Домашняя шоколадная паста Нутелла - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Рецепт Нутеллы со сгущенкой

Этот рецепт домашней Нутеллы понравится всем, кто не любит долго находиться на кухне и тратить много времени на приготовление пищи. Это также один из самых простых и доступных видов Нутеллы, которые можно приготовить у себя дома.

Ингредиенты:

3 столовые ложки пшеничной муки
3 столовые ложки какао темных сортов
80 г сливочного масла
1 стакан сгущенки
500 мл молока жирностью 32%
Полстакана сахара

Как готовить:

Разогреваем 300 мл молока на небольшом огне
В отдельной посуде смешиваем какао, сливочное масло и муку. Многие предпочитают брать Nesquik, однако такое какао не подходит для приготовления тортов или Нутеллы. Поэтому лучше отдать предпочтение стандартному какао-порошку темных сортов.
Добавляем сахар. Если вы не поклонник приторных вкусов, добавляйте минимальное количество сахара, так как сгущенка сама по себе достаточно сладкая и насыщенная.
Заливаем сгущенкой и тщательно перемешиваем.
Вводим оставшиеся 200 мл молока и продолжаем перемешивать. Наличие молока не даст образоваться комочкам, а значит, смесь получится однородной.
Готовый продукт добавляем в разогретое на огне молоко и продолжаем интенсивно размешивать на минимальном огне в течение 3-5 минут.
После приготовления дайте пасте остыть и используйте ее в качестве закуски к чаю или кофе.

Рецепты с домашней нутеллой: торт, крем и другая выпечка

Приготовленная дома шоколадная масса хорошо подходит для приготовления различных праздничных тортов, пирогов и круассанов из слоеного теста, другой выпечки.

Ниже приведен один из многочисленных домашних рецептов подобных блюд.

Шоколадно-ореховый торт «Нутелла»

Продолжительность готовки –120 минут.
Время на подготовку продуктов для блюда – 20 минут.
На выходе получается – 5 порций по 100 грамм.

Пищевая ценность для ста граммов:

Калорийность	352 ккал
Масса белков	10 г
Жиров	17 г
Углеводов	40 г

Потребуется на бисквит:

Яйца – 4 шт.
Сахар – 140 гр.
Орехи – 1 стакан.
Мука – 50 гр.
Какао – 2 ст.л.
Пищевая сода – ½ ст. л.
Ванилин.

На крем:

Нутелла – 200 гр.
Сл. масло – 300 гр.
Черный шоколад – 2 плитки.

На украшение и для прослойки:

Вафля без начинки – 30 гр.
Жареные ядра орехов – ½ стакана.
Шоколадные пятаки — 15 шт.
Взбитые сливки – 1 шт.

Рецепт:

Очищенные орехи перемалываются в блендере или измельчаются мясорубкой.
Яйца взбиваются с сахаром до пышной пены, добавляется ванилин.
Муку и какао просеивают через сито и, непрерывно помешивая, вводят в яичную смесь.
Медленно добавляют измельченные орехи, быстро все перемешивают.
Тесто выливают в подготовленный противень и ставят в разогретый до 180°С духовой шкаф на полчаса.
Пока бисквит выпекается, готовят крем.
Разломанный на дольки шоколад распускают на водяной бане и остужают до комнатной температуры.
Нутеллу и сливочное масло взбивают миксером на малых оборотах до однородной массы, в конце добавляя расплавленный шоколад.
Приготовленный крем ставят на полчаса в холодильник для остывания.
Приготовленный бисквит немного остужают и разрезают вдоль на две или три части.
Полученные коржи выкладываются на блюдо, намазываются шоколадным кремом и посыпаются измельченной вафельной крошкой.
Повторяя процедуру последовательно с каждым из коржей, собирают торт.
Поджаренные ядра орехов измельчают на блендере и посыпают ими боковые части торта.
Верх изделия украшают взбитыми сливками, шоколадным кремом и пятаками.

Готовому торту дают настояться на холоде несколько часов.

Молодой хозяйке, впервые решившей приготовить кулинарный шедевр, поможет пошаговый рецепт с фото или видео сопровождением.

