Кадича

Рецепт быстрого приготовления баклажан по-корейски «Пальчики оближешь»

Здесь вариант уже поинтереснее. Мне очень понравился способ нарезки наших главных овощей: удобно. Возьмите на заметку, может понадобится для других блюд .

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг;
• Морковь — 300 гр.;
• Лук — 300 гр.;
• Чеснок — головка;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Болгарский перец — 500 гр.;
• Растительное масло — 200 мл;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Сахар — 4 ст. ложки;
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
• Петрушка — пучок.

Способ приготовления:

1. Моем баклажаны и разрезаем с тупого конца на 4 части — вот так (см. фото). В таком виде варим их 10 минут в соленой кипящей воде. Варим до тех пор, пока плоды не станут мягкими. Воду, оставшуюся после варки, остужаем.

2. Режем «синенькие» кусочками — не очень мелкими.

3. Добавляем к ним перец, нарезанный крупной соломкой.

4. А затем — измельченные чеснок и петрушку вместе с полуколечками лука.

5. Морковь трем на корейской терке. Она тоже пойдет в салат.

6. Когда всё смешали, делаем маринад. Для этого растворяем в 200 мл масла уксус, сахар и соль. Заливаем маринадом овощи, перчим и оставляем на сутки. Иногда помешиваем.

7. Наконец раскладываем салат по банкам и ставим их в кастрюлю. По плечики залив банки водой, доводим ее до кипения. Под банки нужно подложить тканевую салфетку, а сверху накрыть крышками. Пол-литровые банки стерилизуем 15 минут, после чего закатываем и убираем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Калорийность и энергетическая ценность

Диетологи всего мира не признают белый дрожжевой хлеб и итальянскую фокаччу в качестве здоровой еды. Она достаточно калорийная и у нее нет особой пищевой ценности. Ее калорийность — 249 кКал на 100 г.

Ее энергетический состав в 100 г:

• белки – 8,8 г;

• жиры – 7,9 г;

• углеводы – 36 г.

Из-за большого количества простых углеводов ее следует осторожно употреблять людям, имеющим проблемы с лишним весом, страдающих от диабета 2 типа и ожирения. Количество минеральной соли небольшое, но присутствует в лепешке. Однако, людям с артериальной гипертензией необходимо корректировать свое питание с учётом включения в рацион фокаччи, чтобы предохранить себя от скачков кровяного давления

Однако, людям с артериальной гипертензией необходимо корректировать свое питание с учётом включения в рацион фокаччи, чтобы предохранить себя от скачков кровяного давления

Количество минеральной соли небольшое, но присутствует в лепешке. Однако, людям с артериальной гипертензией необходимо корректировать свое питание с учётом включения в рацион фокаччи, чтобы предохранить себя от скачков кровяного давления.

Для людей, страдающих целиакией, из-за присутствия клейковины, продукт не должен быть включен в питание.

Однако не все так плохо с составом вкусного хлебушка. В нем содержится витамин Е, его в на 100 г продукта приходится 2,22 мг. Это составляет около 20-30% от суточной потребности в нем организма взрослого человека. Токоферол – это мощнейший антиоксидант, положительно влияющий на организм человека, регулирует работу репродуктивной системы, предохраняет от возникновения тромбов, стимулирует здоровье кожи.

Но, как мы знаем, если очень хочется, тогда можно. Что касается фокаччи, можно, но необходимо соблюдать меру. Если употребить порцию по до 50-70 г, вреда организму не будет, а удовольствие от вкусной еды вы получите.

Вот и конец вкусной статьи о традиционном итальянском блюде. Готовьте с радостью, кушайте на здоровье!

Виды, доступные для выпечки дома

Все вариации к Святому празднику перечислить в одной статье невозможно. Так много создано разных вариантов. Один лучше другого. Отличаются они составом продуктов, разной методикой замеса теста, длительностью приготовления. Вот еще два рецепта.

На Александрийском тесте

Тесто, о котором пойдет речь, называется Александрийским, еще встретила название — ночное. И все потому, что опара для него ставится на ночь. Она должна выстоять 12 часов. Причем, заводится без муки.

Мякиш получается нежнейшим и ароматным. Поэтому этот замес используют для выпечки других изделий. Оно липнет к рукам. Но не следует добавлять к нему дополнительную порцию муки, оно потеряет свою структуру, пышность, воздушность. Станет плотным и забитым.

Для вкуса и аромата можно применять добавки на свое усмотрение… Так и появляются на свет новые рецепты.

