Постные хрустящие рулетики с начинкой

Рулет из лаваша со шпротами, плавленым сыром и яйцом

Армянский хлеб называется лавашом, его применяют в виде хлеба и готовят из него много изысканных простых блюд. Рулет со шпротно-сырной начинкой – это удивительно вкусная закуска, способная легко заменить классические бутерброды с копчеными шпротами. Гостям понравится нежный вкус рулета, они обязательно попросят дать им рецепт.

Нужно подготовить такие ингредиенты:

• 1 упаковка армянского лаваша;
• 2 крупных зубка чеснока;
• 6 ст. л. майонеза;
• 200 гр. сливочного плавленого сыра;
• 1 банка шпротов в масле;
• 2 куриных яйца.

Способ приготовления:

1. Смешать в емкости пюрированный чеснок с майонезом. Натереть вареное яйцо на мелкой морковной терке.
2. Шпроты вместе с маслом размять вилкой. Развернуть листы лаваша на столе, промазать чесночным майонезом и отставить на 10 минут для пропитки.
3. Равномерным слоем распределить по лавашу шпроты, посыпать натертым яйцом.
4. Силиконовой лопаткой размазать плавленый сыр, накрыть его заранее промазанный майонезом вторым лавашом.
5. Сформировать из полученной заготовки плотный рулет, упаковать в плотную пленку и поставить в холодильник на 2 часа.

Если дополнить шпроты ломтиком сыра и натертым вареным яйцом, в кратчайшие сроки получится отменная простая закуска. Интересный рулет легко можно приготовить в дачных условиях, если гости уже на пороге, а кормить их нечем. Вкусные пикантные порционные рулеты получаются нежными, поэтому их рецепт будет вспоминаться постоянно перед наступлением праздников.

Треугольники из лаваша с сыром, зеленью и творогом жареные на сковороде

Прекрасная альтернатива скучной надоевшей каше на завтрак. Для приготовления этих чудо-конвертиков понадобится минимум ингредиентов и усилий. А результат просто бомбический!

Не нужно варить, тушить и вообще как то подготавливать ингредиенты для этой выпечки. Все они прямо из холодильника. Измельчаем и заворачиваем в лепешку. А чтобы корочка была хрустящая, поджарим в сковородке.

Список продуктов:

• Тонкий лаваш — 3 шт.
• Творог 9% — 250 гр.
• Чеснок — 1-2 дольки по вкусу
• Твердый сыр — 100 гр.
• Зелень — по вкусу (в данном случае укроп)
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Белок яичный для смазывания
• Понемногу растительного и сливочного масла для обжаривания

Как готовить:

1. Лаваш нарезаем на полоски, шириной примерно 10 см.

2. Готовим начинку. Во вместительную емкость натираем крупной теркой твердый сыр. К нему добавляем подготовленный творог.

3. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Если такого приспособления у вас нет, можете натереть мелкой теркой. Его отдельно перемешиваем с 1-2 ст.л. растительного масла, а уже потом вводим в основной состав. Тогда чеснок равномернее распределится в начинке.

4. Зелень можете использовать любую. Очень уж тут хорош укропчик! Нарезаем зеленушку помельче и вводим в общую массу. Солим, перчим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно распределились между собой.

5. Теперь самое увлекательное — свернуть конверт. Итак, кладем перед собой полоску из лаваша. Сверху на этой полосе отмечаем визуально квадрат и в верхний его угол кладем немного начинки. Накрываем краешком и уже получаем треугольничек, но есть еще длинная часть. Продолжаем сворачивать по всей длине.

6. Отдельно перемешиваем сырой яичный белок. Им промазываем свободную часть изделия, чтобы край хорошо слипался.

7. На сковороде нагреваем растительное масло с добавлением сливочного. Оно придаст закуске особенный нежный вкус.

8. Отправляем на сковородку наши пирожки, сначала «склеенным» краем вниз. Когда снизу зарумянится, переворачиваем. Долго держать на огне не стоит, ведь вся начинка состоит из уже готовых к употреблению продуктов. Цель — зарумянить тесто и прогреть сыр, чтобы он расплавился.

Подавать жареные треугольники можно как сразу, горяченькими, так и остывшими. В общем, закуска универсальна. Кому непонятно как именно заворачивать, смотрите видеоролик ниже.

Яркая закуска из ветчинных рулетиков

Вкусная и простая в приготовлении закуска для повседневной и праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Смесь салатных листьев — 40 г
• Винный уксус — 5 мл.
• Вареная ветчина — 60 г
• Зеленый лук-резанец — 2 г
• Творожный сыр — 60 г
• Огурцы — 50 г
• Укроп — 3 г
• Помидоры черри — 3 шт.
• Оливковое масло — 7 мл.

Приготовление:

Измельчить томаты и огурчики произвольными ломтиками.

Добавить измельченные салатные листья и рубленый лук.

Заправить салат маслом и уксусом.