В интернете выложено множество кулинарных шоу и мастер-классов, где детально освещается каждый шаг приготовления различных блюд. Готовьте с удовольствием и балуйте вкусными новинками себя и близких.

Полезное видео

Нутелла без муки с фундуком

Очень
простой рецепт понравится всем любителям шоколада. Такую пасту можно намазать
на тост и использовать как быстрый и очень калорийный перекус.

Ингредиенты:

орехи
– 200 гр.;
шоколад
– 300 гр.;
сахарная
пудра – 3-4 ст.л.;
какао
– 2 ст.л.;
масло
– 3 ст.л.;
ванильный
сахар.

Приготовление:

Очищенный фундук прогрейте на сухой
сковородке, и очистите от коричневой кожуры.
Измельчите орехи в мелкую крошку при
помощи блендера, или нарежьте острым ножом.
Молочный шоколад поломайте руками на
кусочки, сложите в сотейник и поставьте на кастрюлю с кипящей водой.
В миске смешайте масло без запаха с
пудрой, добавьте какао и пакетик ванильного сахара.
Вмешайте полученную смесь в
шоколадную массу.
Взбивайте венчиком, пока текстура не
станет гладкой и однородной.
В горячую нутеллу вмешайте ореховую
крошку и дайте пасте полностью остыть.
Если готовите лакомство для взрослых,
используйте горький шоколад, и добавьте ложечку крепкого и ароматного алкоголя.
Остывшую пасту переложите в баночку и
храните в холодильнике.

Такую
домашнюю нутеллу можно использовать вместо шоколадного крема для изготовления
тортов и пирожных.

Вкусную
шоколадно-ореховую пасту можно приготовить на основе сливок или сухой смеси для
детского питания, сметаны или сгущенки. Орехи можно использовать любые, а можно
обойтись без них.

Паста Нутелла – настоящий рецепт

Перед вами наиболее распространенный вариант десерта, с мукой и яйцами. Настоящая Нутелла готовится из фундука, хотя возможны интерпретации.

Потребуется:

Молоко – 2 стакана.
Яйца – парочка.
Сливочное масло – маленькая ложка.
Мука – 4 большие ложки.
Сахарный песок – 3 стакана.
Порошок какао – 2 большие ложки.
Ванилин – щепотка.
Орехи – стакан.

Как сделать:

Заблаговременно достаньте из холодильника яйца, чтобы они успели согреться до комнатной температуры. Разбейте в миску, засыпьте сахарный продукт, взбейте миксером, пока масса не побелеет.
Добавьте муку, подсыпая порциями, за 2-3 раза. Взбивайте, разбивая комки.
Введите какао, продолжите взбивание. Не кладите какао больше, чем указано в рецепте, иначе нутелла будет горчить.
Обжарьте орехи на сковороде без масла. Когда они остынут, очистите от шелухи и порубите в кофемолке или блендере.
Добавьте к яичной массе, хорошенько размешайте содержимое миски.
Растопите масло, перелейте в пасту, засыпьте ванилин. Вновь перемешайте.
Влейте молоко, быстро размешайте.
Поставьте миску на конфорку, на очень маленьком огне медленно прогревайте, не переставая помешивать.
Паста начнет увариваться, густеть. Варите минут 20, когда посчитаете, что паста достаточно загустела, выключите газ и разлейте нутеллу по баночкам.

Способ приготовления домашней нутеллы

Перебираем орехи, замачиваем на пару минут в холодной воде, ополаскиваем под краном. Промытые орехи высыпаем на сковороду или на противень. Подсушиваем в духовке или на плите на тихом огне, пока не появится вкусный ореховый запах. Поджаренные орехи измельчаем в блендере в крошку, но не в муку!

Поджаренные орехи измельчаем в блендере в крошку

Примерно половину молока или сливок наливаем в сотейник с толстым дном, насыпаем сахарный песок. На маленьком огне нагреваем, помешиваем, пока сахар полностью не растворится.

Примерно половину молока или сливок наливаем в сотейник, насыпаем сахарный песок и нагреваем

Отдельно смешиваем в миске кукурузный крахмал с несладким порошком какао.

