Каннеллони с мясом под соусом Бешамель

Каннеллони с фаршем в духовке: рецепт пошагово

• 300-350 грамм каннеллони;
• Говяжий или свиной фарш – 400 грамм;
• Одна морковка;
• Головка репчатого лука;
• 150 грамм колбасного сыра;
• Сметана – 100 мл;
• Майонез – 100 грамм;
• 3-4 чесночных дольки;
• 100 мл молока;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

Сколько должно готовиться – 1 час.

Количество калорий – 290.

• Морковку промываем, счищаем всю грязь и перетираем крупной стружкой;
• С луковой головки снимаем шкурку, нарезаем мелкими брусочками;
• Ставим на огонь сковороду, подливаем растительное масло, прогреваем;
• В прогретое масло засыпаем нарезанные овощи, оставляем жариться на 10 минут. Все перемешиваем;
• Затем кладем туда мясной фарш, добавляем соль, посыпаем черным молотым перчиком, размешиваем, подливаем водички и готовим 15 минут;
• После этого снимаем начинку с плиты и оставляем остывать;
• Тем временем готовим сырный соус. Кусочек колбасного сыра разрезаем небольшими ломтиками. Кладем их в чашку блендера или кухонный комбайн. Перемалываем сыр до мелких кусочков;
• Далее в отдельную чашку кладем майонез, сметану, все перемешиваем;
• Засыпаем в смесь из сметаны и майонеза сыр, смешиваем;
• С чесночных долек счищаем кожуру, выдавливаем чесночницей и добавляем в соус. Все размешиваем;
• Затем подливаем туда молоко, все перемешиваем, пикантный соус готов;
• Каннеллони заполняем начинкой из фарша и овощей;
• Глубокий противень тщательно промазываем растительным маслом и убираем туда начиненную пасту;
• Все заливаем сырным соусом;
• Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем форму. Оставляем запекаться на 30 минут.

Лайфхаки

Рекомендации, как легко приготовить крупные каннеллони с фаршем, помогут быстро приготовить это блюдо, даже если под рукой минимум компонентов.

Чем заменить каннеллони

Если каннеллони в магазинах нет, то для этого блюда пригодятся очень крупные макароны перья. Они станут отличной альтернативой широким итальянским трубочкам;

Ещё, можно купить листы для лазаньи, и завернуть начинку в сваренный лист.

С чем можно делать

В рецепте каннеллони с фаршем можно использовать смесь говядины и свинины, в некоторых диетических вариантах используется курица.

Трубочки каннеллони фаршируют не только мясом, также идут мясо с грибами, шпинат с моцареллой, различные овощные начинки.

Какие соусы подходят

К каннеллони идут различные подливы:

• соус Бешамель
• смесь из консервированных томатов
• соус Болоньезе
• либо используются оба – сливочный и томатный составы;

Как сервировать

Подают блюдо в солнечной Италии с традиционной начинкой в виде смеси мелко рубленого шпината и моцареллы.

Во время подачи сыр нарезают небольшими кружками, присыпают зеленью.

Либо можно выбрать более ленивый вариант – подать каннеллони целиком, где каждый будет сам нарезать их на кусочки;

Кое-что на заметку

Помимо классических каннеллони с фаршем в духовке под соусом, существует еще итальяно-американская версия этого блюда под названием маникотти.

В основе этой версии также крупные макароны-трубы, размерами больше, имеющие ребристую поверхность.

Так выглядят маникотти

Пикантные каннеллони напомнить вам о колоритной жизнерадостной Италии, подарит богатство вкуса и ощущение сытости надолго.

Среди множества рецептов как приготовить каннеллони с фаршем в духовке, каждый выбирает то, что ему по душе.

Это яство отлично развивает фантазию у повара. В итоге можно готовить каннеллони так, чтобы каждое отличалось от предыдущего.

Как запечь каннеллони с фаршем в сливках в духовке?

Когда нужно сытно и вкусно накормить семью, а времени для сложных блюд недостаточно, вы можете приготовить в духовке каннеллони с фаршем в сливках. Макароны готовьте согласно инструкции на упаковке и с учетом того, что они в 1,5 раза увеличиваются в размере при готовке. В этом рецепте фаршируем каннеллони куриным филе с грибами, но можно брать любой фарш.

Время готовки: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Порции: 3.

Ингредиенты:

• Каннеллони – 9 шт.
• Куриное филе – 2 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сливки 20% – 300 мл.
• Молоко – 50 мл.
• Сыр твердый – 130 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Мускатный орех – 1 щепотка.
• Растительное масло – для жарки.
• Сливочное масло – для смазывания формы.
• Панировочные сухари – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте и обжарьте до прозрачности, не более, на разогретом растительном масле.