Творожный сыр смешать с рубленым укропом. Начинить смесью ветчинные ломтики и завернуть изделия в рулетики.

Подавать рулетики из ветчины с творожным сыром на подушке из салата.

Классический рецепт баклажановых рулетиков с помидорами на сковороде

В этом рецепте довольно оригинальная начинка. Получается вкусно и не так жирно, если делать с одним только сыром. Тем более тут нет майонеза или сметаны. К тому же, все делается достаточно просто и быстро.

Ингредиенты:

• творог — 100 г
• кефир — 50 г
• чеснок — 2 зубка
• сыр — 40 г
• помидор — 1-2 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• постное масло для жарки
• соль

Этапы:

1.Нарежьте синенькие тонкими и длинными слайсами вдоль (примерно 3-4 мм). Если они не горчат, то можно сразу приступать к жарке. Если же горечь есть, то замочите в соленой воде на 15 минут, затем обсушите.

2.Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

3.Приготовьте начинку. Для ее натрите сыр на мелкой терке. Соедините его с творогом, кефиром и измельченным чесноком. Если нужно, посолите по вкусу.

4.Помидор нарежьте тонкими ломтиками. Как вариант, можно и дольками, только удалить семена, оставив мякоть.

5.Выложите на полоску баклажана кусочек томата, сверху — творожную массу и заверните.

6.Выложите на красивое блюдо готовые рулетики, украсьте их зеленью и подавайте.

https://www.youtube.com/watch?v=xR51XWL0NUM

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• 10-12 средних картофелин;
• 250 грамм шампиньонов;
• 1 небольшая луковица;
• 3-4 столовых ложки муки;
• соль — ¾ чайной ложки в картофель и 1/3 чайной ложки в грибную начинку;
• растительное масло;
• долька чеснока (по желанию);
• для панировки: панировочные сухари/ манка/ мука.

Приготовление:

1. Грибы помойте, при необходимости почистите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук мелко нарежьте.

3. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте грибы с луком около 15 минут.

4. Картофель очистите и отварите.

5. Разомните его мялкой, посолите, слегка остудите, добавьте муку и перемешайте. По желанию можно добавить в картофельное тесто дольку тертого чеснока.

6. Из картофельного теста формируйте небольшие лепешки и в центр каждой выкладывайте начинку.

7. Сформируйте зразы, защипните края и сформируйте котлетки.

8. Каждую зразу обваляйте в панировке — используйте панировочные сухари, манку или муку.

9. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

.

Лаваш с печеночным паштетом и сыром

Очень простой вариант закуски, как для завтрака, так и для перекуса днем, подается горчицей.

Нам понадобится:

• Немного паштета
• Лаваш
• Сыр
• Майонез

Разложите на столе лист лаваша, выложите по нижнему краю кружочки паштета, на него натрите сыр. Сверните лаваш в рулет, нарежьте на куски.

Разогрейте на сковороде немного масла, выложите блины, и буквально по минутке с каждой из сторон обжарьте.

Все, хрустящие, вкусные блинчики из лаваша готовы, можно наливать чаек и завтракать!

Приготовление селедочного масла в домашних условиях

Уже много лет я готовлю селедочное масло дома для бутербродов.

Или намазываю его на тонкий армянский лаваш и делаю с него рулетики на праздничный стол. По любому эта закуска никого не оставляет равнодушным, все ее с удовольствием едят. Она сытная и вкусная, готовится быстро и просто, рекомендую!

Продукты:

• 1 крупная жирненькая соленая селедка (выбирайте посолонее, вкуснее будет)
• 2 плавленых сырка без добавок
• 0,5 пачки сливочного масла
• 1 крупная сыра морковка

Как сделать селедочное масло рецепт с морковью и плавлеными сырками – очень вкусно!

Сырки и масло предварительно немного подморозить, чтобы легче перерабатывались. Моем и очищаем морковку. Селедку разбираем на филе, удаляем все косточки.

Далее все режем на кусочки и перемалываем на мясорубку. Последний раз я делала в блендере – тоже хорошо получилось.

Все перемешали хорошенько, попробовали на вкус – если селедка малосольная была – может, понадобится еще присолить.

Теперь полученное домашнее селедочное масло можно использовать для намазывания на бутерброды.

Постный лаваш, фаршированный салатом из крабовых палочек (без яиц, сыра и майонеза)

Что будет нужно для приготовления рулета:

• бездрожжевой лаваш – 1 шт. (большого размера);
• крабовые палочки – 300 г;
• пекинская капуста – 100 г;
• зелень (петрушка, укроп – на выбор) – пучок;
• огурцы – 2-3 шт.;
• чеснок – 1-2 дольки (не очень большие);
• постный майонез – 100-120 г;
• горчица готовая (острота – на усмотрение) – 1-2 ч. л.;
• свежемолотый перец, соль – по щепоти.

