Лимонное варенье и печенье

Готовим по-венски

Для венского песочного теста используют только желтки, так как белки придают выпечке плотность и тяжесть. С желтками печенье получается более насыщенного цвета, легкое и хрупкое.

На 400 г муки потребуется:

• 200 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• два желтка;
• 10 г разрыхлителя;
• 10 г соли.

Начинка выкладывается очень тонким слоем, варенье уваривается до состояния повидла.

Муку просеивают вместе с разрыхлителем.
В отдельной посуде соединяют все остальные компоненты. Масло и желтки должны быть теплыми 15 – 20ºС.
Масляно-яичный крем долго взбивают, чтобы полностью растворились крупинки сахара и соли.
Тесто замешивают, наоборот, очень быстро, чтобы клейковина в муке не успела раскиснуть. Всю массу заворачивают в пленку и убирают в холодильник на целый час.
Тесто для нижнего коржа натирают на терке и слегка приминают.
Выкладывают на него густое кислое варенье или джем.
Закрывают начинку верхним слоем крошки

Толстый слой запечется сплошной «подушкой», поэтому крошки должно быть не очень много.
Выпекают при температуре 180ºС 20 – 25 минут, очень важно не передержать форму с будущим печеньем в жару.

Лимонные дольки «пятиминутка»

Этот рецепт многим знаком с детства – похожими способами готовили вкусное витаминное варенье наши бабушки. С ярко-солнечным лакомством, бодрящим, заряжающим энергией, приятно начать день чашечкой горячего ароматного чая.

Выход: 1,8 л

Ингредиенты:

• лимон – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• корица – 1 палочка;
• вода – 200 мг.

Пошаговое приготовление:

1. Цитрусы моем, опускаем в кипяток и отвариваем 20 минут, охлаждаем и нарезаем тонкими ломтиками, удаляя косточки.
2. Из воды и сахара варим сироп.
3. Фруктовые ломтики заливаем горячим сиропом и оставляем до полного охлаждения.
4. Остывшую заготовку ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем корицу, провариваем 1-3 минуты и отставляем для охлаждения.
5. Вновь ставим заготовку на плиту, даем закипеть, и варим 2-3 минуты, а затем оставляем до полного остывания.
6. Последний раз ставим варенье на плиту, после закипания провариваем 2-3 минуты, вынимаем корицу.
7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закрываем герметичными крышками и оставляем для постепенного охлаждения.

Краткосрочное проваривание в несколько этапов, чередующееся с полным охлаждением, помогает сохранить большую часть витаминов и целостность лимонных ломтиков. Рецепт достаточно прост, с ним легко справится начинающая хозяйка.

Варенье из лимонов с кабачками

Необычный рецепт лимонного варенья. В составе присутствуют кабачки. Поскольку эти овощи обладают нейтральным вкусом, они почти не ощущаются. При этом выгодно подчеркивают светлый оттенок десерта и делают структуру нежнее. Если любите кулинарные эксперименты, обязательно приготовьте это лакомство. Уверены, что вы не разочаруетесь.

• Лимоны — 3 шт.
• Кабачки — 4 шт.
• Сахар — 2 кг.

Приготовление:

1. Хорошо помойте кабачки и выложите сушиться на бумажную салфетку. Чистые овощи нарежьте вместе с кожурой мелкими кубиками.
2. Точно так же поступите с лимонами. Нарежьте цитрусы вместе с цедрой.
3. Наполните подготовленными ингредиентами эмалированную емкость. Пересыпьте продукты сахаром и хорошо перемешайте. Оставьте стоять на столе 2 часа. Этого времени хватит для выделения сока.
4. Поставьте емкость на средний огонь. После начала кипения отмерьте 10 минут. Оставьте смесь стоять 6 часов. После этого проварите повторно такое же время.
5. Снова оставьте стоять 6 часов и разлейте по чистым банкам. Закройте крышками. Храните десерт в прохладном месте.