К смеси из крахмала и какао добавляем оставшееся холодное молоко.

Растираем ингредиенты пару минут, пока не получится однородная масса без комков, можно добавить ещё немного молока, если выходит очень густо.

Отдельно смешиваем в миске кукурузный крахмал с порошком какаоК смеси добавляем оставшееся холодное молокоРастираем ингредиенты пару минут

Тонкой струйкой вливаем какао с крахмалом в сотейник, помешиваем венчиком. Если влить всё сразу и не мешать, то может образоваться большой ком крахмала, который будет трудно превратить во что-то съедобное.

Вливаем какао с крахмалом в сотейник, помешиваем венчиком

На маленьком огне, постоянно помешивая, нагреваем до загустения. Должна получится глянцевая, тягучая, аппетитно пахнущая шоколадом паста. Прогреваем ее несколько минут.

Далее добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем всё вместе венчиком. На этом этапе можно использовать миксер, он разобьёт комочки, если они вдруг получились.

Добавляем ореховые крошки. Кстати, орехи могут быть любыми, выбирайте по своему вкусу и кошельку, нутелла с жареным арахисом тоже получается вкусной.

На маленьком огне нагреваем массу до загустения и прогреваемДобавляем мягкое сливочное масло и взбиваем всё вместе венчикомДобавляем ореховые крошки

Ещё раз всё хорошо перемешиваем и снимаем сотейник с огня.

Ещё раз всё хорошо перемешиваем и снимаем с огня

Остывшую шоколадную пасту с орехами перекладываем в чистую, герметично закрывающуюся баночку и убираем в холодильник. В холодильнике домашняя нутелла может храниться несколько дней, больше трёх дней я хранить не пробовала, всё съели. Потому что вкусно!

Шоколадная паста с орехами, или Домашняя нутелла, готова

Приятного аппетита! Кстати, небольшая плитка горького шоколада, растопленная на водяной бане или в микроволновке усилит шоколадный вкус пасты. Добавлять шоколад можно, когда масса остынет до 35-40 градусов по Цельсию, если смешать с очень горячей пастой, то он свернётся.

Шоколадная паста нутелла с грецкими орехами

Любители грецких орехов могут воспользоваться следующим рецептом. Шоколадная паста по консистенции напоминает заварной крем. В сливочно-шоколадной массе четко ощущается пикантная горчинка грецкого ореха. Это вкусно, советую попробовать.

Состав:

молоко – 500 мл;
какао – 1,5 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
мука – 40 г;
сахар – 150 г;
грецкие орехи – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Орехи надо измельчить. Желательно не превращать их в муку, оставить довольно крупные кусочки. Если нет блендера или кофемолки, грецкие орехи можно порезать ножом. Они маслянистые, достаточно мягкие, сделать это несложно. Второй вариант – это поместить орехи в пакет и прокатить его несколько раз скалкой.

2. Муку необходимо поджарить на сухой сковороде, минимальном огне до появления кремового оттенка. Содержимое сковороды надо постоянно помешивать.

3. Муку пересыпать в кастрюлю.

4. Добавить сахар и какао и все хорошенько перемешать.

5. В кастрюлю положить кусочек масла, все орехи и поставить ее на медленный огонь. Пасту надо варить, постоянно помешивая (особенно со дна) до загустения.

6. Консистенция горячего крема должна быть чуть более жидкая, чем желаемая. При остывании десерт станет немного плотнее.

7. Хранить крем надо в холодильнике, но перед употреблением давать ему немного погреться при комнатной температуре, так вкуснее.

Из всех предложенных вариантов Нутеллы, эта самая нежирная. Но в ней много углеводов. Для завтрака это даже хорошо. А вот вечером на такой десерт лучше не налегать.

