Рецепт рагу из овощей с кабачками и баклажанами в духовке
Как вариант, овощное рагу из кабачков и баклажанов можно исполнить в духовке. Запеченные овощи обладают своим неповторимым ароматом, который придется по вкусу многим.
Для того чтобы по достоинству оценить это блюдо, воспользуйтесь предложенным рецептом и наслаждайтесь отличным вкусом горячего овощного рагу из духовки! Удачи!
Вам потребуются:
- 3-4 шт. баклажанов
- 3-4 шт. помидоров
- 1-2 шт. кабачков (по размеру)
- 2 шт. огурцов крупных
- 3-4 зубка чеснока
- 2 шт. перца болгарского сладкого
- базилик, орегано, паприка, соль — по вкусу
- масло подсолнечное — 50 мл
Способ приготовления:
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры
Баклажаны нарезать кружочками
Болгарский перец почистить от семян, промыть, нашинковать на крупные кусочки
Огурцы промыть, снять кожуру, порезать на крупные кружочки
Ингредиенты:
| Кабачки | — 1 шт. |
| Морковь | — 1 шт. |
| Болгарский перец | — 1 шт. |
| Картофель | — 3 шт. |
| Помидоры | — 1 шт. |
| Вода | — 100 мл. |
| Лук | — 1 шт. |
Шаг 1
Сперва хорошо помойте очищенные овощи под холодной проточной водой. Затем лук следует мелко порезать, а морковь измельчить при помощи терки.
Шаг 2
Смажьте дно мультиварочной чаши рафинированным маслом, выложите внутрь измельченную морковку с луком. Готовьте все на режиме «Разогрев», за это время подготовьте оставшиеся овощи.
Шаг 3
Картофель вместе с кабачком порежьте средним кубиком, перец – соломкой, помидор – мелкими ломтиками. Добавьте все это к моркови с луком. Установите программу «Выпечка» продолжительностью 45 мин.
Шаг 4
Влейте кипяченую воду, закройте крышку и дождитесь завершение режима приготовления.
Подача низкокалорийного овощного рагу с кабачками в мультиварке может быть такой, как вы пожелаете. Достаточно аппетитно будет выглядеть блюдо, посыпанное зеленью укропа.
Еще вариант этого блюда:
Разноцветное рагу со свининой
Фото: Лучшие Рецепты
Если хочешь, возьми другое мясо или не используй его вообще.
Тебе понадобится: 400 г свинины, 3 картофелины, 2 баклажана, 1 луковица, 1 морковь, 2 перца, 1 кабачок, 1 ст.л. томатной пасты, 1 стакан воды, по 1 ч.л. паприки и хмели-сунели, 3 зубчика чеснока, соль и перец, растительное масло, зелень.
Приготовление: 1. Нарежь мясо на кусочки и измельчи все овощи кубиками.
Фото: vkuslandiya.com
2. Обжарь мясо на масле, а потом добавь к нему лук и томатную пасту.
Фото: vkuslandiya.com
3. Добавь все овощи кроме картофеля и перемешай. Через 3 минуты посоли и приправь.
Фото: sushi-salsk.ru
4. Выложи картофель, долей воду и туши под крышкой на маленьком огне до готовности.
Фото: sibtok.com
5. За 5 минут до конца добавь давленый чеснок, а перед подачей – рубленую зелень.
Фото: deutschlernen24.ru
Овощное рагу с мясом
При жарке баклажаны впитывают мало, как губка. Чтобы калорийность блюда не повышалась, используйте технику запекания вместо жарки. Делать это можно в микроволновой печи или духовке. А если добавить немного мяса, получится вполне самодостаточное блюдо. Сейчас вы узнаете, как приготовить вкусное рагу с мясом в духовке.
