Курица, запеченная в апельсиновом соусе

Курица с яблоками и апельсинами под фольгой в духовке

Яблоки с апельсинами – самый беспроигрышный вариант. Такое сочетание фруктов идеально подходит для куриного мяса, которое получается просто выше всяких похвал!

Яблоки я советую брать кисло-сладкие с твердой текстурой, чтобы при запекании они не превратились в кашу, а хорошо держали форму. В идеале брать зеленые яблоки. Они как раз обладают нужной текстурой и отменным вкусом.

• 8 шт. куриных бедрышек;
• 2 апельсина;
• 2-3 больших яблока;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. меда.

Из куриных бедрышек вырезаем косточки. Аккуратно подрезаем острым ножом с двух сторон вдоль кости и при помощи кулинарных ножниц отрезаем косточку. У вас должен получиться цельный пласт мяса. Кожу и жирок оставляем. Они придадут мясу дополнительную сочность и потрясающий вкус.

Готовые стейки перекладываем в миску. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Даем постоять 20 минут, чтобы филе полностью просолилось.

За это время приготовим апельсиновый соус. Апельсины хорошо моем и на мелкой терке натираем цедру, примерно, 1-2 ст. л. Из половинки одного апельсина выдавливаем сок. Для соуса потребуется 3-4 столовые ложки.

Цедру и сок смешиваем с горчицей и медом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Куриные бедрышки промываем холодной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.

Заливаем их подготовленным апельсиновым соусом и перемешиваем, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Отселяем филе мариноваться на 30 минут, а лучше всего на 1-2 часа.

Оставшийся апельсин тщательно моем и разделяем на дольки. С каждой дольки аккуратно снимаем белую шкурку.

После того как курочка промариновалась и напиталась медово-апельсиновым маринадом, в каждый кусочек мяса заворачиваем по дольке апельсина. Края соединяем зубочисткой.

Готовые рулетики выкладываем в форму для запекания. Туда же выливаем оставшийся маринад.

Форму накрываем фольгой, хорошенько подогнув края и отправляем в духовку. Запекаем курицу при 160°, примерно, 35 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей вашей духовки.

Пока курица жарится, нарезаем яблоки и оставшуюся половинку апельсина на дольки.

Достаем из духовки форму, снимаем фольгу и выкладываем яблоки и кусочки апельсина.

Снова отправляем в духовку и запекаем при той же температуре еще 30 минут.

За это время яблоки полностью приготовятся, а курочка приобретет румяную, поджаристую корочку.

Когда разрезаешь рулетик, сок из мяса так и льётся! Изнутри мясо пропитывается соком апельсина, а снаружи ароматным яблоком!

Просто не передать словами, как это вкусно!

https://youtube.com/watch?v=E4cjihhqw6E

Курица целиком с апельсинами под кожей в духовке – апельсины под кожей

О том, что кружочки апельсинов, яблок или ананаса можно засовывать прямо под кожу птичке, я узнала не так давно. Как говориться, век живи, век учись. Почему-то мне казалось, что во время запекания она порвется и я просто испорчу тушку.

Но потом я попробовала так приготовить курицу и у меня получилось! Просто саму кожу надо отделять от мяса очень аккуратно, а кружки апельсина нарезать не слишком толстыми.

Курицу по этому рецепту я советую мариновать не меньше суток. Тогда мясо полностью напитается соком апельсина, и будет очень нежным, сочным и невероятно вкусным.

• 1 курица весом 1,2-1,5 кг;
• 2 апельсина;
• 7 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. растит. масла;
• 1 головка чеснока;
• соль.

Начнем с приготовления маринада. На мелкой терке измельчить чеснок. Его также можно пропустить через пресс.

На мелкой терке также натираем цедру апельсина. Делайте это аккуратно, стараясь не задевать белую оболочку. Она может придать горечь блюду.

Цедру смешиваем с соевым соусом, солью. Соль добавляйте постепенно, чтобы не пересолить маринад. Также в него добавляем растительное масло и сок апельсина. Хорошо перемешиваем до однородности.

Курицу хорошо моем, удаляем лишний жир, вырезаем на хвостике железу.

Лично мне очень нравится мариновать курочку в зиплок пакете. Такие пакеты очень прочные, из них ничего не вытекает, а маринад равномерно распределяется по всей курице.

Но если такого пакета нет, то подойдет любой прочный целлофановый.