Классический рецепт

Шоколадная паста Нутелла (состав ингредиентов, используемых в данном рецепте, позволяет приготовить продукт по вкусу близкий к оригиналу) может быть применена не только для оформления бутербродов, но и разнообразной выпечки.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В перечень составляющих домашней «Нутеллы» входят:

какао. Продукт должен содержать в составе только измельченные какао-бобы – 150 г;
цельное молоко. Жирность ингредиента не должна иметь значение ниже 33% — 1 л;
орехи. Можно использовать фундук, арахис или грецкий орех – 500 г;
сахарный песок. Рекомендовано купить темный сахар – 800 г;
мука мелкого помола – 80 г;
качественное сливочное масло – 250 г;
соль мелкая – 2 г.

Дополнительно можно включить в рецепт ванильную пудру в количестве 1 г.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления домашней «Нутеллы» следующие:

Сначала требуется подготовить орехи. Продукт нужно положить на сухую сковороду и обжаривать орехи на среднем огне до появления орехового запаха.
После обжаривания орехи следует очистить от шелухи. При использовании арахиса, шелуха отойдет от ядер самостоятельно, в процессе обжаривания.
Дать обжаренным орехам полностью остыть, после этого ингредиент следует измельчить в комбайне, блендере или с помощью ступки. Подготовленные орехи нужно пересыпать в миску.
Далее в кастрюлю с двойным дном необходимо всыпать муку, какао-порошок и сахарный песок (ванилин следует класть на данном этапе). Хорошо перемешать продукты.
Затем, не прекращая процесс перемешивания ингредиентов, в кастрюлю требуется влить молоко. Вливать рекомендовано очень тонкой струйкой, чтобы сыпучие ингредиенты не слиплись в комочки.
После того как содержимое полностью растворится, кастрюлю нужно поставить на плиту. Мощность огня необходимо установить минимальную.
Нагревать содержимое нужно до закипания

При этом крайне важно постоянно перемешивать ингредиенты, так как мука и молоко быстро пригорают.
Когда содержимое закипит, в кастрюлю необходимо всыпать измельченный орех, положить сливочное масло (его желательно предварительно нарезать на кусочки средних размеров) и добавить соль.
Томить ингредиенты нужно около 15-20 мин, с постоянным помешиванием ингредиентов.
Через 15-20 мин, содержимое должно загустеть до состояния сгущенного молока.

Фраппе с Нутеллой

Для напитка нам понадобится:

Нутелла – 100 г;
Горький шоколад – 100 г;
Молоко (1%) – 800 мл;
Сливки (33%) – 220 мл;
Сахар – 1 ст. ложка.

Готовим напиток с домашней пастой:

Взбиваем охлажденные сливки на холодной бане. Добавляем сахар. Продолжаем взбивать, пока не получим устойчивые пики.
В пышную массу добавляем Нутеллу. Вмешиваем пасту аккуратно, чтобы пена сохранила свою пышность.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Не снимая шоколад с огня, вливаем молоко (200 г)и перемешиваем.
Остальное молоко вливаем в отдельную кастрюльку. Ставим на огонь.
Смешиваем теплое молоко Нутеллой, не снимая с огня. Взбиваем венчиком получившуюся массу, пока паста полностью и без комочков не растворится в молоке.
На дно бокала наливаем молоко с Нутеллой. Сверху тонкой струйкой – горячий шоколад.

Напиток можно украсить фруктами, орехами, зефиром. Конечно, это – один из вариантов вкусных и сытных напитков, что согреют в зимний вечер или создадут настроение для теплого откровенного разговора. Таких напитков очень много. Делитесь, если у вас есть волшебные рецепты для разных случаев!

Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях

Из рецепта вы узнаете, как сделать пасту для детей. Выйдет очень вкусно. А готовка не займет у вас много времени. В простом рецепте минимальный набор продуктов. Без орехов, лишних добавок.

Ингредиенты:

1,5 ст. сахара;
2 ст. л. какао в порошке;
2 ст. л. пшеничной муки;
500 мл жирного молока;
150 гр. сладко-сливочного масла.