Пошаговое приготовление от Энди Шефа

Энди Шеф рекомендует готовить печенье по следующей инструкции:

1. Взбить масляно-сахарную воздушную массу.
2. Ввести в заготовку белок, повторно проработать миксером.
3. Из лимона приготовить сок и стереть цедру. Их также ввести в жидкую заготовку.
4. Затем просеять сухие продукты и всыпать разрыхлитель, на первом этапе размешивать лопаткой, а затем — вымешивать вручную.
5. Аналогично предыдущим рецептам, скатывать из теста небольшие приплюснутые шарики и выпекать на противне.

Печенье от Энди Шефа прекрасно подходят не только к кружке травяного чая, но и к горячему молоку с пряностями, какао, шоколаду.

Лимонное варенье без варки

Этот рецепт лимонного варенья не требует варки и подойдет тем, кто не любит возиться с кастрюлями. Однако придется немного потрудиться с подготовкой ингредиентов. Для приготовления понадобится:

• Лимоны – 1 кг
• Сахар-песок – добавлять по индивидуальным вкусовым предпочтениям

Процесс приготовления:

1. Лимоны помыть. Чтобы варенье не получалось горьким и не принесло вреда, необходимо подержать плоды в кипятке на протяжении 10 секунд.
2. После нарезаем на небольшие кусочки. Засыпаем сахаром и оставляем настаиваться полчаса.
3. Затем прокручиваем варенье из лимона (с кожурой) через мясорубку. Десерт готов. Теперь сладость можно разливать по банкам, убирать на зиму или сразу подавать на стол.

Рецепт 4: лимонное печенье с трещинками

Рассыпчатое, невероятно ароматное — обязательно попробуй! Лимонное печенье с трещинками получается очень красивым: в процессе выпекания верхушка растрескивается и печенье приобретает интересную фактуру. Вкус у него просто божественный! Уместно как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.

• Мука 540 гр
• Сливочное масло 200 гр
• Сахар 180 гр
• Лимонный сок 80 мл
• Разрыхлитель 16 гр
• Яйца 2 шт.
• Лимонная цедра 50 гр
• Соль 1 гр

Обсыпка:

• Сахарная пудра 100 гр
• Коричневый сахар 100 гр

Как испечь вкусное нежное и ароматное лимонное печенье с трещинками? Для реализации этого замечательного рецепта подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Количество сахара в рецепте уменьшать не советую — его как раз достаточно, чтобы печенье не получилось кислым от лимонного сока.

Добавьте яйца, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Снова все взбейте до однородности. Как правильно обработать лимоны, чтобы получить сок и цедру? Лимоны сначала хорошо вымойте, тщательно обсушите. Натрите цедру на терке, стараясь не затрагивать следующий белый горьковатый слой. Если лимоны плохо просушить, то натирать лимон будет труднее. Когда сняли с лимона всю цедру, разрежьте его пополам и выдавите сок.

Муку просейте с разрыхлителем и солью и всыпьте в тесто. Сначала добавьте половину муки, посмотрите на консистенцию, а потом подсейте остальную. При необходимости можете добавить еще 1-2 ст. л. муки. Учтите, что мука начинает работать не сразу, поэтому не нужно сразу забивать тесто дополнительной мукой — печенье может получиться жестким.

Замесите однородное, очень мягкое, податливое тесто. Правильно замешанное тесто не прилипает к рукам, но само по себе слегка липковатое. Оно легко скатывается в шар и держит форму.

Тесто заверните в пищевую пленку или в целлофановый пакет и положите в холодильник на 1 час.

Теперь подготовьте смеси для обваливания печений. В две тарелки по-отдельности всыпьте тростниковый сахар и сахарную пудру. Я смалываю сахарную пудру в кофемолке — так намного дешевле. Тростниковый сахар можете заменить на обычный свекольный.

Из охлажденного теста руками отщипните кусочки теста весом примерно 45-50 г каждый и сформируйте небольшие одинаковые шарики (у меня получилось 25 печений). Заготовки со всех сторон обваляйте сначала в тростниковом сахаре, затем в сахарной пудре. Не наоборот! Если сначала обвалять шарики в пудре, то сахар к тесту уже не прилипнет.

