Нарядный зимний суп: тыква с имбирем

Острый суп-пюре из тыквы с имбирем

Холодным осенним или зимним вечером прекрасно согреет и даст заряд энергии необычный острый суп-пюре из тыквы с морковью и имбирем. В первое блюдо добавляется по рецепту перец-чили, его остроту смягчает сливочное масло и сливки.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тыква – 620 г;
• Лук репчатый – 160 г;
• Корень имбиря – 1 кусочек (4 см в длину);
• Морковь – 200 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Перец-чили – 1 стручок;
• Паприка сушеная – 4 г;
• Пюре томатное – 110 г;
• Молоко – 1 л;
• Сливки жирные – 200 мл;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Масло оливковое – 2 ст. л.;
• Пряности – по своему вкусу;
• Соль, сахар – по своему вкусу;
• Кунжут белый и черный – для украшения.

Процесс приготовления:

1. С чеснока снять шелуху, мелко нарезать. Перец вымыть, убрать семена, нарезать кубиками. С корня имбиря соскоблить кожицу, мелко его нарезать. В ступке растереть имбирь, перец и чеснок. Лук очистить, мелко нарезать. В глубокой кастрюле смешать 2 вида масла, растопить. В масле обжарить лук и ингредиенты из ступки на слабом огне до прозрачности лука. Сейчас можно добавить к содержимому кастрюли карри, кориандр или зиру.

2. Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкой соломкой или натереть крупно на терке. Переложить морковь в кастрюлю к овощам и обжаривать около 15 мин. на среднем огне.

3. С тыквы снять кожуру, убрать семена и мякоть. Куски тыквы натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю.

4. Влить в тыкву молоко, довести до кипения и убавить огонь.

5. Сдобрить будущий суп томатным пюре и порошком паприки, посолить по своему вкусу, добавить немного сахарного песка, чтобы соблюсти баланс сладости и соли.

6. Варить суп на минимальном огне около 40 мин., затем ввести в массу жирные сливки, опять довести до кипения. Снять с плиты.

7. Немного остудить и измельчить суп до состояния пюре при помощи погружного блендера.

8. Разлить суп-пюре по чашкам, посыпать его кунжутом двух цветов, подавать с ломтем свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Тыквенный суп пюре «Мандариновый рай»

Тыква и мандарины! Кто бы мог подумать?! Каких только нет причудливых сочетаний ингредиентов, а главное, чтобы сочетались продукты отменно.

Ингредиенты:

• Тыква — 900 грамм
• Сок мандариновый — 200 грамм
• Цедра мандарина — 1 чайная ложка
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Имбирь сушеный — 1 чайная ложка
• Растительное маслице — 3 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем нашу тыкву: очищаем ее от кожурки и семечек, режем небольшим кубиком. Измельчим лучок и чесночок. Обжарим на масле лук с чесночком, имбирем и цедрой до прозрачности лука. В кастрюлю для супа выложим 500 грамм тыквы, добавим луковую зажарку, зальем овощи водой, но так, чтобы вода не покрывала тыкву. Оставим вариться на 15 минут, далее пюрируем суп. Солим, перчим. Сделаем соте – оставшуюся тыкву обжарим с мандариновым соком и сахаром до испарения сока и готовности тыквы. В тарелку выкладываем суп, а сверху накладываем соте. При желании украсим супик сухариками.

Суп-пюре на курином бульоне из тыквы

Обычно наибольшую гладкость и шелковистость супам-пюре придает картофель. В нашем супе еще будет присутствовать тыква. Пюрированная, она усилит гладкость супа, будет отвечать за основную вкусовую ноту и придаст супу красивый цвет. К тому же это овощ, который доступен зимой, отличии от того же кабачка, цена на который в зимнее врем года «кусаются».
Ингредиенты:

• курица (с костью) — 200 г.;
• вода – 1-1,5 л.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• тыква — 200 г.;
• масло подсолнечное — 30 мл.;
• тыквенные семечки — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• специи (кардамон, мускатный орех, имбирь, куркума) – каждой на кончике чайной ложки;
• укроп – 2-3 веточки.

Количество порций: 4-5.

