Ягодный кисель

Содержание

Топ-5 рецептов

С кукурузным крахмалом можно готовить все возможные кисели, но особенно удачными получаются молочный и шоколадный. Они отличаются нежностью, приятной тягучестью, отсутствием постороннего привкуса, красивым цветом.

Молочный

«Молочные реки – кисельные берега» – фраза из сказок, знакомая каждому. Из молока и кукурузного крахмала получается по-настоящему вкусный и питательный молочный кисель.

Ягодный кисель

Список продуктов:

  • молоко – 500 мл;
  • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • ванилин, ваниль – щепотка (по желанию).

Как сварить:

  1. Соединить крахмал с 50 мл холодного молока.
  2. В сотейнике смешать оставшееся молоко, ванилин, сахар.
  3. Довести на среднем огне до кипения.
  4. Убрать с огня, и мешая, влить разведенный крахмал.
  5. Вернуть на огонь.
  6. Варить, помешивая, 1-3 минуты, до загустения киселя.

Из замороженных ягод и варенья

Зимой кисели варят из замороженной вишни, смородины, малины, ежевики. Можно использовать ягодное варенье.

Ягодный кисель

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды (варенье) – 1 стакан;
  • вода – 1 л;
  • кукурузный крахмал – 5 ст. ложек;
  • апельсиновая цедра, сахар, корица – по вкусу.

Ягодный кисель

Как сварить кукурузный кисель из замороженных ягод и варенья:

  1. Добавить в воду сахар и специи, закипятить.
  2. Замороженные ягоды обдать проточной водой, добавить в кипящую жидкость. Или использовать стакан варенья.
  3. Снять пенку. Проварить 5 минут.
  4. Убрать специи.
  5. Крахмал размешать в 50 мл воды.
  6. Влить в чуть остывший компот, активно мешая ложкой.
  7. Довести до кипения, не переставая мешать.

Из свежих ягод и фруктов

Для приготовления кукурузного киселя можно использовать свежие яблоки, груши, персики, вишню, смородину, клубнику, малину, любые другие ягоды и фрукты.

Ягодный кисель

Понадобится:

  • фрукты, ягоды – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • кукурузный крахмал – 6 ст. ложек.

Ягодный кисель

Ягодный кисель

Ягодный кисель

Рецепт:

  1. Сахар перетереть с ягодами. Фрукты нарезать кусочками.
  2. Налить в кастрюлю 1 л воды.
  3. Довести до кипения на среднем огне.
  4. После закипания уменьшить огонь. Снять пену. Варить компот 10 минут.
  5. Накрыть крышкой и убрать с огня.
  6. Крахмал соединить с 50 мл холодной воды. Тщательно размешать.
  7. Размешивая компот, влить воду с крахмалом.
  8. Вернуть кастрюлю на огонь, и помешивая, довести до кипения.
  9. Дать настояться под крышкой 30-40 минут.

Из сока

Сделать стакан сока не только полезным, но еще и сытным, можно с помощью кукурузного крахмала.

Для приготовления киселя понадобится всего 2 ингредиента:

  • сок – 250 мл (стакан);
  • кукурузный крахмал – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Если сок несладкий, свежевыжатый, нужно его подсластить.
  2. Перелить сок в сотейник, оставив 50 мл в стакане.
  3. Поставить на средний огонь.
  4. Высыпать в стакан с соком крахмал, размешать.
  5. Помешивая сок в сотейнике, влить содержимое стакана.
  6. Убавить огонь. Продолжая помешивание, довести кисель до закипания.
  7. Перелить готовый напиток в чистый стакан, и охладить.

Ягодный кисель

Шоколадный

Перед шоколадным киселем не устоит ни один сладкоежка. Из каких ингредиентов его готовят:

  • молоко – 500 мл;
  • какао-порошок – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1,5-2 ст. ложки;
  • кукурузный крахмал – 2-3 ст. ложки.

Ягодный кисель

Пошаговое приготовление:

  1. Смешать в посуде с толстыми стенками все сухие ингредиенты.
  2. Влить 100 мл холодного молока, и перемешать до растворения всех комочков.
  3. Добавить оставшееся молоко.
  4. Поставить емкость на умеренный огонь. Помешивать без перерыва.
  5. Спустя 3-5 минут шоколадный кисель начнет густеть. Нужно снять его с огня, и разлить по бокалам.

