Торт "Рафаэлло" без выпечки - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Рецепт 3: как приготовить торт Рафаэлло с сырным кремом

Бисквит

яйца — 6 шт
сахар — 180 г
мука — 130 г
ванильный (или миндальный экстракт)* — 1 ч.л

Крем

сливочный сыр маскарпоне (комн. темп.) — 450 г
сгущенное молоко — 1 банка

Пропитка

молоко — 2-3 ст.л
сгущенное молоко — 1 ст.л

Начинка и украшение торта

миндаль очищенный∗ — 70 г
шоколад белый — 200 г (для глазури)
сливки 30-33 % — 80 мл (для глазури)
кокосовая стружка — 1 стакан
сливки 150 мл (для взбивания 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры — по желанию
конфеты Рафаэлло — 10 шт

Приготовим бисквит. Духовку разогреваем до 180 С (360 F) Яйца интенсивно взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом, пока масса станет пышной, белой и увеличиться в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10. (Белки от желтков не отделяем).

Далее, через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С (360F) духовке, 30-35 минут

Внимание: дверцу духовки во время выпечки бисквита не открываем. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов

После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть.

Остывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежаться ночь, но если такой возможности нет, то оставьте бисквит до полного остывания в прохладном месте. Дело в том, что отлежавшийся бисквит легче режется, меньше крошиться и не размокает при пропитке.

Очищенный миндаль нужно слегка подсушить. Для этого сухую сковороду нагрейте, высыпьте орехи и дайте подрумяниться несколько минут, пока они станут хрустящими и вкусными. (Также можно подсушить орехи в духовке) Для пропитки торта смешайте молоко со сгущенным молоком.

Готовим крем. Сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры) взбиваем со сгущенкой в пышную массу.

Полностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Это удобно делать тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намечая ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двигая в разные стороны, разрежьте бисквит до конца. Далее пропитываем корж молочным сиропом.

Выкладываем часть крема и посыпаем орехами. Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом и посыпаем миндалем… так собираем весь торт и ставим в холодильник.

Для глазури из белого шоколада, сливки разогрейте (можно в микроволновке 15-20 секунд), шоколад растопите на водяной бане добавив горячие сливки. Помешивайте смесь венчиком, пока глазурь приобретет однородную консистенцию.

Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом.

Мешайте шоколад со сливками, пока не получится гладкая блестящая глазурь. Дайте глазури остыть.

Далее взбиваем сливки с сахарной пудрой для украшения торта. Охлажденный торт залейте глазурью и обсыпьте кокосовой стружкой. Украсьте по желанию. Ставим торт Рафаэлло в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

Простой торт Рафаэлло с кремом на сгущенке — рецепт с фото

Разрез торта довольно обычный и простой (бисквит и крем) — ничего интересного на первый взгляд. Но на вкус торт Раффаэлло весьма необычный! Влажные, плотные миндальные коржи удачно подчеркивает нежно легкий, деликатный крем из сгущенки, белого шоколада, масла и кокосовой стружки. Аромат кокоса ненавязчивый и тонкий, чтобы оттенить миндальный аромат.

Бисквит для торта Рафаэлло

Яйца категории С1 — 4 шт
Сахар (желательно мелкий) — 150 гр
Мука в/с — 150 гр
Масло сливочное / растительное — 40 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Миндальная эссенция

Просеиваем пшеничную муку + порошок для выпечки. Масло растапливаем и даем остыть, яйца взбиваем с сахаром в плотную белую массу.

В 2-3 захода, при помощи силиконовой лопатки подмешиваем сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз аккуратно поворачивая тесто. В конце вливаем растопленное масло комнатной температуры и каплю миндального ароматизатора, хорошенько перемешиваем снова.

Выпекаем 50-60 минут при 170 градусах. Готовую основу остуживаем, заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 8 часов.

Но уже и после 3-4 часовой выдержки бисквит будет готов к работе.

Кокосовый крем

Сливочное масло (комнатной температуры) — 180 гр
Сгущённое молоко — 350 гр
Белый шоколад — 200 гр
Кокосовая стружка — 60 гр

Сливочное масло взбиваем до пышности и белого цвета (ручным миксером это занимает минут 12-15).