Приготовление:

Через сито просейте какао с мукой. Влейте половину молока. Тщательно размешайте. Комков быть не должно.
Остальное молоко смешайте с сахаром. Прогрейте. Смесь стала чуть теплой, а сахар растворился? Следуйте дальше.
Тонкой струйкой влейте коричневую молочную смесь в теплое молоко. При этом помешивайте лопаткой.
Дальше варите на медленном огне при постоянном помешивании. В зависимости от жирности молока, смесь загустеет через 15-20 минут. Если взяли жирное деревенское молоко, потребуется около 12-15 минут.
Остудите массу до комнатной температуры. Добавьте мягкое масло. Взбейте миксером на первой скорости. Вылейте сладкую смесь в контейнер. Охладите.

Мнение эксперта Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

При варке вы можете добавить стакан перемолотых в кашицу орехов. К примеру, арахиса, фундука или пекана. Общий рецепт домашней шоколадной пасты от добавки не изменится.

Из сливок

По вкусу домашняя «Nutella», приготовленная со сливками, максимально схожа с покупным продуктом. Выбирайте качественные, жирные сливки (например, «Авида» или Свитлогорье»).

Растапливаем 180 г. молочного шоколада удобным способом (в миксере или на водяной бане), а затем смешиваем его со сгущенным молоком – 140 мл. В отдельной посуде взбиваем сливки – 120 мл. с сахарной пудрой – 180 г. и ореховой крошкой – 170 г.

Соединяем смеси и хорошенько их взбиваем. Помещаем в баночку. На этом все – можете поставить баночку пасты в холодильник и возвращаться к ней, когда захочется чего-нибудь сладенького.

Домашняя нутелла без орехов

Данный рецепт Нутеллы подойдет тем, кто не любит орехи, или тем, у кого на них аллергия. Цена этой пасты минимальна, так как продукты для ее приготовления, нужны самые простые.

Необходимые ингредиенты:

Какао порошок – 2 ст. л.;
Мука – 2 ст. л.;
Сливочное масло – ¼ пачки;
Молоко – 370 мл;
Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. В ковшике с толстым дном смешать все сухие составляющие.

2. Для шоколадной пасты надо выбирать какао хорошего качества. Смеси для приготовления напитков (вроде Несквика, Чукка и подобных), которые уже включают в себя сахар и сухое молоко не подойдут. В них содержание шоколада минимально, поэтому Нутелла в лучшем случае будет бледной.

3. У сухой смеси поэтапно влить теплое молоко. После первой порции тщательно растереть получившуюся кашицу, не оставляя комочков, затем добавить остальное.

4. Поставить ковшик на минимальный огонь. Варить до закипания, плюс еще одну минуту. Добавить кубик сливочного масла, вымесить пасту до гладкой консистенции и появления глянцевого блеска.

Готовый продукт в теплом виде перелить в удобную для хранения емкость и убрать в холодильник.

Рецепт № 1

Для приготовления шоколадной пасты Нутелла в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
молоко – 2 стакана;
масло сливочное – 1 ч. л.;
мука пшеничная – 4 ст. л.;
орехи грецкие очищенные – 1 стакан;
сахарный песок – 3 стакана;
какао порошок – 2 ст. л.;
ванилин – на кончике ножа.

Технология приготовления – готовим Нутеллу пошагово:

Яйца должны быть не сильно холодные, лучше комнатной температуры. Их надо выложить в миску и тщательно взбить. Взбивать яйца с сахаром следует до изменения цвета массы в сторону более светлого, даже белого и до полного растворения сахара.
После этого постепенно вводится пшеничная мука. Делайте это медленно, чтобы не образовывались комочки – проще предупредить их образование, чем после пытаться растворить их. Вы можете использовать венчик, миксер или обыкновенную столовую вилку.
Когда мука будет полностью «вбита» в смесь из яиц и сахара, можно приступать к введению какао. Относительно этого ингредиента – строго следуйте рецептуре, иначе паста может получиться горьковатой (если переборщите с какао) или ненасыщенной (если не доложите его).
Грецкие орехи надо очистить от скорлупы и перегородок. Если орехи старые, то пленка, покрывающая ядра, могла уже высохнуть и начать отшелушиваться – при возможности ее тоже стоит удалить. Для этого очищенные орехи надо положить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хорошенько потрясти ее – шелуха сойдет сама. Орехи надо измельчить и слегка обжарить на сухой сковородке (это по желанию). Измельчать орехи можно миксером или кофемолкой. Ореховой порошок необходимо добавить к заготовке нашей шоколадной пасты и тщательно перемешать.
После орехов пора добавлять сливочное масло, оно должно быть мягким, но не тающим.
Ванилин добавляем на кончике ножа или щепотку – как вам хочется.
Всю подготовленную массу заливаем молоком и очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Ставим миску или кастрюльку со смесью на плиту, включаем очень маленький огонь и начинаем варить, а точнее уваривать нашу пасту. В процессе приготовления ее обязательно надо помешивать, иначе она может пригореть. Минут через 20 паста загустеет до нужной консистенции и можно будет выключать огонь и раскладывать домашнюю Нутеллу по баночкам. Приятного вам аппетита! Пасту делать проще и быстрее, чем писать ее рецепт приготовления.