При подаче десерт можно украсить тертым шоколадом и ломтиком апельсина.

Польза и вред киселя

Кисель рекомендуют пить людям с проблемами печени, сердечно-сосудистой системой и поджелудочной железой. Но нужно помнить, что кисель в пачках отличается химическим составом и может принести вред организму.

2 основных ингредиента неизменны сахар и крахмал. Поэтому кисель можно сделать самостоятельно, без примесей. Так как химический состав неоднозначный ниже приведем вещества домашнего киселя.

Свойство Значение
Калорийность, кКал 53
Углеводы, гр 13

Микро- и макроэлементы в Кисель

Микро- и макроэлемент Значение
Зола, г. 0,1
Крахмал, г. 3,4
Вода, г. 86,2
Натрий, мг 2
Калий, мг 11
Фосфор, мг 3
Магний, мг 1
Кальций, мг 6
Железо, мг 0,1

Витамины в Кисель

Витамин Значение
Витамин C, мг 0,9
Витамин E, мг 0,1

О пользе киселя из пачки много не скажешь. Можно почитать состав и увидеть красители, стабилизаторы и другие пищевые добавки. Так и сам крахмал из которого делают такой кисель может быть плохого качества. И стоит не забывать о высокой калорийность продукта. Большое количество быстрых углеводов не будет плюсом для вашей фигуры.

Рецепт 2, пошаговый: домашний ягодный кисель

Кисель – сладкий желеобразный десерт. В старину его варили в основном из овса, гороха и ячменя. Сейчас это вкусное блюдо можно приготовить из всевозможных свежих ягод и фруктов, фруктово-ягодных соков, варенья и сиропов. Ягодный кисель – очень вкусный, хорошо утоляющий жажду, питательный напиток. Его кисловато-сладкий вкус хорош в летнюю жару, а зимой обогащает наш организм витаминами. Предлагаю вам кисель из брусники, смородины и клюквы.

  • Брусника свежая 150 грамм
  • Смородина красная свежая 150 грамм
  • Клюква свежая 150 грамм
  • Сахар 150 грамм
  • Крахмал картофельный 75 грамм
  • Вода очищенная 3 литра

Оставшийся в сите жмых перекладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем необходимым количеством горячей воды и ставим на средний огонь. Кипятим в течение 15-20 минут. После с помощью кухонных прихваток снимаем кастрюлю с огня и сливаем наш отвар в сито, предварительно поставив его в миску. Жмых еще раз хорошо протираем с помощью столовой ложки, а затем выбрасываем. Он нам больше не пригодится. Часть отвара переливаем из миски в стакан, он должен остыть, так как в нем мы будем растворять крахмал.

Оставшийся в миске отвар снова переливаем в чистую кастрюлю, добавляем сахар и снова ставим на средний огонь. Когда ягодный сироп закипит, с помощью шумовки удаляем с его поверхности пену. Затем отставляем кастрюлю в сторону.

В емкость с остывшим отваром добавляем крахмал. С помощью столовой ложки все хорошо перемешиваем, чтобы крахмал хорошо растворился в отваре, и не было комков

Важно соблюдать пропорции: 1 столовая ложка крахмала идет на 1 литр воды

Если у нас для приготовления напитка 3 литра жидкости, следовательно, крахмала необходимо взять 3 столовые ложки.

Эмалированную кастрюлю с ягодным сиропом снова ставим на средний огонь и переливаем сок отжатых ягод. Когда сироп еще раз закипит, постепенно и не спеша тонкой струйкой, постоянно помешивая жидкость столовой ложкой, вливаем в кастрюлю разведенный крахмал. Доводим кисель до кипения и варим в течение 3-5 минут, при этом не забывая постоянно мешать тем же столовым предметом, чтобы не было комков. Затем быстро, воспользовавшись кухонными прихватками, снимаем кастрюлю с плиты, чтобы не образовалась пенка, так как перекипевший кисель может получиться водянистым.

Подавать кисель можно сразу или же дать ему немного остынуть. Пить ароматный напиток можно как в горячем, так и в холодном виде, это уже решать вам. С помощью половника разливаем ягодный кисель в порционные тарелки или же в чашки. Сверху наш десерт можно украсить взбитыми сливками, сметаной или свежими ягодами. Кому как нравиться. Наслаждайтесь!
Приятного вам аппетита!