В 2-3 приема вводим сгущенку и растопленный шоколад, после каждого раза хорошо пробивая массу. В последнюю очередь засыпаем кокосовую стружку и лопаткой вымешиваем крем.

Пропитка

Молоко — 100 мл
Сахар — 50 гр или на вкус
Сгущенка — 30 мл

Отправляем в кастрюльку ингредиенты, доводим до кипения, остуживаем.

Отлежавшийся бисквит (так он меньше крошится) разрезаем на три коржа. На подложку наносим ложечку крема для фиксации и удобства при сборке. Устанавливаем корож, щедро пропитываем сиропом, выдавливаем крем из мешка и разравниванием спатулой.

Опционально добавляем прослойку из нарезанного зарумяненного миндаля и покрошенных ванильных вафель либо вафельных стаканчиков.

Аналогично поступаем со всеми коржами, верхний бисквит укладываем пропитанной стороной внутрь, лицом к кремовому слою.

Смазываем бока и верхушку, обсыпаем стружкой. Украшаем конфетами и рубленным миндалем.

Пошаговый рецепт с фото

Бисквит:

В чаше для взбивания соединяем яйца с щепоткой соли. Перемешиваем до объединения ингредиентов.

К яйцам добавляем сахар и взбиваем миксером 10-15 минут до образования густой белой массы.

Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем ложкой.

Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновой печи, к маслу добавляем кокосовое молоко (или кокосовые сливки) и перемешиваем.

Как только яйца с сахаром взбились, начинаем частями просеивать туда муку с разрыхлителем, чередуя с добавлением масляно – кокосовой жидкой части. На этом этапе уже ничего не взбиваем, а перемешиваем с помощью лопатки, пытаясь сохранить воздушность теста.

Последний этап – добавляем кокосовую стружку и еще раз перемешиваем.

Выливаем бисквит в форму. Моя форма – кондитерское кольцо без дна, дно застелено несколькими слоями фольги. Печем при температуре 170 градусов на протяжении 60 минут. Готовый бисквит проверяем с помощью деревянной шпажки: при вынимании ее из бисквита она должна остаться сухой.

Достаем готовый бисквит из духовки, остужаем в форме. Далее достаем из формы, заворачиваем в пищевую плену и убираем в холодильник минимум на 5 часов. Непосредственно перед сборкой режем бисквит на три ровных части, снимая неровности. Режем с помощью длинного плоского ножа или кондитерской струны.

Чизкейк «Рафаэлло» без выпечки (диаметр 16см):

К творожному сыру (комнатной температуры) добавляем кокосовое молоко (или кокосовые сливки) и растопленное сливочное масло.

Перемешиваем до объединения ингредиентов и однородности с помощью силиконовой лопатки.

Белый шоколад ломаем на дольки и топим на водяной бане или импульсами по 15-20 секунд в микроволновой печи, каждый раз хорошо перемешивая.

Шоколад должен стать жидким и льющимся.

Соединяем шоколад и творожную массу и перемешиваем до объединения и однородности.

Жареный миндаль и кокосовую стружку измельчаем с помощью блендера.

Добавляем дробленую миндально-кокосовую смесь и сгущённое молоко к полученной сливочно-шоколадной и еще раз хорошо перемешиваем.

Дно кондитерского кольца, диаметром 16см, затянуть пищевой пленкой. Туда же вылить полученную массу, верх разровнять. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Начинка «Рафаэлло»

Для данной начинки важно брать очень качественное сливочное масло, жирностью не менее 82,5% и хорошую сгущенку (например, Рогачев). В микроволновой печи растапливаем отдельно сливочное масло и импульсами топим белый шоколад

В микроволновой печи растапливаем отдельно сливочное масло и импульсами топим белый шоколад.

Соединяем обе массы и перемешиваем до объединения.

Добавляем к полученной массе сгущенное молоко и кокосовую стружку и еще раз перемешиваем.

