Противень застелите пергаментом, выложите на него получившиеся лодочки кожурой вниз. Немного посолите кабачки, при желании можно и поперчить. Поставьте в холодную духовку запекаться заготовки, включив нагрев 200º, верхний и нижний тен (если есть такая возможность). Время приготовления будет зависеть от сорта и возраста овощей. В среднем понадобится около 20-30 минут.

4.Начинка готовится сначала на сковороде. Для нее нарежьте небольшим кубиком лук. Кабачковую мякоть порубите ножом на мелкие кусочки.

5.У мяса нужно срезать пленки и ненужные куски жира, если они присутствуют. Затем пропустите его через мясорубку или просто мелко порубите ножом (что дольше по времени, но меньше мыть посуды). В данном случае использовалось филе индейки, но вы можете брать любое мясо.

6.В готовый фарш налейте пару столовых ложек растительного масла и перемешайте. Так мясо покроется пленкой и лучше сохранит сочность.

7.На сковороду налейте растительное масло (ложки 3), разогрейте его. Обжарьте лук до прозрачности. Помешивайте и не отходите от плиты, на сильном огне лук быстро дойдет до нужного состояния. Всыпьте в сковороду куркуму, которая сделает овощи ярким желтым цветом, перемешайте.

8.К луку добавьте измельченную мякоть кабачков, посолите, размешайте и готовьте на сильном огне до выпаривания жидкости.

9.На сухую сковороду выложите мясо и обжарьте его на очень сильном нагреве, чтобы оно не пустило много сока и не начало тушиться. На это уйдет около 5 минут, часто помешивайте, чтобы корочка появлялась равномерно.

10.К индейке добавьте овощную смесь, перемешайте, доведите до нужного вкуса (соль, перец, специи). Выключайте огонь и переходите к следующему шагу.

11.Достаньте из духовки запеченные лодочки, они должны к этому моменту быть уже мягкими, немного еще хрустящими. Наполните их фаршем с овощами. Сверху посыпьте тертым сыром. Покупайте сыр, который будет хорошо плавиться.

12.Накройте противень фольгой и отправьте его назад в духовку на 5 минут. За это время все продукты успеют обменяться своими вкусами и соками.

13.Снимите фольгу, поставьте противень под верхний тен и готовьте еще 5 минут до легкого зарумянивания сыра. Можно включить конвекцию.

14.Кабачки с фаршем в духовке готовы. Кожица запечется и будет держать форму лодочки, а мякоть станет мягкой и сочной. В сочетании с мясной начинкой и луком получается очень вкусно. Подавать можно со сметанным соусом (сметана, чеснок, зелень, соль) или с майонезом, если не боитесь лишних калорий. Попробуйте этот рецепт и будете повторять его не один раз, пока длится летний сезон.

Кабачковые оладьи с сыром и колбасой жареные на сковороде

Не знаете что приготовить на завтрак? Просто обратите внимание на эту оригинальную идею. Всего 10 минут и вместо сухих бутербродов на столе окажется полноценное горячее блюдо

Вариант этот быстрый и простой. Но вполне себе вкусный и сытный. Для нашей семьи это один из любимых завтраков.

Состав:

• Кабачок — 1 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Колбаса или ветчина — 100 гр.
• Зелень (укроп и зеленый лук)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3-4 ст. ложки
• Перец, соль
• Масло для жарки

Этапы приготовления

1. Если вы внимательно ознакомились с предыдущими описаниями, то без труда справитесь и с этим. Здесь главное скорость. Чем быстрее сделать заготовки, тем меньше придется возиться с основным элементом. Поэтому побыстрее натрите на тёрке овощи и сыр. Колбасу можно порезать мелкими кубиками или так же натереть.

2. Долее посолите, поперчите, всыпьте рубленную зелень и вбейте одно яичко. Всё хорошенько перемешивайте.

3. Муку всыпайте постепенно, доводя консистенцию до однородного состояния. Она должна быть не очень жидкая, но и не сухая. Сковородку уже поставьте на огонь и влейте немного масла.

4. На раскаленную поверхность выкладывайте ложкой шарики из теста и слегка прижимайте их. Обжаривать не более 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи из кабачков с сыром и колбасой можно кушать с домашним майонезом. Вы можете легко приготовить его за 5 минут.

Совсем не сложно готовить такие быстрые и вкусные блюда из самых обычных продуктов, которые есть под рукой. Сегодня мы с вами в этом убедились. Даже такой пресный овощ как кабачок, можно превратить в кулинарный шедевр. Нужен лишь хороший рецепт и ваше желание творить.