Ингредиенты:

• 500 мл топленого молока;
• 500 г сахара;
• 250 г сливочного масла;
• 1-1,25 кг муки;
• 5 яиц + 2 желтка;
• 75 г свежих дрожжей;
• 1/2 ч. л. соли;
• 100 г изюма;
• 1,5 пакетика сахара ванильного;
• ст. л. коньяка.

Приготовление:

Учитывая длительную выстойку опары, удобно заводить ее на ночь. Молоко должно быть теплым, примерно 36-37 градусов. Яйца слегка взбить до образования крупных пузырей. Смешать масло с сахаром и дрожжами, добавить яичную болтушку, молоко. Посуду прикрыть пленкой пищевой и поставить в тепло на 12 часов.

Утром помыть изюм, запарить кипятком на 5 минут. Обсушить. Добавить к опаре изюм, соль, коньяк, сахар ванильный, муку и замесить тесто. На расстойке оно должно простоять в тепле часа 2-2,5.

Разложить его по формочкам. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, около 40-50 мин.

Шоколадный на сухих дрожжах

Ароматный десерт со вкусом шоколада, нравится всем детям. У него текстура теста нежная, пористая со вкусом шоколада и апельсина. А внутри присутствуют кусочки шоколада, что является сюрпризом для всех.

Ингредиенты:

• 650 г муки;
• 250 г молока;
• 150 г сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 25 г дрожжей;
• 100 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• 3 г сахара ванильного;
• 1 апельсин;
• 200 г шоколада.

Приготовление:

Молоко подогреть, распустить в нем дрожжи и немного сахара, добавить муки. Закваска должна напоминать консистенцию теста на оладьи.

Отправить в тепло для подъема. Половину шоколада растопить в микроволновке. Вторую половину поломать кусочками. Натереть цедру апельсина.

Примешать к закваске желтки яичные, соль, сахар, растопленное масло и шоколад, муку. Замесить тесто. В конце замеса примешать к нему цедру апельсина и шоколадные кусочки. Поставить тесто для подъема.

После обмять тесто. Поделить его на части и разложить в формы для выпекания, заполняя их на 1/2 от объема. Прикрыть салфеткой и оставить на 3,5 часа. Выпекать изделия при 180 градусах, до сухой лучины. Украсить сахарной глазурью, после остывания. Смотрите другие рецепты выпечки.

Пасхальный кулич выпекают к Светлому празднику Пасхи. Изделия получаются нежными, пористыми, в меру влажными и душистыми. Но готовят их хозяйки не так часто. И все дело в том, что этот хлеб считается обрядовым. Еще и потому, что на классический десерт требуется много времени. Но один раз в году, можно найти время, чтобы порадовать своих домашних этой вкусной выпечкой.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Кадича, пошаговый рецепт с фото

• баклажаны 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• томаты 1 шт.
• перец чили красный 1 шт.
• сладкий болгарский перец 1 шт.
• чеснок 3 дольки шт.
• кинза 1 пучок(а)
• соевый соус 2 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• черный молотый перец 1 щепотка(и)
• растительное масло 3 ст.л.

Разрезаем каждый баклажан на 3-4 части, затем каждую часть нарезаем широкой соломкой. Укладываем баклажаны в глубокую посуду, обильно посолив и немного помяв баклажаны руками, чтобы в них впиталась соль. Оставляем баклажаны на 15-20 минут. Затем нужно промыть баклажаны в холодной воде, чтобы удалить образовавшийся сок и горечь. Промытые баклажаны хорошо отожмите от влаги и просушить бумажным полотенцем. Нарежьте мелко помидоры, перец и лук полукольцами. Прожарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета. Добавьте помидоры и хорошо обжарьте их. Добавьте к прожаренным помидорам нарезанный болгарский перец и перец чили, жарьте 2-3 минуты. Затем добавьте к овощам баклажаны, хорошо перемешайте все овощи и жарьте приблизительно 10-15 минут, периодически помешивая содержимое. В конце жарки накройте баклажаны крышкой и тушите 3-5 минут. Заправьте готовые баклажаны специями, добавьте мелко порубленный чеснок, кинзу, соевый соус и черный молотый перец. Хорошо перемешайте баклажаны. И сразу выключите плиту. Накройте крышкой жареные баклажаны, чтобы в них впитался аромат специй и зелени. www.gastronom.ru

Жареные баклажаны (кади-ча) фото-видео рецепт

Ингредиенты

• На 4 пол-литровые банки
• Баклажаны – 1 кг. 300 гр.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг. 200 гр.
• Острый стручковый перец – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Растительное масло – 250 мл.
• Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
• Черный перец
• Соль по вкусу
• Лук репка — 160-180 грамм

