Огуречный соус с фетой и чесноком

Сметанно огуречный соус

Одни детки не любят дополнения к основной еде в виде соусов. Другие — вместе с макаронами, картошкой съедают целую тарелку соуса. Все зависит от вкусов и пристрастий самого ребенка, а также от системы и предпочтений в питании семьи. Попробуйте предложить малышу легкий сметано — огуречный соус, который готовится из трех самых обычных продуктов, причем подходит к любым блюдам для ребенка. Конечно, неизменно классическим и вкусным остается сочетание кабачковых оладий и сметано — огуречного соуса.

Ингредиенты:

• 120 гр. сметаны,
• небольшой огурчик,
• соль.

Способ приготовления:

1. Блендером смолоть огурец до кашицы.
2. Посолив немного огурец, влить в миску холодную сметану.
3. Опять взбить вместе блендером несколько минут. При этом масса должна слегка увеличиться.
4. Сметано — огуречный соус готов.
5. С огурца кожицу желательно снять, чтобы соус не оказался в итоге горьким. Кстати, домашние огурцы
6. Соус на домашней сметане получается более кислым — учтите это при его приготовлении, — можете добавить дополнительно зелень. Если к сметане добавить немного творога (приблизительно 100 граммов) и как следует растереть — соус обретет совсем новую окраску, — если добавить большее количество огурца, то получится протертый огуречный салат, который можно предложить даже грудничку.

Как приготовить огуречный соус на зиму

Огурцы можно не только солить или мариновать для заготовок на зиму. Существует большое разнообразие блюд из этого овоща, в том числе соусы. Они служат хорошим дополнением ко многим гарнирам. Основные ингредиенты – огурцы, соль и растительное масло.

Овощи надо подбирать свежие. Если на них присутствуют повреждения и признаки гнили, их лучше не брать.

Совет! Огурцы перед заготовкой надо очистить от кожицы и разрезать. Слишком крупные семена следует удалить, чтобы вкус и консистенция соуса были более нежными.

Рецепт классического огуречного соуса на зиму

Огуречный соус можно приготовить буквально за полчаса и подать к мясу или рыбе. А некоторые любят просто намазывать его на ломтик свежего хлеба.

Для легкой заправки понадобятся:

Рецепт приготовления огуречного соуса пошагово:

Можно добавить в состав небольшое количество оливкового масла

Замечание! Огуречная мякоть делает соус более густым и добавляет его вкусу свежести.

Легкий огуречный соус вместо майонеза

Ингредиенты:

• огурец средний — 1 шт.
• мягкий сыр (панир) — 100гр.
• жирная сметана или йогурт — 3 ст. ложки
• укроп — 1 ч. ложка
• соль морская или черная — по вкусу
• специи : перец черный молотый, куркума, асафетида, семена кумина (зиры)
  мята — по желанию

Способ приготовления:

1. Если для соуса берем йогурт или негустую магазинную сметану, то лучше избавиться от лишней жидкости, выложив его в марлю и оставив на несколько часов.
2. Промываем огурцы, очищаем от твердой кожицы, натираем на крупной терке и слегка отжимаем сок.
3. Соединяем перетертый сыр, сметану и измельченный укроп.
4. Прокалить на сухой сковороде семена кумина до появления аромата и истолочь их в ступке (с молотой зирой — кумином — такого аромата не получится).
5. Приправить соус специями и перемешать до однородной консистенции.

Простой классический соус для Цезаря без анчоусов

Это простой рецепт соуса без анчоусов. В его состав входят горчица, желтки, лимонный сок и оливковое масло. На вкус  классический соус получается очень нежным, не резким, с приятным вкусом. Такой заправкой можно заправить цезарь с курицей.

Ингредиенты

• Желтки яичные – 3 шт.
• Горчица французская или русская – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков.
2. Добавляем горчицу. лучше использовать французскую семенами. Перемешать.
3. В заправку выдавить лимонный сок. Перемешать.
4. Добавить измельченный чеснок и посолить.
5. Добавить оливковое масло и взбить заправку блендером, миксером или венчиком.
6. Поставить соус на 30 минут в холод. Затем заправить салат Цезарь с курицей.

Приятного аппетита!

Заправка для цезаря с креветками

Ингредиенты

• Майонез «Провансаль» — 4 ст.л
• Сыр пармезан — 50 г
• Оливковое масло — 3 ст.л
• Зернистая горчица — 1 ст.л
• Чеснок — 2 зубца
• Соевый соус — 3 ст.л
• Лимонный сок — 1 ст.л
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу
• Молоко — для разбавления соуса, если получится слишком густой.