Порядок приготовления:

1. Мелко нарезать крабовые палочки, укроп, капусту, огурцы. Все пересыпать в глубокую посуду, добавить измельченный чеснок, немного соли и перца по вкусу. Перемешать.
2. Отдельно смешать майонез и горчицу.
3. Смазать лаваш получившейся смесью, сверху распределить начинку. Сформировать рулет, свернув по длинной стороне. Далее обмотать закуску пленкой, дать ей настояться в холодильнике. 30-60 минут будет достаточно.

Рулетики из кабачков с творогом и чесноком — быстрая закуска на сковороде

Если вдруг гости на пороге или надо приготовить перекус для семьи, этот рецепт будет очень кстати. Готовится такая закуска за 10 минут. Хотите убедиться? Готовим вместе. Да и ингредиенты для начинки всегда есть в холодильнике. Ну конечно же нужны кабачки, желательно молоденькие, с тонкой кожицей.

Нам понадобится:

• кабачки — 5 шт.
• творог — 250 гр.
• мука — 4 ст. л.
• яйца — 5 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• укроп — по вкусу
• соль, перец
• майонез — 3 ст. л.
• растительное масло для жарки

Кабачки промываем, отрезаем с двух сторон хвостики и нарезаем как можно тоньше. Ширина каждой пластины должна быть примерно 0,3 -0,5 см. Теперь наша задача их размягчить. Для этого ломтики будем обжаривать. Но сначала их немного посолим.

Можно приготовить кляр, смешав яйца с мукой. Я же предпочитаю обваливать кабачки сначала в муке, а затем в яйцах. Ломтики выкладываем на разогретую сковороду и жарим на растительном масле с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Чтобы убрать лишний жир, выкладываем ломтики на бумажную салфетку и подождем пока жир стечет.

За это время готовим начинку. Этот рецепт очень простой, справится любая начинающая хозяйка.

Берем творог, растираем его вилкой до однородной массы, добавляем измельченный чеснок и черный перец.

В творожную массу нарезаем, не жалея, укроп и всю начинку заправляем майонезом.

Теперь на каждую полоску кабачка выкладываем творожную начинку, примерно на 1/4 ломтика и заворачиваем рулетик.

При подаче можете посыпать свежей зеленью, тогда закуска выглядит более эффектно.

Капустный рулет в тесте фило

Капустный рулет в тесте фило готовится очень быстро, если использовать покупное замороженное тесто. Хотя фило (оно же вытяжное тесто) можно приготовить самостоятельно, но это трудоемкий и сложный процесс. Поэтому удобнее приобрести промышленный его аналог.

Ингредиенты:

• Тесто фило — 3 тонких листа
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Капуста белокочанная — 250 г
• Шампиньоны — 100 г
• Соль — по вкусу
• Семена кунжута — 30 г

Приготовление капустного рулета в тесте фило:

1. Капусту вымойте и мелко нашинкуйте соломкой.
2. Грибы помойте и нарежьте брусками.
3. В сковороде нагрейте масло и обжарьте капусту с грибами на умеренном огне до готовности. Начинка не должна быть сильно влажной, иначе может порваться тесто.
4. Тесто фило разморозьте при комнатной температуре.
5. На рабочую поверхность выложите первый лист теста и смажьте его тонким слоем растительного масла.
6. Сверху положите второй лист теста, смажьте его маслом и на него поместите третий лист фило.
7. Третий лист ничем не смазывайте, а выложите капустную начинку и присыпьте ее семенами кунжута.
8. Аккуратно сверните тесто рулетом и переложите на противень смазанный маслом.
9. Смажьте рулет маслом и сверху посыпьте семенами кунжута.
10. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте выпекаться капустный рулет в тесте фило на 30 минут до образования румяной корочки.

Котлеты из цветной капусты с зеленым луком

Ингредиенты:

• ½ небольшого вилка цветной капусты;
• 2-3 пера зеленого лука;
• 2/3 чашки воды;
• 5 столовых ложек кукурузной муки;
• 2 столовых ложки пшеничной муки;
• ½ чайной ложки соли;
• специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Количество воды и муки может слегка отличаться в зависимости от сочности капусты (для замороженной вода вообще не понадобится). Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте воды, если слишком влажное — еще немного муки.

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, и измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку.

2. Смешайте с нарезанным луком, специями, солью, водой и мукой.

3. Нагрейте растительное масло на сковороде и сформируйте котлеты.

4. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки не среднем огне.

.

Небольшое обновление — еще один рецепт, который в последнее время стал любимым из-за своей простоты. Так что не могу не поделиться

Рулеты с сыром и чесноком

Самая популярная закуска к любому столу – сыр с чесноком и майонезом, послужит вам в разных вариантах. Ее можно просто выложить в пиалочку и подать. Можно с нее свалять шарики типа рафаэло, или намазать на лаваш и получите несколько вариантов отличной закуски.

Приготовление начинки из сыра и чеснока

Здесь раздолье для творчества, поэтому точных пропорций давать не буду, экспериментируйте, дам лишь основу.