Способ приготовления

1. Баклажаны для кади-ча нарезать соломкой толщиной 5 – 8 мм, насыпать 5 ст.л. соли и засолить на 30 минут. Засаливают для того, чтобы ушла горечь и семена из баклажанов. Болгарский перец и острый стручковый перец так же нарезать не крупной соломкой. Лук разрезать на 4 части и мелко нашинковать.
2. Помидоры надрезать крест — накрест и залить кипятком на 1 минуту. Очистить от шкурки. Нарезать кубиками.
3. В разогретое масло опустить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем положить помидоры, перемешать и жарить примерно 12 минут, чтобы выпарилась жидкость. Потом положить болгарский перец и острый стручковый перец, перемешать и жарить примерно около 15 минут, периодически помешивая. Баклажаны промыть холодной водой 3-4 раза и хорошенечко отжать. Положить баклажаны к перцу и жарить кади-ча еще 15 минут, постоянно помешивая.
4. За минуту до готовности выдавить через чеснокодавилку чеснок, поперчить, добавить молотый кориандр, соль, если нужно и перемешать.
5. Убавить огонь на самый маленький и разложить кади-ча по горячим стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки с жареным баклажаном завернуть в одеяло до полного остывания.
6. Примечание.

   1. Баклажаны можно готовить и без острого перца.

   2. Очень вкусно зимой пожарить свининку и добавить кади-ча, зелень кинзы, соевый соус и все перемешать.

   Приятного аппетита!

za100le.ru

Баклажаны по корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Эта консервация очень похожа на первый вариант. Только здесь вместо перца приправа для корейской морковки. Мелочь, но достаточно важная — на вкус это повлияет. Так что считаю такое кушанье как отдельное самостоятельное блюдо!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг;
• Приправа для корейской моркови — 1 ч. ложка;
• Болгарский перец, морковь и лук — по 250 гр.;
• Горький перец — 1 шт.;
• Кориандр — 1 ч. ложка;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Чеснок — 25 гр.;
• Сахар — 4 ст. ложки;
• Соль — 1,5 ст. ложки (+ 1 ст. л. для самих баклажанов).

Способ приготовления:

1. Баклажаны моем и режем тонкой соломкой. После чего засыпаем их солью (1 ложка) и оставляем на час.

2. Такой же соломкой режем болгарский перец.

3. Морковь трем на корейской терке, лук режем соломкой опять же.

4. Просолившиеся к этому моменту баклажаны обжариваем на масле 10-15 минут.

5. Смешиваем все ингредиенты и добавляем к ним специи + измельченный чеснок. Оставляем салат на 4-5 часов, периодически перемешивая.

6. По истечении этого времени раскладываем салат по банкам и накрываем крышками.

7. Стерилизуем банки 20 минут в кипятке.

8. Закатываем и убираем на хранение до зимы.

Как сделать сахарную глазурь для кулича?

Не знаю как вы, но в моей семье есть дети, и поэтому я часто переживаю и паникую, что вдруг в куриных яйцах есть сальмонеллы, а ведь как известно, если мы делаем белковый крем, то белки там используются сырые и вероятность заражения очень велика.

Поэтому я нашла в сети другой вариант, причем он намного я бы сказала лучше, потому что приготовленная по такому описанию глазурь не крошится и не ломается. Вообщем то, что надо, такой помадкой можно забацать и булочки, если вы тоже сегодня их готовите.

Тем, кто все же любит белковую помадку, и хочет ею порадовать всех, можете заглянуть сюда и сделать по этому мастер-классу.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Возьмите металлическую емкость и высыпьте в нее сахар. Добавьте 4 столовые ложки воды, размешайте. Поставьте на огонь и варите до того момента, пока сахарный песок не растворится, растаит.

А желатин поместите в маленькое блюдце и залейте его 2 столовыми ложками воды, чтобы он разбух, время ожидания — 10 минут.

2. Получится сладкая водичка, которую вам необходимо будет смешать с разбухшим готовым желатином.

3. По скольку жидкость только что с плиты, она еще горячая, в ней желатин полностью растворится и не получится комочков. Возьмите миксер или блендер и взбейте до белоснежного состояния.

4. Когда вы будете взбивать, то получатся пузырьки, поэтому рекомендуется пропустить через мелкое ситечко.

5. Данная помадка очень быстро густеет, поэтому сразу пасхальный хлеб опустите в крем, получится вот такая шапочка. Можно даже несколько раз погрузить, чтобы был толстый слой). Ведь это так смачно!

6. Либо можно взять кондитерскую кисть или лопатку и ею украсить, нанести глазурь.