Крем:

Крем готовиться очень просто

Важно, все ингредиенты, чаша миксера и венчик для взбивания должны быть холодными. Венчик и чашу за 10 минут до приготовления крема рекомендую поместить в морозильную камеру или холодильник

Итак, соединяем все ингредиента для крема в чаше для взбивания. Взбиваем 2 минуты на низкой скорости, далее увеличиваем скорость до средней и взбиваем еще одну минуту

Крем из сыра маскарпоне достаточно привередлив: важно его не перевзбить, чтобы он не стал жидким

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Сборка:

Соединяем торт в следующей последовательности, после каждого нанесения крема торт необходимо выравнивать, чтобы он получился ровным и эстетичным.

Корж – часть крема- чизкейк «рафаэлло» — часть крема сбоку и сверху – корж – часть крема – начинка «рафаэлло» — часть крема сбоку и сверху – корж – часть крема сверху и сбоку для чернового выравнивания.

После сборки оборачиваем полученный торт пищевой пленкой и помещаем в раздвижное кольцо, плотно зажимаем. Убираем на стабилизацию в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

Перед подачей выравниваем торт остатками крема и посыпаем кокосовой стружкой.

Вот такой торт получается в разрезе.

Приятного аппетита и чаепития.

Торт Рафаэлло с коржами на сметане от Ольги Имбирь улучшенный

Улучшенная версия старенького рецепта кокосового торта от Ni-na (он же у Оксаны Пашко на ютубе). На самом деле тортик получается пропитанный, мягкий и довольно нежненький. Насчет схожести с одноименными конфетами мнения разошлись

Важно только учесть некоторые нюансы из опыта. Коржи похожие на песочные, поэтому необходима длительная выдержка

Коржи на сметане и масле

Яйца — 2 шт
Масло слив. — 100 гр
Сметана — 100 гр
Мука — 400 гр
Разрыхлитель — пакетик

В миску разбиваем два яйца, насыпаем полстакана сахара и перемешиваем миксером. Вливаем сметану /кефир и остывшее растопленное сливочное масло, промешиваем. Всыпаем муку и замешиваем мягкое однородное тесто. Заматываем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на два часа или больше.

Делим тесто на 6 ровных частей, тонко раскатываем на бумаге для выпечки присыпанной мукой. Вырезаем круг диаметром 22 см при помощи кондитерского кольца, крышки или тарелки. Либо можно обрезать края у теплых уже испеченных коржей.

На противень помещается два коржа. Выпекаем как медовые, примерно по 5 мин. Готовые коржи должны быть светлыми, тогда они хорошо и быстро пропитываются в торте. Температура выставляем в духовке 180°C режим «верх-низ».

Крем заварной Рафаэлло

Молоко — 750 мл
Сахар — 300 гр
Крахмал кукурузный — 7 ст.л.
Яйца — 4 шт
Ваниль — по вкусу
Масло — 300 гр
Кокосовая стружка — 70-100 гр

Варим кустард: в кастрюль насыпаем сахар и крахмал (можно брать муку), перемешиваем. Добавляем яйца, размешиваем венчиком. Наливаем холодное молоко и ванильный экстракт и мешаем до однородности. Ставим на плиту и варим на небольшом огне постоянно помешивая до загустения. Мешаем постоянно иначе крем пригорит. Снимаем, даем полностью остыть.

Размягченное масло взбиваем в пышную белую массу. Вводим по одной ложке заварную основу продолжая взбивать.

Кокосовую стружку перемалываем к кофемолке, отправляем в крем. Все взбиваем и получается великолепный, густой, пышный, белоснежный крем. Он прекрасно держит форму.

Собираем в разъемной форме. Корж + крем, хорошо прижимаем и так все слои. Потом даем постоять 3 часа при комнатной температуре и убираем холодильник на 8-16 часов. Так тортик выходит идеально ровный, пропитанный, остается только замазать бока и верхушку, обсыпать стружкой.

Вариант 5: Торт «Рафаэлло» с белым шоколадом

Следующий крем для рафаэлло мы будем делать на основе белого шоколада, сливочного масла и жирных сливок. Получится безупречно вкусно!