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт Нутеллы очень прост. Для начала подготавливаем лесные орехи. Вы можете купить уже жареные, тогда их нужно будет только очистить. Но лучше пожарить самостоятельно, прямо перед приготовлением, тогда они станут более ароматными, как и сама шоколадная паста. Да и очищаться будут значительно проще. Оно того стоит, честное слово!

«Жарить» лесные орехи будем в духовке. Разогреваем ее до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой и высыпаем сверху фундук. Ставим все в духовку на 15 минут, помешивая каждые 5 минут, затем достаем и даем остыть минут так 10. Если вы хотите, чтобы ваша шоколадная паста была, как настоящая, еще раз рекомендую добавить процесс обжарки в рецепт домашней Нутеллы.

Теперь самое неприятное — очистить орешки. Но Нутела без этого процесса не будет достаточно гладкой. Знаю, что в некоторых местах можно купить фундук сразу без шкурки, но я не нашла. Запаситесь терпением, включите интересное видео на YouTube, например, мое про суперфуды, как раз за это время и орешки очистятся, и со мной поболтаете

В итоге получится где-то 500 мл орехов. Но хочу предупредить, что сама домашняя Нутелла займет в два раза меньше места (или чуть больше) в банке, поэтому подготовьте не самую большую тару.

Теперь достаем хороший блендер. Не обязательно он должен быть профессиональным, можно воспользоваться и измельчителем погружного, однако нужно быть очень осторожным при перемалывании, делать это при помощи импульсивных нажатий и значительно дольше, минут 15, помешивая ложкой. Следите, чтобы блендер не перегрелся и не перегорел! Также в этом случае можете добавить пару столовых ложек жидкого фундучного масла, добьетесь нужной гладкости быстрее.

Как сделать Нутеллу в домашних условиях и не сжечь обычный блендер? Принюхивайтесь! Запах паленого выдает последнюю стадию дозволенного. А вообще, я очень советую присмотреться к более качественной «машине», я ни разу не пожалела о ее приобретении. А сейчас добиваемся самой однородной консистенции, домашняя шоколадная паста должна получиться такой же гладкой и приятной по текстуре, как и покупная.

Настало время всех остальных ингредиентов. Кладем какао, соль, сахарную пудру или кленовый сироп и ваниль. Если у вас стручок ванили, разрезаем его вдоль напополам и с помощью ножа достаем семена. Если ванилин — кладем на кончике ножа. Если ванильная эссенция — одну чайную ложку. Ванильная эссенция — самый удобный ингредиент из перечисленных.

Так как я сахар совсем стараюсь не есть, первый раз я решила заменить его медом. И прогадала! После его добавления, консистенция Нутеллы стала совсем не такой, как хотелось бы, очень твердой и рыхлой. Поэтому медом заменять нельзя! Отлично подходит кленовый сироп, вкус дает тоже отличный. У меня под рукой не оказалось, отсюда и пудра. Иногда можно.

Популярные статьи Кыстыбый

Включаем блендер еще на минуту, чтобы все тщательно перемешать. Очень жаль, что вы не можете понюхать этот потрясающий аромат! Настоящая Нутелла!