Шаг 2. Промытое и обсушенное куриное филе нарежьте маленькими кубиками и переложите в сковородку к луку.

Шаг 3. Мелко нарежьте шампиньоны, добавьте к мясу и немного обжарьте. Затем в сковородку налейте 50 мл сливок, все перемешайте и потушите на небольшом огне пять минут, чтобы соус стал густым и начинка более однородной консистенции. Начинку остудите.

Шаг 4. В отдельной кастрюле поварите каннеллони, как указано на упаковке, чтобы они стали только мягкими и после запекания остались аль денте. Их извлеките из воды и немного остудите.

Шаг 5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Каннеллони аккуратно заполните приготовленной начинкой и уложите в форму.

Шаг 6. В отдельной кастрюле приготовьте сливочный соус для блюда. Налейте в нее оставшиеся сливки и молоко, и на небольшом огне нагрейте. Твердый сыр измельчите на средней терке, половину его пересыпьте к сливкам и добавьте соль со щепоткой мускатного ореха. При непрерывном помешивании венчиком, доведите соус до необходимой консистенции и расплавления сыра, чтобы он оставался жидким. Если соус получился густым, разведите его молоком.

Шаг 7. Приготовленным соусом залейте каннеллони в форме и посыпьте оставшимся сыром. Запеките блюдо в духовке, разогретой до 180°С, в течение 25 минут, а для хрустящей корочки подержите его в духовке немного дольше. Запеченные в сливках каннеллони с фаршем можете подавать к столу, декорировав блюдо по своему вкусу. Приятного аппетита!

Общие принципы приготовления блюда

Как и в случае с большинством других видов макаронных изделий, существует большое количество вариаций, когда дело доходит до сочетаний компонентов в начинках и соусов. Классические версии запеченных каннеллони обычно заполнены говяжьим фаршем и рикоттой, а большинство соусов готовят на основе томатов или сливок.

Поскольку каннеллони значительно крупнее равиоли или тортеллини, в наполнитель можно добавить более крупные ингредиенты, такие как порезанные белые грибы или небольшие креветки, что обеспечит приятные вариации вкуса и текстуры. Фаршированные макаронные трубочки стали популярным банкетным блюдом, занимающим видное место на свадьбах, сенони (новогодние и рождественские обеды) и семейных торжествах.

Чтобы приготовить свежую пасту, необходимо отварить листы в слабосоленой воде (по несколько штук в одной партии) и снять с плиты, пока они еще al dente (примерно через 1-2 мин., не более, чем через 3 мин.), и поместить их на влажное кухонное полотенце. Не нужно готовить их слишком долго, так как они будут продолжать смягчаться в духовке.

Однако в магазинах чаще всего доступны сушеные каннеллони промышленного производства. Их требуется готовить в соответствии с инструкциями на упаковке — нафаршировать и выложить в форму. Поскольку они предварительно свернуты, процесс наполнения может показаться немного сложнее. Облегчить задачу поможет кулинарный шприц с толстой насадкой.

Нужно также убедиться, что соус, которым поливают каннеллони после выкладывания в форму, кажется жидким, однако он загустеет во время выпекания. Сушеные трубочки из твердых сортов пшеницы — самый распространенный сорт, который можно найти в магазинах. Каннеллони или маникотти из цельнозерновой пшеницы и без глютена иногда можно найти в специализированных магазинах и отделах здоровой пищи.

Необходимо изучить и соблюдать инструкции на упаковке, чтобы узнать точное время их приготовления. Свежие каннеллони можно найти в некоторых итальянских бакалейных лавках и специализированных магазинах с обширным ассортиментом свежей пасты. Ее также можно приготовить дома или купить в Интернете уже готовые изделия ручной работы.

Для блюд из каннеллони характерны сытное мясо и сырная начинка. Можно добавить в них и такие овощи, как вяленый шпинат, нарезанные жареные грибы и другие. Некоторые рецепты требуют заливки сливочных соусов поверх, в то время как другие требуют томатных подливок. Для веганской версии можно попробовать пикантную начинку из тофу. Другой популярный вариант начинки без мяса – смесь шпината и рикотты.