Ингредиенты:

большая плитка белого шоколада;
45 грамм сливочного масла;
стакан жирных сливок;
полтора стакана кокосовой стружки;
пять куриных яиц;
полный стакан сахарной пудры;
полстакана миндаля (измельченного).

Как приготовить

Шаг 1:

Холодные куриные яйца вместе с сахарной пудрой взбить до крепости и пышности. Только потом добавить кокосовую стружку. Перемешать.

Шаг 2:

По очереди запечь круглые коржи (всего должно получится -5 штук). Температура духового шкафа — 195 градусов, а время пропекания — 7-8 минут.

Шаг 3:

Параллельно указанному процессу перебить до воздушности жирные сливки. На время поставить в холод. В это время растопить, конечно же, на водяной бане кусок сливочного масла. Туда же отправить разломанный белый шоколад.

Шаг 4:

Получив однородную смесь при постоянном взбивании венчиком, охладить (полностью). Только потом соединить сливки с шоколадом, добившись аккуратными движениями однородной консистенции.

Шаг 5:

Сформировать на подходящем блюде торт «Рафаэлло», рецепт с шоколадом, укладывая и смазывая по очереди каждый корж сливочно-шоколадным кремом.

Шаг 6:

Смазанную поверхность десерта засыпать измельченной крошкой миндаля. Отправить в холод. Настаивать торт не менее четырех часов. Доставать из холодильника непосредственно перед подачей к столу.

Перед тем, как соединить и взбить крем, обязательно хорошо охладите и сливки, и шоколадную смесь. Особенно первые. Что касается миндаля, то его допустимо либо измельчить в крошку, либо порезать широким и максимально острым ножом тонкими слайсами.

Торт «Монастырская изба» без выпечки

Фото: timeshare-ok.ru

Если у тебя есть печенье в виде трубочек с начинкой, обязательно приготовь из него эффектный и вкусный торт, очень напоминающий «Монастырскую избу».

Тебе понадобится: 300 г хрустящих трубочек с вишневой начинкой, 1 стакан молока, 450 мл жирной сметаны, 130 г сахарной пудры, 1 стакан орехов, ваниль.

Приготовление:1. Для этого десерта выбери трубочки с вишневой начинкой, по виду они напоминают печенье «бамбук», но намного крупнее по размеру. Чтобы торт получился мягким и сочным, замочи трубочки в теплом молоке на пять минут.2. Во взбитую с сахарной пудрой сметану всыпь половину указанной в рецептуре нормы измельченных орехов.3. Четыре трубочки уложи плотно друг к дружке на овальном блюде, покрой сметанно-ореховым кремом, затем положи три трубочки и смажь кремом. Далее – две трубочки, крем и еще одна трубочка. Должна получиться горка. Покрой ее кремом со всех сторон и обильно посыпь орехами.

Торт малиновый «Рафаэлло»

Сегодня есть несколько вариантов приготовления известного десерта. Предлагаем попробовать испечь в домашних условиях малиновый торт «Рафаэлло». Предложенный пошаговый рецепт с фото очень интересный, а само лакомство получается безумно вкусным.

Ингредиенты для бисквита:

4 яичных белка;
70 г миндальной муки;
40 г кокосовой муки;
40 г сахара;
100 г сахарной пудры;
щепотка соли.

Для крема:

4 яичных желтка;
2 ст. л. кукурузного крахмала;
120 г сахара;
100 г сливочного масла;
300 мл сливок (от 30 %);
300 мл кокосового молока;
5 г желатина.

Для малиновой прослойки:

230 г малинового пюре;
70 г сахара;
6 г яблочного пектина.

Для кокосового молока:

350 мл коровьего молока;
200 г стружки кокоса.

Приготовление:

В чашу с яичными белками подсыпаем соль и взбиваем до легкой пены. После высыпаем сахар и продолжаем взбивать до состояния меренги. В отдельной емкости смешиваем сахарную пудру с миндальной и кокосовой мукой. Получить кокосовую муку очень просто, для этого нужно перемолоть кокосовую стружку.