И… все! Теперь вы знаете, как сделать шоколадную пасту дома! Переливаем ее в баночку. Сразу она будет очень жидкой из-за нагревания блендера, но потом остынет и немного загустеет.

Поджариваем хлеб или берем вкусные хлебцы, мажем сверху шоколадную пасту и кладем кружочки банана. Божественное сочетание!

Для красоты я посыпала семенами льна. Отлично гармонируют с цветом Нутеллы.

Теперь быстро подведу итоги!

Рецепт 4: шоколадно-ореховая паста (с фото)

молоко коровье – 200 мл;
какао-порошок – 2,5-3 ст. л.;
сахарный песок (сахарная пудра) – 3 ст. л.;
сливочное масло несоленое – 60-80 г;
ванилин или ванильный сахар – по вкусу;
пшеничная мука – 3 ст. л. (без горки);
орехи грецкие (фундук, арахис) – 1-2 горсти (по желанию);
шоколад (молочный или черный) – 50 г (по желанию).

Вылейте молоко в небольшую кастрюльку или сотейник. Добавьте масло. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, нагрейте молоко, чтобы в нем растворилось масло.

Смешайте сахар (обычный и ванильный, если будете добавлять), какао-порошок (его желательно просеять) и муку. Муку предварительно нужно прокалить на сухой сковородке, чтобы убрать мучной привкус из готовой шоколадной пасты.

Перемешайте.

Когда масло растопится, снимите кастрюльку с огня.

Добавьте смесь из муки, сахара и какао.

Перемешайте, стараясь разрушить все комочки. Верните кастрюльку на плиту. Постоянно перемешивая венчиком, чтобы не пригорело, готовьте массу 5-7 минут о загустения. Готовая шоколадная паста должна получиться однородной и блестящей. Если в вашей пасте есть комочки, то ее нужно процедить через мелкое металлическое сито.

Орехи освободите от скорлупы (если требуется). Если хотите, чтобы в готовой пасте явно ощущались кусочки орехов, то порубите ядра ножом. Если планируете добиться более однородной текстуры, то превратите орехи в муку при помощи блендера или кофемолки.

Добавьте орехи в пасту и дайте десерту полностью остыть. По желанию в остывшее лакомство можно добавить натертый на крупной терке шоколад. Будет еще вкуснее. Застывшая паста станет густой и шелковистой. Можно дегустировать! Храните в холодильнике в герметично закрывающейся емкости.

Кето-шоколадная паста

Кето-шоколадная пастаИнгредиенты:

50 г. Миндаля,
70 г. Фундука,
26 г. масла кокосового,
50 г. шоколада темного без сахара,
30 г. какао-порошка,
Ванилин на кончике,
36 г. Эритрита.

Пошаговое приготовление:

Поджариваем орехи в духовке при температуре 200 °C буквально несколько минут. Очищаем орехи от кожуры.

В блендере на максимальной мощности перемалываем все орешки до однородной массы. Добавляем ванилин, какао, шоколад, эритрит и кокосовое масло.

Теперь взбиваем все до однородности еще буквально несколько минут. Переливаем пасту в отдельную чистую сухую емкость. Убираем ее в холодильник.

Кем создана паста Нутелла

«Nutella» – всемирно известный бренд итальянской торговой марки «Ферреро», на протяжении 50 лет выпускающий шоколадную пасту в различных странах. Основной состав сладкой пасты «Нутелла» зависит от страны-производителя и рецептуры местных кондитеров.

Классическая шоколадная паста Нутелла состоит из какао, сахара, сухого молока, лесных орехов, сухой сыворотки, пальмового или арахисового масла, а также соевого лецитина и ванильного ароматизатора.

Процентное содержание всех перечисленных компонентов в составе Нутеллы может различаться, и состав шоколадной пасты заменятся аналогами, на усмотрение технологов кондитерских фабрик.

Появление шоколадной пасты по оригинальному рецепту Нутеллы было спонтанным, немного неожиданным в кулинарных кругах. Однажды, семейством кондитеров Ферреро был получен большой заказ на приготовление пирожных с начинкой из шоколадной массы.