Продукты:

1. Сыр твердый либо хорошего качества плавленые сырки;
2. Чеснок;
3. Майонез.

Как готовить:

Если вы используете плавленые сырки, мой совет – поставьте их ненадолго в морозилку, они лучше будут тереться.

Итак, сыр натерли (на мелкой терочке закуска будет более воздушной, на крупной плотнее, смотрите, как вам нравится). Чесночок измельчили, добавили майонез (лучше использовать домашний майонез), все тщательно смешали, выложили в пиалочку и украсили, все, можно подавать.

Второй вариант – скатывайте из закуски шарики по типу рафаэло, внутрь можно положить орешек, чернослив, обкатать можно в кокосовой стружке или измельченных орехах. Красиво выложите на салатный лист – закуска готова!

Третий вариант – берем тонкий лаваш, смазываем предварительно майонезом немного, чтобы лавашик наш пропитался и не был сухим, наносим закуску, сворачиваем рулетом и отправляем в пакете в холодильник. Там он пропитается пару часов и можно будет нарезать на стол.

Совет: знайте меру – если переборщите с майонезом, рулет при нарезке разлезется, если мало намажете – будет сухим. Можно еще так сделать: сразу нарезать лаваш на нужного размера полоски, а затем уже сформировать с них рулеты.

Приготовление

1. Начинаем с приготовления теста. Закипятите воду в чайнике. Налейте нужное количество воды в глубокую посуду. Добавьте соль, масло подсолнечное. Перемешайте.
2. Насыпьте частями пшеничную муку. Замесите тесто, сначала ложкой. Потом, подсыпая постепенно муку, продолжите замес руками.
3. Замесите мягкий, гладкий клубочек, который не липнет к рукам. Укройте полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.
4. Для приготовления начинки возьмите капусту белокочанную, морковку, лук, специи, масло подсолнечное.
5. В сковородке разогрейте подсолнечное масло. Добавьте натёртую, на крупной тёрке, морковку и мелко нарезанный лук. Жарьте на небольшом огне до мягкого состояния.
6. Добавьте, нашинкованную соломкой, белокочанную капусту и болгарский перец. Перемешайте. Жарьте на среднем огне 25-35 минут, до мягкости овощей.
7. Промойте и обсушите петрушку, мелко нарежьте, добавьте к капусте. Можно использовать укроп, кинзу, сельдерей. Приправьте по вкусу вышесказанными специями. Обжарьте около пяти минут и выключайте. Остудите до комнатной температуры.
8. Тесто ещё раз хорошо обомните. Сформируйте колбаску, нарежьте порционными кусочками.
9. Раскатайте кусочек теста в тонкий пласт. На одну половинку уложите капустную начинку.
10. Укройте второй половинкой теста. Немножко придавите рукой, чтобы удалить лишний воздух и хорошо защипните края. По желанию, обрежьте фигурным ножом.
11. В большой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Уложите заготовки. Обжарьте на небольшом огне до золотистой корочки, с обеих сторон.
12. Капустные чебуреки готовы. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Нередко в тесто для чебуреков хозяйки добавляют пару столовых ложек самой обыкновенной водки. Благодаря такому необычному ингредиенту тесто приобретает дополнительную мягкость, воздушность, хрустящую структуру.
• Чебуреки могут быть приготовлены с самыми неожиданными начинками: с грибами, рисом и яйцом, с брынзой, смешанной с зеленью.

Правильное питание-основа нашего прекрасного самочувствия, крепкого здоровья,долголетия.

Пироги с капустой одни из моих любимых, нравится начинка с одной капусты, в соединении с овощами, яйцом. В моей семье всегда кроме многочисленных начинок, готовили и в будни и в праздники пирожки с капустой.

Мой пирог с капустой можете посмотреть на .

Чебуреки обычно делают с мясом, я хочу вам предложить замену мясу — капусту с овощами.

Очень вкусно получается. Чебуреки можно готовить без яйца и это будет отличный рецепт к вашему столу в пост.

Польза

• Тесто готовим бездрожжевое.
• Начинка состоит из полезных овощей.
• Время приготовления незначительное,около 1 часа.
• Продукты натуральные, без вредных ингредиентов.

Вред

способ приготовления — обжаривание чебуреков на сковороде с маслом.

Уменьшить сильно пропитанные маслом чебуреки можно при помощи бумажного полотенца.

Если их не жарить, какие же это будут чебуреки? Шучу!

Конечно можно испечь, но все не то уже будет.

Рулет из лаваша с корейской морковкой, сыром и зеленью

Простой и сытный вариант начинки популярной закуски из лаваша. Возьмите на заметку такое сочетание компонентов. Пригодится для фарширования и других блюд.

Нам понадобится:

• 4-5 ст. л. корейской моркови;
• одно куриное филе;
• 1 томат;
• 1 лаваш;
• майонез;
• масло растительное на жарку;
• свежая зелень;
• соль, перец, приправы по вкусу;
• 100 г сыра.