Выложите получившиеся заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Придавать им полукруглую форму не нужно — она сама появится во время выпекания. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке примерно 12 минут. Если есть режим «ветх+низ+конвекция», включите его.

Готовое лимонное печенье охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить печенье с лимонной цедрой

Чтобы приготовить печенье с лимонной цедрой по предложенным ниже рецептам, используйте размягченное сливочное масло. Заранее достаньте его из холодильника (примерно за 2 часа до готовки). Если такой возможности нет, немного подтопите его в микроволновке (на невысокой мощности короткими импульсами, каждый раз проверяя состояние масла).

В части рецептов печенья кроме основных ингредиентов используется только лимонная цедра, в некоторых кроме цедры используется лимонный сок. Цедра – верхний слой кожуры цитрусовых. О том, как снять цедру с лимона, Вы можете узнать в этой статье. В рецептах Вы можете использовать заготовленную заранее лимонную цедру.

Чтобы разнообразить выпечку, в тесто для печенья с цедрой лимона Вы можете дополнительно добавить:

• корицу,
• имбирь,
• мак,
• мед и т.д.

После замеса тесто для печенья с лимонной цедрой поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Это нужно для объединения всех ингредиентов и получения необходимой текстуры печенья. Кроме того, работать с охлажденным тестом гораздо удобнее. Некоторые рецепты печенья с лимонной цедрой не требуют раскатки. В других рецептах, чтобы раскатать тесто, присыпьте поверхность для раскатки мукой. Используя скалку, раскатайте тесто в пласт определенной толщины. Заготовки для печенья Вы можете вырезать различными способами:

• с помощью формочек, вырубок для печенья,
• с помощью стакана,
• разрезать пласт теста ножом на квадраты, ромбы и т.д.

Или чтобы ускорить процесс, скатайте тесто в жгут («колбаской») и просто порежьте ножом на тонкие кусочки («монетки»).

Работать с охлажденным тестом нужно быстро, чтобы оно не растаяло. Неиспользованную при раскатке часть теста необходимо вернуть в холодильник.

Приготовим следующее печенье:

• песочное печенье с цедрой лимона (простое),
• печенье с лимонной цедрой и сахарной пудрой (в трещинках),
• рассыпчатое печенье с лимонной цедрой в глазури,
• печенье с лимонной цедрой на сметане,
• печенье с лимонной цедрой на скорую руку,
• печенье из творога с цедрой лимона,
• печенье с лимонной цедрой на кефире,
• печенье с лимонной цедрой постное.

С тертым тестом сверху

Традиционно эту выпечку делают в большом количестве. Выпекают одним куском на целом противне. После приготовления печенье с вареньем и тертым тестом сверху нарезают порционно.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• маргарин – 240 г;
• сахар – 180 г;
• варенье – 380 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванилин — пакет;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. За пару часов до готовки поместить на стол маргарин, он должен отлежаться и стать мягким.
2. Присыпать маргарин мукой, засыпать разрыхлителем. Перетереть массу.
3. Сахар соединить с яйцом, перемешать. Влить в мучную массу. Посыпать ванилью. Замесить эластичное тесто. Получится масса, которая не липнет и очень пластичная на ощупь.
4. Разрезать на две разные части, сложить в пакеты. Меньший объем поместить на час в холодильник, большую оставить при комнатной температуре.
5. Через полчаса больший объем раскатать, разровняв руками, поместить в форму, равномерно распределив на поверхности.
6. Для печенья подойдет любое варенье без косточек. Расположить его ровным слоем на поверхность теста.
7. Достать меньший кусок, натереть на терке сверху, на варенье.
8. Выдержать выпечку до появления золотого цвета. На это потребуется около 20 минут.
9. В горячем виде разрезать на порционные части.