Подготовьте:
- 0,5 кг. мякоти свинины;
- До 0,5 мл. молока;
- 150 гр. твердого сыра;
- 5 шт. картофеля;
- 1 лук;
- 1 морковь;
- 1 баклажан;
- 2-3 сладких перца;
- 1 кабачок;
- 1 перец чили (если любите острые блюда);
- 2-3 помидора;
- 3-5 зубков чеснока;
- Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.
Как готовить:
- С мясом получится очень вкусное и питательное овощное рагу. Рецепт с фото пошагового приготовления начните с подготовки ингредиентов.
- Мясо порежьте небольшими кубиками. Добавьте специи по вкусу, полейте небольшим количеством подсолнечного масла, перемешайте, оставьте мариноваться.
- Помойте овощи, почистите картофель, морковку и лук.
- Картофель порежьте небольшими кубиками.
- Лук порежьте полукольцами.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой.
- Баклажан очистите от шкурки (если не молодой), выложите на тарелку. Поставьте в микроволновку и включите нагрев на 8 минут. Извлеките, остудите, порежьте кубиками.
- Кабачок запеките аналогичным способом в микроволновке, порежьте кубиками.
- Соте — то, что можно приготовить из рагу, но без добавления мяса. С мясом у вас получится полноценный ужин.
- Перец очистите от семян, испеките в микроволновке на протяжении 6 минут. Чтобы аккуратно снять тонкую шкурку, горячий перец переложите в полиэтиленовый пакет. Через пару минут она сама отслоится. Вам нужно только легко оттянуть.
- Помидор измельчите.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
- Выложите свинину, обжарьте на большом огне с разных сторон. Так вы запечатаете соки внутри мяса.
- Обжаренное мясо выложите на подготовленную форму для запекания, разровняйте слой.
- Далее обжарьте слегка картофель, чтобы образовалась легкая золотая корочка.
- Выложите слой на мясо, слегка посолите.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Пассеруйте морковь, затем добавьте лук, доведите до мягкости.
- На картофель выложите слой моркови и лука.
- Затем слой баклажанов. Посолите, поперчите.
- На баклажаны сделайте прослойку помидоров.
- Наверх выложите кабачки, посолите, поперчите, налейте на противень молока 300-500 мл.
- Запекайте при температуре 200 градусов рагу. Рецепт пошагового выполнения дополните тертым сыром через 30 минут. Поставьте обратно в духовку, доведите до готовности.
Особенности приготовления
С первого взгляда может показаться, что приготовить овощное рагу совсем просто: порезать овощи, сложить в кастрюлю и потушить. На самом деле процесс этот сложнее и имеет несколько тонкостей. Если их не знать, готовое блюдо будет иметь неприглядный вид, хоть и останется вкусным.
- Все овощи имеют свою структуру, и поэтому для доведения их до готовности нужно разное время. По этой причине не рекомендуется складывать все овощи в кастрюлю или казан сразу. Ведь в этом случае одни из них переварятся, другие, напротив, останутся полусырыми. Соблюдение очередности закладки продуктов – одно из главных правил приготовления вкусного овощного рагу.
- Если продукты перед тушением обжарить, они будут вкуснее, но и калорийность готового блюда от этого возрастет. Если вы приняли решение обжаривать продукты, то лучше всего каждый из них пожарить отдельно и только после этого соединить.
- Красивым овощное рагу получается, если кусочки овощей в них имеют примерно одинаковую форму и приблизительно равны по размеру. При этом нарезать овощи рекомендуют некрупно, хотя и совсем мелкими кусочки делать тоже не стоит.
- Часто в состав овощного рагу входят баклажаны. Эти овощи содержат вредное вещество, придающее им горечь, поэтому нуждаются в предварительной подготовке. Она заключается в вымачивании баклажанов в соленой воде. Для этого 10 г соли растворяют в литре воды. Можно просто разрезать баклажаны пополам, посолить, а спустя время промыть – эффект будет тот же: соль вытянет соланин и баклажаны станут вкусными и безопасными.