Технология пошагово:

1. Филе делим на несколько кусочков и обжариваем до готовности. Остужаем и нарезаем жареные ломтики маленькими полосками. Томат шинкуем тонкими полукольцами. Сыр натираем на крупной терке. Зелень мелко рубим.
2. Лаваш промазываем майонезом. Выкладываем корейскую морковь, затем сыр, помидоры, зелень и мясо.
3. Лист плотно сворачиваем и оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на пару часов. После чего рулет готов. Остается только порционно нарезать.

Готовим меренговый рулет маскарпоне

Если вам надоели сдобные пироги или масляные торты, попробуйте приготовить рулет с маскарпоне. Выпечка получается необыкновенно воздушной и мягкой. Особенностью лакомства является горький шоколад. Перед приготовлением подготовьте продукты:

• Сыр маскарпоне – 160 г;
• Шоколад – 35 г;
• Яйца куриные – 4 штуки;
• Сахар – 175 г;
• Малина или клубника – 80 г;
• Ванилин – 10 г;
• Сливки с жирностью 33 процента – 130 мл;
• Сахарная пудра – 2,5 столовые ложки.

Приготовление:

1. Меренгу готовят только из куриных белков. Прежде всего – разбейте яйца и отделите белки. Не будем перечислять способы, как лучше это сделать. Посмотрите в интернете несколько вариантов. Главное – чтобы желток не попал к белкам, иначе меренга испортится. Желтки положите в морозильную камеру или сразу приготовьте другое блюдо. Для рулета они не нужны.
2. Начинайте размешивать белки миксером. Установите самую маленькую скорость. Подождите пару минут до получения нежной пены. Затем увеличьте скорость вращения венчиков. Должна получиться крепкая белая пена. Следите, чтобы она не стала слишком густой. Проверить готовность довольно просто. Немного наклоните емкость. Пена должна выливаться.
3. Во время перемешивания постепенно добавляйте сахар. Всыпайте песок небольшими частями. Никогда не всыпайте сахар сразу – иначе пена опадет. Не забудьте добавить ванилин. Взбейте белки до крепкой пены, которая не будет выпадать из перевернутой емкости.
4. Включите духовой шкаф. Установите температурный регулятор на 180 градусов. Пока вы готовите белки, духовка хорошо разогреется. Выпекать меренгу лучше на противне. Устелите его пекарским пергаментом. Выложите на поверхность пену толстым слоем. Обычно во время выпекания меренга опадает.
5. Поместите противень в разогретую духовку. Заведите таймер на 20 минут. Рекомендуется определять готовность по цвету. Готовая меренга обладает золотистым оттенком. Извлеките противень из духовки. Выложите меренгу на полотенце либо чистый пергаментный лист. Дождитесь полного остывания коржа.
6. Тем временем приготовьте крем. Налейте сливки (обязательно холодные) и взбейте. Затем добавьте 2,5 или 3 столовые ложки сахарной пудры. Взбивайте примерно 1-2 минуты. Соедините готовые сливки с итальянским сыром маскарпоне и сделайте несколько круговых движений венчиком. Проследите, чтобы крем не расслоился.
7. Покройте остывшую меренгу сливочным кремом. Равномерно разложите сладкий крем по поверхности коржа. С каждого края оставьте пару сантиметров свободного пространства.
8. Возьмите плитку горького шоколада. Натрите лакомство на терке с крупными ячейками. Посыпьте шоколадной крошкой меренгу.
9. Помойте ягоды водой. Положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если ягод нет, рекомендуется пользоваться фруктами. Каждый плод разделите пополам (за исключением малины). Равномерно распределите ягоды по всей поверхности меренги. Сделайте плотный рулет. Поставьте лакомство в холодильник настаиваться. Там оно пропитается и станет сочным. По желанию украсьте выпечку сладостями. Хорошо подойдет шоколад, сахарная пудра, варенье и так далее. Подайте рулет на стол.

Обалденный рецепт рулетиков из кабачков с фаршем в духовке

Если хотите разнообразия на ужин, приготовьте по этому рецепту. Вместо кабачков можно использовать и цукинии. Главное, чтобы они были молодые, с тонкой нежной кожицей. Иначе не получится их свернуть рулетом.

Нам понадобится:

• мясной фарш — 600 гр.
• кабачки (цукинии) — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчиков
• сметана — 3 ст. л.
• томатная паста — 6-8 ст. л.
• бульон — 150 мл
• соль, перец
• сахар — 1/4 ч. л.
• свежая зелень

Кабачки размягчаем в духовке. Для этого тонкие полоски смазываем растительным маслом, солим и запекаем 5-7 минут при 180 градусах.

Фарш выбирайте любой по вашему вкусу. Я предпочитаю нежирный — говяжий с небольшим количеством свиного. Или же покупаю фарш из курицы или идейки. По вкусу положите соль, перец, сахар. Мелко нарезаем лук, а чеснок измельчаем чеснокодавилкой.