Популярные статьи  Омлет с брокколи в духовке

Интересные факты

Кисель любят и взрослые, и дети. А хорошо ли мы знакомы с этим напитком? Предлагаем вашему вниманию любопытные факты, которые будут интересны большому количеству людей.

  • Кисель появился еще во времена Киевской Руси.
  • Сегодня трудно представить, но несколько веков тому назад данный напиток не пили, а ели ложкой. По внешнему виду он напоминал студень или холодец.
  • В Москве есть улицы, на которых когда-то жили кисельщики. Так называли людей, умеющих готовить вкусный напиток.
  • Привычный сладкий вкус киселя в давние времена мог быть кисловатым, так как при его приготовлении использовали пшеничный и ржаной отвар.
  • Напиток пользуется большой популярностью не только в России, но и в Германии, Франции и других зарубежных странах.

Это надо знать — тонкости приготовления фруктового киселя

Способов приготовления вкусного киселя достаточно, но есть главные моменты, которые нужно учитывать при варке киселя:

  • Главные ингредиенты – это жидкость (вода или молоко), продукты (ягоды и фрукты, варенье и пр.), крахмал и сахар.
  • Ключевые процедуры – отваривают продукты, настаивают отвар, отцеживают (если нет желания перетереть прямо в отвар мякоть плодов), доводят до кипения, растворяют сахар, тонкой струйкой при помешивании заливают в отвар разведенный с водой крахмал и, доведя до кипения, выключают огонь.
  • Крахмал разводите перед добавлением, а то он садится обычно в осадок.
  • Не накрывайте крышкой готовый кисель, но и открытым держите аккуратно – на нем может образоваться пленка.
  • Сахар можно варьировать в обе стороны.
  • В кисель можно добавлять и любой подкислитель.
  • Помните – перемешивание во время вливания крахмала должно быть активным, чтобы не было комков.
  • Кисель можно подавать со сливками, мороженым и пр.

КСТАТИ: Фрукты закладывают в холодную воду, и тогда к моменту закипания они щедро поделятся своими соками и ароматами.

Рецепт домашнего киселя из замороженных ягод черной смородины с крахмалом

Время приготовления: 20 минут.Количество порций: 8-9.Калорийность на 100 грамм: 54 ккал.Кухонные принадлежности: кастрюля на 2 литра; блендер; миска; 6-8 стаканов; поднос; плоская тарелка; половник.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Достаньте загодя 300-400 грамм замороженной смородины, чтобы она успела немного разморозиться, и перетрите ее со 180 граммами сахара в блендере.
  2. Налейте в 2-литровую кастрюлю полтора литра воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Разведите в охлажденной кипяченой воде 2,5-5 ложек крахмала (50-100 грамм) в зависимости от того, какой густоты кисель вы любите. Получится жидкость цвета молока.
  3. В кипящую воду опустите массу из ягод с сахаром. Размешайте, убавьте огонь до минимума и варите, как компот, до кипения.
  4. В кипящую жидкость влейте разведенный крахмал. Все время помешивая, снова доведите до кипения на маленьком огне. На это уйдет минуты 3, и за это время кисель загустеет. Выключите огонь. Позвольте напитку немного остыть.
  5. Когда он остывает полностью, на его поверхности образуется пленочка, и чтобы ее не разрывать каждый раз, когда будете наливать очередную порцию напитка, можно сразу же разлить его по стаканам. Приготовьте стаканы или чашки и поставьте их на поднос. Возьмите тарелку (это нужно на тот случай, если случайно немного прольете), поставьте на нее стакан, налейте кисель половником и поставьте обратно на поднос. Так наполните все стаканы и пейте на здоровье.

Видеорецепт приготовления

Чтобы лучше понять, как сделать такой кисель, посмотрите этот ролик, где процесс готовки показан во всех подробностях.

https://www.youtube.com/watch?v=uYDlp-21ln4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: КИСЕЛЬ из замороженной ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ. (https://www.youtube.com/watch?v=uYDlp-21ln4)

Правила приготовления ягодного киселя

Напиток готовят из фруктов, повидла, ягод, сухофруктов, сока, сиропа, круп и даже молока. Кстати, кисель из овсянки — единственный, который не требует добавления крахмала.