- Если вы делаете рагу с мясом, то первым готовьте именно его, так как для доведения мяса до нужной кондиции требуется намного больше времени, чем для тушения овощей.
- Для придания овощному рагу дополнительного вкуса и соблазнительного аромата можно использовать специи, пряности, свежую зелень, томатную пасту. В тех случаях, когда в состав блюда входят свежие помидоры, томатную пасту обычно не добавляют.
Как уже было сказано, рецептов овощного рагу существует очень много. Сделать его можно не только в кастрюле, но и в духовке, мультиварке. Поэтому технология приготовления этого блюда не может оставаться неизменной, она зависит от выбранного способа и конкретного рецепта.
Сочное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке
Простое, быстрое, но невероятно аппетитное блюдо, настоящее спасение для хозяйки. Овощное рагу получается очень душистым и сочным. По вкусу можно добавить в рецепт мясо на ваш выбор, но даже без него рагу выходит сытным и вкусным.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 500 гр.
- Кабачки – 400 гр.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 20 мл.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем овощи, промываем их, обсушиваем и нарезаем кабачки и баклажаны небольшими кубиками. Помидоры режем дольками, перец – брусочками, а лук измельчаем.
2. Вливаем масло в чашу мультиварки, накладываем туда лук, выбираем режим «Жарка» и в течение 5 минут обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Далее добавляем в чашу кабачки.
4. Замачиваем баклажаны в подсоленной воде примерно 5 минут, затем также кладем их в мультиварку.
5. В последнюю очередь добавляем помидоры. Солим и перчим овощи, закрываем мультиварку, устанавливаем режим «Тушение» на полчаса и запускаем программу.
6. За 5 минут до конца добавляем в рагу чеснок, перемешиваем все ингредиенты.
7. Готовое рагу украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Диетическое овощное рагу в мультиварке
Состав:
- картофель – 0,4 кг;
- цуккини – 0,3 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 75 г;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- свежий укроп – 50 г;
- оливковое масло – 10 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Цуккини помойте, оботрите салфеткой. Если вам попался довольно крупный экземпляр, его придется очистить, разрезать вдоль на 2 части, удалить ложкой семена. В этом случае вес нужно измерять применительно к мякоти цуккини, идущей на приготовление блюда.
- Порежьте мякоть цуккини или его целиком, если овощ молоденький, на кубики размером около 1 см.
- Помойте перец, разрежьте его пополам вдоль, удалите семена и плодоножку. Нарежьте перец квадратами с длиной грани около 1 см.
- Очистите от шелухи лук, мелко порежьте его ножом.
- Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
- Укроп помойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Очистите картофель. Порежьте клубни на куски, такие же, как куски цуккини.
- Помидоры помойте и нарежьте кубиками.
- Чашу мультиварки смажьте тонким слоем масла. Это удобно сделать с помощью кулинарной кисти, тогда дно чаши будет покрыто равномерно, а расход масла получится минимальным.
- На дно положите лук и морковь, сверху выложите помидоры. На них поместите картофель и цуккини.
- Влейте 100 мл воды, добавьте соль и специи по вкусу.
- Опустите крышку мультиварки и запустите программу «Выпечка» на один час. За 10 минут до готовности откройте крышку и добавьте укроп, перемешайте. После готовьте до завершения работы программы.
Благодаря тому, что в состав овощного рагу, приготовленного по данному рецепту, не входят вредные и калорийные продукты, его можно назвать диетическим. Еще более легким и полезным оно будет, если картофель из состава исключить, заменив его стручковой фасолью или зеленым горошком.
Рагу из овощей, грибов с моцареллой и кукурузой
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить овощное рагу с моцареллой и шампиньонами. Чтобы запечатать ароматы, предлагаем использовать горшочки и готовить в духовке. Блюдо получается очень вкусным и питательным. Идеально подходит на ужин для всей семьи.