7. Далее оформите мастикой, всякими интересными фигурками и сюжетами. Посыпать можно орешками, вишней или клюквой вообщем всем тем, что вы любите). Приятного аппетита!

Ну и в заключении, как и обещала подарок, всевозможные декоры, которые вы можете подобрать для себя, выбирайте!

В первую очередь могу предложить оформление, если у вас кулич необычной формы в виде кекса. Если у вас еще не готовы писанки, то вы их можете раскрасить абсолютно быстро и легко при помощи этой заметки.

Разукрасить можно любым кремом, используя и добавляя пищевые красители.

Либо же несомненно красиво и прикольно выглядят консервированные ягодки и фрукты.

Между прочим даже и орешки пойдут в дело с семечками.

Украшают еще мармеладом или зефиром.

Мастикой конечно же, здорово и супер выглядит, как нарядный тортик, с надписями ХВ и символикой.

Покрывают даже шоколадом.

А если у вас совсем нет времени, то можно легко и быстро посыпать сахарной пудрой.

Некую волшебность и красочность может придать обычная атласная ленточка.

Вообщем ваш стол к этому дню должен выглядеть превосходно, на все 5+. Кстати, а вы знаете, что у вас будет на меню в этом году? Какие блюда вы будете делать?

P.S Детям это лакомство тоже очень нравится, тем более пока вы творите на кухне, можно им будет предложить тоже поучаствовать в этом процессе. Не знаете как? Можно распечатать им этот шаблон и попросить их раскрасить гирлянду, чтобы когда выпечка будет уже готова вы смогли ее украсить по-домашнему.

Эта идея очень интересная, безусловно ваши ребятишки сядут и будут чудить, а вы тем временем будете творить на своей кухне. Как вам такой вариант работы? Лично моим зайчикам пришелся по душе, они заняты и мне никто не мешает).

У меня есть в копилочке такие подставки сделанные из бумаги, это кролики и цыплятки. Распечатайте шаблоны и затем сомкните их в круг, сделая специальные надрезы в конце ленты. Кому нужны эти милые символы предстоящего праздника, пишите, я вам отправлю на ваш электронный ящик. Вам будет, чем занять своих малышей! Другие идеи смотрите здесь.

На этом уважаемые мои подписчики и гости блога все. Я говорю вам Христос Воскресе и уже слышу ваш ответ. Была рада вам помочь, пусть праздник удастся на славу!

Всем пока! До встречи, завтра! Посещайте меня почаще, буду только за!

В маринаде по-корейски

Если хочется получить вкусную пряную закуску к столу за короткое время, стоит использовать быстрый маринад по-корейски. Он включает в себя только самые простые и доступные продукты. Среди них: 2 кг. баклажанов, по 300 г. сладкого перца, белого лука и моркови, пучок петрушки, 7 чесночных долек, 200 мл. масла, 160 мл. столового уксуса (9%), по 3 ч.л. сахара, молотого черного перца и кориандра, 1 ч.л. соли и 30 мл. кипяченой воды.

1. Баклажаны промываются и надрезаются по бокам, после чего варятся 5-7 минут после закипания соленой воды на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы овощи приготовились, но при этом не потеряли форму.
2. С остывших баклажанов по желанию снимается грубая шкурка или наиболее выделяющиеся ее части, после чего они нарезаются соломкой.
3. Любыми удобными способами измельчается сладкий перец, белый лук и морковь. Для работы с последней лучше всего использовать специальную корейскую терку, но можно и обычную крупную.
4. Петрушка мелко рубится.
5. Все ингредиенты укладываются в большую эмалированную емкость и перемешиваются.
6. Для приготовления маринада в воде с уксусом до полного растворения разводится сахар и соль.
7. В получившуюся жидкость вливается растительное масло, и добавляются приправы.
8. Готовым маринадом заливаются овощи.

Уже через 15-20 минут такую быструю закуску можно пробовать и подавать к столу.

Приготовление яблочного штруделя в мультиварке:

Шаг 1: готовим тесто.

Возьмите глубокую тарелку и просейте в нее пшеничную муку, образовав горку. Руками сделайте небольшое углубление на самой вершине и положите туда предварительно размягченное сливочное масло и куриное яйцо. Начинайте замешивать тесто, постепенно тонкой струей вливая в него подогретую воду. Не забудьте добавить немного соли. Разминайте все комки и формируйте из массы шар. Когда все будет готово, положите сырое тесто на блюдо и укутайте его пищевой пленкой. Теперь надо дать ему немного отдохнуть и охладиться, для этого помещаем наш шар в холодильник и даем ему настояться 30 минут. А сами в это время приступаем к приготовлению начинки.