Вид начинки	Как подготовить	С каким соусом сочетается
Из рикотты и шпината	1. 450 г свежего шпината приготовить в пароварке или бланшировать, сразу охладить в ледяной воде, плотно отжать и мелко нарезать. 2. Добавить 450 г свежей рикотты, 2 яичных желтка, натертый на терке пармезан-реджано, мускатный орех, соль и крупномолотый перец. 3. Хорошо перемешать смесь.	Томатный, бешамель, овощное рагу.
Мангольд с рикоттой	1. 450 г мангольда отварить, остудить, мелко порезать. 2. Тщательно смешать массу с тертыми рикотто и пармезаном. 3. Приправить состав по вкусу.	Томатный, бешамель, овощное рагу.
Мясная	1. Нежирный говяжий фарш (из телятины, баранины, свинины или смеси любых из этих видов мяса) немного обжарить с мелко порезанными морковью, сельдереем, луком и небольшим количеством белого вина. 2. Через несколько минут, когда смесь остынет, смешать ее с яйцом, тертым пармезано-реджано и, при желании, нарезанной деревенской ветчиной.	Бешамель сам по себе или в сочетании с тертой горгонзолой таледжио или другим сыром.
Мясная с зелеными овощами	1. Нежирный фарш (из мяса или птицы) слегка обжарить. 2. Смешать фарш с рубленой зеленью или порезанными листовыми овощами, такими как мангольд, лук-порей или капуста.	Бешамель сам по себе или в сочетании с тертой горгонзолой таледжио или другим сыром.
Мясная с грибами	1. Отдельно обжарить мясной фарш с луком и чесноком и грибы. 2. Затем смешать все с хорошо плавящимся тертым сыром.	Бешамель в сочетании с Маринара.
Рыбная	1. Обжарить измельченную рыбу с небольшим количеством лука-шалота или чеснока и рубленой петрушки. 2. Можно добавить в массу очищенные креветки и/или мидии.	Соус на основе рыбного бульона.

Смотрите еще в разделе «Рецепты спагетти и пасты»

Фунчозу можно купить практически в любом супермаркете. Блюд из этой лапши существует

06.06.2022

Сегодня у нас вкусный экспресс-вариант блюда из лапши быстрого приготовления «Доширак

20.05.2022

Хочу предложить вам отличный рецепт приготовления спагетти с сосисками

Это …

01.05.2018

Хочу предложить вам отличное блюдо для всей семьи — куриные ножки, приготовленные с

25.04.2021

Хочу предложить рецепт приготовления спагетти в духовке с томатным соусом и сыром.

01.03.2022

Предлагаю из макарон и твердого сыра приготовить на сковороде очень вкусное и …

23.12.2016

Если вы любите макаронные изделия, тогда предлагаю вам обратить внимание на …

27.03.2020

Хочу предложить простой рецепт приготовления макарон с фаршем и сыром на …

07.01.2020

01.06.2016

Каннеллони с грибами и сыром

Если попадете в грибной сезон, берите свежие лесные дары – маслята, белые, подберезовики. Зимой используйте замороженные или маринованные грибочки. Не найдется – кладите обычные шампиньоны.

Состав блюда:

• Макаронные трубочки – 250 гр.

• Фарш индейки – 500 гр.

• Сыр, твердый – 120 гр.

• Лук – 2 шт.

• Грибы – 300 гр.

• Подсолнечное масло, соль, приправы по желанию.

• Соус Бешамель – 800 мл.

Запекаем:

1. Рецепт соуса Бешамель подсмотрите во втором пошаговом рецепте и вделайте в достаточном количестве.

2. Мелко нашинкуйте одну луковицу. Отправьте в мясной фарш.

3. Покрошите вторую луковку, пассеруйте её в небольшом количестве масла на сковороде.

4. Когда луковая нарезка станет прозрачной, выложите порезанные крохотными кубиками грибы.

5. Обжаривайте, пока не выпарится жидкость.

6. Добавьте фарш. Продолжайте жарить, помешивая содержимое около 10 минут.

7. Немного остудите начинку, затем вложите её в каннеллони.

8. Налейте половину соуса на дно формы, уложите начиненные трубочки.

9. Накройте вторым слоем Бешамель.

10. Готовьте в духовке, предварительно разогретой до 180С. Включите таймер на 30 минут.

11. После сигнала выньте форму из печи, посыпьте блюдо тертым сыром. Верните в духовку еще на некоторое время, достаточное для того, чтобы на поверхности каннеллони появилась румяная корочка.

Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель. Пошаговое приготовление:

1. Отвари грибы 10-15 минут в подсоленной воде. Откинь на дуршлаг, промой холодной водой и пока забудь о них.Поставь кипятиться чайник. Сделай крестообразные надрезы на помидорах. Заливай их кипятком на минуту. Сливай горячую воду и промой холодной (0,5-1 мин.).Отделяй шкурку от томатной мякоти. Отложи пока подготовленные помидоры в сторону.
2. Не крупно нарежь свинину, лук и чеснок.В сковороду наливай масло, зажигай сильное пламя и закидывай, обжаривается мясо. Посоли и немного поперчи его.Перемешивая, дождись того момента, когда влага из мяса выйдет и начнет выпарятся. После этого добавь чеснок и еще раз перемешай.
3. Через пару минут добавляй лук. Сбавь пламя до среднего.Пока мясо и лук обжариваются, не крупно нарезай очищенные от шкурки помидоры.Когда лук в сковороде станет прозрачным, а свинина начнет подрумяниваться, добавляй нарезанные помидоры, перемешай и оставь тушиться на 10-15 минут. Если необходимо, то добавь еще масла.
4. После этого переложи содержимое сковороды с мясом и овощами в какую-нибудь емкость. Оставь пока все это остывать в стороне.Вспомни про грибы. Мелко нарежь их перед следующим действием.Сковороду, в которой жарилось и тушилось мясо с томатами, ставь на большое пламя. Добавь подсолнечного или оливкового масла и обжаривай грибы на среднем огне 8-10 минут. Посоли по вкусу.
5. В это время можно заняться соусом бешамель.Разложи рядом с собой сливочное масло, муку, соль, мускатный орех и открытую упаковку молока.Сухую сковороду или кастрюлю поставь на средне-сильное пламя. Добавь кусок сливочного масла.Дождись пока масло растопится, и засыпай 2 большие ложки муки. Тщательно перемешивай, пока мука с маслом не схватятся.Заливай молоко небольшими порциями по 150-200 мл. и постоянно перемешивай, чтобы избежать образования мучных комочков.

6. После того как литр молока полностью залит в сковороду, добавь 2-3 щепотки мускатного ореха и соли по вкусу.После этого убавь пламя до минимума.Готовые грибы раздели пополам. Одну половину добавь в емкость с остывающей мясной начинкой, а другую половину закинь в блендер, измельчив до однородной массы, или же, пропустив измельчение, просто добавляй в «булькающий» бешамель. Тщательно перемешай грибы в соусе.Разожги духовку. Выставь температуру в 210-220 градусов.Нарежь зелень. Натри сыр.

7. Теперь, когда свинина и томаты немного остыли, пришло время набить ими каннеллони.Предварительно отваривать трубочки не нужно, если конечно обратное не указано на упаковке.И еще один момент. Перекладывать каннеллони из упаковки в посуду для запекания следует аккуратно, так как стенки у трубок тонкие, и они могут сломаться.В рецепте «каннеллонни со сладким перцем» я писал, что лучшим методом заполнения трубочек, для меня стало набивание их пальцами. Но этот способ подойдет в том случае, если начинка достаточно остыла, для того чтобы взять ее руками.В этот раз начинка была горячей и пришлось воспользоваться чайной ложкой. Довольно таки быстро и «безопасно» получается набить каннеллони, если прижать один конец трубочки ко дну емкости, а другой конец набивать начинкой. Чтобы при переносе в форму для запекания начинка не выпала, нужно прикрыть ложкой нижние отверстие трубки и переносить ее вертикально.Важный момент. Не стоит чересчур плотно набивать трубки начинкой, так как в процессе приготовления они могут лопнуть, потеряв тем самым «товарный» вид.
8. Посыпь набитые начинкой каннеллони частью нарезанной зелени.Заливай грибным соусом бешамель. Добавь оставшуюся зелень и сыр.Отправляй в разогретую духовку (210-220 °C) на 30-40 минут.
9. Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель готовы.
10. Аккуратно доставай макаронные трубки из формы, посыпай тертым сыром и buon appetito!

Рецепт 1: каннеллони с кроличьим фаршем

Каннеллони — это такие большие макароны, представляющие собой трубки и предназначенные для фарширования. Готовить из них — одно удовольствие, начинки могут быть совершенно разнообразными: как овощи, так и мясо.

• Каннеллони 16 шт
• Кроличий фарш 350 граммов
• Лук порей 1 стебель
• Лук шалот 2 шт
• Морковь 1 шт
• Пастернак 1/3 корня
• Чеснок 3 зубчика
• Кинза 3-4 веточки
• Петрушка (зелень) 3-4 веточки
• Сыр пармезан 60 граммов
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л
• Масло сливочное 60 граммов
• Оливковое масло 2 ст.л
• Орех мускатный 1 ч.л
• Перец черный молотый 1 ст.л
• Соль по вкусу

Морковь и корень пастернака натереть на средней терке, оба вида лука мелко порубить, обжарить овощи на смеси сливочного и оливкового масел.