Песочное домашнее печенье – «Для своих»

Не притязательная, но особенная выпечка со смыслом – готовят ее только для самых дорогих людей: тех, кто оценит нежнейший, тающий вкус, а не «обертку». Полчаса готовки (и это общее время – от замеса, до подачи десерта!) и на столе уже благоухает свежая, домашняя сдоба.

Ингредиенты:

• мука – 10 ст.л.;
• ванилин – ¼ ч.л.;
• сахар – 5 ст.л.;
• масло сливочное (72-80 % жирности) – 11,5 ст.л. (170 г);
• разрыхлитель для теста – 2 ст.л.

Как готовить:

Масло максимально размягчить, смешать с 3 ст.л. сахара, ванилином, просеянной мукой, разрыхлителем. Смешать – сначала ложкой/лопаткой, затем руками. Вымесить густое тесто.

Скатать эластичную заготовку жгутом/колбаской. Порезать кусочками. Каждый слегка приплюснуть и одной стороной обвалять в оставшемся сахаре.

Застелить противень (плоский или глубокий – не важно) бумагой. Разложить печенье так, чтобы сахарная сторона была сверху

Духовку традиционно разогреть до 180°C. Выпекать десерт «Для своих» 20 мин.

Вынуть противень, горячее печенье выложить на блюдо и угощаться за неспешной беседой в свое удовольствие, запивая хоть горячим молоком, хоть кофе или чаем, не лишним будет и сладкое какао.

Печенье с вареньем на майонезе

Этот рецепт песочного печенья с вареньем считается самым дешевым, но это не означает, что майонезная основа негативно скажется на вкусе или качестве выпечки. Замораживать основу не обязательно, но полежать в прохладном месте нужно, чтобы заготовки хорошо формировались. Из такого теста готовить можно печенья любой формы, далее предложен очень простой способ приготовления красивого десерта.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• масло – 100 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• кардамон – 1 ч. л.;
• ванилин;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• джем малиновый.

Приготовление

1. Яйца, масло, сахар и майонез взбить венчиком.
2. Ввести кардамон, разрыхлитель и ваниль.
3. Подсыпая муку, замесить мягкое и нелипкое тесто.
4. Оставить тесто на 20 минут.
5. Сформовать шарики, в центре сделать углубление.
6. Наполнить каждую заготовку джемом.
7. Выпекать песочное печенье с малиновым вареньем 20 минут при 220 градусах.

Имбирное печенье — простой и вкусный рецепт с глазурью

Ингредиенты:

• Мёд — 165 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Корица — 1 ч. ложка
• Тертый имбирь — 1 ч. ложка
• Мускатный орех — 0, 5 ч. ложки
• Сода — 2 ч. ложки
• Сливочное масло — 125 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 400 гр.
• Глазурь:
• Яичный белок — 1 шт.
• сахарная пудра — 200 гр.
• Лимонный сок — 2 капли

Способ приготовления:

1. В сотейник выкладываем мед, сахарный песок, всыпаем сухой имбирь и корицу, слегка их перемешаем и ставим на легкий огонь. Необходимо постоянно помешивать массу, пока сахар не растворится.

2. Переливаем массу в глубокую миску и всыпаем соду, когда она сильно вспенится, хорошо размешаем ее. Кладем сливочное масло, так же перемешиваем, чтобы оно растворилось.

3. Добавляем яйцо и взбиваем венчиком или с помощью миксера. Вводим постепенно небольшими порциями муку, каждый раз хорошо размешиваем. В результате получается мягкое, эластичное тесто, которое совсем немного липнет к рукам.

4. Теперь заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов, в идеале на ночь.

5. Подготавливаем формочки, если у вас нет их под рукой можете скачать в интернете и распечатать. Раскатываем тесто на пергаментной бумаге, толщина его не должна превышать 4 см.

6. Вырезаем будущее печенье, обводя ножом трафареты, лишнее тесто убираем, скатываем в круг. Перекладываем на противень, ставим в разогретый духовой шкаф при температуре 180 градусов на 10 минут.

7. Тем временем приготовим глазурь, к яичному белку добавляем просеянную сахарную пудру, хорошо перемешиваем, выдавливаем пару капель лимонного сока. Лопаткой или венчиком, перешиваем до однородной массы, затем взбиваем миксером в течении 1 минуты.