Шаг 2: готовим начинку.

Яблоки промойте и счистите с них шкурку. Разделите каждый фрукт на половинки и с помощью ножа вырежьте сердцевину с семенами, а так же удалите веточки. Чистые яблочки нужно нарезать тонкими ломтиками.Когда яблоки подготовлены и нарезаны, сложите их в глубокую миску, добавьте к ним изюм, сахар, корицу и полейте все лимонным соком. Как следует перемешайте получившуюся смесь для начинки, а после, так же как и тесто, накройте пищевой пленкой и дайте настояться минут 10-15.Так же нужно заранее растопить сливочное масло, оно понадобится нам для смазывания штруделя изнутри и снаружи, но чуть позже.

Шаг 3: формируем штрудель.

Как только тесто достаточно охладится, достаньте его из холодильника и удалите пленку. Теперь сырое тесто нужно раскатать в блин, а для того, чтобы его затем проще было свернуть в рулет, делать это лучше всего на сухом кухонном полотенце, посыпанном небольшим количеством муки.Итак, скалкой раскатывайте тесто и вытягивайте его руками. Оно должно получиться очень тонким, почти прозрачным, но делать все нужно аккуратно, чтобы избежать разрывов, иначе начинка может вытечь и готовое изделие получится не таким сочным.

Когда тесто будет готово, смажьте его растопленным сливочным маслом, используя силиконовую кисть, а сверху посыпьте панировочными сухарями, отступив от краев по 3-5 сантиметра. На сухари выложите начинку из яблок и изюма, так же отступая от края. Оставшееся не покрытым тесто заверните внутрь по направлению к центру. Теперь просто сверните будущий штрудель рулетом, поддевая рукой снизу кухонного полотенца и вытягивая его за один край. Похожим способом скручивают японские роллы. Сформированный штрудель так же промажьте сливочным маслом.

Шаг 4: выпекаем штрудель в мультиварке.

Перед выпеканием следует так же подготовить дно мультиварки смазав его маслом, но, если вы уверенны, что дно вашего прибора не нуждается в этом, и уже не раз проверяли свою уверенность на практике, то, конечно, пропустите данный шаг.Осторожно выложите штрудель на дно кухонного прибора. Если получившееся изделие оказалось очень длинным, ничего страшного, штрудель всегда можно загнуть, сформировав из него рогалик и даже спираль. Для готовки нам нужно выбрать режим «Выпечка» и завести таймер на 40 минут, а после истечения этого времени открыть крышку, перевернуть штрудель на другой бок и готовить еще 30 минут

Готовый десерт подавайте горячим сразу после приготовления, не давая ему остыть

Для готовки нам нужно выбрать режим «Выпечка» и завести таймер на 40 минут, а после истечения этого времени открыть крышку, перевернуть штрудель на другой бок и готовить еще 30 минут. Готовый десерт подавайте горячим сразу после приготовления, не давая ему остыть.

Шаг 5: подаем яблочный штрудель.

Яблочный штрудель подают разрезая на порционные кусочки и посыпав сахарной пудрой или украсив тарелку ванильным мороженным. В качестве напитка хорошо подходят почти все сорта чая или латте.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы не хотите возиться с тесом, то смело можете использовать для приготовления покупное

Лучше выбрать слоеное тесто, при этом не важно, с дрожжами оно будет или без

– В некоторых рецептах в начинку так же добавляют измельченные грецкие орехи.

– Помимо яблок штрудель можно фаршировать и другими фруктами и ягодами, а так же мясом, картофелем, ливером и грибами.

Лучшие статьи Тыква фаршированная сливочной курицей, вёшенками и орехами

Начинки для кыстыбый

Несмотря на невероятную популярность картофельной начинки для кыстыбый, правильные лепёшки принято готовить именно с пшённой кашей. Ведь изначально именно такое содержимое было наиболее популярным у татарских и башкирских хозяек. А картофель и начинки из него появились в национальной кухне лишь в начале XX столетия.

Вязкая пшённая начинка делается из 200 г пшена, 500 мл воды, 500 мл молока, 100 г сливочного масла, соли и сахара по вкусу. Крупа промывается, обдаётся кипятком (чтобы убрать горечь), перекладывается в толстостенную (не эмалированную) кастрюлю и заливается горячей водой. Пшено варят до полного впитывания воды при постоянном помешивании, а затем добавляют молоко, соль, сахар и доводят до готовности на медленном огне в течение 25–30 минут. В конце приготовления добавляют в кашу сливочное масло и оставляют блюдо упревать под плотно закрытой крышкой ещё на 20 минут уже без нагрева.