Получившуюся смесь просеиваем и смешиваем со взбитыми белками.

Тесто перекладываем в кондитерский мешок и с помощью сервировочных колец отсаживаем на противень с пергаментом, делаем два коржа и отправляем в духовку на 25-30 минут, температура 180 °С.

Для крема сначала сделаем кокосовое молоко. В сотейник высыпаем кокосовую стружку, заливаем коровьим молоком и ставим на огонь. После закипания смесь провариваем 6-7 минут, после убираем в холодильник и затем хорошо отжимаем.

Теперь большую часть кокосового молока выливаем в кастрюлю и совсем немного – к желткам. К желткам также добавляем крахмал. Сахар – частично в желтки и частично в молоко. Молоко отправляем на огонь, а желтки перетираем со всеми добавками.

После того как молоко закипит, порционно вводим в яичную смесь и быстро все размешиваем, чтобы желтки не сварились. Получившуюся смесь возвращаем на огонь и варим крем до загустения. Готовые коржи достаем из духовки, остужаем, оборачиваем пергаментом и убираем в прохладное место.
В заварной крем добавляем сливочное масло, размешиваем, а затем вводим желатин. Накрываем пленкой и остужаем, но не в холодильнике, а при комнатной температуре.

Для прослойки яблочный пектин смешиваем с 1 десертной ложкой сахара. Малиновое пюре переливаем в сотейник, всыпаем сахар и ставим на огонь. Ягодную смесь прогреваем до 60 °С, после засыпаем пектин с сахаром, кипятим 2-3 минуты.
Достаем коржи и каждый смазываем малиновой прослойкой, накрываем пленкой и оставляем до застывания ягодного слоя.

В это время взбиваем холодные сливки до мягких пиков и после сливочную массу доводим до комнатной температуры. Заварной крем еще раз взбиваем и вмешиваем взбитые сливки.

В разъемное кольцо кладем первый корж с малиновой прослойкой, затем часть крема и при желании сверху раскладываем ягодки малины.

Теперь кладем второй корж малиновой прослойкой вниз, снова крем и убираем десерт в холодильник, чтобы крем полностью застыл.

После торт достаем, аккуратно убираем кольцо, присыпаем со всех сторон кокосовой стружкой и украшаем по своему вкусу, можно ягодками и половинками кокосовых конфет.

Торт «Рафаэлло» – изумительный на вкус десерт, который обязательно стоит попробовать испечь в домашних условиях. Несмотря на длительный процесс приготовления, с рецептом справится даже начинающая хозяйка, главное, следовать пошаговым фото. Коржи для десерта могут быть не только бисквитные, но и песочные и даже творожные. Как и крем, его можно сделать заварным, сливочным, сметанным, из сгущенки или творога.

Нежный торт «Рафаэлло» с кремом из сгущенного молока

Наверняка вы обратили внимание на необычный дизайн классического торта Рафаэлло. Глазурь из белого шоколада в сочетании с нежным кремом из сгущенного молока требует особого внимания и, благодаря нашему рецепту, вы без проблем столкнетесь с ее приготовлением

Время приготовления: 80 мин.

Время приготовления: 30-40 мин.

Порций — 8-10.

Ингредиенты:

Яйцо — 6 шт
Мука пшеничная — 130 гр.
Сахарный песок — 180 гр.
Ванилин — 1,5 гр.

Для крема:

Мягкий сыр из сливок — 500 гр.
Сгущенка — 380 гр.

Пропиткой:

Сгущенное молоко — 2 ст
Молоко — 6 ст

Для заливки и украшения:

Миндаль — 40 гр.
Белый шоколад — 170 гр.
Сливки (33%) — 300 мл.
Сахарная пудра — 2 ст
Кокосовая стружка — 80 гр.
Конфеты Рафаэлло — 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Самое главное для успешного приготовления торта — испечь вкусный и мягкий бисквит. В глубокой миске смешайте яйца, пакетик ванилина, сахарный песок и энергично взбивайте в течение десяти минут, пока масса не станет мягкой и белой, как снег.