8. Несколько столовых ложек глазури (остальную оставим для заливки) и кипяченной воды кладем в кондитерский мешок и перемешиваем. Если у вас имеются пищевые красители можно ими окрасить нашу глазурь.

9. Пряники готовы, как только они остынут приступаем к оформлению. Сначала выкладываем контур у всех пряников, затем дожидаемся пока контурная глазурь засохнет и делаем заливку.

Все зависит от вашей фантазии, можно в одном оформлении использовать по несколько цветов. Приятного аппетита.

Рецепт 5, пошаговый: новогоднее фигурное печенье в глазури

Испеките новогоднее фигурное печенье с праздничным декором из сахарной глазури. Подробно расскажу, как испечь и раскрасить печенье к Новому году. Рисовать по печенью цветной глазурью одно удовольствие: во многих странах этот традиционный праздничный десерт готовят много лет. Без рождественских и новогодних печений не обходится ни одна праздничная ярмарка! Понадобятся фигурные формочки «ёлка» и «снежинка» для того, чтобы вырезать печенья.

Новогоднее фигурное печенье — рецепт с фото.

На приготовление фигурного печенья понадобится 160 минут, а из перечисленных в рецепте продуктов получится 6 порций.

Для теста:

• мука пшеничная – 220 г;
• масло сливочное – 70 г;
• сметана – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 2 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• мускатный орех – 1 шт.;
• корица – 10 г.

Для глазури:

• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра – 250 г;
• лимонный сок – 10 г;
• краситель пищевой: синий, зеленый, красный.

Для приготовления фигурного печенья смешиваем мягкое сливочное масло и сахарную пудру, мешаем до тех пор, пока не получится пышная светло желтая масса.

Добавляем желток и сметану. Взбиваем миксером до однородного состояния.

Насыпаем просеянную муку с разрыхлителем, молотую корицу и мускатный орех. Мускатный орех можно натереть самостоятельно или купить уже готовый молотый.

Заворачиваем тесто в фольгу и убираем в холодильник примерно на полчаса – час.

Раскатываем тесто (толщина 5 мм), новогоднее фигурное печенье вырезаем аккуратно специальными формами. Разогреваем духовку до 210 градусов Цельсия, печем фигурные печенья 8 минут.

Оформляем остывшие печенья. Сначала нужна белая глазурь: отделяем яичный белок, разбиваем его вилкой в керамической миске. Не взбиваем белок, а только слегка разрушаем его структуру. Берем 1 столовую ложку белка, постепенно добавляем к ней просеянную сахарную пудру и пол чайной ложки лимонного сока, растираем 5 минут. Готовая глазурь для заливки не должна быть очень густой. Заполняем корнетик и рисуем фон на печеньях по образцу. Сушим 40 минут на воздухе.

Голубую глазурь делаем так же, как и белую, в конце замеса добавляем синий пищевой краситель. Рисуем голубые детали на снежинках. Сушим 40 минут.

Делаем зеленую глазурь и наносим на елки «хвою». Под шарики оставляем незаполненные зеленой глазурью места.

Для рисования тонких линий добавляем к готовой глазури еще немного сахарной пудры, чтобы она стала более густой и линии не растекались. Рисуем снежинки.

Когда зеленая глазурь полностью подсохнет, рисуем украшения на елке. Для разноцветных шаров смешиваем чайную ложку красной глазури. Каждый следующий слой глазури кладем только тогда, когда полностью высохнет предыдущий слой.

Сушим готовые фигурные печенья на воздухе при комнатной температуре. Они полностью высыхают за ночь.

Посмотрите и другие рецепты на Новый год 2020.

Классический рецепт

Варенье из тыквы (с апельсином и лимоном десерт приобретает цитрусовые нотки) готовят по классической рецептуре.

Необходимые компоненты:

• по 1 кг бахчи и сахара;
• 1,5 ст. очищенной воды.