Приготовить мясное рагу: к пассерованным овощам добавить фарш кролика, разрыхлить его лопаткой и жарить до полуготовности.

Петрушку, чеснок и кинзу порубить, добавить к мясном рагу. Массу посолить и приправить черным молотым перцем.

Трубочки каннеллони туго набить мясным рагу.

Приготовить соус бешамель: в сковороде растопить остаток сливочного масла, просеять пшеничную муку, тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая массу, чтобы не было комочков, приправить мускатным орехом.

Фаршированные каннеллони сложить в керамическую посуду, залить соусом бешамель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Время запекания 40 минут.

За минут 5-7 до готовности посыпать каннеллони тёртым пармезаном и опять отправить ненадолго в духовку. Подавать в веточками свежей петрушки.

Каннелони с курицей и шпинатом

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Вкусное и сытное блюдо для любителей шпината. Правда, для приготовления каннелони есть специальный вид макарон, но мне кажется, что мой способ немного проще (да простят меня поваренковские италожители:))

Sugar 23 апреля 2012 года

• 12563
• 87
• 181
• 86

Лазанья Фарш куриный Шпинат Помидор Лук репчатый Лук-шалот Чеснок Сыр творожный Сыр твердый Масло оливковое Специи

Каннеллони. Каннеллони иногда называют другим наименованием – маникотти. Но чаще все же в кулинарных рецептах применяется название продукта каннеллони. Это паста, макаронные изделия, родом из Италии, представляющие собой трубочки с приблизительной длиной около 10 сантиметров, с диаметром 2-3 сантиметра. Размеры каннеллони могут варьироваться с небольшим отклонением от стандартных.

Предназначены изделия для их наполнения начинкой из различных компонентов, таких как сыр, различные виды мяса и фаршей, зелени, листовых овощей и так далее.

Готовые трубочки каннеллони наполняют фаршем или начинкой, затем укладывают в форму, в которую наливают соус для запекания. Обычно для приготовления данного блюда применяют соус бешамель (заварной молочный соус), либо любой вид томатного соуса. На самом деле применять можно различные виды для запекания каннеллони, включая овощные, грибные соусы.

Важно, чтобы каннеллони с начинкой были полностью покрыты соусом. Иногда блюдо посыпают сверху тертым сыром (чаще он применяется для запекания изделий с белыми соусами)

Запекаются каннеллони в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут.

Подают блюдо в горячем виде, сразу после их приготовления в духовке. Это самодостаточное блюдо, не требующее гарнира, салата к нему. Но можно подать к блюду хлебцы, тосты, лепешки на тонком тесте.

Блюдо подается к столу выложенным на большое блюдо с лопаточкой, с подачей для каждого гостя отдельной порционной тарелки. Либо можно сразу разложить приготовленное блюдо по порционным тарелкам и подать к столу с кухонными приборами.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления блюда можно использовать любой фарш. Чаще всего используют свинину, если нужно менее жирное блюдо, рекомендуется брать говядину. А можно соединить оба вида мяса.

Советы:

• Каннеллони можно использовать разными способами. Независимо от рецепта, прежде чем начинять трубочки фаршем, необходимо изучить инструкцию на упаковке. Некоторые производители рекомендуют предварительно их отваривать, но чаще всего начиняют сырыми.
• От предварительной подготовки зависит и время запекания блюда. Если макароны заранее отваривали, то в духовке их нужно держать не более 15 мин. Для сырых изделий понадобиться около получаса.
• Некоторые хозяйки советуют не тратить время на отваривание макаронных изделий. Дело в том, что после такой обработки начинить их сложнее, так как трубочки становятся мягкими и удерживать их сложно.
• Фарш можно использовать как сырой, так и обжаренный. Во втором случае вкус получается более насыщенным. Предварительно рекомендуется обжаривать лук и чеснок, а потом добавлять на сковороду мясо.
• Перед тем, как наполнять трубочки, начинку нужно остудить. Это необходимо не только для того, чтобы не обжечь руки, но и для того, чтобы трубочки не лопнули от высокой температуры. Фарш нужно выкладывать поплотнее, но не больше, чем могут вместить трубочки.
• При приготовлении соуса Бешамель необходимо следить за его консистенцией. Он должен быть слегка жидковатым, чтобы макаронные изделия в нем варились, как в воде. Для приготовления соуса необходимо молоко жирностью 2,5%. Также можно заменить его сливками. Если же взять сметану или другой кисломолочный продукт, то это может испортить заливку из-за сворачивания ингредиентов. Кроме того, нужно следить за тем, чтобы сливки не перегрелись, в противном случае их структура может пострадать. Хотя это можно исправить, если добавить в соус бульон. Можно воспользоваться мясным, рыбным или овощным.
• Сыром блюдо лучше посыпать за 10 мин. до готовности. Так как для запекания трубочек, которые не были предварительно отварены, понадобится около получаса, то сыр успеет за это время сгореть. Можно также воспользоваться и другим способом, который поможет избежать пригорания. Рекомендуется посыпать трубочки сыром, а потом залить соусом. А можно воспользоваться фольгой – запекать блюдо под ней полчаса, после этого на 10 мин. открыть.
• Любители экспериментов могут приготовить фаршированные трубочки на пару. Правда при таком способе тепловой обработки изделия получаются суховатыми, но зато начинка полностью проваривается. Соус можно приготовить отдельно, а потом полить им отваренные макаронные изделия.