Кладем в него курицу и вливаем маринад. Закрываем пакет или завязываем его на узел и тщательно переворачиваем несколько раз в руках, чтобы соус равномерно распределился.

В таком виде отправляем пакет в холодильник для маринования на 24 часа.

После того как мясо промариновалось, вынимаем его из пакета и очищаем от кусочков чеснока, иначе при запекании он просто сгорит и придаст мясу отвратительный запах. Чтобы у нас получилась хрустящая и румяная корочка, тушку надо обсушить бумажными полотенцами.

Апельсин моем и нарезаем кружочками, толщиной 5 мм. Закладываем кружочки под кожу курицы. Делайте это аккуратно, чтобы не разорвать ее. Шкурка легко отделяется от мяса, поэтому с этим у вас проблем не будет.

Во внутрь курицы также можно положить несколько колечек апельсина. Но только не набивайте ее слишком плотно.

Не забудьте завязать ножки и обернуть фольгой кончики крылышке, чтобы они не обгорели.

Целую курицу перекладываем на противень и ставим запекаться при 200-220° на 1-1,5 часа. Моя курочка весила почти 2 кг и жарилась она 1 час 20 минут.

Вы только посмотрите, какая красота получилась! Кожа глянцевая, лакированная, мясо нежное, сочное, буквально тает во рту! Как вы думаете откажутся ли ваши гости от такого новогоднего угощения?

Рецепт 7: праздничная курица с апельсинами в духовке

Такая курочка станет настоящим украшением и главным блюдом любого стола. Прекрасно подходит для праздников, особенно зимних, к примеру, можно приготовить такую курочку в духовке на Новый год, ведь запах и аромат цитрусовых вызывает у большинства из нас ассоциации с новогодними праздниками. В любом случае, на какой бы праздник или просто на воскресный обед или ужин Вы бы не решили приготовить курицу по этому рецепту, она всегда удивит своим внешним видом, вкусом и сочностью.

Курица запеченная в духовке по этому рецепту с такими пропорциями продуктов не слишком, так скажем, «апельсиновая», а лишь с легкой ноткой. Если хотите более насыщенный апельсиновый вкус и аромат, всегда можно добавить больше цедры и сока в маринад для курочки.

• Курица 1 шт.
• Апельсин 1,5 шт.
• Соевый соус 7 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Чеснок 1 головка
• Соль по вкусу (и в зависимости от солености соевого соуса)

Сначала курочку нужно замариновать. Советую мариновать долго, минимум 24 часа, чтобы все мясо хорошо пропиталось ароматами. Для маринада нужно на терке или через пресс, тут уж как Вы предпочитаете, измельчить весь чеснок. Натереть цедру половины апельсина, аккуратно, не задевая белую оболочку, так как она может придать горечь, которая нам совсем ни к чему в этом рецепте.

Добавить соевый соус и соль, соль добавляем по вкусу, соевый соус также соленый, поэтому не переборщите с солью. Как говорится, всегда можно досолить, а вот что делать если пересол? В маринад добавляем 2 ст.л. растительного рафинированного масла без запаха, а также сок половины апельсина.

Саму курочку хорошо моем, удаляем остатки перьев, если такие имеются, и копчиковую железу (она придает неприятный мускусный привкус).

Мне очень нравится мариновать курочку в герметично закрывающемся зип-пакете, ничто нигде не вытекает, очень удобно распределять маринад по всей поверхности курицы. Оставляем курицу мариноваться на 24 часа в холодильнике.

Теперь нужно подготовить курицу к запеканию: удалить все остатки чеснока с тушки, иначе они просто сгорят в духовке. В итоге, и внешний вид пострадает от обуглившихся кусочков чеснока, и вкус тоже, так как они горчат. Также нужно просушить хорошо бумажными полотенцами всю курочку, так мы получим более хрустящую корочку.

Тонкими ломтями нарезаем апельсин и закладываем его в карман между мясом и шкуркой курочки с обоих боков. В принципе, шкурка легко отделяется от мяса, при необходимости можно всегда аккуратно подрезать ножом или кухонными ножницами. Внутрь курочки можно положить 2 кусочка апельсина, не нужно забивать ей брюхо, пусть воздух циркулирует внутри. Кончики крылышек можно или обрезать или завернуть фольгой.

Выпекать курочку при температуре 200-220 градусов (ориентируйтесь по своей духовке) 1-1,5 часа. Я выпекала 1 час 20 минут, весь курицы был 2 кг. Готовность можно проверить щупом, температура внутри самой толстой части курицы (например, филе) должна быть 65-70 градусов.