Порядок действий:

1. Для сиропа разводят сахарный песок с водой и дальше варят их до консистенции, когда жидкость станет стекать тонкой ниткой с ложки.
2. С тыквины снять кожуру и удалить семечки. Далее мякоть порубить кусками, длиной около 1 см.
3. Бахчевую нарезку залить сиропом и проварить на минимальном режиме до готового состояния. Готовность определяют по цвету – он должен приобрести темно-янтарный оттенок.
4. В завершении варенье переливают в подготовленные емкости, закупоривают, охлаждают и определяют на хранение.

Классический метод для любителей сладкого содержит составляющие:

• 1 кг тыквины;
• 1,5 кг сахара;
• 1 ст. очищенной воды.

Методика изготовления:

1. Сделать сироп таким же образом, как в предыдущем рецепте, только используют ½ нормы песка сахарного и весь объем жидкости.
2. Очищенный бахчевой плод нарезать брусочками.
3. Соединить жидкий и твердый ингредиенты, довести состав до кипения и варить на протяжении 3-4 мин.
4. Образовавшуюся субстанцию остудить, высыпать оставшийся сахар, снова дать ей закипеть, после чего держать на плите 3-4 мин.
5. Варенье оставить в сторону на 6-8 ч.
6. По истечении указанного времени десерт проваривают до готового состояния, слегка охлаждают и закатывают в стерилизованную стеклянную тару.

Ингредиенты

Варианты комбинирования продуктов:

• отличную комбинацию с тыквой составляют цитрусовые ингредиенты (апельсины, мандарины и лимоны);
• чтобы повидло приобрело пикантный привкус, в него прибавляют кислые фрукты или ягоды;
• рецепты заготовок могут содержать также экзотические плоды (айва и курага). Каждый из компонентов принесет десерту индивидуальный привкус, при этом угощение удержит приятный тыквенный аромат и сладость;
• в осенний период в повидло добавляют облепиху, что делает этот продукт еще более полезным;
• лакомство сочетается со специями. В этом случае подойдет бадьян, ваниль, корица, гвоздика, куркума, кардамон или орех мускатный. Главное условие – соблюдение чувства меры, потому что самая лучшая приправа способна испортить вкус кушанья, перебив тыквенный и цитрусовый вкус;
• для пикантности в лакомство из тыквины прибавляют потертый имбирь;
• если соединить тыковку с персиками, то получится насыщенное варенье янтарного цвета с приятным запахом. В этом варианте не будет ощущаться вкус тыквы, потому что бахча впитает аромат и сок фрукта.

Пошаговый процесс приготовления

Тыквенное варенье готовят согласно определенной технологии, при этом в состав добавляют ингредиенты по своему желанию.

Вариант 4: Нежное варенье из лимона на зиму

Давайте сделаем очень нежное и тающее во рту лимоновое варенье. Секрет заключается в пюрировании блендером долек лимона, смешивании с сахаром и термической обработке. Как это сделать правильно, написано в пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

• пятьсот гр лимонов;
• семьсот пятьдесят гр сахара;
• сто мл фильтров воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Берем наши красивые и яркие лимоны, тщательно их моем с помощью губки для посуды. Вытираем насухо и кладем в кипяток на пару минут.

Шаг 2:

Нарежьте лимоны крупными фрагментами и сложите в чашу блендера. Косточки вынимаем, они нам не нужны. Влейте фильтрованную воду и пробейте все до состояния пюре. Если остались небольшие кусочки шкурки, не переживайте, во время отваривания они расстаят.

Шаг 3:

Насыпьте в лимонное пюре сахарный песок, размешайте. Переложите в кастрюлю и поставьте на плиту. Для отваривания лимона лучше всего подходит емкость из нержавеющей стали. Не используйте чугунную емкость или с антипригарным покрытием.

Шаг 4:

Прикройте кастрюлю крышкой, дождитесь закипания. При этом периодически перемешивайте, чтобы не пригорело.

Итак, варенье закипело, засекаем сорок пять минут и варим под закрытой крышкой. За десять минут до окончания варки, крышку снимаем.