Каннеллони с фаршем оценят любители мясных блюд. Такие трубочки с начинкой напоминают макароны по-флотски или пельмени, но выглядят они нестандартно, а готовить их быстрее и проще. А некоторые рецепты позволяют использоваться фаршированные макаронные изделия в качестве праздничного блюда.

Как приготовить каннеллони с куриным фаршем и сыром

Еще один пример запекания итальянских трубочек с куриным фаршем.

Необходимо:

• Куриный фарш – 600 гр.

• Твердый сыр – 240 гр.

• Лук – головка.

• Яйцо.

• Томаты – 3 шт.

• Свежая сметана – стакан.

• Чеснок – долька.

• Каннеллони – упаковка.

• Молотый перец, соль.

Как запекать:

1. Отварите итальянские трубочки до полуготовности.

2. Выложите в плошку фарш, добавьте рубленый чесночный зубчик, порезанный кубиками лук. Заправьте пряностями (можно добавить специи на свое усмотрение).

3. Фаршируйте каннеллони мясной начинкой.

4. Потрите кусок сыра на терке с крупными ячейками. Порежьте помидоры кружочками.

5. Выложите заготовки трубочек на противень. Накройте колечками томатов. Залейте сметаной (если хотите, чуть разбавьте её водой).

6. Разбросайте сверху сырную стружку.

7. Отправьте запекаться в духовой шкаф, разогретый до 180С. Время запекания – полчаса.

Каннеллони с разными начинками

Видео

Продукты

С тех пор, как нам открылось всё разнообразие макаронных изделий, прошло уже достаточно времени. Мы начали привыкать к самым разнообразным вкусам и блюдам, смело пробовать новое и экспериментировать. А пробовали ли вы когда-нибудь приготовить каннеллони?

Форма этих макаронных изделий будто просит, чтобы ее наполнили вкусной начинкой. Продолговатые и широкие трубочки можно готовить с чем угодно: с мясом, сыром или ягодами. А если потом еще залить угощение соусом и отправить в духовку, получается шедевр. Делюсь рецептами каннеллони с начинками!

Каннеллони с брынзой и шпинатом

Ингредиенты

• 70 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 500 мл молока
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 50 г шпината
• 1 ч. л. мускатного ореха
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 20 шт. каннеллони
• 500 г брынзы
• 150 г пармезана

Приготовление

1. Сперва приготовим соус бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло. После этого порциями добавляйте муку, постоянно перемешивая. Влейте молоко, добавьте соль и мускатный орех. Варите, помешивая, до загустения.
2. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистости. Добавьте шпинат и продолжайте обжаривать, пока зелень не уменьшится в объеме.
3. Добавьте на сковороду брынзу, слегка посолите и поперчите, перемешайте ингредиенты. В конце приготовления добавьте немного пармезана, перемешайте.
4. Отварите каннеллони согласно инструкции на упаковке, а затем наполните их начинкой.
5. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и равномерно распределите часть соуса бешамель. Выложите фаршированные макароны, полейте их оставшимся соусом и присыпьте пармезаном. Выпекайте полчаса при 180 °С.

