Яйца по-шотландски

Рецепт Яичница с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Яичница с курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	130.3 кКал	1684 кКал	7.7%	5.9%	1292 г
Белки	17.7 г	76 г	23.3%	17.9%	429 г
Жиры	6.3 г	56 г	11.3%	8.7%	889 г
Углеводы	0.8 г	219 г	0.4%	0.3%	27375 г
Вода	73.4 г	2273 г	3.2%	2.5%	3097 г
Зола	1.146 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	162.6 мкг	900 мкг	18.1%	13.9%	554 г
Ретинол	0.12 мг	~
бета Каротин	0.029 мг	5 мг	0.6%	0.5%	17241 г
Витамин В1, тиамин	0.047 мг	1.5 мг	3.1%	2.4%	3191 г
Витамин В2, рибофлавин	0.457 мг	1.8 мг	25.4%	19.5%	394 г
Витамин В4, холин	147.28 мг	500 мг	29.5%	22.6%	339 г
Витамин В5, пантотеновая	0.776 мг	5 мг	15.5%	11.9%	644 г
Витамин В6, пиридоксин	0.078 мг	2 мг	3.9%	3%	2564 г
Витамин В9, фолаты	4.112 мкг	400 мкг	1%	0.8%	9728 г
Витамин В12, кобаламин	0.305 мкг	3 мкг	10.2%	7.8%	984 г
Витамин D, кальциферол	1.175 мкг	10 мкг	11.8%	9.1%	851 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.32 мг	15 мг	2.1%	1.6%	4688 г
Витамин Н, биотин	13.165 мкг	50 мкг	26.3%	20.2%	380 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.2%	60000 г
Витамин РР, НЭ	6.5849 мг	20 мг	32.9%	25.2%	304 г
Ниацин	2.244 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	184.96 мг	2500 мг	7.4%	5.7%	1352 г
Кальций, Ca	35.49 мг	1000 мг	3.5%	2.7%	2818 г
Магний, Mg	30.51 мг	400 мг	7.6%	5.8%	1311 г
Натрий, Na	138.43 мг	1300 мг	10.6%	8.1%	939 г
Сера, S	157.52 мг	1000 мг	15.8%	12.1%	635 г
Фосфор, P	150.6 мг	800 мг	18.8%	14.4%	531 г
Хлор, Cl	141.75 мг	2300 мг	6.2%	4.8%	1623 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.724 мг	18 мг	9.6%	7.4%	1044 г
Йод, I	13.06 мкг	150 мкг	8.7%	6.7%	1149 г
Кобальт, Co	8.738 мкг	10 мкг	87.4%	67.1%	114 г
Марганец, Mn	0.0248 мг	2 мг	1.2%	0.9%	8065 г
Медь, Cu	89.17 мкг	1000 мкг	8.9%	6.8%	1121 г
Молибден, Mo	8.301 мкг	70 мкг	11.9%	9.1%	843 г
Селен, Se	16.927 мкг	55 мкг	30.8%	23.6%	325 г
Фтор, F	29.37 мкг	4000 мкг	0.7%	0.5%	13619 г
Хром, Cr	11.65 мкг	50 мкг	23.3%	17.9%	429 г
Цинк, Zn	1.113 мг	12 мг	9.3%	7.1%	1078 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.251 г	~
Валин	1.104 г	~
Гистидин*	0.715 г	~
Изолейцин	0.918 г	~
Лейцин	1.562 г	~
Лизин	1.609 г	~
Метионин	0.517 г	~
Метионин + Цистеин	0.915 г	~
Треонин	0.866 г	~
Триптофан	0.294 г	~
Фенилаланин	0.935 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.633 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.055 г	~
Аспарагиновая кислота	1.659 г	~
Гидроксипролин	0.071 г	~
Глицин	0.669 г	~
Глутаминовая кислота	2.42 г	~
Пролин	0.693 г	~
Серин	1.098 г	~
Тирозин	0.698 г	~
Цистеин	0.396 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	307.77 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.025 г	~
15:0 Пентадекановая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.231 г	~
17:0 Маргариновая	0.016 г	~
18:0 Стеариновая	0.5 г	~
20:0 Арахиновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.895 г	min 16.8 г	17.2%	13.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.249 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.381 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.021 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.748 г	от 11.2 до 20.6 г	6.7%	5.1%
18:2 Линолевая	0.652 г	~
18:3 Линоленовая	0.035 г	~
20:4 Арахидоновая	0.06 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	11.4%

Энергетическая ценность Яичница с курицей составляет 130,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Простой и вкусный рецепт яйца бенедикт с беконом

Такой вариант яйца бенедикт идеально подходит для сытного завтрака. Бекон и хлеб нужно немного подрумянить, а яйцо пашот обязательно подавать подогретым и с соусом.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Яйцо – 8 шт.
• Бекон – 8 ломтиков.
• Масло оливковое – для жарки.
• Маффин английский – 4 шт.
• Смесь салатная – 4 ст.
• Лимон – 1 шт.
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.