Как готовится тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Первым шагом, опустить кусочки курицы в воду и довести до кипения. Снять всю пенку и продолжить варить на медленном огне.
Картошку нарезать крупно и добавить к курице

Также туда положить стебли укропа (это даст бульону дополнительный аромат).
Лук и морковь нарезать (абсолютно неважно как, поскольку мы потом будем это все пюрировать). Положить на сковородку, влить растительное масло.
Обжарить овощи на большом огне 5 минут и добавить специи

Еще обжарить минуту, чтобы ароматы хорошо перемешались.
Из кастрюли вынуть курицу и стебли укропа. Добавить тыкву (нарезать кубиком). Варить все до готовности, овощи должны быть мягкими.
Добавить в суп зажарку и с помощью блендера добиться однородной консистенции супа. В самом конце посолить.

Подавать с укропом, сухариками и тыквенными семечками.

Главное достоинство тыквенного супа – это великолепный вкус, цена которому всего 30-40 минут свободного времени и минимум кулинарного опыта. Всесезонность тоже неплохой плюс этого блюда – готовить можно практически круглый год.

Тыкву для супа лучше выбирать несладких сортов (сладкие – наиболее крупные и круглые). Стараемся не переварить, иначе тыквенные кусочки потеряют вкусовые качества и чрезмерно размякнут.

Если готовите для ребенка, то морковь с луком лучше не обжаривать, а также обойтись без чеснока и других специй. А вегетарианцам можно обойтись и без курицы. С помощью блендера превратим сваренный на воде супчик в пюре, и аппетитная густота будет достигнута.

Ну и на закуску еще один бонус: супчик идеален для диетического питания: его низкая калорийность и в то же время сытность позволят отлично держать форму. Съесть можно сколько угодно без ущерба для совести и талии.

А для тех, кто все-таки недолюбливает тыкву, напомним о ее полезных свойствах:

Тыква нормализует в нашем организме буквально всё — от зрения до гормонального фона, в ней содержится столько витаминов и минералов, что сложно даже перечислить. Вот лишь несколько важных моментов: клетчатка приведет в норму работу кишечника, различные группы витаминов укрепят иммунитет и поддержат сердечно-сосудистую систему. Это только общеизвестные факты. Кстати, мы забыли о том, что тыквенные семечки – враг любых паразитов, так что покупать стоит целую тыкву, а не только очищенные ее кусочки.

Здорового вам питания и приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Тыквенный суп-пюре с курицей

Классический или сливочный рецепты первого блюда достаточно легкий. К тому же всем нужно кушать мясо. Поэтому здесь в блюдо добавим куриное филе. Особой сложностью приготовления суп-пюре не отличается.

Из продуктов понадобятся:

• тыква – 350 г;
• филе птицы – 150 г;
• картофель – 3 небольших;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочный сыр – 50 г;
• молоко – 100 г;
• сливки (33%) – 100 г;
• соль, перец и специи – по вкусу.

Время приготовления – 40 минут.

Начинаем?

1. В первую очередь подготовьте основной ингредиент. У плода срежьте шляпку. Удалите семечки. Плод очистите от шкурки и порежьте мякоть кубиками.

2. Переложите в кастрюлю с кипящей водой. Оставьте вариться 20 минут.

3. В это время почистите картофель. Порежьте произвольно. Морковку помойте, лук почистите произвольно, нарежьте.

4. В отдельной кастрюле разогрейте растительное масло. Положите подготовленную луковицу. Обжаривайте 1 – 2 минуты. После добавьте морковь и картофель. Перемешайте.

5. Залейте смесь водой так, чтобы она чуть-чуть перекрыл овощи.

6. В то время как овощам останется пару минут томиться, главный овощ будет готов. Слейте воду и переложите к остальным овощам.

7. С помощью блендера превратите смесь в пюре. После добавьте порцию сливочного сыра, жирных сливок и молока. Перемешайте до полной однородности.

8. Очередь курицы. Филе порежьте тонкими слайсами. Переложите в пюре из овощей. Помешайте и отправьте на огонь.

9. Как суп закипит, посолите, посолите и добавьте любимые специи. Перемешайте.

На этом все готово. Можно выключать газ, а блюдо разливать по тарелкам. Украшайте по своему желанию.

Видео-рецепт тыквенного супа с курицей:

Тыквенный суп с сыром за 20 минут

Ингредиенты:

• Тыква – 500г;
• Вода – 600мл;
• Морковь – 1шт.;
• Лук репчатый – 1шт.;
• Чеснок – 2зуб.;
• Сыр твердый – 100г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный – по вкусу;
• Масло сливочное – 50г.

Приготовление:

Луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.

Морковь почистить, вымыть и тоже нарезать мелким кубиком.