Консистенция готового домашнего киселя из ягод будет зависеть от количества добавленного крахмала, в отличие от фруктового, где немаловажную роль играет масса введенного пюре. Лучше использовать картофельный, а не кукурузный крахмал, так как последний делает напитки мутными, что больше подойдет для молочных и миндальных рецептов

Но если предполагается применять именно кукурузный, обратите внимание, что его потребуется в 2 раза больше, чем картофельного, а также время варки увеличится на несколько минут

Чтобы приготовить жидкий напиток, на 200 мл воды берется около 7 г картофельного крахмала, его обычно используют как сироп и поливают им различную выпечку и десерты. Для одной порции киселя из свежих ягод средней густоты понадобится 10 г картофельного крахмала. Такой десерт просто разливают по стаканам, остужают и украшают сахарной пудрой.

Чтобы приготовить 1 стакан густого ягодного лакомства, потребуется 15 г картофельного крахмала. Десерт считается самостоятельным блюдом. Его раскладывают по формочкам или фарфоровым чашам, остужают и посыпают сахаром, после чего выкладывают на тарелки, украшают сахарной пудрой, взбитыми сливками и ягодами.

Обратите внимание! Крахмал не очень полезный, чтобы его заменить, можно приобрести в аптеке пектин и на его основе сварить полезное лакомство.

Полезные рекомендации, как сварить кисель из ягод и крахмала:

  • Для приготовления рекомендовано использовать только эмалированную или керамическую посуду, так как алюминий при взаимодействии с кислотами входит в реакцию, из-за чего напиток будет иметь привкус металла.
  • Перед тем как приготовить кисель из ягод, в картофельный крахмал добавляют немного охлажденной кипяченой воды, а в кукурузный — молоко, тщательно размешивают. Их вливают в горячий сироп целиком, но медленно, регулярно помешивая смесь.
  • Если вы не хотите получить приторно-сладкий напиток, то не добавляйте сахар во время варки. Ягоды уже содержат в себе определенное количество сахара. Для подслащивания можно использовать натуральный мед, добавляя его в теплый десерт. Однако учитывайте, что чем кислее ягода, тем больше сахара потребуется.
  • В кисель из ягод желательно добавлять лимонную кислоту для улучшения вкуса и сохранения цвета напитка. Это правило особенно применимо к сладким ягодам, таким как клубника, малина или черника.
  • Чтобы разнообразить вкус киселя из ягод с крахмалом, можно добавить в напиток любимые специи. Это может быть ваниль или кардамон, корица, гвоздика, мята, имбирь или мускатный орех.
  • Кипятить десерт долго нельзя, так как от этого он приобретает жидкую консистенцию.
  • Если напиток получился слишком густым, его консистенцию поможет разбавить отдельно сваренный ягодный сок. Добавьте его в десерт и проварите смесь, постоянно помешивая.
  • Чтобы кисель не покрылся пленкой, сразу посыпьте его сахарной пудрой.
  • Хранить лакомство из ягод необходимо в холодильнике не более 2-х суток.

Кисель клюквенный “Клюква в инее”

Раньше кисели готовили на основе овса и ячменя, а сегодня для его приготовления используют самые разнообразные фрукты и ягоды. Например, необычайно вкусен кисель из клюквы, а кроме прочего, как известно, такая ягода богата витаминами и минералами, в которых нуждается как детский, так и взрослый организм.

Ингредиенты для «Кисель клюквенный “Клюква в инее”»:

  • Клюква


    250 г

  • Вода

    (пол стакана для крахмала)

    1 л

  • Сахар

    (с горкой)

    8 ст. л.

  • Крахмал картофельный

    (с горкой)

    5 ст. л.

  • Сахарная пудра

    (для посыпки)

    1 ст. л.

Рецепт «Кисель клюквенный “Клюква в инее”»:

Перебрать ягоды клюквы, помыть, обдать кипятком. Выдавить сок через ситце. Сока получается около стакана.

В кастрюльку налить 1 литр воды, положить туда жмых из клюквы. Закипятить и проварить 5 минут, после закипания.

После 5 минут варки, процедить через ситце.

Добавить сахар, пусть закипит. В стакан положить крахмал, налить туда пол стакана воды, хорошо размешать, можно долить еще воды, чтобы был стакан крахмального молочка. И тонкой струйкой влить в кипящий сироп. Постоянно помешивая до загустения, чтобы не образовалось комочков.

Особенности приготовления

В кулинарии кисель принято варить на картофельном крахмале, а кукурузный использовать для загущения соусов, десертов, придания рассыпчатости выпечке. Все дело в том, что он непрозрачный. При разведении с водой порошок дает молочный оттенок. К тому же он не обладает столь сильной загущающей способностью, как картофельный аналог.