Хороший рецепт3Так себе

Картофельная начинка готовится значительно проще и представляет собой обычное картофельное пюре. Для него требуется отварить в солёной воде до готовности 1,5 кг клубней, а 1 головку репчатого лука мелко нарезать и пассеровать до мягкости на сливочном масле. В готовый картофель добавляем пассерованный лук, 200 мл горячего молока и чёрный молотый перец по вкусу. Всё размять в однородное пюре, а затем добавить 1 яйцо и снова размять, чтобы придать массе пышности.

Хороший рецепт2Так себе

Грибная начинка для кыстыбый не столь традиционная, но от этого не менее вкусная. Для неё потребуется 300 г шампиньонов или любых лесных грибов, 6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, молотый чёрный перец и соль — по вкусу. Грибы и лук мелко нарезают, а затем обжаривают на сковороде в смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Картофель отваривают до готовности в солёной воде, а затем разминают в пюре. Обжаренные с луком грибы и картофельную массу соединяют вместе, добавив сливочное масло соль и перец.

Хороший рецепт3Так себе

Маковую начинку для кыстыбый можно приготовить, если мак (80–100 г) сначала тщательно промыть, а затем замочить на несколько часов в горячей воде. Набухшие зёрна следует откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости, а затем растолочь в ступке с 20 г сахарного песка. Получившуюся маковую массу следует сдобрить 20 г сметаны и 20 г сливочного масла.

Хороший рецептТак себе

Мясная начинка для кыстыбый не считается классическим вариантом, однако делает традиционное кушанье ещё более сытным, вкусным и разнообразным. Для такой начинки следует взять 300 г любого мясного фарша, который вы любите, и обжарить его на растительном масле 3–4 минуты. Затем сдабриваем мясо мелко нарезанным репчатым луком (1 шт.), тёртой морковкой (1 шт.) и измельчёнными помидорами (2 шт.). Будущую начинку приправляем солью и чёрным молотым перцем, а затем тушим под крышкой 15–20 минут до готовности. В конце приготовления для получения более однородной и вязкой субстанции фарш следует смешать с 500 г картофельного пюре.

Хороший рецепт4Так себе

Яковлева Наталия специально для OnWomen.ru

Дата: 27.02.2022.

Обновлено: 02.03.2022

Советы и рекомендации

Кулебяка – традиционный старинный дрожжевой пирог. Когда-то его готовили часто и в каждой семье. Технология приготовления настоящей кулебяки очень сложная, но со временем рецепты видоизменились, и сегодня нет никаких ограничений по форме или начинке. Главное условие – пирог должен быть закрытым. Предлагаем несколько советов по его приготовлению:

• Чтобы выпечка удалась на славу, покупайте только качественную пшеничную муку и свежие дрожжи.
• Использовать можно живые прессованные дрожжи, но все же с сухими будет меньше рисков. Они имеют большой срок годности, их нужно меньше и работают они быстрее.
• Молоко или вода для приготовления опары должны быть слегка теплыми (40 – 45 градусов). Если взять холодную жидкость, дрожжи не заработают, а если наоборот, горячую, погибнут.
• Соль лучше добавлять вместе с мукой, чтобы она не контактировала непосредственно с дрожжами, поскольку это замедлит их активность.
• При замесе теста, конечно, ориентируйтесь на то количество муки, которое указанно в рецепте, но главный критерий – это консистенция.
• Чем мягче тесто, тем более воздушным, пышным и нежным получится пирог.
• Не стоит забивать тесто мукой и вымешивать до такого состояния, когда оно совсем не липнет к рукам. Готовая кулебяка получится резиновой.
• Если начинка не влажная, дайте сформированному пирогу постоять в тепле около 15 минут.
• Если же внутри сочная начинка, лучше сразу отправлять кулебяку в духовку. Пирог взойдет во время выпечки.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении кулебяки. Надеемся, что наши рецепты и советы помогут вам разнообразить привычное меню. Напоследок видео-рецепт настоящей многослойной кулебяки со сложной начинкой.

Рубрика: Выпечка | Метки: Пироги |

Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и мёдом

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• ½ пучка петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки кунжута;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Выложите на противень, посолите и полейте половиной масла. Запекайте при температуре 200 °C 20–25 минут и остудите.

Смешайте рубленую петрушку, измельчённый чеснок и соль. Отставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Нарежьте болгарский перец тонкой длинной соломкой, а лук — четвертинками колец. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной.