В фарш еще добавим сметаны, она придаст начинке сочность. Отщипываем у фарша кусочек и руками придаем продолговатую форму. На каждый ломтик кабачка кладем фарш и заворачиваем рулетики. Выкладываем эту красоту в жаропрочную посуду и ставим на противень.

В отдельной посуде смешиваем томатную пасту с бульоном и заливаем этой жидкостью наше блюдо на противне.

Постные фаршированные блины

Блины бездрожжевые для тех, кто не ест дрожжевую выпечку. Без яиц довольно не просто испечь тоненькие блины. Я вам хочу предложить постные очень тонкие блины на рисовом отваре, фаршированные рисом и жаренным кабачком с луком и чесноком. Нафаршировать блины можно по-разному, чем вы захотите, главное, чтобы начинка была тоже постная.
Ингредиенты:

Для рисового отвара:

• Рис (стакан 200 мл, ТМ МИСТРАЛЬ Басмати Белый ароматный) — 0,5 стак.
• Вода — 0,8 л

Для начинки:

• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Кабачок (~ 200 г) — 1 шт
• Орегано — 0,5 ч. л.
• Перец черный (по вкусу и желанию) — 0,25 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Для теста:

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Масло подсолнечное (+ масло для подмазки сковороды для каждого блина) — 50 мл
• Отвар (рисовый) — 0,3 л

Способ приготовления:

1. Варим рис, чтобы у нас получился рисовый отвар. Поэтому пол-стакана риса, объёмом 200 мл заливаем водой 0,8 мл. Варим до готовности риса, не соля.
2. Отвар процеживаем через сито или дуршлаг. Я буду делать немного блинов и для теста я взяла 300 мл отвара рисового.
3. Делаем тесто. Муку смешиваем с содой. Отвару даём чуть остыть. Нужно чтобы он оставался горячем, но не круто. В отвар кладём сахар и соль перемешиваем. Понемногу вмешиваем муку. Нужно тесто не очень густое, которое хорошо будет растекаться по сковороде.
4. Так как у нас в тесте не будет яиц, нам понадобится побольше масла растительного. Я налила в тесто 50 мл. Соединяем тщательно.
5. Тесто готово. Даём ему постоять минут 15.
6. Выпекаем блины. Для этих блинов всё же лучше применять блинную сковороду. Несмотря на то, что в тесте есть масло, сковороду нужно подмазывать на каждый блин. Перед тем как вылить тесто на сковороду, её нужно очень хорошо раскалить и подмазать. Возможен первый блин комом. Для этого добавляем в тесто ещё муки 1-2 ст л. Обжариваем блин с одной стороны.
7. Подцепляем края и если они хорошо отстают от сковороды и переворачиваем. Жарим блин до готовности. Краешки у блинов будут хрусткими.
8. Для начинки я выбрала кабачок. Он отлично подойдёт к отваренному рису. Режем его мелким кубиком.
9. Я буду делать начинку с оливковым маслом, которое можно свободно заменить на подсолнечное. В сотейник наливаем масло, греем его, выкладываем рубленный зубчик чеснока, через минуту-мелко резанный лук. Золотим и очередь — кабачка. Я больше притомила. Солим, добавляем орегано. Если его нет, то просто перчим. Если будут есть дети, то не перчим вовсе.
10. Выкладываем рис, готовим пару минут и начинка наша готова.
11. Заворачиваем блины. Краешки хрусткие у блинов, поэтому лучше их завернуть классическим способом. В центр выкладываем начинку и заворачиваем блин.
12. Выкладываем завёрнутые блины прямо на сковороду, где мы их жарили, не добавляя масла. В них его и так достаточно. По величине завёрнутые блины у меня получились не маленькие. На сковороду D-24 см поместилось 4 шт. Обжариваем блины до хрустящей корочки с обеих сторон.
13. Подаём! На порцию 2 шт достаточно. Сытно очень и аппетитно. Это был у нас завтрак!

Рулеты с грибами и капустой

Сегодня опять купила мой любимый армянский лавашик и решила приготовить из него постные рулетики с грибами и капустой. Очень здорово получилось – вкусно и сытно, поэтому спешу с вами поделиться этим простым и очень вкусным рецептом. Такие блинчики можно хоть каждое утро делать своим домочадцам на завтрак, и они будут довольны.

С вечера начинку подготовили, утром лишь завернули в листы, на сковородочку, пару минут – чаек вскипел, блинчики готовы – вот вам и завтрак для всей семьи. Дешево и сердито, как говорят в Одессе. Начинки можно менять, экспериментировать и получать каждый раз другой вкус.

Ингредиенты:

1. 2 армянских лаваша по 2 листа (получится 10 рулетиков);
2. 0,5 кг шампиньончиков свежих;
3. 1 небольшой вилок капусты;
4. 2 морковки;
5. 0,5 кило лука.