Подготовьте:
- 1 кабачок;
- 3 сладких перца;
- 3 томата;
- 1 луковица;
- 200 гр. спаржевой фасоли;
- 1 морковка;
- 1 баклажан;
- 200-300 гр. шампиньонов;
- 200 гр. моцареллы;
- 500 гр. кукуруз консервированной;
- 3-4 зубка чеснока;
- Соль, перец, петрушка, масло.
Как готовить:
- Вместо грибов в рецепт рагу можно добавить немного филе куриного сырого и копченого. Такая альтернатива актуальна, если готовится блюдо для семьи с детьми.
- Помойте овощи, очистите от шкурки, семян, корешков.
- Измельчите баклажан кубиками, засыпьте солью, чтобы вышел сок.
- Кабачок, лук, перец порежьте кубиками среднего размера.
- Разогрейте поверхность с маслом, обжарьте подготовленные компоненты.
- Пока жарится кабачок, перец и лук, порежьте помидор, натрите на терку морковь.
- Так, как вкусно приготовить овощное рагу нам обязательно, обжарьте морковь с добавлением сливочного масла.
- Слейте сок из баклажанов, добавьте к моркови. Пожарьте несколько минут, добавьте помидор.
- Снимите полуготовые овощи, добавьте к первой партии в миску.
- Обжарьте слегка грибы, чтобы вышел сок, добавьте спаржу, потомите несколько минут.
- Добавьте в миску грибы, консервированную кукурузу без маринада.
- Перед тем, как приготовить овощное рагу, разогрейте духовку, подготовьте горшочки для запекания.
- Посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку в рагу.
- Пропустите чеснок через пресс, хорошо перемешайте заготовку.
- Разложите овощную заготовку в горшочки. Добавьте примерно по 100 мл. воды, но лучше ориентируйтесь на объем горшочков. Воды должно быть в среднем до половины, не больше.
- Сверху выложите ломтики моцареллы, накройте крышкой каждый горшочек.
- Запекайте 30 минут при температуре 200 градусов.
Овощное рагу из кабачков и баклажанов с картошкой и мясом
Настоящий традиционный рецепт приготовления овощного ассорти с мясом и картофелем придется по вкусу каждому.
Состав продуктов содержит:
- молодые кабачки – 1 пара шт.;
- баклажан – 1 шт. (крупный);
- лук репчатый – пара головок;
- картофель – 2 пары шт.;
- болгарский перец – 200 г;
- чеснок – 5 долек;
- морковь – 100 г;
- нежирная свинина (куриное филе) – 0,3 кг;
- томаты – 1 пара шт.;
- сельдерей – 10 г;
- приправа «Универсальная» — 15 г.
Способ приготовления:
- Баклажаны порубить в форме квадратиков, выложить в глубокую миску, залить водой, закинув щепотку соли, оставить на четверть часа. По готовности нужно будет отжать баклажаны и сполоснуть под водой.
- У кабачков удалить верхний слой, порезать вдоль, удалить мякоть с семечками. Придать форму кубиков.
- Филейную часть мяса порубить на крупные пласты, натереть небольшим количеством соли с 2-х сторон, выложить на разогретую сковороду с маслом, обжарить с обеих сторон, до появления румянца.
- Морковь пропустить через терку с крупными сотами.
- Головки репчатого лука порезать на 4 части.
- Из моркови и лука приготовить зажарку, закинуть к ним брусочки болгарского перчика, жарить 5-7 минут.
- Отдельно друг от друга обжарить кубики кабачков и баклажанов.
- Мясо выложить в казан, по готовности добавить к нему овощную зажарку, следом закинуть кусочки баклажанов и кабачков.
- Последним слоем выложить тонко нарезанные томаты.
- Залить ½ стакана кипяченой воды.
- Добавить специи и соль.
- Готовить на среднем огне четверть часа.
- Как только бульон закипит, убавить огонь до минимума, закинуть измельченные чесночные зубчики.
- Выложить мелко нарубленную зелень, накрыть крышкой, томить 10 минут.