Выложите в миску сырые овощи, баклажаны, чесночную массу и кунжут. Соедините оставшееся масло, уксус, соевый соус, мёд, кориандр и два вида молотого перца. Влейте заправку, перемешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Рыбный суп с креветками

Любая начинающая хозяйка с легкостью сможет вкусно покормить своих домашних. Рецепт корейской кухни (фото сваренного по нему супа см. ниже) будет описан в сегодняшней публикации, а сейчас узнаем, что потребуется для его создания. Чтобы накормить своих родных вкусным и полезным обедом, вам понадобится:

• 600 г охлажденного рыбного филе.
• 500 г замороженных креветок.
• 1 ст. л. пасты кочхучжана.
• 1 ст. л. кунжутного масла.
• 20 мл саке.
• 300 г дайкона.
• 2 зубца чеснока.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• 1/3 чашки анчоусов.
• 150 г тофу.
• 1 л отстоянной воды.
• Пучок зеленого лука.

Начинать процесс желательно с подготовки рыбы. Филе моют, нарезают полосками, ширина которых не превышает двух сантиметров, и складывают в глубокий сотейник. Туда же отправляют соевый соус, давленый чеснок, кунжутное масло и корейскую пасту. Все хорошенечко перемешивают и оставляют на полчаса. По истечении обозначенного времени промариновавшуюся рыбу отправляют на плиту и томят на слабом огне. Спустя десять минут все это загружают в кастрюлю с кипящей водой, в которой варятся анчоусы и дайкон. Практически сразу туда же добавляют очищенные креветки и тофу. Незадолго до отключения огня в суп выливают саке. Перед самой подачей каждую порцию посыпают рубленым зеленым луком.

Салат баклажаны по корейски на зиму— очень вкусный рецепт «Кадича»

Ароматная и очень вкусная корейская закуска очень хорошо сочетается с любым гарниром, мясом, рыбой. Остроту регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 1, 300 кг. баклажанов
• 1 кг. болгарского перца
• 1, 200 г. помидоров
• 2-3 острого стручкового перца
• 3 -4 зубчика чеснока
• 200 -300 г. растительного масла
• 1/2 ч. л. кориандра
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу
• 150 г. лука (репка)

Способ приготовления:

Основной овощ нарезаем наискосок тонкими полосками толщиной не менее 6-7 мм. Затем перекладываем в удобную тару. Засыпаем нарезку солью (5 ст. ложек). Перемешиваем очень аккуратно. Оставляем постоять и отдохнуть минут 20-40. Таким образом мы избавляемся от горечи и семян.

Нарезаем перцы небольшой соломкой. Шинкуем мелко лук. Далее беремся за томаты. Верхушку надрезаем крест-накрест. Складываем их в миску. Заливаем кипятком. Даем постоять буквально 2 минуты.

Затем удаляем с них шкурку. Мякоть нарезаем на кубики.

Берем сотейник. Вливаем в него масло и разогреваем. Далее в него закидываем лук и обжариваем до золотистого цвета. К нему перекладываем томаты.

Все перемешиваем. Жарим приблизительно 10-15 минут на среднем огне, до выпаривания лишней жидкости. Добавляем болгарский и острый перцы. Смесь перемешиваем. Тушим минут 15-20. Не забываем периодически помешивать.

Возвращаемся к баклажанам. Их промываем под краном. Затем хорошо отжимаем руками. Они не повредятся, а нам нужно удалить влагу как можно больше.

Далее отправляем их в жаровню к томатам. Закуску тушим при постоянном помешивании еще 15-20 минут.

Перед самым окончанием варки (приблизительно за 60 секунд) добавляем в закуску чеснок, кориандр. Перемешиваем. Пробуем на вкус. При необходимости подсаливаем по своему усмотрению.

Убавляем огонь до минимального. Раскладываем горячую закуску по обработанным баллонам. Закатываем чистыми подготовленными металлическими крышками. Переворачиваем их вверх донышком. Проверяем, чтобы не было протечек. Заворачиваем заготовку в одеяло. Оставляем так до полного остывания. Храним в холодном месте. При подаче на стол можно добавить свежую зелень (укроп, кинза) и соевый соус по желанию. Очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Приятного аппетита.

Баклажаны по-корейски с помидорами на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 кг
• Помидор – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Чеснок тертый – 1 ст.
• Перец чили – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымыть, обсушить и удалить кончики. Нарезать овощи слайсами вдоль, пересыпать солью и подождать около двух часов, чтобы избавиться от горечи.
Остальные овощи почистить и пропустить через мясорубку

Важно обязательно убрать семечки из жгучего перца, чтобы предотвратить чрезмерную остроту блюда.
Получившееся овощное пюре переложить в жаропрочную посуду, приправить по вкусу, добавив нужное количество сахарного песка и соли, добавить уксус, чеснок и варить около 5 минут, затем оставить настаиваться.
Ломтики баклажанов промыть, обсушить и обжарить, чтобы приобрели красивую корочку.
В стеклянные стерилизованные емкости положить по ложке пюре из перца и помидоров, затем выложить обжаренные баклажаны, перемежая их овощным пюре. Когда баночка заполнится доверху, плотно закрыть ее и дать остыть в теплом помещении, а затем хранить в месте, где сохраняется прохладная температура.