Популярные статьи  Печёная свекла с горчицей и лимонным соком

Ягодный кисель

Кукурузный кисель не получится «резать ножом». Но и комочками и сгустками он не возьмется, если соблюдать технологию приготовления.

Как сварить напиток:

  1. Развести порошок в небольшом количестве воды.
  2. Приготовить компот или закипятить молоко.
  3. Дать немного остыть.
  4. Перемешать разведенный крахмал, и влить тонкой струйкой в горячую основу, непрерывно помешивая.
  5. Поставить на средний огонь.
  6. Постоянно мешая, довести до кипения.
  7. Снять кисель с плиты, и дать остыть.

Ягодный кисель

Следует помнить, что напиток ни в коем случае нельзя кипятить. Во время кипячения крахмал преобразуется в глюкозу. Ошибка многих начинающих кулинаров в том, что они пытаются недостаточно густой кисель «уварить». Но эффект получается прямо противоположный. С каждой минутой напиток становится все жиже и жиже.

Пропорции крахмала и воды

Для приготовления 1 л киселя из кукурузного крахмала потребуется от 4 до 7 ст. ложек порошка.

Пропорции с водой зависят от того, какой напиток хочется получить – густой, тягучий, или легкий и жидкий. При этом сильно густой напиток приготовить не выйдет (такой, чтобы стояла ложка), сколько порошка не добавь.

Ягодный кисель

Вкуснейший кисель из замороженных ягод – пошаговый рецепт с фото

Ягоды и фрукты могут быть самые разные. Наборы продают в магазине. Но что вам мешает летом нарезать и заморозить яблоки, груши, сливы и пр.?

Как приготовить быстро и вкусно кисель из замороженных ягод — рецепт проверенный временем

Чтобы ягоды и фрукты остались целее в плане целостности и витаминов, их не моют. Просто выложим их в миску.

Шаг 1. Ягоды в миске

Воду надо взять холодную, как я писала выше. Но вы можете и закипятить ее. Залейте фруктово-ягодный набор водой.

Шаг 2. Зальем фрукты водой

Огонь сразу сделайте больше. Как только закипит, убавьте его до минимума – так мы с вами сохраним побольше полезностей. Но сахар сразу положим.

КСТАТИ: В рецептуре 3 ложки, но вы можете уменьшить или увеличить количество подсластителя, и вообще положить другой.

Шаг 3. Сахар в компоте

Не варите долго замороженное сырье – оно потеряет форму, да и с витаминами подраспрощается. Как дальше быть с ним? Я перетерла через сито, убрав косточки из вишен, но некоторые целый ягодки оставила.

Шаг 4. Перетрем отваренные фрукты

Итак, вы можете процедить отвар, если хотите чистый кисель, или оставить целые плоды, или перетереть, как я. Будет вкусно! Ну, а мы сейчас, поставив отвар на плитку для закипания, соединим крахмал с водой.

КСТАТИ: На первый раз сделайте побольше раствора крахмала. Лишнему всегда можно найти применение. А вот, если вам не хватит его, кисель получится очень жидким. Я так и сделала. Словом, крахмал высыпьте в стакан или пиалку, и залейте его водой (стакан). Размешайте так, чтобы порошок соединился с водой.

Шаг 5. Крахмал соединим с водой

Отвар закипел? Давайте вводить в него тонюсенькой струечкой крахмал. Второй рукой тщательно размешивайте кисель, а то будут комочки.

КСТАТИ: Если появятся комочки, остудите кисель и перетрите его через чистое сито.

Шаг 6. Вливаем крахмал в отвар

Не давайте закипеть киселю. Все эти вливания делаем хоть и тонкой струйкой, но очень энергично. Как только вы увидите на поверхности киселя мелкие пузырики, выключайте. Кисель готов. Подавайте его горячим или холодным, в зависимости от поры года.

КСТАТИ: Если кисель получился очень густой, налейте его в тарелку!

Шаг 7. Кисель готов

Надо сказать, что алгоритм приготовления киселя из свежих ягод аналогичен первому рецепту. А вот другие отличаются – где-то проще, где-то посложнее….

Как варить кисель для ребенка из ягод

Благо, многие детки любят кисель. Это не может не радовать заботливых родителей. Ведь этот напиток, действительно, очень полезный. Некоторые покупают готовый полуфабрикат в виде порошка. Это, конечно, очень удобно, но сомнительно по качеству. Поэтому, я всегда делаю его сама. Тем более, это очень просто.