2. Просейте муку через сито, аккуратно помешивая лопаткой, чтобы масса не осела

На этом этапе важно сохранить объем и воздушность

3. Выстелите дно и края формы бумагой для выпечки и равномерно распределите тесто по всей поверхности. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте на 30-40 минут, чтобы тесто успело хорошо приготовиться и подрумяниться.

4. На этом этапе обжарьте миндаль несколько минут и измельчите.

5. Проверьте готовность бисквита

Важно, чтобы деревянная зубочистка оставалась сухой при прокалывании

6. Чтобы коржи пропитались, добавьте в сгущенное молоко обычное молоко и хорошо перемешайте.

7. Для крема взбить сливочный сыр, а затем добавить банку сгущенки. Не прекращайте взбивать миксером до образования пышной массы.

8. Бисквит остыл и теперь аккуратно разрежьте большой торт на три равные части. Берем тарелку для сервировки торта и выкладываем первый корж, который заливаем пропиткой и смазываем частью крема. Посыпать грецкими орехами влажную корочку. Повторяем те же манипуляции со вторым коржом. Просто пропитайте последний корж, не смазывая его кремом.

9. Оберните торт пищевой пленкой и дайте остыть не менее трех часов.

10. А пока приступим к изготовлению глазури. Растопим плитку шоколада в пароварке или другим удобным для вас способом. Добавьте сливки в растопленный шоколад и хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной. Дайте глазури остыть до комнатной температуры.

11. Большинство пациентов достигли финальной стадии. Снимите фольгу и смажьте торт со всех сторон оставшимся кремом. Полить торт остывшей глазурью. Посыпьте поверхность большим количеством кокоса. Рекомендуется оставить в холодильнике на час, пока глазурь не застынет.

12. Предлагаем оформить торт следующим образом. Взбить по максимуму сливки миксером 1-2 минуты. Затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. Украшаем торт взбитыми сливками Рафаэлло и конфетами с помощью кондитерского мешка с волнистой насадкой. Надеемся, вам понравился процесс приготовления и вы готовы насладиться неповторимым вкусом торта.

Приятного аппетита.

Как приготовить торт «Рафаэлло» с белым шоколадом в домашних условиях?

Классический рецепт кокосового торта Рафаэлло разбавим прослойкой легкого, как воздух, и хрустящего безе с ярко выраженным вкусом миндаля

А маслянистый крем на основе белого шоколада и сгущенки акцентирует внимание на выдержанной молочной сладости десерта, которая оставляет приятное послевкусие

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Яйцо – 4 шт.
Мука пшеничная – 100 гр.
Сахар-песок – 150 гр.
Кокосовая стружка – 60 гр.
Соль – 1 щепотка.
Ванилин – 1 щепотка.

Для безе:

Яичные белки – 100 гр.
Сахар-песок – 120гр.
Миндаль – 100 гр.
Мука пшеничная – 20 гр.
Соль – 1 щепотка.
Ванилин – 1 щепотка.
Кислота лимонная – 1 щепотка.

Для крема:

Молоко сгущенное – 380 гр.
Шоколад белый – 100 гр.
Масло сливочное – 450 гр.

Для пропитки:

Мороженое пломбир – 300 гр.

Для украшения:

Стружка кокосовая – 60 гр.
Конфеты «Рафаэлло» – 8 шт.

Процесс приготовления:

Чтобы готовый десерт порадовал вас результатом, нам потребуется испечь бисквит и приготовить безе за сутки до сборки торта. Отделяем белки от желтков. Белки соединяем с солью и взбиваем до получения легкой пены. Не прекращая работу миксера, порционно всыпаем сахар. В результате пена должна получиться плотной и глянцевой на вид.

В получившеюся массу вводим желтки и взбиваем на низкой скорости в течение минуты

Важно, чтобы до этого взбитые белки не осели.

В эту же емкость просеиваем через сито муку и ванилин. Тщательно перемешиваем тесто легкими движениями ложки снизу вверх.

К однородной массе добавляем кокосовую стружку, аккуратно перемешиваем и выливаем в подготовленную форму для выпекания.