Большое спасибо за внимание. До новых вкусных рецептов!

Описание рецепта

Необыкновенно вкусный соус из апельсинового сока с курицей, картофелем и грибами. Ароматное, сытное, интересное блюдо для обеда или ужина, а также, как горячее для приема гостей. Из курицы делаем обычное жаркое с картофелем, луком и шампиньонами . Можно взять любые грибы по вкусу. В жаркое добавляем апельсиновый сок и немного апельсиновой цедры. В результате этих простых действий получаем неординарное и весьма привлекательное блюдо. Как это ни странно, картофель отлично сочетается с апельсиновым соком. Кулинария — наука неточная, но тонкая. И прекрасный результат иногда дает сочетание самых неожиданных продуктов. Попробуйте это блюдо и убедитесь сами.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,08 г Жиры 7,86 г Углеводы 7,41 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

132 килокалории

и 198 нравится

1.18K добавили себе

1386
5

Ингредиенты:

Куриное бедро	350 г	Куриная голень	350 г
Соль	по вкусу	Оливковое масло	50 мл
Лук репчатый	1 шт.	Шампиньон	200 г
Апельсин	1 шт.	Картофель	500 г
Перец черный молотый	по вкусу	Мука пшеничная	1 ч. л.

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда необходимо взять следующие продукты: курицу или отдельные ее части, апельсин, картофель, лук репчатый, грибы, масло растительное(у меня оливковое), муку, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Куриное бедро	350 г
Куриная голень	350 г

Если курица целая, разрезаем ее на порционные кусочки. У меня бедра и голени. На бедрах была жирная кожа и я ее удалила. Зачем нам лишний холестерин? Курочку хорошо моем.

Шаг 3:

Соль

по вкусу

Солим по вкусу каждый кусочек.

Шаг 4:

Оливковое масло

50 мл

На горячую сковороду наливаем растительное масло. У меня оливковое, но можно взять и подсолнечное. Кладем на сковородку бедра и голени курицы.

Шаг 5:

Обжариваем кусочки курицы с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 6:

Лук репчатый

1 шт.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Шаг 7:

Шампиньон

200 г

Шампиньоны чистим и режем пластинами или крупными кусочками. Можно взять лесные грибы:лисички, опята, маслята, белые. Будет еще вкуснее.

Шаг 8:

В небольшом количестве растительного масла обжариваем грибы с репчатым луком.

Шаг 9:

Апельсин

1 шт.

С одного апельсина срезаем немного цедры и отжимаем сок.

Шаг 10:

Картофель

500 г

Картофель чистим и нарезаем не очень мелко.

Шаг 11:

В кастрюлю кладем жареный лук с грибами.

Шаг 12:

Добавляем нарезанный картофель.

Шаг 13:

Перец черный молотый

по вкусу

Солим и перчим по вкусу. Можно добавить смесь трав.

Шаг 14:

Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она почти накрывала картофель. Много жидкости не нужно, ведь картофель в процессе приготовления даст сок. Воду можно всегда добавить. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим все ингредиенты 15 минут с момента закипания.

Шаг 15:

Мука пшеничная

1 ч. л.

Через 15 минут выкладываем на картофель жареные куриные бедра и голени. Наливаем апельсиновый сок. Немного апельсиновой цедры нарезаем соломкой, буквально одну-две столовые ложки и кладем на курицу. В небольшом количестве холодной воды разводим муку и добавляем в кастрюлю. Тушим жаркое под крышкой еще 15 минут. Как только картофель станет мягким, выключаем.

Шаг 16:

Ароматное, жаркое в потрясающем апельсиновом соусе готово!

Шаг 17:

Подаем жаркое из курицы, картофеля и грибов в апельсиновом соусе горячим на обед или ужин. Приятного аппетита!

Курица, фаршированная апельсинами и рисом – сочное мясо + вкусный гарнир

Блюдо два в одном! Одновременно готовится нежное сочное мясо и вкусный, рассыпчатый рис. Причем для мяса будем готовить потрясающую карамельную глазурь, которая придаст шкурке ровный, глянцевый, румяный вид.

Для этого рецепта я беру длинный рис, он не разваривается и не превращается в бесформенную кашу. Вместо бульона можно взять воду, но с ним будет намного вкуснее.