Для приготовления нам понадобится:

  • 300 грамм ягод
  • Литр воды
  • 1-3 столовые ложки любого крахмала (в зависимости от желаемой консистенции)
  • Сахар на свой вкус

Приготовление:

1. Вы можете использовать любые ягоды, которые есть у вас на вооружении или которые вы любите. Можно использовать микс из нескольких видов. Если включить в состав яркие ингредиенты, такие как черная или красная смородина, вишня, малина – цвет будет соответственным, ярким.

2. Сначала нам нужно приготовить насыщенный компот. Ягоды моем, очищаем. Если они из заморозки, сразу пускаем в дело. В кастрюле кипятим воду. Как только она закипит, отправляем сюда наш микс.

3. После вскипания делаем небольшой нагрев и варим минут 15, до насыщенного цвета и аромата. Тем временем, подготовим крахмал. Чтобы не было комков, сгустков, его предварительно нужно растворить в небольшом количестве холодной воды.

4. Итак, компот сварился. Убираем оттуда все ягоды, шумовкой или ситом. Также можно просто процедить его. Возвращаем жидкость на плиту, всыпаем сахарный песок на свой вкус. Кто-то предпочитает его побольше, а кто-то вовсе не добавляет. Также сладость зависит от вида ягод.

5. Перемешиваем еще раз разведенный крахмал, чтобы поднять осадок. Вливаем его тонкой струей в компот, постоянно помешивая венчиком или ложкой. Доводим до кипения на небольшом огне. После этого, варим, помешивая около 5 минут.

Готовый напиток будет густым. Но учтите, что после остывания он загустеет еще больше. Поэтому, не стоит сразу добавлять много крахмала, в погоне за желаемой консистенцией. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться хотя бы минут 30. Кисель остынет, станет более вкусный и комфортный для дегустации.

Рецепт 3: ягодный кисель на геркулесе

Овсяный кисель с ягодными вкусами, да с ароматными приправам — не просто напиток, а зажигательное и полезное начало дня!

  • Хлопья овсяные Геркулес 300 г
  • Сахар 130 г
  • Вода 1 л
  • Ванильный сахар 1 пакет.
  • Корица молотая 1/3 ч.л.
  • Сок лимонный 3 ст.л.
  • Ягоды (заморозка или свежие) 200 г

Ягодный кисель

Овсяные хлопья залить водой, оставить на ночь

Ягодный кисель

Утром: над кастрюлей, где будет вариться кисель установить сито, вылить воду + хлопья, отжать ложкой

Ягодный кисель

Данную жидкость довести до кипения, затем добавить ван.сахар, сахар, лим.сок, корицу, ягоды

Ягодный кисель

2 ст.л. отжатого овсяного жмыха перемолоть комбайном.

Дать киселю немного остыть.

Ягодный кисель

Добавить молотый жмых, взбить массу до однородности.

Приятного аппетита!

Ягодный кисель

Вкусный кисель с замороженной клубникой и вишней

Несомненно, клубничный кисель сам по себе очень ароматный и приятный напиток, который подходит как для холодной зимы, так и для жаркого лета. Однако куда вкуснее он получается, если вместо одной ягоды использовать сразу две.

В этой рецептуре мы не будем превращать ягоды в пюре, так что такой кисель лучше сделать погуще и кушать его ложкой. Подобная подача позволяет использовать его в качестве полноценного десерта, ведь выглядеть он будет крайне презентабельно, будто с фото из кулинарной книги.

Ингредиенты

  • Замороженная вишня – 0,5 кг;
  • Замороженная клубника – 0,5 кг;
  • Крахмал картофельный – 5 ст.л.;
  • Вода очищенная – 2 л;
  • Сахар-песок белый – 400 г.