Для соуса:

• Желток – 6 шт.
• Масло сливочное – 450 гр.
• Уксус винный белый – 6 ст.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Лимон – 1 шт.
• Перец кайенский – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике нагреть воду, добавить столовый уксус и сделать воронку, куда вбить яйцо и готовить 3 минуты. Затем аккуратно извлечь его из воды и положить на салфетку. Аналогично приготовить все яйца.

2. На сковороде обжарить ломтики бекона, добавив немного оливкового масла, чтобы они подрумянились.

3. Маффины разрезать, подогреть и положить на каждый ломтик бекона.

4. Для приготовления соуса размягчить масло и потомить его на слабом огне 15 минут. В небольшой металлической мисочке смешать уксус с перцем и выпаривать смесь, пока ее объем не уменьшится вдвое.

5. В другой посуде взбить желтки и аккуратно соединить их с уксусом, постоянно помешивая. Поставить массу на водяную баню и при постоянном помешивании ввести масло. Готовить соус до тех пор, пока он не приобретет густоту. Добавить в него сок лимона и кайенский перец.

6. Яйца пашот аккуратно разместить поверх бекона и полить получившимся соусом голландез. Салатный микс смешать с соком лимона, добавить оливковое масло и соль. Выложить порционно на тарелки и подавать вместе с яйцами бенедикт.

Рецепт 3: яйца, запеченные в духовке по-шотландски

• 500 г свиного фарша
• 8 куриных яиц (для начинки)
• 1,5-2 ч.л. цедры лимона
• 2 куриных яйца (для фарша и обвалки)
• 2 ст.л. растительного масла
• Зелень петрушки по вкусу
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Кориандр, мускатный орех и чабрец по вкусу

В фарш добавляем соль, перец, кориандр, мускатный орех и чабрец.

Вбиваем яйцо.

Мелко режем зелень петрушки.

Натереть цедру лимона.

Добавляем к фаршу зелень и цедру. Вымешиваем фарш. Делим фарш на 8 частей.

Яйца отвариваем до готовности.

Кладём яйцо на фарш и залепливаем.

Должны получиться яйца в слое фарша.

Вбиваем яйцо в глубокую емкость.

Взбиваем вилочкой до однородности.

Обваливаем яйца по-шотландски в муке

со всех сторон.

Затем обваливаем в яйце.

Затем, обваливаем в панировочных сухарях (я использовала домашние – так еще вкусней).

Выкладываем яйца по-шотландски на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку при 200 С на 7-8 минут. Запекаем яйца со всех сторон, чтоб все бока были румяными.

Ингредиенты

Куриная грудка 400 г			Яйцо 5 шт.
Паприка молотая 1/2 ч.л.			Семечки подсолнечника, очищенные 50 г
Молотый кориандр 1/2 ч.л.			Соль по вкусу
Карри 1/2 ч.л.			Растительное масло для фритюра
Сухари панировочные 100 г

Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Куриная грудка» Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Яйцо» Болгарский перец – это плоды однолетнего травянистого растения семейства паслёновых. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Паприка молотая» Все рецепты с «Семечки подсолнечника, очищенные» Кинза, или кориандр, ­- это пряное растение семейства Зонтичные. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Молотый кориандр» Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Соль» Все рецепты с «Карри» Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Растительное масло» Все рецепты с «Сухари панировочные»

Приготовление

1

Шаг 1

Начнем готовить яйца по-шотландски по рецепту с фото пошагово. Припустите куриное филе через мясорубку, посолите. Смешайте его с паприкой, кориандром и карри, перемешайте и уберите в холодильник.

2

Шаг 2

Выложите 4 яйца в сотейник, залейте холодной водой и варите 2 минуты (у меня получилось чуть дольше).