Тыкву (желательно использовать тыкву ароматную, с ярко-оранжевой мякотью) очистить от кожуры и нарезать средним кубиком. В составе указано количество уже почищенной тыквы.

В сотейнике или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Часто помешивая потомить лук в масле 4-5 минут.

Далее добавить к луку кубики моркови, тыквы, а также очищенные зубки чеснока. Перемешать содержимое сотейника.

Влить воду, довести до кипения, прикрыть сотейник крышкой и томить на медленном огне примерно 30 минут. Вместо воды можно взять бульон, тогда суп будет более калорийным и сытным.

Пока суп варится, натереть сыр на крупной терке. Советую взять два разных вида сыра, я использовала сулугуни и голландский твердый сыр.

Когда все ингредиенты, а особенно тыква станет мягкой, нужно пюрировать суп блендером прямо в сотейнике до однородности.

Затем всыпать натертый сыр и быстро перемешать ложкой, чтобы он расплавился. Все это можно делать на плите на минимальном огне, чтобы сыр быстрее расплавился.

В самом конце попробовать суп на вкус и только после этого добавить соль и перец. Если посолить суп в начале, а после добавить сыр, который сам по себе уже солёный, то можно пересолить блюдо.

Немедленно разлить суп по тарелкам, украсить по желанию измельченной свежей зеленью или сухариками и можно подавать к столу.

Тыквенный суп-пюре с имбирем

Несколько лет назад я все читала про вкуснейший тыквенный суп, и все недоумевала, как это тыквенный суп может быть вкусным. Это же беееее… По определению. Потом рискнула в одном из ресторанов попробовать. Попробовала – и прифигела., это было, на самом деле, нереально вкусно. Попробовала раз, попробовала два. Везде варианты разные, где-то лучше, где-то хуже, где-то восторг, но и бывает – как и предполагалось вначале – бееее..

Надо осваивать. Перерыла интернет в поисках рецептов тыквенного супа, их, естественно, миллион. Попробовала разные варианты. Но самый вкусный – самый простой. Это просто, это быстро и это вкусно.

Есть один ингредиент, без которого тыквенный суп не получится идеально правильным и вкусным. Знаете какой? Нет, не тыква, как это ни странно. Это стебель сельдерея! Да-да!!! Без него за суп лучше не браться!!! Ибо именно он нейтрализует тот самый невкусный тыквенный запах, который так ненавидим многими с детства.

Ну и в самой тыкве дело, да. Я люблю такие приплюснутые тыквы, с “гранеными”

А вообще, все до безобразия просто и быстро. Дело на 20 минут.

Ингредиенты для тыквенного супа.

1. Сливочное или оливковое масло (или растительное без запаха).
2. Одна средняя луковица
3. 3-4 зубчика чеснока
4. 1 морковка
5. 2-3 стебля сельдерея
6. 1,5 см имбиря свежего
7. Тыква. Сложно сказать сколько. У меня была половинка не очень большой тыквы, в почищенном и порезанном виде грамм 600-700, наверное.
8. Сливки 10-11%, полчашки.
9. Базилик сушеный чуть-чуть..

Готовить тыквенный суп-пюре – проще простого.

1. Прямо в кастрюлю с толстым дном наливаем чуть растительного масла (без запаха) и прямо крупными кусками туда закидываем лук ( на 3-4 части порезали), морковку тоже крупно, чеснок, сельдерей и имбирь. Чуть все обжариваем.

2. Добавить еще сливочного масла.. Для мягкости и тонкости вкуса. И для витамина Е. Ложки 2.

3. Туда же – тыкву крупными кусками.

4. Посолили все, перемешали. Когда все овощи чуть “притомились” – заливаем кипятком практически вровень с тыквой.

5. И варим-тушим все минут 10-15 до мягкости тыквы.

6. Проверили на соль, кинули щепотку базилика, залили сливки, дали закипеть, но не перекипеть.

7. Все взбили блендером и по тарелкам.

Ага! Вкусно – невероятно. Ароматно-пряно-нежно! И послевкусие – ммммм…

Да! Именно в этот вариант с имбирем – тыквенные семечки я не добавляю. Ибо они перебивают тоооооонкий имбирный оттенок.. Он невероятно легкий, ускользающий… .. И ничего вот больше не надо к этому супу точно.