Каннеллони с вишней

Ингредиенты

• 8 шт. каннеллони
• 100 г вишни
• 200 г творога
• 175 г сахара
• 150 г сметаны
• 10 г ванильного сахара
• 200 мл вишневого сока

Приготовление

1. Смешайте творог со 100 г сахара и ванильным сахаром. Добавьте вишню, перемешайте. Наполните каннеллони получившейся начинкой.
2. Добавьте к сметане оставшийся сахар и вишневый сок, хорошенько перемешайте до однородности.
3. Выложите в форму для выпекания макароны и залейте их сметанным соусом. Накройте форму фольгой и выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Каннеллони с фаршем под соусом

Ингредиенты

• 200 г каннеллони
• 400 г мясного фарша
• 200 г помидоров
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 100 г сыра
• 10 г петрушки
• 3 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарьте мелконарезанные помидоры и лук. Добавьте измельченный чеснок и петрушку, перемешайте.
2. Посолите и поперчите фарш, добавьте к нему немного воды и перемешайте. Наполните каннеллони получившейся начинкой.
3. Смажьте форму для выпекания оставшимся маслом, выложите макароны и овощную массу. Сверху присыпьте блюдо тертым сыром. Заверните форму в фольгу и выпекайте при 180 °С 40 минут.

Не влюбиться в итальянскую кухню после приготовления каннеллони практически невозможно. Конечно, времени нужно потратить чуть больше, чем на любимые макароны по-флотски, но это явно того стоит!

Предыдущая статья Следующая статья

Как приготовить каннеллони с фаршем под соусом Бешамель

• 250 грамм каннеллони;
• Полкилограмма говяжьего или свиного фарша;
• 4 среднего помидора;
• 100 грамм томатной пасты;
• Кусочек сыра Моцарелла, можно использовать 100 грамм Моцареллы и 100 грамм другого твердого сыра;
• Головка лука;
• Одна морковка;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

Для соуса Бешамель:

• 800 мл молока;
• Щепотка мускатного ореха;
• Мука – 3 большие ложки;
• 50 грамм сливочного масла;
• Соль – на свой вкус.

Период готовки – 1 час 15 минут.

Пищевая ценность – 285.

• Морковку промываем, очищаем и растираем мелкой стружкой;
• С лука снимаем шелуху, нарезаем его на мелкие ломтики;
• Засыпаем овощи на прогретое масло, обжариваем в течение 5-8 минут. Постоянно перемешиваем;
• Затем кладем туда фарш, подсаливаем, добавляем черный перчик, все перемешиваем. Оставляем готовиться под закрытой крышкой минут 7-8. Далее крышку открываем и готовим еще 7 минут;
• Помидоры промываем. С них можно убрать шкурку, она не понадобится. Их можно перетереть теркой или измельчить блендером до пюреобразного вида;
• Затем выкладываем томатное пюре в емкость, добавляем к нему томатную пасту, посыпаем солью и перемешиваем;
• Затем томатный соус заливаем в фарш, размешиваем и готовим минут 10-15;
• Начинаем готовить соус Бешамель. В сковороде или в толстостенной емкости растапливаем сливочное масло;
• Засыпаем в сливочное масло муку, размешиваем и обжариваем все в течение 2-3 минут;
• Далее по частям аккуратно вливаем молоко и не забываем помешивать. Не должно оставаться комочков. Должна получиться равномерная смесь;
• Отвариваем соус до загустения, как только он будет густым сразу же выключаем огонь и снимаем с плиты;
• Затем засыпаем в соус мускатный орех и размешиваем;
• Каннеллони начиняем начинкой из фарша, овощей и томата;
• Форму для запекания сбрызгиваем маслицем, кладем туда каннеллони с начинкой и поливаем их соусом Бешамель;
• Сырок трем в мелкую соломку и кладем его наверх;
• Убираем все в прогретый духовой шкаф до 200 градусов и готовим 30 минут.

Возьмите на заметку рецепт картошки с грибами в мультиварке .

Как приготовить вкусный рецепт холодца из свиных ножек, читайте интересные рецепты в нашей статье .

Наш сырный суп с копченой курицей станет вашим самым любимым блюдом. Рецепт здесь .

Классический рецепт с томатным соусом

Каннеллони (рецепт с фаршем представлен в статье), по классическому варианту должны быть приготовлены под томатным соусом с добавлением вина.

Каннеллони — рецепт приготовления с томатным соусом.

Можно взять любой фарш из свинины или курицы, но чаще для итальянских блюд берут телятину.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• фарш – 400 г;
• трубочки из теста – 10 шт.;
• помидоры среднего размера – 3 шт.;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• репчатый лук – 2 головки;
• красное вино – 60 мл;
• вода – 1 ст.;
• чеснок – 1 зубок;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• свежая зелень – 1\3 пучка;
• прованские травы – 1\2 ч. л.;
• соль, лавровый лист и перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Томатную пасту из состава можно убрать и приготовить отдельно ее из свежих томатов, уваривая их до густоты. Не стоит бояться вливать красное вино, потому что во время тепловой обработке весь алкоголь улетучится. Если хозяйка все же опасается, то следует заменить его водой или бульоном.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Очистить весь репчатый лук, 1 головку очень мелко нашинковать и смешать с фаршем, не забыв добавить половину специй, соль и перец.