3

Шаг 3

Взбейте одно яйцо с 1 ст.л. холодной воды.

4

Шаг 4

Перемешайте панировочные сухари с семечками.

5

Шаг 5

Отрежьте от пищевой пленки квадратный кусок примерно 20 на 20 см.Выложите на него 2 ст.л. фарша и разровняйте фарш в тонкий круг диаметром 10-12 см.

6

Шаг 6

В середину круга поместите яйцо,поднимите края пленки, с её помощью оберните яйцо фаршем (место шва тщательно разровняйте).

7

Шаг 7

Обваляйте яйцо в фарше во взбитом яйце.

8

Шаг 8

Затем обваляйте в панировке.

9

Шаг 9

Разогрейте масло в глубоком сотейнике, опустите в него яйца и жарьте во фритюре 3 минуты. Выньте шумовкой, переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте с зеленью.

10

Шаг 10

Приятного аппетита! Надеюсь, мой пошаговый рецепт яиц по-шотландски с фото вам понравится!

Яйца по-шотландски – рецепт

Приготовление яиц по-шотландски начинается с отваривания перепелиных яиц. Яйца переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли. Варите на медленном огне около 5 минут. Если хотите, чтобы желток получится жидким, то уменьшите время варки до 3 минут после кипения. Воду слейте. Яйца остудите. С остывших перепелиных яиц снимите скорлупу.

Подготовим мясную основу этих зраз. Фарш для яиц по-шотландски вы можете взять совершено любой, как куриный, так и говяжий, свиной или комбинированный из нескольких видов мяса.

Очистите луковицу. Батон залейте водой или молоком и оставьте его настаиваться на несколько минут. Кусочки мяса пропустите через мясорубку. В данном рецепте яиц по-шотландски я использовала кусочки свинины. Следом за мясом перекрутите через мясорубку лук и батон, отжатый от молока или воды.

Батон, мясной фарш и лук соедините в одной миске.

Чтобы наши зразы держали форму, вбейте в фарш куриное яйцо. Если хотите, можете заменить его двумя перепелиными яйцами.

Добавьте соль и специи.

Все составляющие мясного фарша перемешайте. Точно также, как и во время приготовления фарша для котлет, его лучше всего вымесить, слегка приподнимая и отбивая о бока и дно тарелки. Консистенция такого фарша станет более вязкой и пластичной.

Теперь, когда перепелиные яйца сварены, а мясной фарш готов, можно приступить к лепке яиц по-шотландски. Возьмите немного фарша. Скатайте его в шарик. Придавите ладошками. Должна получиться лепешка, но не сильно тонкая, иначе перепелиное яйцо в процессе жарки зраз имеет все шансы «прорваться» наружу. В центр положите яйцо.

Соедините края. Скатайте между ладонями зраз в шар. Полученное яйцо по-шотландски обваляйте в панировочных сухарях.

По такой технологии сделайте и все остальные яйца по-шотландски.

В небольшой сотейник или кастрюлю налете дезодорированное подсолнечное масло. В кипящее масло по одному опустите яйца по-шотландски. Яйца очень быстро золотятся, поэтому чтобы они не подгорели и не стали сильно темными, их следует жарить на самом минимальном огне при постоянном перемешивании.

За один раз старайтесь жарить не более 5 яиц. Время жарки таких зраз с перепелиными яйцами составляет не более 4 минут. Готовые яйца по-шотландски выловите шумовкой. Положите на тарелку, которую нужно застелить салфетками, чтобы они впитали в себя лишний жир.

Яйца по-шотландски можно употреблять сразу горячими, так и остывшими. Кстати, по этому рецепту вы можете приготовить и яйца по-шотландски с жидким желтком. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт яиц по-шотландски вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и картофельные зразы с яйцом и луком.