Поэтому не теряйте драгоценное время и поспешите порадовать себя и своих родных сытной и вкусной закуской! Если вам понравились мои простые рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей странице.

Готовим

Какую закуску сделать из кабачков? Конечно же, овощной торт. Это отличное блюдо, благодаря которому хозяин торжества сможет с минимальными затратами вкусно накормить всех своих гостей. Такие торты хороши тем, что для их приготовления можно использовать совершенно разные начинки.

Прежде чем приступить к формированию овощной закуски, следует обработать все необходимые продукты.

Куриные яйца, предназначенные для начинки, отваривают до крутого состояния, после чего остужают и чистят. Свежие и молодые кабачки моют, срезают кончики, натирают на крупной терке и солят по вкусу. Оставив овощи в стороне на 10 минут, их отжимают, удаляя всю лишнюю жидкость.

Добавив к кабачкам сырое куриное яйцо, их тщательно мешают. Далее к ним всыпают муку. Хорошо вымешав овощное тесто вилкой, получают густую кабачковую основу для блинчиков. Выпекают их на сковороде, которую предварительно ставят на огонь, а затем добавляют растительное масло и раскаляют.

Выложив в горячую посуду одну большую ложку теста, его распределяют по всему дну. При этом овощной массе придают форму блина.

С каждой стороны кабачковую массу обжаривают около 3 минут. Далее готовый блин аккуратно убирают лопаткой и помещают на плоскую тарелку.

Аналогичным образом выпекают столько блинов, на сколько хватает овощного теста.

Подготовив основу, ее откладывают в сторону и дают полностью остыть. В это время приступают к замесу ароматной начинки. Для этого остывшие куриные яйца натирают на крупной терке, после чего добавляют к ним майонез и чеснок, пропущенный через пресс. Продукты хорошо мешают, сдабривают их солью и черным молотым перцем.

После того как блины и начинка будут готовы, приступают к формированию торта. Для этого каждую основу поочередно смазывают чесночной смесью и складывают друг на друга. Сверху сформированный торт также покрывают ароматной массой, а затем украшают его половинками помидоров черри и листиками свежей руколы.

Готовое праздничное блюдо из кабачков подают к столу в холодном виде, предварительно нарезав его на порционные куски.

Обалденный рецепт рулетиков из кабачков с фаршем в духовке

Если хотите разнообразия на ужин, приготовьте по этому рецепту. Вместо кабачков можно использовать и цукинии. Главное, чтобы они были молодые, с тонкой нежной кожицей. Иначе не получится их свернуть рулетом.

Нам понадобится:

• мясной фарш — 600 гр.
• кабачки (цукинии) — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчиков
• сметана — 3 ст. л.
• томатная паста — 6-8 ст. л.
• бульон — 150 мл
• соль, перец
• сахар — 1/4 ч. л.
• свежая зелень

Кабачки размягчаем в духовке. Для этого тонкие полоски смазываем растительным маслом, солим и запекаем 5-7 минут при 180 градусах.

Фарш выбирайте любой по вашему вкусу. Я предпочитаю нежирный — говяжий с небольшим количеством свиного. Или же покупаю фарш из курицы или идейки. По вкусу положите соль, перец, сахар. Мелко нарезаем лук, а чеснок измельчаем чеснокодавилкой.

В фарш еще добавим сметаны, она придаст начинке сочность. Отщипываем у фарша кусочек и руками придаем продолговатую форму. На каждый ломтик кабачка кладем фарш и заворачиваем рулетики. Выкладываем эту красоту в жаропрочную посуду и ставим на противень.

В отдельной посуде смешиваем томатную пасту с бульоном и заливаем этой жидкостью наше блюдо на противне.

Ароматные овощные бутерброды с майонезом и чесноком

Закуска из кабачков на скорую руку идеально подходит для тех случаев, когда время на приготовление блюд и количество продуктов ограничены, а гости уже на пороге.

Чтобы сделать вкусные овощные бутерброды, потребуются следующие продукты:

• молодые кабачки небольшого размера – 1-2 шт.;
• сыр твердых сортов – около 80 г;
• мука любая – около 1 стакана (для обваливания овощей);
• чеснок свежий – 1 зубчик;
• свежий укроп – около 10-15 г;
• майонез высококалорийный (можно домашний) – примерно 2-3 большие ложки;
• любое растительное масло – около 2 больших ложек (для жарки овощей);
• специи – по своему вкусу.