Если нет красного вина или вы вообще не хотите использовать алкоголь, то его можно заменить вишневым, смородиновым или гранатовым концентрированным соком.

• 2 кг курицы целиком;
• соль, перец.

Для начинки:

• 200 гр. риса;
• 250 мл мясного бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 апельсина;
• 40 гр. сливочного масла;
• 50 гр. изюма;
• ½ ч. л. паприки;
• ¼ ч. л. корицы;
• ¼ черного перца.

Для карамельной глазури:

• 1 ст. л. засахаренного меда;
• 3 ст. л. красного вина;
• ½ ч. л. паприки;
• ¼ черного перца.

Целую курицу моем, натираем солью и перцем.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 2 часа.

Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке.

Апельсины моем и натираем цедру, затем, чистим от кожуры и пленок и нарезаем кусочками.

Изюм заливаем кипятком на 10 минут, затем, воду сливаем.

На сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.

Добавляем к нему морковь и тушим все вместе 3-5 минут.

Затем, выкладываем к овощам сырой, промытый рис.

Перемешиваем и выкладываем апельсины, цедру.

Добавляем специи и перемешиваем. Вливаем мясной бульон. Если его нет, то можно добавить воду.

Еще раз все хорошо перемешиваем и тушим до полуготовности. В конце солим и перчим, добавляем изюм.

Подготовленной начинкой фаршируем курицу.

Скрепляем нитками и зубочистками брюшко, завязываем ножки и перекладываем в форму.

Тушку ставим запекаться в разогретую до 180° на верхнюю полку, а на нижнюю ставим противень с горячей водой. Жарим курочку 1,2-1,5 часа.

Пока курочка запекается, готовим соус. В отдельной мисочке смешиваем мед, красное вино, специи, из списка «Для соуса».

Соус должен получиться однородным.

Достаем из духовки тушку и обмазываем ее медовым соусом. Запекаем еще 10-12 минут при 180°.

Достаем из духовки готовую курицу и пока она еще горячая обилно поливаем соком.

Затем, перекладываем ее на блюдо, убираем зубочистки, нитки. Украшаем зеленью, ломтиками апельсина и подаём к столу.

Приготовление

Очищаю от шелухи зубчик или два зубчика чеснока (это зависит от размера дольки чеснока). Очищенные дольки нарезаю по всей длине тонкими пластиками. Если зубок чеснока был крупный, а соответственно пластики получились большими, то я их ещё разрезаю вдоль пополам. Кончиком острого кухонного ножа протыкаю в мясе курицы отверстие, и, не вынимая нож из образовавшейся дырочки, вставляю в неё пластик чеснока. По лезвию ножа чеснок легко входит в отверстие

Далее, придерживая пальцем края отверстия, осторожно вытаскиваю нож. Таким образом, равномерно шпигую чесноком всю курицу

Иногда, если хочется больше чесночного запаха, кидаю внутрь тушки курицы пару очищенных долек чеснока.

Кисло-сладкие яблочки придадут курятине нежный аромат. Яблочки я не очищаю от кожицы, разрезаю их вместе с ней на средние по размеру кусочки. Вырезав из кусочков яблок семенные коробки с семенами, помещаю яблочные дольки внутрь курицы. Несколько штук оставляю, чтобы положить их в рукав для запекания возле курицы.

Зашиваю надрез на брюшке курицы белыми простыми нитками. Теперь придаю курице опрятный вид. Для этого крылышки курицы, загнув назад, складываю под спину тушки. Лапки курицы, сложив вместе над её брюшком, связываю простыми белыми нитками.

Приступаю к маринаду. Перемешиваю в мисочке чёрный (молотый) перец вместе с паприкой.

Натираю на терке очищенный от кожицы имбирь.

Добавляю имбирь в мисочку к молотому перцу.

Заливаю перец с имбирём соевым соусом.

Добавляю оливковое масло и мёд.

Сюда же отжимаю с апельсина сок. Апельсиновый сок придаст соево-имбирному маринаду приятную цитрусовую нотку.

Добавляю сок лимона, выжатый с половинки плода. Тщательно перемешиваю все ингредиенты.

Полученным пряным соусом обмазываю всю курицу, помещаю курицу в глубокую миску.

Накрываю миску пищевой плёнкой. Маринуется курица в апельсиново-имбирном маринаде несколько часов. Часто я помещаю курицу в маринад на ночь. Это в том случае, если приобрела курицу заранее. Купленную же курицу в праздничный день уже некогда долго мариновать, её можно подержать в маринаде хотя бы часа два.