Выполнив взятые обязательства, уставшие кулинары отправились спать, а наутро обнаружили удручающую картину – растопленный шоколад на сдобной выпечке.

Но, чтобы сдержать слово данное заказчику, находчивый Пьетри Ферреро принял решение размазать размягченную пасту по кускам порезанного белого батона.

Таким образом и появилась в кулинарии шоколадно-ореховая паста «Нутелла», рецепт и состав которой стал известным и мега-популярным не только в самой Италии, но и далеко за её пределами. В 1964 году итальянская компания Ferrero начала массовое производство шоколадной пасты либо сладкого спреда с лесными орехами, какао и молоком

Паста «Нутелла» символизирует Италию, а 5 февраля в стране считается праздником – Всемирным Днём Нутеллы. О шоколадной сладкой пасте пишут стихи, поют песни и лакомятся пастой с какао и орехами, намазывая массу на хлебные тосты, панкейки, начиняя круассаны, используя её в виде крема для домашнего торта, капкейков. Сладкоежки едят Нутеллу пальцами либо ложкой.

Рецепт Нутеллы в домашних условиях легко воспроизвести и сделать шоколадную пасту своими руками. В итоге приготовленная дома ореховая паста по вкусу и ароматическим свойствам нисколько не уступит оригинальному продукту.

Ореховая паста нутелла: виды

Помимо шоколадного продукта итальянского происхождения встречается Нутелла таких видов:

Немецкая Nusspli;
Турецкая Alpella;
Французская Biscochoc;
Греческая Merenda;
Испанская Nocilla;
Канадская Hazella.

Все виды пасты имеют одинаковый состав. Отличие рецептов приготовления Нутеллы заключается в процентном содержании ингредиентов во всех пастах.

Настоящая нутелла: состав

Паста имеет различный состав. Шоколадная намазка по составу может различаться в зависимости от страны производителя. До 2006 года в состав пасты входило арахисовое масло, но в сегодняшних версиях шоколадного десерта его нередко заменяет пальмовое.

Настоящий состав:

сахар 55%
пальмовое масло 23%;
арахис и лесной орех 13%;
обезжиренное сухое молоко 5%;
обезжиренное какао 4%;
сухая сыворотка;
лактоза;
эмульгатор (соевый лецитин);
ароматизатор (ванилин) идентичный натуральному.

Купить Нутеллу детям хочется сразу при виде прозрачных баночек с яркими наклейками, наполненными до краёв красивым шоколадно-ореховым кремом. Рецепт Нутеллы с точными пропорциями ингредиентов точно неизвестен, и производители оригинальную рецептуру шоколадной пасты с какао держат в секрете.

Известен лишь состав ингредиентов вкуснейшего десерта с орехами. Готовится любимая домашняя нутелла быстро и просто по домашнему простому рецепту с какао, с орехами и получается, как настоящая, очень шоколадная.

Порция:
10

30 мин

310 кКал на 100 г

Классическая

«Nutella» по классическому рецепту включает в себя минимальный набор ингредиентов. Ввиду особой популярности продукта существуют разнообразные способы его приготовления – первым делом мы поделимся с вами самым распространенным.

Из того количества ингредиентов, которые будут здесь указаны, можно приготовить пасту на 8-9 порций. Измельчаем пол стакана орехов (лучше всего взять грецкие) до состояния пыли. Если у вас есть кофемолка – процесс пойдет быстрее.

Смешиваем в какой-нибудь емкости 1 стак. сахарного песка, 2 ст. ложки какао для выпечки и 2 ст. ложки муки (обязательно высшего сорта). Вливаем к сыпучим компонентам 70 мл. молока и перемешиваем до того момента, пока не пропадут комочки. Когда удастся достигнуть однородной консистенции, вливаем еще молоко – примерно 430 мл, перемешиваем.

Переливаем смесь в сотейник и ставим разогреваться на медленный огонь. В процессе прогревания нужно постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорела. Как только паста начнет закипать, и вы заметите пузырьки – выключаем огонь. Добавляем орешки и 60 г. слив. масла. Перемешиваем еще раз до растворения масла.