Солнца вам в тарелки

Пряный тыквенный суп с имбирем и Дорблю

К тыквенным супам отлично подходят мягкие и твердые сыры. Это придает манящий аромат, насыщает вкус блюда и положительно влияет на подачу. Рецепт тыквенного супа с имбирем, специями и дорблю является ресторанным. Такое блюдо будет в центре внимания на праздничном столе, оно великолепно выглядит, маняще пахнет и имеет деликатесный вкус. В приготовлении будут задействованы следующие продукты:

• тыква — 400 гр.;
• большая морковка;
• средняя луковица, желательно красная;
• два зубчика чеснока;
• кусочек корня имбиря в 2 см.;
• несколько листов шалфея;
• 30 гр. сливочного масла;
• 60 мл. растительного масла;
• 120 мл. белого вина;
• 60 гр. дорблю.

В кастрюлю налить немного растительного масла и добавить сливочное, все это растопить. Специи, чеснок и имбирь должны разойтись вкусом на весь суп, поэтому их измельченными стоит закладывать первыми. Прогревать 2-3 минуты – специфические ароматы должны явно ощущаться на кухне. Затем добавить лук и морковь. Также немного прижарить. Можно долить еще немного растительного масла, главное, чтобы овощи не пригорали.

Спустя 6-8 минут добавляется мелко порезанная тыква. Слегка все перемешивается, допустимо еще пожарить все 2-3 минуты. Затем необходимо залить воду, уровень должен едва покрывать массу. Довести до кипения и влить белое вино. Теперь можно убавить огонь, немного прикрыть крышку и оставить варится на 20-30 минут, периодически помешивая.

Индикацией готовности будет мягкая, легко разваливающаяся тыква. Теперь время превратить все в суп пюре. Можно подсолить и поперчить по вкусу, но следует помнить, что дорблю — довольно соленый сыр. Используя блендер или миксер, необходимо взбить массу до полной однородности и подавать на стол. Уже в тарелку следует добавить небольшие кусочки дорблю, любимую зелень или копченую паприку.

Диетический суп-пюре из тыквы и сельдерея

Этот рецепт обязательно понравится девушкам, которые следят за своей фигурой. Суп-пюре из тыквы с сельдереем отличается низкой калорийностью и обладает большим количеством минералов и микроэлементов.

Готовить его достаточно легко. Для приготовления блюда подойдет как корневой, так и черешковый сельдерей. Также придать блюду новые вкусовые нотки можно при помощи любимых специй, например, базилика, орегано, мускатного ореха, паприки и прочих.

Ингредиенты:

• Тыква – 600 г
• Сельдерей – 100 г
• Картофель – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Масло растительное или сливочное – для жарки
• Вода или овощной бульон
• Специи и соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем кубиками тыкву, картошку – кубиками или соломкой.
2. Лук режем брусочками, морковь натираем на терке. Измельчаем сельдерей.
3. Обжариваем лук на сковороде или в сотейнике до золотистого оттенка, добавляем морковь и сельдерей и жарим еще минуты три.
4. Засыпаем картофель и тыкву, слегка обжариваем все вместе. Если овощи не помещаются в сковороде, можно обжарить их частями и соединить в кастрюле или казанке.
5. Заливаем воду или овощной бульон, чтобы едва покрывала овощи.
6. Тушим овощи в сотейнике или казанке, пока картофель не сварится.
7. Измельчаем отваренные ингредиенты при помощи блендера и помещаем пюре обратно в сотейник.
8. Доводим до кипения, солим по вкусу и добавляем любимые специи. Если суп получился густоватым, можно разбавить водой или добавить сливки.
9. Варим суп-пюре еще минуты 3 – 5, после чего присыпаем рубленой зеленью и накрываем крышкой.

Подаем суп к столу, пока он еще горячий. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный тыквенный суп-пюре с молоком?

Суп в виде пюре из тыквы с добавлением молока получается очень нежным, он прекрасно подойдет как первое блюдо маленьким детям. В качестве зелени хорошо подходит к данному блюду обычный укроп.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тыква – 360 г;
• Молоко – 100 мл;
• Масло сливочное – 3 ст. л.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Бульон овощной – 400 мл;
• Чеснок – 1 долька;
• Семечки тыквы очищенные – 30 г;
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• Мускатный орех – 1 щепотка;
• Укроп – 6 г;
• Соль – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чеснок с луком очистить и промыть в холодной воде. Лук нарезать полукольцами, дольку чеснока порезать вдоль.

2. Пожарить овощи в подсолнечном масле до мягкости, чеснок убрать и выбросить, он больше не нужен.