Яйца по – флорентийски

Классический рецепт яиц по – флорентийски обязательно включает в себя голландский соус, который придает блюду особенный вкус.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка белого уксуса
• 8 яиц
• любимый сорт хлеба или булки, нарезанный и поджаренный
• 150 грамм свежего шпината

Для соуса:

• 2 яичных желтка
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 125 грамм растопленного несоленого сливочного масла

Приготовление:

1. Для начала приготовим соус. Желтки, лимонный сок, соль и перец уверенно перемешайте в миске, можете сделать это в блендере. Тонкой струйкой по чуть-чуть вливайте растопленное масло и перемешивайте, пока соус не загустеет. Отставьте голландский соус в сторону.
2. Нагрейте в глубокой сковороде или кастрюле воду и добавьте уксус, убавьте огонь до среднего. Разбейте яйцо в маленькую мисочку и аккуратно вылейте, держа миску почти у воды, яйцо. Готовьте в течение 2-3 минут, до состояния мягкого варианта яиц пашот или вкрутую.
3. Выньте яйцо шумовкой и положите на пергаментную бумагу, чтобы впиталась лишняя влага. Проделайте то же самое с остальными яйцами. Положите на кусочек хлеба немного шпината, сверху яйцо пашот и полейте голландским соусом. Яйца по – флорентийски готовы.

Примечание:

Для разнообразия вкуса вы можете посыпать готовое блюдо нарезанной, свежей зеленью.

Также вы можете приготовить немного иначе и начинку из шпината. Для этого вам потребуется разогреть на среднем огне сливочное масло, влить 100 мл сливок и добавить шпинат, обжарить так шпинат пока он не станет немного мягким (около 1 минуты). Такая начинка придаст блюду более насыщенный сливочный вкус.

С рыбой — традиционные

Скумбрия… эта восхитительная жирная рыба богата полезными жирными кислотами омега-3, а также является хорошим источником витамина D. Если хотите чего-то особенного, почему бы не попробовать этот рецепт яиц — вместо традиционной колбасы используется копченая скумбрия.

Для приготовления четырех яиц с копченой скумбрией понадобится:

• 5 яиц
• 400 г копченой скумбрии
• 200 г панировочных сухарей
• 100 г муки
• 1 лимон
• 10 г кориандра
• соль и перец для приправы

Фритюрница или глубокая сковорода с растительным маслом

Как приготовить

Варить яйца (4 яйца), опустив их в соленый кипяток, ровно 6:30 минут. Вынуть яйца и охладить их холодной водой. Когда они остынут, их можно очистить и высушить на кухонном полотенце (будьте осторожны, яйца всмятку!). Пока яйца остынут, снять кожу с копченой скумбрии и положить рыбу в кухонный комбайн вместе с кориандром, цедрой и соком лимона. Хорошо приправить. Полностью перемешать рыбу, пока она не станет почти пастой. Взбить оставшееся яйцо, а затем положить в мисочки в указанном порядке: муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Отрезать квадратный кусок пищевой пленки и разложить его на столе. Сделать красивый шарик из рыбы (около 100 г), положить его в середину пищевой пленки и прижать, чтобы получился круглый диск

Поместить яйцо в середину диска, затем взять четыре угла пищевой пленки и соединить их вместе, осторожно сжимая яйцо в ладони. Скрутить концы, чтобы получилась идеальная сферическая форма

Снять пищевую пленку и по очереди класть шарики в муку, яйцо и панировочные сухари. Довести масло до температуры 160°С и обжарить яйца до золотистого цвета. Это блюдо можно подавать горячим или холодным. Подавать просто на приправленных салатных листьях и соусе тартар или майонезе карри (майонез с небольшим количеством порошка карри).

Паста с колбасками и сыром фета

Сейчас расскажу, как у себя на кухне устроить Грецию — полакомиться очень простым, но вкусным блюдом родом из греческой глубинки. Самое приятное, что ингредиенты очень доступны.

Ингредиенты на две-три порции:

• 200 граммов колбасок;
• 250 граммов сыра фета;
• 200 граммов макарон (у меня Penne Rigate);
• два средних перца разных цветов;
• 200 граммов замороженной стручковой фасоли;
• шесть томатов черри;
• 1/2 средней красной луковицы;
• зубчик чеснока;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• одна чайная ложка сахара;
• чайная ложка сухого орегано.

Инструкция приготовления

1. Сперва нарежем основные ингредиенты: колбаски — на кусочки длиной 2-2,5 сантиметра, болгарские перцы — на крупные фрагменты, например треугольной формы, лук — на перья поперек полуколец, чеснок — мелко, томаты — пополам. Замороженная фасоль обычно продается уже порезанной.

2. Далее на мощности чуть выше среднего разогреваем на сковороде пару столовых ложек растительного масла и поставим на сильный огонь кастрюлю с водой для варки пасты. Как только вода закипит, добавим чайную ложку соли и пасту.