Вот у меня курица уже замаринована. Теперь я её упаковываю в рукав для запекания. Сюда же вкидываю кусочки яблока.

Выкладываю пакет с курицей на противень, который ставлю в духовку, нагретую до двухсот градусов. Время запекания курицы колеблется от 1 часа и выше. Обычно я смотрю сквозь прозрачный пакет на изменение цвета курицы. Как только курица начинает приобретает румянец, то она обычно уже готова.

Румяную курочку достаю из духовки. Разрезав сверху плёнку, раскрываю верхнюю часть тушки курицы. Пряный аромат моментально разносится по всей кухни! Осматриваю курочку. Курица уже приобрела румянец, но он в основном только на выступающих частях тушки, а большая часть курицы осталась бледная. Поливаю курицу образовавшейся в рукаве жидкостью и ставлю раскрытую курочку обратно в духовку, но теперь уже под гриль. Наблюдаю через окно духовки за преображением праздничного блюда.

Румяную и вкусную курицу выкладываю на большое блюдо со свежей зеленью. Развязываю лапки курицы, снимаю нитки. На кончиках голеней у курицы лопнула шкурка, отчего оголились косточки. Это немного подпортило общий вид праздничного блюда, буду исправлять. Вырезаю из белой бумажной салфетки две полоски, по одному краю которых делаю мелкие надрезы. Оборачиваю этими бумажными полосами кончики куриных голеней. В результате получились красивые белые манжеты. Листья салата, нарезанные кружочки лимона, ягоды клюквы, листочки розмарина – это всё прекрасно украшает праздничную курицу.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Курицу, апельсины и имбирь моем. Яичный белок немного перемешиваем вилкой, чтобы он стал однородным.

Для начала подготовим куриное мясо к жарке. Сделаем нехитрый «маринад», для того чтобы во время жарки мясо осталось нежным и сочным. Куриное филе нарезаем на кусочки средних размеров.

Складываем мясо в миску, отправляем туда же белок, крахмал, соль и немного молотого перца.

Хорошенько перемешиваем так чтобы все кусочки курицы были покрыты «маринадом», накрываем миску крышкой или плёнкой и оставляем «мариноваться» (маринад в данном случае слово не очень уместное, так как по определению это не маринад, а нечто иное, в зарубежной кулинарии называется Velvet Chicken). Пусть стоит в стороне минут 20.

А пока займёмся соусом. Нам нужно из 2-х апельсинов получить цедру и 200 мл сока. Но цедры надо только с одного апельсина, иначе соус может горчить. На мелкой тёрке снимаем с кожуры апельсина верхний оранжевый слой, именно он содержит эфирные масла, которые и придадут апельсиновый аромат нашему блюду, а остальная светлая часть шкурки может горчить, поэтому её постарайтесь всю оставить на апельсине.

Из 2-х апельсинов выжимаем сок. Нам нужно примерно 200 мл, как раз с 2-х апельсинов среднего размера примерно столько и получается.

Натираем имбирь на мелкой тёрке и старательно отжимаем из него сок.

На мелкой тёрке натираем 2 зубчика чеснока.

Всё готово для начала процесса приготовления блюда. 20 минут маринования курицы позади поэтому приступаем. Разогреваем на большом огне сковороду с растительным маслом. Выкладываем в сковороду мясо и обжариваем его, часто помешивая. Куриные кусочки за счёт белка почти моментально белеют и закрываются, запирая в себе сок, который обычно стремится вырваться наружу и сделать мясо более сухим. Обжариваем 4-5 минуты и выкладываем курицу в тарелку. Пусть полежит немного.

А в сковороду добавляем немного растительного масла и разогреваем его. Переключаем плиту на среднюю мощность и выкладываем в сковороду чеснок. Постоянно помешивая немного прожариваем его для увеличения аромата. Буквально полминуты. Затем добавляем апельсиновый сок, цедру, соевый соус, имбирный сок, и 50 г коричневого сахара. Перемешиваем. Добавляем куриное мясо. И снова перемешиваем.

Теперь нам надо загустить соус, чтобы он обволакивал каждый сочный кусочек куриного мяса. В 30 мл воды добавляем 2 столовые ложки кукурузного крахмала, хорошо перемешиваем и выливаем смесь в сковороду.