3. С тыквы снять кожуру, убрать волокна и семечки. Нарезать тыкву кусочками.

4. Добавить в сковороду к овощам тыкву, соль, мускатный орех и воду, тушить до мягкости всех ингредиентов.

5. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, влить бульон, молоко и растопленное сливочное масло. Пробить погружным блендером до полной однородности, можно протереть через сито.

6. Довести суп-пюре до кипения и убрать с плиты.

7. Укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать ножом. Очищенные тыквенные семечки отправить на 5 мин. в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Остудить и порубить острым ножом на небольшие кусочки. Разлить готовое горячее первое блюдо из тыквы по тарелкам, украсить зеленью и тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Пошаговый фото-рецепт приготовления супа-пюре из тыквы:

Помойте и разрежьте тыкву.

Удалите семена с мягкими перепонками — удобно обычной столовой ложкой, идеально — ложкой для мороженного с более тонкими и острыми краями.

Семена тыквы можно употреблять в пищу. Это ценный и полезный продукт. Жареные они очень вкусны, а сырые, съеденные натощак, обладают противопаразитарными свойствами. Очистите их от оранжевой мякоти, хорошо промойте и высушите на полотенце.

Очистите тыкву от кожуры. Удобно это сделать, предварительно порезав тыкву на куски.

Нарежьте тыкву на небольшие кубики.

Очистите и нарежьте лук.

Морковь натрите на тёрке.

Обжарьте лук в растительном масле до мягкости приблизительно 5 минут.

Добавьте к луку морковь, тыкву и выдавленный через пресс чеснок, посолите и обжаривайте на небольшом огне 15 минут.Совет: обжарка овощей в жире при низкой температуре необходимая процедура. Во время неё из овощей экстрагируются жирорастворимые витамины и ароматические вещества, что способствует лучшему усвоению их организмом.

Отличная идея — добавить в суп одно небольшое яблоко.  Очистите его от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками и обжарьте вместе с тыквой и морковью.

В конце обжарки добавьте к овощам муку и 1-2 чайные ложки карри, перемешайте.  Если суп будут есть дети, карри добавлять не надо.

Когда овощи обжарятся, добавьте к ним 0,5 литра воды, доведите до кипения и варите 15-20 минут до размягчения тыквы. Воду можно заменить на бульон

Добавьте в суп тёртый сыр, варите, помешивая до растворения сыра.

Снимите суп с плиты и перетрите блендером до однородной массы

Осторожно, не обожгитесь горячими брызгами! Верните кастрюлю с супом на плиту, попробуйте и, если нужно, добавьте соль и сахар — сбалансируйте вкус. Если суп покажется вам слишком густым, добавьте немного воды или бульона

Доведите суп до кипения, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 15-20 минут и подавайте к столу.

Очень нежное, ароматное и полезное блюдо для всей семьи. Суп-пюре из тыквы удобно есть из кружек — особенно это нравится детям. Этот суп отлично хранится в холодильнике и не теряет своих свойств на следующий день.Совет: при разогреве в микроволновой печи накройте тарелку с супом пищевой плёнкой или другой тарелкой, т.к. густая масса легко «взрывается».

При подаче можно разнообразить суп различными добавками: жирные сливки, очищенные тыквенный семечки, кусочки курицы или мяса, кубики сыро-копчёной колбасы, оливки и конечно, любимые Чесночные сухарики

Приятного аппетита!

Разрезанная тыква может храниться в холодильнике до 7 дней. Если Вы не планируете использовать разрезанную тыкву в течении недели, то лучше её сразу очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки, сложить в пакет и заморозить.

Целая тыква  без повреждений может храниться при комнатной температуре до весны. Это сейчас у нас есть супермаркеты и холодильники, а раньше тыква и орехи входили в список домашнего стратегического запаса, с которым можно легко пережить зиму.

Готовьте с «Маминой печкой» и у вас всё получится!