3. Когда масло нагреется, отправляем в сковороду колбаски и жарим их до выделения жира. Когда увидим, что количество жира в посуде заметно увеличится, а колбаски получат румянец, то отправляем к ним перец. Когда он станет немного мягче, добавляем лук и чеснок. Периодически помешиваем. Через минуту добавляем томаты, сахар и орегано.

Спустя еще пару минут, когда томаты начнут выделять сок, добавляем размороженную стручковую фасоль, томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

4. Теперь настало время деглазировать сковороду — отделить потемневшие кусочки ингредиентов со дна. Сделать это можно, влив в сковороду 50 миллилитров воды или вина и потерев деревянной лопаткой. Далее добавим 1/2 половника воды, в которой варится паста.

5. К этому моменту паста уже должна быть почти готова — аль денте. Добавляем ее в сковороду, хорошенько перемешиваем.

В финале блюдо выкладываем на большую тарелку и сверху разламываем на грубые кусочки сыр фета. Он достаточно соленый, поэтому я ничего не солил. По желанию готовую пасту можно слегка сбрызнуть оливковым маслом. Так она станет еще более греческой

Думаю, что эти рецепты — отличный способ согреться даже в процессе приготовления, так как готовятся они динамично, легко и быстро. Кроме того, сегодняшние блюда отлично подойдут, чтобы трапезничать с друзьями и близкими, ведь еда намного вкуснее в хорошей компании.

Но, встречаясь с друзьями, не забывайте мыть руки и соблюдать дистанцию!

Какое название у блюда?

Это блюдо встречается в кухнях разных народов, и в кулинарной традиции за ним закрепилось несколько названий.

В английской и шотландской кухнях его называют «Яйца по-шотландски» (в нашем варианте «Шотландский глаз»). Сходство котлет в разрезе с глазом отразилось в других вариантах названий: «Бычий глаз», «Павлиний глаз».

В узбекской кухне есть подобное блюдо, называемое тухум долма, что означает «завернутые яйца». Котлеты с рубленым яйцом внутри называют зразами. Таким образом, блюдо может скрываться за разными названиями.

Рецепты отличаются также и составом ингредиентов. Рассмотрев множество вариантов, можно выбрать наиболее понравившиеся и приготовить именно их.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
фарша свиного —	600 г
яиц —	8 шт.
муки (подойдет только высший сорт) —	120 г
сухарей измельченных для обсыпки —	200 г
петрушки —	100 г
масла постного —	100 мл
лука —	1 шт.
специй и соли —	по вкусу
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 225 Ккал

Этот рецепт свиной котлеты с яйцом внутри встречается в шотландской кухне. Вместо свиного фарша можно использовать говяжий, чтобы уменьшить число калорий.

Описание рецепта пошагово:

1. Шесть яиц сварить, остудить, аккуратно удалить скорлупу;
2. Фарш перемешать с подобранными специями и солью, порубленной петрушкой;
3. Очистить и порезать мелко лук, вмешать в фарш;
4. Разделить массу на одинаковые порции (в данном рецепте их будет шесть), раскатать из них на пищевой пленке лепешки;
5. Муку просеять, немного подсолить;
6. Обваливая яйца в муке, помещать их на середину лепешек;
7. Завернуть яйца в фарш, чтобы получились плотные котлеты, а яйца не пробивались наружу;
8. Два яйца разбить в миску и перемешать;
9. Приготовить посуду с сухарями;
10. На сковороду налить масло, включить среднюю температуру на плите и поставить сковородку нагреваться;
11. Обмакивать котлеты сначала в яичную смесь, затем обваливать в сухарях и складывать на сковороду;
12. Обжаривать котлеты, периодически поворачивая их на разные стороны, пока они не станут равномерного коричнево-золотистого цвета. Тогда их можно убирать со сковороды и, подержав на дуршлаге, чтобы стекло масло, выкладывать на тарелки.

Куриные котлеты с перепелиным яйцом внутри

Это блюдо получается низкокалорийным, диетическим и очень полезным. Если приготовить котлеты не обжаривая, а на пару, то их можно употреблять людям, страдающим проблемами с желудком (при этом также лучше отказаться от трав и специй).

Продукты:

• 300 г фарша из мяса курицы;
• 10 яиц перепелиных (3 из них понадобятся сырыми);
• 50 г овсяной муки;
• по 1 ч. л. соли и итальянских сушеных трав;
• 0,5 ч. л. перца;
• 2 ст. л. раст. масла;
• 100 мл молока.