Чесночные кабачковые рулеты с сыром и помидорами

Это очень простой рецепт, по которому можно приготовить вкусную закуску просто и быстро. И состав ингредиентов самый что ни на есть обычный.

Такая закуска будет отлично смотреться и на праздничном, и на будничном столе.

Нам понадобится:

• кабачки – 2-3 шт
• помидоры – 1-2 шт
• сыр – 150 гр
• чеснок – 2 зубчика
• майонез – 2 ст. ложки
• соль по вкусу
• укроп – небольшой пучок
• масло для жарки

Приготовление:

1. Для этой вкусной закуски лучше отдать предпочтение молоденьким овощам, которые еще на нагуляли семечки. Нарезать их при помощи острого ножа на пластины не толще 0,5 см.

Их можно предварительно запечь в духовке, как мы это делали в первом и втором рецепте, а можно обжарить на сковородке. Вкусно получится в любом случае. Но овощи обжаренные на масле будут более калорийными, но и питательными конечно же.

Их помыть и обрезать кончики. Если плоды молодые, то кожицу очищать не надо.

2. Согреть на сковородке немного масла, и обжарить слегка подсоленные пластины с двух сторон до румяного состояния.

Чтобы избавиться от излишков масла, готовые заготовки выложить на слой бумажных полотенец.

3. Пока обжариваем овощные пластины, в промежутках можно натереть сыр. Можно использовать тот сорт, который больше любите, или какой есть в холодильнике. Трем его на средней, или крупной терке.

4. Также необходимо измельчить чеснок. Лучше пропустить его через пресс, чтобы в закуске не попадались крупные кусочки, которые могут быть при нарезке ножом.

А также порезать помельче чеснок.

5. Смешать все эти компоненты в одной миске.

Добавить майонез и перемешать в одну однородную смесь.

6. Помидоры порезать полукольцами толщиной примерно 0,5-0,7 см. Старайтесь выбирать плотные плоды, чтобы при нарезке кусочки сильно не текли.

7. И теперь нам осталось лишь собрать наши роллы. Для этого выложить одну из заготовок на доску, или плоскую тарелку. С одного из краев поместить половину столовой ложки начинки, а поверх нее кусочек помидора.

Расположить его таким образом, чтобы один из острых кончиков сильно выдавался кверху, как флажок. Скрутить в плотный рулончик.

8. Выложить закуску на плоскую тарелку. Украсить свежей зеленью и нарезанными кусочками помидорами. На столе такое блюдо всегда выглядит очень привлекательно и съедается всегда с удовольствием.

И Вы также готовьте его и ешьте обязательно с удовольствием!

Оладьи из кабачков с манкой и плавленым сыром

Ингредиенты:

• кабачки — 1-1,2 кг.;
• яйца — 2-3 шт.;
• мука ~ около 0,5-1 ст.;
• манная крупа — 4-5 ст.л.;
• плавленный сыр — 100 г;
• чеснок — 3-5 крупных зубчика;
• соль;
• перец чёрный молотый;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка имбиря молотого;
• пучок свежего укропа;
• растительное масло для жарки.

Рецепт оладий из кабачков с сыром и чесноком из теста с манкой:

Кабачки помыть, очистить (если есть семена — удалить), покрошить тонкой соломкой на корейской терке. Плавленый сырок натереть на мелкой тёрке, добавить к кабачкам.

Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке и смешать с кабачкам. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к кабачкам и сыру. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в кабачковую массу.

Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех, имбирь, порезанный укроп (я ещё добавляла совсем немножко орегано и сухой базилик), манную крупу и муку (пропорции я написала примерные, добавляла на глаз…можно брать муку с манкой 50/50). Аккуратно перемешать.

Обжарить оладьи из кабачков на сковороде в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Рецепт 4: Запеканка из кабачков с сыром и картофелем

Предлагаем вам рецепт великолепной сытной запеканки из кабачков с сыром с добавлением картофеля и куриного фарша. В принципе, фарш можно использовать любой на ваше усмотрение. По желанию его можно и совсем убрать из рецептуры, если образ жизни обязывает.

Ингредиенты:

— 500 гр. кабачков — 700-800 гр. картофеля — три яйца — две дольки чеснока — 300 гр. сливок — 200 гр. сыра твердого — орех мускатный по вкусу — 500 гр. фарша куриного — по вкусу соль и перец

Способ приготовления:

1. Картофель очищаем, молодые кабачки промываем. Нарезаем картофель соломкой, а кабачки – кольцами. Форму смазываем слив. маслом, измельчаем чеснок с помощью ножа и выкладываем его ровненько по дну формы.