Перемешиваем, доводим соус до кипения и ждём пока соус загустеет до нужной нам консистенции. Чем дольше держать — тем гуще будет соус.

Курица в апельсиновом соусе готова! Посмотрите какой красивый глянцевый соус, уже только это выглядит аппетитно. Уместным будет подавать блюдо с рисом, всё таки восточная кухня и там так заведено. Просто, но очень изысканно! Приятного аппетита!

Энергетическая и пищевая ценность куриной грудки

В составе данного продукта содержится ряд витаминов и минералов, которые необходимы нашему организму для слаженной работы. Кроме того, куриное мясо очищает печень от лишнего жира, снижает риск получения инсульта или инфаркта, а также абсорбирует лишнюю кислотность. Многие диетологи советуют употреблять именно этот продукт, если вы стремитесь сбросить лишние килограммы и поддерживаете здоровый образ жизни.

Пищевая ценность куриной грудки на 100 грамм:

• белки — 23.6 грамм;
• жиры — 1.1 грамм;
• углеводы — 0.2 грамма;
• калорийность — 101 ккал.

А вот куриную кожу употреблять в пищу не стоит! Это связано с тем, что в ее составе находится канцероген, и во время обжаривания он становится опасным для нашего организма.

В большинстве случаев данный вид мяса запекают, добавляют в овощные салаты и отваривают на пару. Благодаря множеству различных рецептов вы сможете выбрать что-то для себя. Приготовленные блюда будут радовать приятным вкусом и принесут пользу вашему организму.

В сметанном соусе

Ингредиенты:

• филе курятины – 2 шт.;
• спелый сладкий апельсин – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• жирное свежее молоко – 150 мл;
• каменная соль, ароматные травки, масло.

Приготовление:

1. Каждое филе разрубить на 2 части. Покрыть солью/перцем/травками.
2. Обжарить кусочки с каждой стороны на разогретом масле до зарумянивания. Переложить на тарелку.
3. Апельсин перебить блендером вместе с кожурой. Процедить массу от косточек.
4. Вместе со сметаной смесь из блендера отправить в сковородку. Туда же вылить молоко. Посолить массу и довести до кипения.
5. Мясо выложить в жаропрочную емкость. Залить содержимым сковородки.
6. Тушить в духовке еще четверть часа.

Подать с подходящим сухим гарниром.

Курица, маринованная в апельсинах в духовке

Вкуснейший медово-пряный маринад, нежнейшее мясо и сочные апельсины! Это блюдо настолько вкусное и красивое, что оно будет достойно смотреться на праздничном столе.

Я часто готовлю его на Новый Год, потому что оно очень простое и не требует больших затрат времени и сил. Гости его всегда едят с большим аппетитом, так что и вам советую взять его на заметку.

• 700 гр. куриных крылышек;
• 3 апельсина;
• 1 ст. л. меда;
• 3 зубка чеснока;
• по 1 ч. л. тимьяна, паприки, розмарина, чабреца и других пряных трав;
• по 0,5 ч. л. жгучего и черного перца;
• 2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растит. масла.

Апельсины моем и выдавливаем из них сок. Его, примерно, получается 170-200 мл.

Чеснок режим крупно.

В сок кладем все специи, чеснок и мед. Вливаем масло и перемешиваем до полного растворения меда.

Мясо опускаем в маринад и оставляем на 1-2 часа при комнатной температуре.

Пока курица маринуется нарежем кружочками апельсин.

Маринованные крылья выкладываем на противень. Между ними раскладываем кольца апельсина и заливаем остатками маринада.

Запекаем при 220°, примерно, 30-40 минут. В период приготовления несколько раз поливаем крылышки выделившимся соком.

Посмотрите, как красиво и аппетитно выглядит это блюдо! Вроде бы все просто, но вместе с тем изыскано и презентабельно.

Целая курица в рукаве или пакете в медово-апельсиновом маринаде

Хотите запечь курицу целиком? Воспользуйтесь рукавом или пакетом для запекания. Лично мне этот способ нравиться больше всего. Курочка получается очень сочной, нежной, полностью пропитанной апельсиновым соком и ароматом.

А чтобы она получилась румяной, я просто разрезаю рукав за 10-15 минут до готовности блюда и даю мясу зарумяниться.

• 1 курица (1,5 кг);
• 2 больших апельсина;
• 2 яблока;
• 30 гр. сливочного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 50 мл воды;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 30 мл яблочного уксуса;
• 2-3 ст. л. меда;
• 60 гр. горчицы;
• 2 звездочки аниса по желанию;
• соль.