На готовку придется выделить: 1 ч.

Калорийность в 100 г: 136 ккал.

Фарш смешать с тремя сырыми яйцами, добавить специи, травы, соль. Вылить в массу молоко, перемешать. Засыпать муку (предварительно просеянную). Снова перемешать фарш. Отварить оставшиеся яйца и удалить скорлупу.

Раскатать семь шариков из фарша, в середину поместить яйца и сформировать котлетки. На сковороде при средней температуре поджаривать котлеты, пока они не приобретут золотистый цвет.

Огонь затем делают меньше, закрывают крышку и оставляют еще на 5 минут. В конце следует дать маслу стечь, поместив котлеты в дуршлаг, и затем подавать на стол.

Говяжья котлета с яйцом всмятку в духовке

Приготовить такое блюдо будет несколько сложнее. Желток в этом рецепте превращается в очень вкусный соус для котлеты. Нужно только разрезать ее и потом есть, обмакивая кусочки мяса в растекшийся желток.

Продукты:

• 5 шт. куриных яиц;
• 1/2 кг фарша говяжьего;
• 50 г порезанного зеленого лука;
• 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. горчицы (в виде пасты, не зерновой);
• по 200 г пшеничной муки и сухарей для обваливания;
• раст. масло, чтобы смазать дно противня;
• 4 ст. л. воды (взять минеральную, не газированную);
• 250 мл раст. масла;
• соль, перец.

Время, которое требуется потратить на приготовление: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 177 ккал.

Сначала готовят яйца всмятку любым известным способом. Например, их можно опустить в кипящую соленую воду на 3-4 минуты (они должны быть примерно комнатной температуры перед варкой). Затем яйца охлаждают, аккуратно очищают от скорлупы.

Мелко порубленные чеснок и лук вмешивают в фарш. Туда же добавляют горчицу, соль и перец, снова перемешивают. Готовят две глубоких емкости, в одной из которых будут сухари, а в другой – разбитое оставшееся яйцо. На тарелку отдельно высыпают муку.

В глубокой сковороде подогревают почти до кипения масло. Фарш делят на 4 куска, раскатывают из него лепешки на пищевой пленке

Каждое яйцо осторожно обваливают в муке и заворачивают в мясную лепешку, полностью закрывая его мясом

Получившуюся котлету обмакивают в сырое яйцо, затем – в сухари и одну минуту поджаривают в кипящем масле. Затем выкладывают котлеты на противень (на дно постелить пергамент). Запекать блюдо нужно 10 минут при 190 градусах.

Макароны с мясом — что может быть обыденней и проще, но и это блюдо можно приготовить необычно и добавить ему вкусовой гармонии.

Читайте как быстро приготовить картошку фри в мультиварке.

Возьмите на заметку рецепты вкусного супа с вермишелью и куриной грудкой в мультиварке. Мы расскажем вам как сварить его правильно, чтобы макароны на разварились.

Сочные котлеты по-киевски во фритюре в домашних условиях

Котлеты по-киевски представляют собой куриные отбивные, в которые заворачивают начинку из масла и свежей зелени. В процессе запекания масло тает и придает мясу приятный сливочный вкус и аромат.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 30 гр.
• Грудка куриная – 350 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Петрушка – 5 гр.
• Соль – по вкусу.
• Мука пшеничная – 30 гр.
• Сухари панировочные – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Размягченное сливочное масло смешайте с измельченной зеленью. Начинку оберните в фольгу и отправьте в холодильник для застывания.
2. Куриное филе помойте, нарежьте пластинками. Отбейте их молотком приправьте и посолите по вкусу.
3. На филе положите застывшую начинку из масла и зелени.
4. Заверните начинку в филе.
5. Обваляйте заготовки в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
6. Затем еще раз обмокните котлеты в яичной массе и обваляйте в панировочных сухарях. Благодаря двойной панировке на котлете образуется великолепная хрустящая корочка.
7. В кастрюлю с толстым дном влейте большое количество растительного масла, накалите его и обжарьте котлеты со всех сторон до румяного цвета. На одну котлету уйдет 15-20 минут.
8. Затем переложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. Котлеты по-киевски готовы, подавайте их на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Рецепт яиц по-шотландски с луком

Время приготовления: 25-35 минут.Калорийность (на 100 грамм): 638-642 ккал.Количество порций: 4-5 штук.Кухонные принадлежности: кастрюля объемом не менее 3 литров, кухонные весы и мерный стакан, железная столовая ложка, бумажные полотенца, разделочная доска и керамический нож, терка с мелкими зубцами, несколько емкостей разной глубины и вместительности, венчик, пищевая пленка.