Шаг 5:

Пока нежное варенье из лимона еще горячее, почти кипящее, разложите его по подготовленным банкам. Точнее сказать разлейте, ведь оно получилось очень жидким. Не переживайте, пока оно будет остывать в банках, оно загустеет, а нежная консистенция сохранится.

Закройте герметично крышками, прикройте одеялом и оставьте до полного остывания. За это время варенье из лимона на зиму загустеет так, что ложка стоять будет. Не забудьте убрать его в темное и прохладное место на хранение.

Печенье с малиновым вареньем

• 200 г. сливочного масла (размягченного);
• 3/4 стакана сахара;
• 2 яйца;
• 2 ч. ложки разрыхлителя (1 ч. ложка соды + 1 ч. ложка лимонной кислоты);
• 500 г. муки;
• 1 стакан малинового варенья.

Готовим

1. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром до однородной консистенции. Затем добавьте яйца и разрыхлитель. Перемешайте массу, добавьте разрыхлитель или гашеную соду и подождите пока не начнется реакция и на поверхности не появятся характерные пузырьки. Теперь можно добавлять небольшими порциями муку.
2. Готовое тесто еще раз хорошенько перемешайте руками.
3. Разделите тесто на две неравные части. Одна часть большая пойдет на основу пирога, а вторую небольшую натрем на терке и разложим на поверхности. Маленькую часть теста заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на пол часа.
4. Широкую форму для выпекания или противень выстелите пергаментной бумагой. Большую часть теста распределите тонким слоем на всей поверхности противня. Проколите слегка вилкой слой теста в нескольких местах.
5. На поверхности теста распределите малиновое или любое другое варенье тонким слоем
6. Замёрзший кусочек теста натрите на крупной терке и распределите на поверхности пирога
7. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
8. Отправляйте противень в разогретую духовку на 20 минут, до появления золотистого цвета
9. Испеченный пирог с малиновым вареньем достаньте из духовки и остудите. Затем аккуратно переверните выпечку и снимите пергаментную бумагу, она отходит легко.
10. Нарежьте пирог на порционные кусочки

Мраморное апельсиновое печенье

Особое очарование этому печенью придают трещинки на сахарной хрустящей корочке, которая прячет внутри себя мягкий воздушный бисквит! А своей особой воздушной мягкостью этот бисквит обязан апельсиновому ликёру, входящему в рецепт этого удивительного печенья. Впрочем, ничто не мешает вам использовать любой другой ликёр (например, ванильный или сливочный), а вместо апельсина использовать лимон. В любом случае, печенье с трещинками получится очень вкусным и незабываемым.

Ингредиенты

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г
• Сахар — 150 г
• Апельсиновая цедра — 1 апельсин
• Апельсиновый сок — 2 ст.л.
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 260 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Сода — ½ ч.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Апельсиновый ликёр Оранчелло — 20 мл
• Ванильный экстракт — ½ ч.л.
• Пищевой краситель — по инструкции производителя
• Для обсыпки
• Сахарная пудра — 100 г
• Сахарный песок — 100 г

Приготовление

Апельсин тщательно вымыть, затем с помощью тёрки снять цедру (не задевая светлый слой кожуры). Из апельсина выжать 2 столовые ложки сока.Соединить сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и ликёр. Взбить миксером 3−4 минуты.Продолжая взбивать, добавить по очереди яйца, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и пищевой краситель.

Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить к жидкой смеси и тщательно перемешать.Ёмкость с тестом закрыть пищевой плёнкой или фольгой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить бумагой.

Из теста скатать шарики размером примерно с грецкий орех. Обвалять шарики сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре. Слегка приплюснув выложить на противень. Выкладывать на противень следует на расстоянии 5−7 см., так как в процессе выпечки шарики увеличатся в размерах.

Выпекать 9−13 минут. Готовое печенье должно оставаться светлым, без подрумянивания.Дать печенью полностью остыть на противне и только потом выложить на тарелку.