Ягодный кисель

Как варится оригинальный вишнево-клубничный кисель из мороженых ягод по шагам

  • Достаем оба вида ягод из морозильной камеры. Слегка ополаскиваем их, раскладываем по разным мисочкам и даем отойти при комнатной температуре. Обычно на это уходит от получаса до часа.
  • Теперь нам нужно удалить из вишни косточки (если это не было сделано перед заморозкой). Разрезаем мякоть каждой ягодки аккуратно пополам, вынимаем из середины косточку, саму же вишню кладем к клубнике. Клубничку можно тоже порезать пополам.
  • Наливаем в большую кастрюлю воду и ставим ее на плиту. На максимально сильном огне доводим водичку до кипения.
  • Всыпаем нашу ягодную нарезку в кипяток, а также вливаем сюда образовавшийся в процессе размораживания сок. Дожидаемся, когда вода вновь закипит.
  • Как только заметили, что на поверхности воды появляются пузырьки, уменьшаем огонь до минимального и томим наш будущий кисель в течение 10 минут. Ближе к концу этого времени всыпаем сюда же сахар и все хорошо перемешиваем.
  • Итак, наши ягодки проварились, теперь нужно сделать крахмальный раствор – в небольшом количестве холодной воды (около половины стакана) разводим подготовленный картофельный крахмал.
  • Получившуюся смесь тонкой струйкой вливаем в горячее варево, не забывая все время помешивать. Спустя полторы минуты постоянного размешивания снимаем кастрюлю с огня и даем киселю чуть-чуть остыть.
Популярные статьи  Суп с макаронными изделиями в мультиварке

Когда такой десерт немного охладится, его можно будет разлить по креманкам и дать окончательно загустеть. По консистенции подобный кисель больше напоминает желе, нежели напиток, однако в этом и есть его прелесть.

Конечно, если вы предпочитаете именно жидкое лакомство, то вам следует уменьшить в количество картофельного крахмала в этом рецепте до 2-3 столовых ложек, либо же использовать кукурузную его разновидность.

При желании вы можете приготовить такой кисель из замороженной клубники и вишни вместе с любой другой ягодой на свой вкус. Главное, что следует помнить – ягодки не следует слишком сильно переваривать, так как в этом случае из них выварятся все витамины и полезные вещества.

Польза киселя для здоровья

Сразу вспоминается сказочная страна с молочными реками и кисельными берегами. Пользу киселя подтверждают не только сказки, но и народная медицина. Крахмал, на основе которого обычно варится кисель, способен поглощать вредные вещества и соли. Кисель отлично очищает и укрепляет организм. Детки, которые пьют кисель, быстрее восстанавливаются после болезней. Из чего только не варят кисель: помимо сладких киселей из фруктов, славятся овсяной, молочный, медовый кисели.

Ягоды, входящие в состав киселя, определяют и его целебные свойства. Например, калиновый и малиновый кисель рекомендуют при различных ОРВИ. При легочных заболеваниях хорош клюквенный кисель. В сезон простуд для профилактики рекомендуют кисель из рябины.

Ягодный кисель

Черемуховый кисель отлично укрепляет сердце. Красная и черная смородина поделятся с нами своими натуральными витаминами. А кроме пользы кисели еще и вкусны.

Технология приготовления киселя из свежих, замороженных и сухих ягод несколько различается. Но везде используется крахмал и сахар. Для густого киселя, такого, чтоб ложка стояла, на литр жидкости берется 50 г крахмала. Это 3 ст.л. с горкой. Для киселя средней приятной густоты берем 2 ст.л. с горкой, для жиденького – 1 ст. ложку. Пробуйте, какая консистенция больше понравится вам и вашему ребенку.

Кисель из замороженной клубники, классический рецепт

  • Крахмал картофельный – 3 ст.л.;
  • Сахар-песок белый – 7 ст.л.;
  • Клубника замороженная – 0,5 кг;
  • Вода очищенная – 2 л.

Ягодный кисель

Как сварить густой кисель из замороженной клубники или ягодного пюре в домашних условиях

  • Первым делом вынимаем клубнику из морозильной камеры, слегка ополаскиваем ее и перекладываем в глубокую мисочку – пусть ягоды немного отойдут.
  • В достаточно крупную кастрюлю наливаем воду и ставим ее нагреваться на максимальном огне. Дождавшись закипания аккуратно вводим в кипяток сахарный песок и перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
  • Порционно добавляем наши немного оттаявшие ягодки, а также выливаем сок, который образовался в процессе размораживания. Хорошо перемешиваем наш ягодный сироп, дожидаясь когда он вновь закипит.
  • Как только вода начала вновь бурлить, засекаем минуту-две, а затем при помощи шумовки аккуратно вынимаем все ягодки. Выкладываем их на плоскую тарелку, чтобы они немного остыли. Огонь при этом прикручиваем до минимального.
  • Спустя 5 минут перекладываем ягодки в чашу блендера и перемалываем их до получения однородной ягодной массы.
  • Переливаем пюре обратно в кастрюлю. Одновременно с этим отмеряем 6 столовых ложек холодной воды, наливаем их в небольшую мисочку и сюда же всыпаем порционно крахмал, постоянно помешивая массу.
  • Крахмальный раствор тонкой струйкой начинаем вливать в кастрюлю, не останавливая перемешивание. Варим наш кисель буквально минуту, а затем выключаем огонь и убираем кастрюлю с плиты.
  • Закрываем посудину крышкой и даем нашему киселю постоять минут 15-20, после чего половником разливаем его по чашкам и подаем к столу.