Ингредиенты

отборное куриное яйцо	7 шт.
вода	2-2,5 л
говяжий фарш	490-530 г
репчатый лук небольшого размера	2 шт.
поваренная соль	по желанию
измельченный черный перец	по желанию
зелень петрушки	1 пучок
панировочные сухари	80-100 г
рафинированное растительное масло	900-1000 л
чеснок	4 зубчика
мускатный орех	1 шт.
молотый перец чили	3-5 г
сушеный гранулированный чеснок	3-5 г

Варим яйца

1. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра холодной воды и разогреваем ее до горячего состояния.
2. Аккуратно опускаем в горячую жидкость пять куриных яиц при помощи столовой ложки. Яйца не должны быть полностью покрыты жидкостью, а лишь наполовину.
3. Накрываем кастрюлю крышкой и ожидаем закипания воды, затем варим яйца ровно 4 минуты.
4. По истечении этого времени вынимаем яйца и опускаем их в ледяную воду на 7-10 минут, чтобы скорлупу можно было легко удалить, не повредив нежный яичный белок.
5. Позволяем яйцам полностью остыть, после чего аккуратно удаляем скорлупу.

Приготовим фарш

1. В глубокую миску выкладываем 490-530 г говяжьего фарша.
2. Две луковицы очищаем от шелухи, моем и мелко шинкуем при помощи ножа. Полученную луковую смесь отправляем в миску к мясу. Зелень петрушки тщательно промываем, обрезаем толстые стволы, после чего мелко рубим листья и выкладываем их к остальным ингредиентам.
3. Очищаем от шелухи 4 зубчика чеснока, затем мелко измельчаем с помощью ножа и кладем поверх зелени.
4. Мускатный орех натираем на мелкой терке и добавляем в фарш 5-7 г свежей тертой пряности. Туда же всыпаем 3-5 г молотого перца чили, 3-5 г сушеного гранулированного чеснока (он великолепно сочетается со свежим чесноком).
5. После перчим и солим массу в соответствии с личными вкусами и предпочтениями. Вручную тщательно перемешиваем полученную смесь так, чтобы пряности равномерно распределились по всему мясу.

Сформируем и приготовим изделия

1. В отдельную миску разбиваем два сырых куриных яйца и хорошо взбалтываем их при помощи венчика.
2. Засыпаем 80-100 г панировочных сухарей в плоскую большую тарелку.

3. Полученный фарш на глаз делим на пять частей.

4. На поверхность стола выстилаем пищевую пленку, затем кладем на нее часть фарша и руками формируем тонкую лепешку.
5. В центр лепешки выкладываем отварное яйцо и при помощи пленки заворачиваем его в фарш.
6. Слегка смачиваем руки оливковым маслом, удаляем пленку и продолжаем формировать из фарша аккуратное изделие.
7. Хорошенько обсыпаем полученное яйцо панировочными сухарями.
8. Затем тщательно обмакиваем его в яичной смеси, окуная с разных сторон.
9. Возвращаем изделие на тарелку с панировочными сухарями и тщательно обваливаем его. Аналогичным образом формируем остальные шотландские яйца.
10. Сухую кастрюлю ставим на сильный огонь и заливаем в нее один литр растительного масла. Разогреваем масло до 170-180 градусов и уменьшаем огонь до минимального.
11. Аккуратно опускаем в кипящее масло панированные яйца.
12. Обжариваем лакомство приблизительно 4-6 минут до приобретения насыщенного коричневого цвета. Изделие должно быть полностью покрыто жидкостью, при необходимости добавьте масла и увеличьте интенсивность огня.
13. Готовое угощение выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают в себя лишний жир.

Видеорецепт приготовления яиц по-шотландски с луком

Посмотрите расположенный ниже видеоматериал и вы узнаете, как быстро и легко приготовить шотландское сытное и аппетитное угощение из яиц и фарша.

https://www.youtube.com/watch?v=A3kgztTDPUkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Яйца по-шотландски (https://www.youtube.com/watch?v=A3kgztTDPUk)