Вариант приготовления такого овощного ассорти позволяет сэкономить много времени и тем самым удивить «домашних» и гостей.
Классический рецепт овощного рагу с картошкой, с фото
Этот вариант один из простых, лучших и в тоже время самый вкусный и проверенный. Есть в нем некая маленькая изюминка, которая делает это блюдо восхитительным на вкус. И это вещество как ни странно сметанка, без нее получается не так ароматно.
Еще один секрет вкусных тушеных овощей, это то, в чем вы готовите, лучше всего для этой цели брать казанок или мультиварку. Так овощи лучше натомятся и подарят вам свой вкус тепла и лета. Можно использовать в принципе и обычную кастрюлю или сковороду, берите то, что у вас есть под рукой, экспериментируйте.
Нам понадобится:
- Картофель — 6 шт.
- Капуста белокочанная — 1 качан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Зеленый горошек замороженный — 250 г
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Сметана любой жирности — 3 ст.л.
- Соль, перец, чеснок — по вкусу
Способ приготовления:
1. Самый первый шаг это резка овощей. Вы можете выбрать для этого свой любимый кухонный нож, и быстренько покрошить их на кубики или соломкой. Вам решать, я обычно крошу картофель кубиками, морковь тонкими брусками, лук репчатый колечками. Добавив в казан растительного масла и воды все эти ингредиенты обжарьте примерно 10-15 минут.
2. Далее внесите горошек, его можно взять замороженным, можно консервированным. Если вы не любите бобовые, то можете вообще не добавлять в это блюдо. Цукини порежьте меленько, как показано на фото, капусту нашинкуйте тонко, болгарский перец нарежьте брусками. Опять налейте водички, чтобы ничего не пригорело и тушите под закрытой крышкой еще 10 минут, иногда помешивая. Если вы любите овощное рагу жидким, то налевайте воды побольше. Но на мой взгляд это уже овощной супец получится.
3. Возможно по истечении времени овощи еще не будут готовы, тогда тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. После чего, внесите томатную пасту, сметану, мелко порезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
4. Перемешайте. Буквально 2-3 минуты и выключите плиту. Чудо вкуснятина готова! Украсьте зеленью, например петрушкой или укропом. Блюдо должно постоять некоторое время и натсояться, тогда оно будет еще вкуснее и ароматнее.
Овощное рагу с курицей в мультиварке
Рагу из овощей полюбится не только взрослым, но и малышам. Диетическое нежирное кушанье замечательно будет смотреться в центре застолья.
Ингредиенты:
- филе цыплёнка – 420 г;
- баклажан – 410 г;
- морковка – 83 г;
- лук – 155 г;
- черри – 8 шт.;
- топинамбур – 2 корнеплода;
- батат – 3 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- кукурузное масло – 85 мл.
Этапы готовки:
Ополоснуть филе в воде и разделать на куски. Поджарить его на сковородке с маслом, добавив соль с перцем
Важно следить, чтобы филе не пересушилось и не треснуло.
Овощи порубить на крупные квадратики. Томаты черри освободить от шкурки
Налить в мультиварку масла и разложить туда все овощи слоями. Закрыть крышкой и тушить минут 11, не перемешивая.
Открыть крышку, посолить, перемешать. Оставить тушить ещё минут 14.
Затем выложить обжаренное мясо к овощам, помешать. Если необходимо, то добавить воды. Потушить ещё минут 12.
Когда блюдо будет готово, посыпать кинзой, петрушкой и дать настояться ещё 6 минут. Вкус и аромат будет насыщеннее, а цвет разнообразнее.
Томатное овощное рагу сабджи
Фото: za.pinterest.com
Держи интересный рецепт овощного рагу с элементами индийской кухни!
Тебе понадобится: 1 стакан томатного сока, 3 картофелины, 1 морковь, 100 г адыгейского сыра, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, куркумы, жгучего перца, пажитника, зиры и кориандра, палочка корицы, зелень.