Процесс готовки:

1. Грибочки почистить – снять шкурочку, помыть, порезать на тонкие пластинки. Далее взять 4 луковицы, порезать кубиком и обжарить в подсолнечном масле (берите рафинированное, чтобы запаха не было).
2. К обжаренному луку (когда уже зазолотится ) добавляете грибы и начинаете их обжаривать вместе с луком. Тем временем пошинкуйте капусту, налейте в казанок полстакана воды и поставьте капусту тушиться на тихом огне под крышкой. Вот так периодически мешайте – то капусту, то грибочки.
3. Когда грибы уже хорошенько поджарятся, посолите их, добавьте специи (я добавляла сушеный укроп, можно, при наличии, свежий), молотый имбирь, кореандр. Затем добавила в грибы ложку томата, все тщательно перемешала.
4. В это время уже как раз стушилась наша капустка – смотрим, пробуем. Она должна не стать мягкой, то есть, когда ее пробуешь, в ней должен оставаться такой легкий хруст – тогда начинка вкусная получится.
5. Добавляю грибы в казанок к капусте, все перемешиваю, еще раз добавляю соль и специи (капуста ведь у нас пока без ничего), даю закипеть и выключаю.
6. Все, выкладывайте на тарелки и дайте начинке остыть. Как только ваша начинка полностью, остыла, разворачивайте лаваш. Выкладывайте на него начинку по одному краю, заворачивайте в рулет, нарезайте.
7. Ставьте сковороду на плиту, наливайте немного масла, и, когда масло хорошо нагреется – выкладывайте свои блинчики из лаваша на нее. Буквально минута-две и они будут готовы, поэтому следите внимательно, вовремя переворачивайте.

Как только блинчики зарумянились – снимайте и выкладывайте на тарелочку. Они такие восхитительные – румяные, хрустящие и просто тают во рту! Наливайте чаек или сок в чашки и кормите своих домочадцев. Приятного аппетита!

«Кордон блю» в сливочном соусе

• 2 куриных филе;
• 2 яйца;
• 50 мл масла;
• 5 мл сока лайма;
• 150 г муки;
• 4 ломтика сыра;
• 180 г сухарей;
• 50 г сыра;
• 5 г карри;
• 4 кусочка ветчины;
• 5 веток укропа;
• 20 г сливочного масла;
• 2 кусочка чеснока;
• 200 мл сливок.

Время готовки – 1 час.

Калории – 226.

Последовательность приготовления:

1. Курицу сполоснуть, зачистить ее от жира;
2. Разрезать филе вдоль, но не до конца;
3. В таком раскрытом виде хорошо отбить мясо;
4. Сложить в миску, полить соком цитруса, обмять и оставить на пятнадцать минут;
5. Сыр натереть на терке, всыпать к нему сухари и карри, перемешать;
6. Яйца разбить, затем взбить их и приправить по вкусу;
7. Муку насыпать в тарелку, отставить;
8. Филе поместить на разделочную доску, раскрыть и на одну половину поместить ломтик ветчины, а на него два ломтика сыра;
9. Завернуть в рулет, скрепить зубочистками и повторить то же самое со вторым филе;
10. Обвалять рулетики в муке, затем в яйцах и потом в сухарях;
11. Налить масло в сковородку, прогреть его;
12. Поместить в него рулетики, обжарить до румяной корочки со всех сторон;
13. Чеснок очистить, измельчить его с помощью пресса;
14. Сливочное масло положить в сотейник, всыпать к нему чеснок;
15. Немного поджарить его, помешивая (не более трех минут);
16. Затем влить сливки и уваривать десять минут;
17. Укроп сполоснуть и покрошить его прямо в сотейник;
18. И соус, и рулетики готовы быть поданы к столу.

Блинные рулетики с начинкой из семги и творожного сыра

Рулетики из блинов отлично украсят как праздничный, так и обеденный стол. Начать хочу с самого любимого в нашей семье блюда — блинных рулетиков с красной рыбой и сыром. Здесь использована семга слабого посола, но можно взять любую другую красную рыбку, которая хорошо сочетается с мягким творожным сыром. Любителям пикантных вкусов понравится копченая рыба, ее тоже можно брать для закуски.

Ингредиенты:

для теста:

• 500 мл — молока
• 240 г — пшеничной муки
•  2 шт. — яйца
• 10 г — соды
• 10 г — соли
• 60 г — сахарного песка
• 70 г — растительного масла
• 250 мл — кипятка

Примечание: из этого количества продуктов получается 15 блинчиков (диаметром 24 см).

для начинки (на 1 блинчик):

• 30 г — творожного сыра
• щепотка — рубленной зелени
• 20 г — семги или другой красной рыбы

Пошаговое приготовление:

1. В просеянную муку добавим соль, сахар, соду и вольем стакан молока.
2. Замесим густое тесто венчиком, чтобы потом его можно развести молоком до нужной консистенции.
3. Вливаем остальное молоко и, теперь, для замеса теста можно включить миксер.
4. Потом вобьем сырые яйца и добавим растительное масло. Снова все хорошо перемешаем.
5. Блинное тесто готово, оно имеет жидкую консистенцию. Оставим его отдохнуть на четверть часа.
6. Разогреем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вливаем поварешку теста и аккуратно распределим его по дну (для этого сковороду наклоним в разные стороны).
7. Через полминутки блинчик зажарится, перевернем его лопаточкой на другую сторону.
8. Жарим все блинчики и сложим их стопочкой друг на друга.