2. Помидоры сполоснуть под краном, сделать сверху надрез в виде креста, ошпарить крутым кипятком и снять кожуру.

3. Измельчив красный овощ в блендере или натерев, выложить их в толстостенную посуду, разогретую на среднем огне с добавлением оливкового масла.
4. Тушить, снимая пену, около 5 мин., а потом выложить в эту посуду томатную пасту, рубленный чеснок и зелень, нашинкованный репчатый лук.
5. Постоянно помешивая, держать на огне еще 2-3 мин и влить воду, а когда все закипит и вино. Кипятить состав около 3-4 мин.
6. Крупные макароны (не отваривать) очень аккуратно начинить фаршем, выложить их в глубокую форму, смазанную оливковым маслом, оставив между ними расстояние.
7. Залить все томатной пастой и отправить в духовой шкаф, заранее разогретый до 180°С, и запекать в течение 40 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Для семейного ужина блюдо можно подать сразу в форме, поставив ее на середину стола. Так каждый сможет положить себе необходимое количество каннеллони.

Каннелони с куриным фаршем

Если свиной фарш кажется слишком жирным, то можно использовать куриный.

В сочетании с моцареллой получается блюдо с очень нежным вкусом.

Ингредиенты

Необходимо взять:

• 1 упаковку каннеллони;
• 600 г куриного фарша;
• 100 г моцареллы;
• 50 г пармезана;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 60 г муки;
• 2 ст. сливок;
• 1 банку консервированных томатов;
• 1 луковицу;
• 2 зубца чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• соль, приправы.

Как готовить

Инструкция по приготовлению:

1. В первую очередь готовят белый соус. Для этого сливочное масло помещают в сотейник, растапливают его, соединяют с мукой. Ингредиенты обжаривают в течение нескольких минут, затем вливают сливки. Помешивая, доводят состав до однородной консистенции.
2. Далее сливают рассол из помидоров в сковороду, с томатов снимают кожицу и перебивают их блендером с мелко рубленными луком и чесноком, растительным маслом и специями. Затем томатную массу переливают в сковороду к рассолу, хорошо прогревают.
3. После этого мелкими кубиками режут моцареллу.
4. Далее соединяют ее с фаршем, солят, добавляют специи и перемешивают.
5. Затем на дно формы для запекания наливают по несколько ложек сливочного и томатного соуса, выкладывают ряд наполненных фаршем трубочек, снова заливают смесью соусов. Так повторяют, пока трубочки не закончатся. Сверху они должны быть полностью покрыты соусом.
6. Выложив макаронные изделия, отправляют их в разогретую духовку на 40 мин. Затем форму достают, блюдо посыпают тертым сыром и запекают еще 10 мин.

Каннеллони с фаршем в духовке — классический итальянский рецепт

Держите наиболее популярный рецепт фаршированных каннеллони из Италии. Правда, итальянки предпочитают делать домашнюю пасту, мы же возьмем готовые макароны – трубочки. Что касается мяса, то берите для начинки классическую говядину, используйте куриный фарш или сделанный из филе индюшки.

Понадобится:

• Каннеллони – 300 гр.
• Фарш из говядины– 500 гр.
• Бульон – 300 мл.
• Луковица, морковка.
• Сметана – 450 мл.
• Сыр Пармезан – 120 гр.
• Итальянские травы (готовые, из пакетика), соль, острый перец, подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Покрошите лук мелки кубиком, натрите крупной стружкой морковку. Обжарьте овощи до красивой румяности.
2. Выложите фарш, обжаривайте в течение 8-10 минут, часто помешивая. В конце забросьте приправы, посолите.
3. Когда фарш достаточно обжарится, остудите его чуть-чуть. После нафаршируйте трубочки с помощью кондитерского мешка или маленькой ложечкой. Не утрамбовывайте трубки пальцем, при запекании они могут лопнуть.
4. Промажьте дно и бока жаростойкой формы маслом. выложите заготовки в один ряд.
5. Сделайте сменную заливку, разведя сметану бульоном. Подсолите соус, засыпьте травки. Залейте каннеллони.
6. Отправьте в духовку на средний уровень. Температура в печи – 200 о С. Время приготовления – 10 минут.