Кутья поминальная из риса с изюмом

Кутья поминальная из риса с изюмом – это десерт, который подается к столу в нескольких пиалах, которые расставляют в разные концы стола. Делается это для того, чтобы абсолютно каждый присутствующий мог съесть хотя бы одну ложечку. Закупаем продукты по списку и приступаем к приготовлению.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Изюм – 120-150 гр.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Сахар-песок – 1-2 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для ускорения процесса и собственного удобства, выкладываем на рабочий стол все необходимые компоненты.

Шаг 2. Изюм заливаем кипятком на 5 минут и затем хорошенько промываем. Рис отвариваем до готовности с добавлением соли.

Шаг 3. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем сахарный песок и изюм.

Шаг 4. В момент, когда сахар приобрел карамельный цвет – снимаем жаропрочную посуду с огня.

Шаг 5. Сладкий изюм выкладываем в рис вместе с маслом, тщательно перемешиваем и подаем к столу.

Баклажаны по-корейски — самый вкусный рецепт

Первый вариант можно назвать классическим. Он встречается во многих источниках, где-то немного видоизменен. В целом это та «стандартная» версия баклажанов, от которой можно отталкиваться. Возможно, добавите к ней что-то свое.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг;
• Репчатый лук — 250 гр.;
• Морковь — 250 гр.;
• Болгарский сладкий перец — 250 гр.;
• Горький перец — 0,5-1 шт.;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Чеснок — 25 гр.;
• Кориандр — 1 ч. ложка;
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Сахар — 3-4 ст. ложки;
• Растительное рафинированное масло — 50-70 грамм.

Способ приготовления:

1. Моем баклажаны и отрезаем хвостики.

2. Оставшуюся мякоть режем соломкой и как следует посыпаем солью. Оставляем на час.

3. Морковку трем при помощи терки для корейской моркови. Получившуюся соломку выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 2-3 минуты. После этого морковь откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

4. Сладкий перец режем соломкой, а лук — полуколечками.

5. Смешиваем болгарский перец и лук с морковью. Добавляем измельченный чеснок и кориандр. Перчим, солим.

6. «Синенькие» тем временем отжимаем и жарим 10-15 минут на растительном масле. Смешиваем их с остальными овощами и мелко порубленным горьким перцем.

7. Добавляем уксус и перемешиваем. Если нужно, еще добавляем соль. Оставляем салат на 4-5 часов.

8. После этого раскладываем его по стерильным банкам и еще раз стерилизуем, накрыв крышками. Стерилизуем 20 минут в кипятке.

9. Дальше банки закатываем и укрываем до остывания. Хранятся такие заготовки в прохладном и темном месте.

Слоеный кулич «Краффин» с начинкой: цукаты, орехи, мак, чернослив, курага, шоколад

Рец с цукатами и орехами готовится по тому же принципу. Раскатать пласт теста, смазать мягким сливочным от центра, не покрывая 5 см краев. Посыпать на масляную поверхность цукаты и молотый орех.

При приготовлении Краффина с маком, рекомендуем мак измельчить в блендере. Не нужно его замачивать, иначе тесто расквасится. А измельченный на блендере мак, сохранит вкус и аромат, но не будет хрустеть на зубах. На масло посыпаем мак, сверху немного сахара. Скатываем рулет, разрезаем по центру вдоль, оставляя 5 см до края и сворачиваем две улитки, которые укладываются друг на друга.

С черносливом и курагой также получаются вкусные слоеные куличи. Если сухофрукты жесткие, можно немного запарить их в кипятке, но потом нужно обязательно просушить хлопчатобумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Но, если вы купили в магазине курагу и чернослив в вакуумных пакетиках, они достаточно сочные, чтобы без дополнительной обработки, нарезать их мелкими кубиками и положить поверх масла на тесто. Далее все действия по закрутке Краффинов идентичны предыдущим рецептам.

Этот кулич очень вкусно готовить с шоколадом. Мы использовали специальные кондитерские шоколадные капли, но можно купить плитку качественного (не менее 75% какао) шоколада в магазине, наломать его мелкими кусочками или натереть на терке и приготовить Краффин с шоколадной начинкой.