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Суп-пюре из тыквы. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (2 порции)

• мякоть тыквы  200 гр
• морковь 1 шт (100гр)
• лук  1 шт (100 гр)
• чеснок  1 зубок
• мука 1 ст.л.
• тёртый сыр Пармезан  2 ст.л.
• растительное масло для жарки 70-100 мл
• карри 1-2 ч.л.
• вода или бульон 0,5 литра

Помойте и разрежьте тыкву, удалите семена с мягкими перепонками, порежьте на кубики 1,5 х 1,5 см.
Нарежьте лук и обжарьте в растительном масле до мягкости приблизительно 5 минут.
Добавьте к луку морковь, тыкву и выдавленный через пресс чеснок, посолите и обжаривайте на небольшом огне 15 минут.
В конце обжарки добавьте к овощам муку и 1-2 чайные ложки карри, перемешайте.
Добавьте в кастрюлю 0,5 литра воды или бульона, доведите до кипения и варите 15-20 минут до размягчения тыквы.
Добавьте в суп тёртый сыр, варите, помешивая, до растворения сыра.
Снимите суп с плиты и перетрите блендером до однородной массы.
Верните кастрюлю с супом на плиту,  доведите до кипения, накройте крышкой и выключите огонь.
Дайте супу настояться 15-20 минут.

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты: очистите тыкву от кожуры. Очистите также лук и морковь. Промойте рис до чистой воды. Промойте зелень и удалите толстые стебли.

Будьте осторожны при обработке тыквы – этот овощ может быть очень твердым, для его очистки понадобится острый нож. Идеально – купить в магазине уже очищенную и нарезанную тыкву. Но если вы обрабатываете ее самостоятельно, можно сначала нарезать ее поперечными кругами, и только затем удалить кожуру и внутреннюю мякоть с семенами.

Нарежьте овощи некрупными кубиками.Разогрейте мультикастрюлю, включив режим «Выпечка». Добавьте сливочное масло, лук с морковью и обжаривайте их, часто перемешивая, около 5-7 минут, до легкого золотистого цвета.После чего добавьте тыкву и готовьте еще около 5-10 минут. Не забывайте перемешивать овощи.

Добавьте в кастрюлю рис, перемешайте и готовьте все вместе не более минуты. Залейте все ингредиенты горячим овощным бульоном, чтобы он полностью покрыл овощи с рисом (около 1,5 литра), накройте мультикастрюлю крышкой, переведите прибор в режим «Тушение» на 50 минут.

По окончании программы смешайте содержимое кастрюли с помощью ручного блендера и добавьте оставшийся овощной бульон (если вы не уверены в том, какой консистенции суп вы хотите получить, добавьте сначала часть бульона, после чего смешайте суп-пюре, а затем добавьте достаточно бульона, чтобы получить суп, какой вы хотите).

Тыква – универсальный овощ, из которого можно приготовить самые разные блюда. Супы из тыквы получаются просто великолепными. Кроме того, они напитают ваш организм большим количеством полезных микроэлементов и зарядят вас энергией на долгое время. В данной статье представлено несколько рецептов приготовления супов из тыквы в мультиварке.

Суп-пюре из тыквы получается очень нежным и вкусным. Именно этот овощ подарит вашему первому блюду непревзойденное послевкусие и аромат. Более того, яркий, привлекательный внешний вид готового блюда наверняка понравится вашим деткам, и они за две щеки умнут необычное кушанье.

Для приготовления тыквенного супа-пюре потребуются такие продукты:

• тыква – 850 гр;
• картофель – 5 шт;
• молоко (2,5% жирности) – 900 мл;
• лук репчатый белый – 1 шт;
• морковка – 1 шт;
• масло сливочное – 30 гр;
• оливковое масло – 1,5 ст. л;
• соль на ваш вкус.

Готовим тыквенный суп-пюре в мультиварке следуя таким этапам.

1. Тыкву очистить от кожуры, вынуть семена и ниточки. Несколько семечек (8-10) промыть и оставить в отдельной емкости до окончания готовки.
2. Очищенную тыкву порезать на небольшие кубики.
3. Снять кожицу с картофеля, промыть и нарезать кубиками.
4. Очистить лук и морковь, промыть. Лук нарезать кубиками, морковку – колечками.
5. Мультиварку выставить в режим жарки, отправить в чашу сливочное масло.
6. Когда масло растает, положить в емкость лук, слегка обжарить (минуты 3-4).
7. Добавить к содержимому мультиварки морковь, продолжить жарку еще 3 минуты.
8. В емкость прибора отправить картофель и тыкву, залить содержимое молоком и добавить щепотку соли.
9. Агрегат выставить в режим тушения и готовить блюдо 50 минут.
10. По истечению времени готовки, переложить содержимое мультиварки в отдельную емкость и пюрировать с помощью погружного блендера.
11. В сковороде немного обжарить семечки тыквы на оливковом масле.
12. Готовое блюдо украсить обжаренными семенами тыквы и полить маслом, в которых они жарились.