   Начинаем сворачивать рулетики. Для этого на каждый блинчик намазываем мягкий творожный сыр.

9. Посыпаем сверху двумя щепотками измельченной свежей зелени. У меня это петрушка, но можно покрошить укроп или зеленый лук, кому что больше нравится.
10. На край блина выкладываем полоску из слабосоленой семги. И начинаем сворачивать блин в плотный рулетик.
11. Затем режу готовые рулетики посередине наискосок. Выложим их на блюдо, украсим листиками руколлы. Получаем вот такую красивую, оригинальную закуску. Приятного аппетита!

Вариант рулета с ветчиной (колбасой), крабовым мясом, твердым сыром или брынзой

Какие продукты будут нужны:

• тонкий лаваш – 1 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• вареные куриные яйца – 4 шт.;
• ветчинка (колбаса) – 100 г;
• крабовые палочки – 100 г;
• сыр – 100 г;
• морковь по-корейски – 100 г.

Последовательность приготовления – по шагам:

1. Огурцы, яйца, ветчину или колбасные изделия (на усмотрение), а также сыр натереть на средней терке. Если какие-то ингредиенты натереть не получается (например, ветчина слишком мягкая или сыр крошится), их следует мелко нарубить ножом или раскрошить руками/вилкой (в случае, если используется брынза). Окрашенную (красную) часть палочек отделить от белой.

Расстелить лавашный пласт, выложить на него сначала белую часть (в ряд). Затем полосами все остальные продукты, чередуя компоненты разных цветов. Последний слой – красная часть палочек.

Свернуть умеренно плотным рулетом, укрыть пленкой, оставить в холодильнике на несколько часов.

После пропитки можно резать и снимать пробу. В разрезе закуска выглядит просто потрясающе.

Капустный рулет в тесте фило

Капустный рулет в тесте фило готовится очень быстро, если использовать покупное замороженное тесто. Хотя фило (оно же вытяжное тесто) можно приготовить самостоятельно, но это трудоемкий и сложный процесс. Поэтому удобнее приобрести промышленный его аналог.

Ингредиенты:

• Тесто фило — 3 тонких листа
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Капуста белокочанная — 250 г
• Шампиньоны — 100 г
• Соль — по вкусу
• Семена кунжута — 30 г

Приготовление капустного рулета в тесте фило:

1. Капусту вымойте и мелко нашинкуйте соломкой.
2. Грибы помойте и нарежьте брусками.
3. В сковороде нагрейте масло и обжарьте капусту с грибами на умеренном огне до готовности. Начинка не должна быть сильно влажной, иначе может порваться тесто.
4. Тесто фило разморозьте при комнатной температуре.
5. На рабочую поверхность выложите первый лист теста и смажьте его тонким слоем растительного масла.
6. Сверху положите второй лист теста, смажьте его маслом и на него поместите третий лист фило.
7. Третий лист ничем не смазывайте, а выложите капустную начинку и присыпьте ее семенами кунжута.
8. Аккуратно сверните тесто рулетом и переложите на противень смазанный маслом.
9. Смажьте рулет маслом и сверху посыпьте семенами кунжута.
10. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте выпекаться капустный рулет в тесте фило на 30 минут до образования румяной корочки.

Оформление

Бесспорно, рулетики уже выглядят весьма аппетитно, но предлагаю блюдо немного дополнить, чтобы сразить наповал всех гостей. Всегда красиво смотрится яркое сочетание зелени и мяса, поэтому для оформления используйте веточки курчавой петрушки, укропа. Вставляйте их внутрь рулетиков или между ними. Тонкими перышками зеленого лука можно обвязать закуску, чтобы не закалывать шпажками. Для этой цели подойдут только длинные перышки, оберните их вокруг рулетика и завяжите бантиком.

Томаты черри, ломтики огурца, красный и желтый болгарский перец можно использовать для эффектного оформления блюда с закусками. Порежьте овощи красивыми ломтиками, а затем расположите на блюде. Если у вас есть специальные лезвия для овощерезки, то применяйте их для декора. Ну и наконец, когда совсем не хочется заморачиваться, красиво оформить блюдо можно с помощью оливок или маслин. Закрепите их на шпажки или зубочистки рулетов, закуска сразу же преобразится.

Простые и вкусные рецепты приготовления закуски из ветчины с различными начинками всегда выручат, особенно когда гости нагрянули нежданно и времени на готовку просто нет. Возьмите себе на заметку парочку вариантов начинок и попробуйте приготовить, результат вас приятно удивит. Кстати, попробуйте ещё приготовить рулетики из лаваша.