Приготовление:1. Добавь все специи в томатный сок, доведи его до кипения, в конце добавь соль и сахар, и провари 15 минут. 2. Нарежь овощи и сыр крупными брусочками или кубиками и обжарь все отдельно до румяности. 3. Сложи ингредиенты в сковороду, залей томатным соусом, добавь зелень и протуши еще пару минут.
Овощное рагу с курицей в мультиварке
Для любителей овощей хочу предложить рецепт простого, полезного и очень вкусного блюда. Овощное рагу с курицей, приготовленное в мультиварке, прекрасно разнообразит ваше повседневное меню и станет полноценным обедом или ужином. Овощи можете взять по своему вкусу, добавив к предложенному набору овощей, например, баклажан и сладкий перец. Я уверена, Вам понравится это вкусное и сочное блюдо.
Ингредиенты
- курица (любые части) — 500 г;
- капуста белокочанная — 0,5 кочана;
- картофель — 5-6 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль, специи — по вкусу;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- зелень — 1 пучок;
- вода или овощной бульон — 100-150 мл;
- оливковое или растительное масло — 50 мл.
Этапы приготовления
- Подготовить продукты для овощного рагу с курицей.
- Курицу вымыть под проточной водой, разделить на порционные кусочки (при желании, можно снять кожу). В чашу мультиварки влить растительное или оливковое масло, поместить части курицы.
- Выставить программу мультиварки «Жарка» на 15 минут. Обжаривать кусочки курицы в течение 7-10 минут, периодически переворачивая.
- Пока обжаривается курица, тонко нашинковать капусту.
- Морковь вымыть, очистить, нарезать полукольцами.
- Лук очистить и произвольно нарезать.
- Клубни картофеля очистить, вымыть и нарезать крупными брусочками.
- Кабачок вымыть (если кабачок молодой, шкурку можно не срезать), нарезать брусочками желаемого размера.
- Когда курица обжарится в течение 7-10 минут, выложить к мясу нарезанные лук и морковь и готовить, не забывая помешивать, до окончания программы «Жарка».
- Далее к обжаренным морковке, луку и курице добавить нашинкованную капусту, нарезанные кабачок и клубни картофеля, тщательно перемешать.
- Овощное рагу с курицей посолить, приправить по вкусу, добавить лавровые листья и влить 100-150 мл теплой воды или овощного бульона. Закрыть крышку мультиварки, выставить программу «Тушение» на 40 минут.
- Очень вкусное овощное рагу с курицей, приготовленное в мультиварке, подавать с пылу с жару, разложив по порционным тарелкам. По желанию, можно посыпать нарезанной свежей зеленью. Вот такое ароматное, сочное блюдо получилось. Приятного аппетита!
Рагу из курицы с овощами
Когда я готовлю рагу из курицы с картошкой и овощами, то не придерживаюсь какого-то одного рецепта. Это всегда импровизация. Основной принцип – беру овощи по сезону. Начало лета это кабачки и молодой картофель, середина – баклажаны, сладкий перец, стручковая фасоль. Осенью в дело идет тыква, а зимой – замороженные овощные смеси и заправки для вторых блюд. По сути, рагу – это овощи тушеные на медленном огне, так что добавить в него можно все, что душа пожелает. Из специй настоятельно рекомендую куркуму – всего пара щепоток сделает готовое блюдо намного ярче и аппетитнее.
В этот рецепт рагу с курицей и овощами входят кабачки, которые вы можете заменить чем-то другим или исключить вовсе. Вместо свежих помидор добавить томатный соус либо ложку аджики.