Готовое блюдо также по желанию можно украсить сухариками из белого хлеба и добавить немного сливок с повышенной жирностью.

История появления тыквенного супа

Классический рецепт будет актуален для тех, кто хочет приготовить что-то особенное для своих близких и друзей. Мексиканская тыква выращивается на южноамериканских землях уже 5 тысяч лет. Историки нашли подтверждения, что этот полезный по своим свойствам овощ начали добавлять в пищу задолго до появления злаков.

Индейские племена употребляли спелую яркую мякоть в пищу, а из кожуры делали посуду. Люди в древности часто готовили тыкву, так как она была распространена повсеместно. Польза от ароматного тыквенного крем-супа высока, ведь этот овощ богат ценными витаминами и минералами.

Дикие тыквенные сорта были найдены в 1926 году в Северной Африке

Экспедиция Вавилова сделала это важное мировое открытие. На русских землях тыква впервые появилась в XVI веке

За счет неприхотливости она отлично прижилась, и начала давать крупные урожаи. Климатические условия в России и странах СНГ позволяет выращивать овощ почти во всех регионах. Данная бахчевая культура прекрасно прижилась в Канаде, Азии, России, Европе и Средиземноморье.

На протяжении долгого времени тыкву приготавливали одним способом – запекали, сохраняя при этом все витамины и полезные свойства овоща. Когда появилась первая посуда для варки, то из овоща начали делать суп. Французская «casse» в XVIII появилась в России. Каждая страна использовала свои специи и дополнительные ингредиенты чтобы подчеркнуть вкус и аромат тыквы.

Тыквенный суп-пюре с сыром и сливками

Ингредиенты:

• Тыква — 1,5-2 кг,
• Морковь — 2 шт. среднего размера (длиной 10-12 см),
• Картофель — 4 шт. ср. размера,
• Лук белый репчатый — 3 -4 луковицы ср. размера,
• Сливки 15% — 200 мл,
• Карри — 2 ч. ложки,
• Куркума — 1 ч. ложка,
• Перец красный молотый по вкусу,
• Корень сельдерея или пастернака и петрушки — 200 г (всех граммов по 60-70),
• Сырок плавленый — 2 шт (200 г), или сыр «Рокфор», или овечья брынза,
• Копчёный бекон или 1-2 тигровые креветки (белковый вкусовой наполнитель).

Если хотите, чтобы суп-пюре был у вас полностью вегетарианским, вместо креветки, бекона или другого животного протеина добавьте в готовое блюдо несколько ломтиков вяленого томата.

Приготовление:

1. Тыкву располовинить «от полюса до полюса», то есть от хвостика-плодоножки до того места, где раньше был цветок.

2. Выгрести из половинок волокно с семенами, две этих «чаши» поставить в духовку, разогретую до 180-190⁰С.

3. Измельчить корни сельдерея, пастернака и петрушки, поставить их варить в 1,5 литрах воды. Воду сразу подсолить из расчёта 1 ч. ложка на 1,5 литра воды. 

4. Лук измельчить, выложить его на политую маслом сковородку. Жарить на слабом огне до полупрозрачного состояния.

5. Заранее порезанную на тонкие диски или мелкие кубики морковь запустить в лук, прожарить до размягчения.

Здесь нужно соблюсти тонкий баланс времени прожарки. Морковь запускается в масло не одновременно с луком потому, что она не должна тушиться в выделенном луком соке, а именно слегка прожариться до появления на ней румяной корочки. Но при этом ухитриться не пережечь лук.

6. Добавить к моркови и луку мелко нарезанную картошку.

7. Залить смесь картофеля, лука и моркови овощным бульоном из петрушки, сельдерея и пастернака. Закрыть крышкой, довести до кипения и варить минут 8-10.

8. Вынуть из духовки половинки тыквы, ложкой вычистить мякоть из оболочки, мякоть добавить в кипящий бульон.

Получится густая масса, которую снимают с огня, и погружным блендером размалывают до состояния однородного пюре.

9. Выливаем в пюре сливки, добавляем 2 ч. ложки карри и 1 ч. ложку куркумы и по вкусу – красный молотый перец.

10. Суп-пюре из тыквы практически готов. Осталось добавить в него второй главный ингредиент – сыр. Для этого сыр просто измельчают на тёрке или мелко нарезают и добавляют в тарелку.

11. Белковую составляющую, если она будет, добавляют на этом же этапе. Для этого тигровую креветку обжаривают прямо в панцире и вместе с маслом вводят в суп, и также поступают с кусочком бекона.