Апельсины тщательно моем и с одного натираем на мелкой терке цедру. Разрезаем его пополам и с одной половины выдавливаем сок.

В высокую баночку или стакан выкладываем горчицу и ставим на нее ножку погружного блендера. Дальше вливаем сок апельсина, уксус, мед и подсолнечное масло. Взбиваем на высокой скорости до образования однородной массы.

В полученный маринад добавляем цедру и хорошо перемешиваем.

Подготовленную целую куриную тушку обсушиваем бумажным полотенцем внутри и снаружи. Натираем ее солью со всех сторон и тщательно смазываем маринадом. Чтобы после запекания курочка красиво выглядела на столе, ее ножки связываем шпагатом.

Укладываем тушку в рукав или пакет для запекания и переносим на противень. В рукав или пакет выливаем остатки соуса и завязываем кончики.

Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 1-1,5 часа. За 10-15 минут до конца приготовления разрезаем рукав, раскрываем курочку и выставляем максимальную температуру 200-230°, чтобы мясо зарумянилось и приобрело золотистую, хрустящую корочку.

Пока курица запекается, приготовим карамельную фруктовую подушку.

Апельсин очищаем от кожуры и разделяем на дольки и удаляем с них белую пленку. У яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками или крупными кусочками.

На разогретую сковороду высыпаем сахар и расплавляем его. Чтобы карамель не подгорела, надо постоянно перемешивать ее лопаточкой.

Как только сахар полностью раствориться и станет светло-коричневого цвета, выкладываем сливочное масло. Быстро все перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

Дальше вливаем воду и опять перемешиваем карамель. Увариваем на среднем огне 1-2 минуты, чтобы сироп немного загустел.

В готовую карамель выкладываем дольки апельсинов, яблок и звездочки аниса.

Тушим по 1-2 минуты с каждой стороны. Карамель должна покрывать фрукты со всех сторон. После того, как вы обжарили фрукты с обеих сторон, накрываете сковороду крышкой и тушите еще 2-3 минуты.

Фрукты должны стать мягкими и слегка прозрачными, но вместе с тем они должны хорошо держать форму.

Выкалываем их на блюдо и поливаем сверху карамелью. Сверху на карамелизированные апельсины и яблоки кладем запеченную курицу. Поливаем ее остатками карамели.

Украшаем листиками мяты и зелени. На НГ столе такая курочка совершенно не будет лишней.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – отличный кулинар, телеведущая и мама в одном лице. Она ведет программу «Едим дома», в которой подробно рассказывает и показывает приготовление кулинарных шедевров. Многие хозяйки сегодня пытаются повторить некоторые рецепты дома. Обычно они быстры и просты в приготовлении. Запеченная курочка с апельсинами входит в ее кулинарный арсенал.

На одну курочку вам понадобятся следующие продукты:

• апельсин – 2 шт.;
• оливки – 100 г;
• красный лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• несколько веточек тимьяна;
• 1 стакан портвейна;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль морская и перец черный молотый по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Курицу тщательно обработать: удалить имеющиеся перышки и волоски, обрезать длинную кожу на брюшке и шее. Гузку можно вырезать, можно оставить – по желанию.
2. Тушку разрезать на несколько порционных кусочков равной величины, перемешать с перцем и солью.
3. На сковороде с толстым донышком обжарить куриные кусочки до золотой корочки, с добавлением 1 столовой ложки сливочного масла. Добавить туда же оливковое масло, можно заменить любым растительным.
4. Апельсины очистить от цедры и нарезать кольцами. Сдобрить их немного солью и перцем, добавить веточки тимьяна.
5. Чесночные зубки режем ножом, тоже проделываем с луком.
6. Куриные части достать со сковороды, а на остатках масла обжарить лук, чеснок и несколько веточек тимьяна.
7. Мясо снова вложить в овощную массу и залить портвейном. Выпарить алкоголь на слабом огне. Сверху сложить маринованные апельсиновые дольки и оливки. Закрыть плотно крышкой и тушить до готовности курицы.

Блюдо получается вкусным и необычным, благодаря маринованным апельсинам. Куриные кусочки подойдут к любому гарниру, тем более вам не придется готовить дополнительно соус. Во время тушения в сковороде образовывается обильный цитрусовый сок с привкусом тимьяна.