Как приготовить рагу с курицей и овощами. Рецепт
Для приготовления рагу из курицы с овощами понадобится:
- куриное мясо – 500-600 г;
- картофель – 6-8 шт;
- кабачок – 1 небольшой;
- морковь – 1 шт;
- репчатый лук – 2 шт;
- спелые сочные помидоры – 3-4 шт;
- масло подсолнечное – 3-5 ст. л;
- бульон или вода – 2 стакана;
- соль – по вкусу;
- специи: перец черный и приправа карри – по 1 ч. л;
- острый перец чили – по вкусу;
- куркума (если нет карри) – 1/3 ч. л;
- паприка сладкая молотая – 1 ст. л;
- кинза, петрушка либо другая зелень – пучок.
Для рагу я взял куриные бедра без кости. Мясо мягкое, умеренно жирное, как раз то, что нужно для вторых блюд с овощами. Если нужен более легкий, диетический вариант, готовьте из филе.
Куски курицы вымыл, обсушил. Приправил солью, паприкой с перцем и оставил мариноваться.
Совет. Много специй для маринада не понадобится. При обжарке они начнут гореть, лучше добавить уже во время тушения, в бульон.
Не теряя времени, почистил и нарезал овощи для рагу. Особенность этого блюда: овощи режутся крупно, чтобы во время приготовления сохранили форму, фактуру и вкус. Картофель нарезал крупными кусками.
Нашинковал брусочками морковь. Лук нарезал на восточный манер – продольными перьями по высоте луковицы.
Кабачок для овощного рагу лучше брать молоденький, сочный, тонкокожий. Нарезал мякоть кругляшками толщиной 2-3 см, затем на четыре части. Помидоры порубил крупными кусками.
Курица замариновалась, пришло время обжарки. Для приготовления овощного рагу с курицей понадобится тяжелая посуда: казанок, утятница или сотейник с толстым дном. Я готовил в казанке. Налил на дно масла, раскалил, выложил куриное мясо. На сильном огне обжаривал минут десять, до красивой светло-золотистой корочки.
Высыпал лук. Огонь прикрутил, чтобы полоски лука не горели, а впитывали жир.
Добавил морковную соломку, смешал с курицей и луком. Потомил немного до мягкости морковки.
Выложил картофель. Перемешал, чуть прибавил огня. Помешивая, прогревал картофель несколько минут.
Совет. Поджаривать картошку не нужно, но желательно дать ей время пропитаться маслом.
Приправил черным перцем, чили и карри. Очень люблю острую, яркую еду! Перец и разные острые приправы вроде карри добавляю куда только можно. Если готовить по рецепту, рагу будет островатым, так что учитывайте свои вкусовые предпочтения и регулируйте количество специй.
Посмотрите, какой аппетитной стала картошечка! А запах! Специи в горячем масле раскрывают свой аромат, аппетит разыгрывается нешуточный!
Вслед за специями в казанок отправляются дольки кабачка. Им тоже даю пару минут напитаться маслом и можно заливать бульон или воду.
Сколько наливать жидкости – дело вкуса. Вы можете сделать рагу как густой суп, с большим количеством подливки. Или почти без нее, как тушеные овощи. После добавления воды дал рагу закипеть, посолил и укрутил огонь до едва заметного. Накрыл, оставил тушиться на полчаса.
В почти готовое рагу из овощей и курицы положил помидоры. Почему в конце готовки? Потому что в томатах есть кислота, она препятствует развариванию картофельной мякоти, картошка будет плотноватой, хотя и полностью приготовится. А так мы сначала хорошенько разварим картофель, он загустит подливку, и потом добавим томаты.
Еще примерно десять минут и овощное рагу с курицей готово. Желательно дать ему настояться и перед подачей добавить зелень. Либо посыпать овощи и кусочки курицы рубленой зеленью уже в тарелке, как сделал я.
Хочу заметить, что рагу из курицы с картошкой и овощами рецепт очень вариабельный. Его легко готовить и разнообразить, меняя пропорции и состав ингредиентов, приправы. Густое рагу из овощей и курицы отлично идет как самостоятельное блюдо. Для рагу с подливкой есть как минимум два варианта подачи: с гарниром из риса (очень нравится!) либо вместо супа к обеду. Всем приятного аппетита!