12. Зелень, гренки и прочее добавляются уже исходя из личных предпочтений.

С яблоками и грушами

Яблоки и груши для варенья выбирайте по тем же критериям, что и тыквы — ароматные, с плотной, даже жесткой мякотью, чтобы они не «разваливались» в процессе варки. Желающие поэкспериментировать с составом могут добавить любые орехи и/или ванилин. Готовый продукт получится еще полезнее и ароматнее.

Потребуется:

• тыква — 500 г;
• очищенные яблоки (без сердцевины) — 500 г;
• очищенные груши — 500 г;
• лимон — 1 штука;
• сахар — 1,2 кг;
• вода — 250 мл;
• орехи — по вкусу и по желанию (2-3 ст. л.);
• ванилин — по желанию (1 щепотка).

Для расфасовки готового продукта хватит трех банок по 0,5 л.

Рецепт:

1. Тыкву измельчают кусочками, засыпают сахаром, оставляют на ночь.
2. С утра в емкость вливают воду, кладут порезанные кусочками такого же размера фрукты и (по желанию) орехи.
3. Доводят до кипения, варят на медленном огне 5 минут, снимают с плиты, полностью остужают.
4. Повторяют варку еще трижды. На третий раз добавляют пропущенный через мясорубку лимон (с кожурой и без косточек), на четвертый — ванилин (за 1-2 минуты до готовности).
5. Раскладывают по банкам, закрывают крышками, дают остыть.

Самый вкусный суп-пюре из тыквы с креветками: рецепт от шеф-повара

Мне кажется, куда ни добавь креветки — это сразу становится на уровень вкуснее, даже появляется какое-то праздничное настроение. И этот суп будет выглядеть очень нарядно в таком убранстве. Рецепт будет в азиатском стиле.

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• кокосовые сливки — 120 г (или кокосовое молоко — 200 г)
• орегано, майоран, тимьян — 2 ст.л.
• бадьян — 3 звездочки
• сухой чеснок — 3 ч.л. (по желанию)
• соль, перец
• темное кунжутное и оливковое масла
• коричневый сахар — 1 ст.л.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• свежий имбирь — ∼5 см
• чили, копченая паприка — по вкусу
• креветки — 300 г (неочищенные)

Шаги:

1.Тыкву очистите и нарежьте на средние кусочки, около 5 см. На противень положите лист пергамента и сбрызните его растительным маслом. Разложите на него пару неочищенных зубчиков чеснока (если очистите — они сгорят), половину имбиря и весь главный ингредиент.

2.Сверху немного полейте оливковым маслом, посыпьте сухими травами (орегано, майоран и др.), копченой паприкой, сухим чесноком и коричневым сахаром.

3.Перемешайте и поставьте запекаться в духовку, разогретую до 160º примерно на 1 час. Смотрите по готовности, кусочки должны стать мягкими. Последние 10 минут можно включить гриль или конвекцию и увеличить температуру до 200º.

4.Очистите креветки от кишки и панциря. Сложите их в миску и приправьте рубленным чесноком и имбирем, гранулированным чесноком и кунжутным маслом. Перемешайте и пока оставьте в стороне.

5.Пару зубчиков чеснока нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на кунжутном масле до хруста, чтобы получились чипсы.

6.Вскипятите стакан воды, добавьте в нее бадьян, имбирь, который запекался с тыквой и кружочки перца чили (чем их больше — тем острее получится). Посолите.

7.Выложите в воду запеченную тыкву и проварите 5 минут, чтобы все ароматы соединились.

8.Тем временем нужно довести до готовности креветки. Их можно обжарить на сковороде (2-3 минуты в том же масле, в котором они мариновались) или в духовке сразу, как достали от туда тыкву.

9.Из проваренной тыквы достаньте бадьян и имбирь, добавьте очищенный чеснок, с которым она запекалась. Перебейте блендером в пюре.

10.Влейте кокосовые сливки или молоко, еще раз все соедините до однородности.

11.Посмотрите, если получилось густовато на ваш взгляд, можно добавить горячей воды до получения нужной консистенции. Также доведите суп до нужной солености. Дождитесь закипания и выключайте.

12.Подавайте с чесночными чипсами, креветками, сбрызнув малым количеством кунжутного масла.

Вот такое кушанье: не простое, пряное, острое, вкусное, аппетитное. Напишите, понравился ли такой оригинальный рецепт.