Если вам не нравятся клубничные косточки в напитке, то можете пропустить клубничное пюре через сито. Также вам следует время от времени перемешивать содержимое кастрюли, пока кисель настаивается – в таком случае на его поверхности не сможет образоваться толстая пленка.

Классический рецепт киселя из замороженных ягод

На приготовление не затрачивают много времени, а заготовленные на зиму миксы помогают получать оригинальные напитки. Для классического рецепта подходят любые ягодки. Из черной смородины получают темный состав, из клубники – розоватый, из клюквы – с легкой кислинкой. Для создания оригинального вкуса, яркого оттенка хозяйки отдают предпочтение составу из разных ягод.

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды на выбор – 300 г;
  • вода – 1 л и 150 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • крахмал из картофеля – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт вкусного домашнего киселя:

  1. Размороженную заготовку складывают в кастрюлю, заливают водой, отправляют на плиту.
  2. После закипания варят на слабом огне не больше 10 минут. Затем выключают плиту, настаивают 30 минут. Ягодную массу процеживают через сито или марлю.
  3. В полученный состав добавляют сахар, снова отправляют емкость на огонь.
  4. В отдельной емкости разводят водой крахмальный порошок. Вливают его в кипящую смесь, постепенно помешивая.
  5. Варят состав не более 60 сек после закипания. После остывания разливают по стаканам, украшая ломтиками лимона, листочками мяты.

Приготовленный напиток получается насыщенным и витаминизированным. Он подходит для завтраков и полдников, для детского, диетического питания. Его падают к сырникам, заливному пирогу с капустой, булочкам.

Как сварить кисель из ягод с крахмалом без сахара

Кисель – напиток очень полезный, вкусный и питательный. Но многих смущает наличие в составе сахара. В этом рецепте я покажу вам, как просто приготовить вкуснейший напиток без грамма сахарного песка. При этом, он будет сладким.

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 литра чистой питьевой воды
  • Столовая ложка сушеной мяты (по желанию)
  • Вишня или другая ягода – примерно 300 грамм
  • Стевия по вкусу
  • Крахмал – 2-6 ст. л. в зависимости от желаемой густоты

Приготовление:

1. За главный ингредиент вы можете брать любые ягоды, в любом виде. Если используете свежие, очищаем их и промываем. Замороженные можно отправлять в ход сразу с морозилки.

2. Итак, отправляем их в кастрюлю и заливаем водой (1,8 л для компота и 200 мл. для разведения стевии). Ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, проварим на минимальном, но постоянном кипении минут 10-15, до насыщенности компота. При этом, нужно прикрыть крышкой.

3. В качестве подсластителя мы используем стевию. Ее можно купить в аптеке, в натуральном виде сушеных листьев. 2 столовые ложки такого продукта заливаем стаканом воды. Сюда же, для аромата, можно добавить сушеную или свежую мяту. Даем настояться, полностью остыть. После чего процеживаем.

4. В прохладном отваре стевии мы растворяем крахмал. Для легкой густоты на литр жидкости достаточно 1 ст. л. Более густым, желеобразным, он будет, если добавить на литр 4 ст. л. Самым оптимальным вариантом будет добавить 2-3 ст. л. на это количество.

5. Вливаем тонкой струей крахмальную смесь в компот. Сразу же замешиваем его в напиток. Помешивая, варим буквально 2 минуты на небольшом огне. Учтите, что после остывания, напиток еще более загустеет. Но, если вас на данный момент не устраивает консистенция, можете отдельно разбавить в холодной воде еще крахмала и ввести его.

Снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться полчаса. Напиток станет гуще, остынет. Его приятнее будет пить!

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ягодный кисель
Хурма: зимнее настроение отменяется