Корж печем на протяжении 40 минут в разогретой духовке

Готовность бисквита проверяем шпажкой. На вид он получается румяным и довольно пористым. Остывший бисквит заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сутки.

Миндаль моем и заливаем кипятков на 20 минут и очищаем от оболочки.

После этого обязательно нужно просушить и поджарить в духовом шкафу до получения золотистого оттенка.

К измельченному на довольно крупные кусочки миндалю, добавляем муку, ванилин и сахар.

Отдельно взбиваем белки соединенные со щепоткой соли изначально до образования легкой пены, а затем в более плотную, постепенно всыпая сахарный песок. Белковая пена должна получиться нежной и устойчивой по консистенции.

Соединяем белковую и ореховую смеси, не спеша, перемешивая легкими движениями.

В форму, застеленную пергаментной бумагой, выкладываем получившеюся массу.

Безе отправляем сушиться в разогретую до 150 градусов духовку на протяжении двух часов до легкой позолоты. Готовый корж оставляем подсыхать на решетке в течение суток.

На следующий день готовим крем: к сгущенному молоку добавляем тертый белый шоколад и подогреваем на водяной бане до однородности. Охлаждаем смесь при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности и постепенно соединяем с молочно-шоколадной смесью. Получается весьма легкий и пышный крем с гладкой текстурой. Чтобы крем не успел застыть, спешим перейти к следующему этапу.

Бисквитный корж разделяем вдоль на две части и пропитываем заранее растопленным пломбиром.

Первый слой обильно смазываем кремом, наверх кладем корж безе, который промазываем толстым слоем крема и накрываем второй частью бисквита.

Готовый торт полностью смазываем кремом, щедро посыпаем кокосовой стружкой и сверху украшаем конфетами «Рафаэлло». Отправляем в холодильник на несколько часов и готовимся к приходу гостей.

Приятного чаепития!

Торт «Рафаэлло» с ореховым пралине и белым шоколадом

Точное выполнение рекомендаций рецепта с пошаговыми фото, позволит приготовить популярный торт «Рафаэлло» в домашних условиях с любимым вкусом настоящих одноименных конфет.

Ингредиенты:

мука – 90 г;
яйца – 4 шт.;
сахар – 125 г;
ванилин – щепотка;
кокосовая стружка – 15 г;
масло сливочное – 35 г.

Для крема «Рафаэлло»:

шоколад белый – 150 г;
сливки 33 % — 70 г;
масло сливочное – 55 г;
кокосовая стружка – 40 г;
сливочный творожный сыр – 250 г.

Для начинки:

шоколад белый – 100 г;
сливки 33 % — 30 г;
миндаль – 50 г;
вафли ванильные по вкусу.

Для крема-обмазки:

сыр сливочный творожный – 240 г;
сахарная пудра – 80 г;
масло сливочное – 100 г;
ванилин – щепотка.

Для пропитки:

вода – 100 мл;
сахар – 50 г;
сгущенное молоко – 30 мл.

Приготовление:

Яйца соединяем с сахаром в одной емкости, ставим на водяную баню. Постоянно перемешивая яичную массу с сахаром, прогреваем до растворения сахара.

Сняв с водяной бани, взбиваем миксером до получения побелевшей и загустевшей массы.

Аккуратно и порционно подмешиваем муку, чередуя с растопленным и остывшим сливочным маслом.

Выливаем текущее бисквитное тесто в смазанную форму, выпекаем 40 минут при температуре 170°С. По истечении указанного времени, нагрев выключаем, но духовку не открываем еще 20 минут.

Извлекаем бисквит, укладываем на решетку, охлаждаем. Остывший бисквит заворачиваем пищевой пленкой и выдерживаем в холодильнике ночь, затем нарезаем на три коржа.

Для приготовления крема «Рафаэлло» заливаем горячими сливками кусочки белого шоколада, также растворяем сливочное масло.

Добавляем в крем кокосовую стружку, укрываем пленкой в контакт, убираем на несколько часов на холод. Застывший крем взбиваем 3-4 минуты, добавляем сливочный творожный сыр (например «Филадельфия»), продолжаем взбивать.