2. Далее выкладываем кабачки на дно формы, приправляем кружочки солью и перцем. Сверху ровным слоем раскладываем картофель. Не забываем поперчить, посолить или добавить приправы на выбор. Поверх картофеля снова выкладываем слой из кабачков.

3. Смешиваем сливки, яйца, мускатный орех и взбиваем все миксером до образования воздушной массы. Трем сыр и добавляем его к полученной массе. Перемешиваем. Заливаем соусом кабачки с картофелем и отправляем блюдо в духовой шкаф. Выпекаем при 180-200 C около часа. После чего достаем и угощаемся. Приятного всем аппетита!

Запеканка из кабачков в духовке

Запеканка из кабачков в духовке получается божественной! Яркое блюдо, которое понравится всем и даже тем, кто отрицает кабачки во всех проявлениях. Запеканка принесет вам массу эмоций. Самое приятное то, что не нужно тратить много времени, чтобы вкусно покушать.

Время готовки – 1 ч. 00 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сухари панировочные – 1 ст.л.
• Петрушка – по вкусу.
• Помидоры черри – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На столе соберите составляющие восхитительной овощной запеканки.

Шаг 2. Молодые кабачки среднего размера ополосните, просушите кухонным или бумажным полотенцем. Кончики обрежьте. Овощи измельчите на крупной терке. Сложите в миску, немного присолите, размешайте и оставьте минут на 10, чтобы выделилась лишняя жидкость. Выжмите кабачок, слейте лишнюю жидкость.

Шаг 3. Луковицу избавьте от шелухи, ополосните и измельчите острым ножом или натрите на мелкой терке. Выжмите луковый сок, чтобы запеканка не поплыла.

Шаг 4. В миску разбейте предварительно вымытое и обсушенное куриное яйцо.

Шаг 5. 100 граммов сыра твердых сортов измельчите теркой или в кухонном комбайне. Половину отправьте к остальным ингредиентам. Вторую половину оставьте для румяной корочки.

Шаг 6. Сдобрите солью и молотым перцем.

Шаг 7. Насыпьте столовую ложку панировочных сухарей. Сухари вберут в себя излишки влаги и придадут плотности готовому блюду.

Шаг 8. Зелень петрушки ополосните, обсушите и мелко нарубите. Отправьте в миску.

Шаг 9. Размешайте до однородной консистенции кабачковую массу. Затем подготовленной массой наполните формы для выпечки, предварительно промазав стенки и дно маслом.

Шаг 10. Присыпьте натертым сыром. В центре разместите помидорку. Включите духовку разогреваться, установив на переключателе 180 градусов.

Шаг 11. Запекайте овощную массу 25 минут. За это время овощи приготовятся, а сыр расплавится и станет золотистым.

Шаг 12. Сочное и нежное кабачковое блюдо подавайте к столу. Кушайте и наслаждайтесь!

Диетическая кабачковая запеканка с курицей

Если вы не «сидите» на диете, вместо филе возьмите более жирную часть курицы – окорочка, бедра или голени.

Компоненты рецепта:

• свежие кабачки – 2 шт.;
• куриная грудка (филе без кожи и костей) – 400-500 г;
• помидор – 2 шт. (300 г);
• лук репчатый – 1 головка;
• яйцо (категория С-1) – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• сметана (15% жирности) – 150 г;
• чеснок – 3 дольки;
• соль, свежемолотый перец;
• укроп – пучок небольшого размера.

Приступаем к приготовлению:

Куриное филе зачистить от пленок, нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Кабачки порубить четвертинками кружочков и выложить в форму, смазанную маслом.

Сверху распределить курицу, нарезанный четвертькольцами лук.

В глубокую миску вбить яйца, добавить сметану, мелко порезанный пучок укропа, соль, раздавленный в кашицу чеснок и перец. Перемешать заливку до практически однородной консистенции. Полить получившейся массой запеканку.

Помидоры порезать кубиками, равномерно высыпать сверху и поставить в духовку. Ориентировочная продолжительность приготовления – 30 минут, температура – 200 градусов. В это время натереть сыр.

Вынуть кабачковую запеканку, засыпать сыр поверх помидоров.

Температуру в духовке снизить до 180 градусов и поместить в нее блюдо еще на 15-20 минут.