Приготовление

1. В миске соединим майонез, соевый соус, оливковое масло. Перемешаем.
2. Добавим к заправке горчицу зернами, соль и перец. Еще раз все перемешаем.
3. Натрем чеснок на очень мелкой терке и добавим к соусу.
4. Выдавим из лимона сок и добавим в миску к другим ингредиентам. Хорошенько перемешаем.
5. Добавим натертый на мелкой терке сыр. Перемешаем до однородности. Если соус получается слишком гутой, разбавить немного молоком.
6. Соус для салата Цезарь с креветками готов.

Пошаговый рецепт приготовления сырной заправки для Цезаря с чесноком

Ингредиенты

• Сыр «Пармезан» – 50 г
• Нежирный майонез – 100 г
• Сок лайма – 1 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубца;
• Соль, черный перец, травы сушеные – по вкусу, но не слишком много.

Приготовление

1. В пиалу налейте нужное количество майонеза. Лучше всего приготовить домашний майонез, но если используете покупной, выбирайте продукт отличного качества.
2. Очистите и натрите на мелкой терке чеснок, либо пропустите его через чеснокодавилку. Добавьте в пиалу.
3. Туда же добавьте столовую ложку лаймового сока. Если нет лайма, добавьте лимонный сок.
4. Поперчите, добавьте немножко прованских трав. Попробуйте на вкус, если нужно, посолите…
5. Натрите пармезан на мелкой терке. Положите ко всем остальным ингредиентам соуса для цезаря и хорошенько размешайте.
6. Сырная заправка с чесноком готова! Немного охладите ее в холодильнике.

Приятного аппетита!

Соус для салата «Цезарь» с каперсами

Интересный рецепт заправки к Цезарю с каперсами.

Ингредиенты

• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – ½ ч. л.
• Филе соленых анчоусов – 12 шт.
• Тертая лимонная цедра – 1,5 ст. л.
• Каперсы – 2 ст. л.
• Сухая горчица – 1,5 ч. л.
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.
• Лимонный сок – 80 мл
• Оливковое масло – 200–220 мл
• Тертый твердый сыр – 100 г

Приготовление

1. Очистите чеснок, поместите его в ступку и разотрите с солью.
2. Переложите чеснок в пиалу.
3. Добавьте в ступку филе анчоусов, лимонную цедру, каперсы, горчицу и свежемолотый перец.
4. Измельчите пестиком до получения массы однородной консистенции.
5. Обе массы соедините в пиале. Перемешайте с лимонным соком.
6. Тонкой струйкой влейте оливковое масло. Продолжайте тщательно разминать массу.
7. Когда образуется эмульсия, соедините с сыром.

Какие специи и приправы подходят для заправки к салату Цезарь

Рассмотрим какие приправы и специи можно добавлять при приготовлении соуса к салату Цезарь. Сейчас в продаже много готовых приправ. Такие популярные марки как Магги и Кнор выпускают специальные специи для салата Цезарь. Можно воспользоваться ими.

Можно составить свой оригинальный рецепт и добавить те ингредиенты в заправку, которые нравятся вам. Главное учесть, чтобы эти ингредиенты подходили для салата. Именно такой список мы и составили.

Что можно добавить к заправке?

• Укроп
• Чеснок
• Базилик
• Черный перец
• Петрушка
• Горчица русская или французская в зернах
• Сушеный чеснок
• Сушеный репчатый лук
• Орегано
• Паприка

5

Салат из стручковой фасоли с тунцом

Вместо стручковой фасоли можно взять брокколи или цветную капусту. Благодаря сочетанию белковых продуктов и овощей, блюдо хорошо насыщает, при этом не оставляет чувства тяжести.

КБЖУ на 100 г: 83/9/5/2.

Ингредиенты:

• Микс зелени – 60 г.
• Тунец – 100 г.
• Яйца перепелиные – 2 шт.
• Спаржевая фасоль – 60 г.
• Томаты черри – 3 шт.
• Специи.

Приготовление:

Спаржевую фасоль отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Затем сразу же окунаем в ледяную воду для сохранения яркого цвета и хрустящей структуры. Выкладываем на тарелку микс зелени, спаржевую фасоль, разрезанные пополам яйца и черри, тунец. Сдабриваем соусом из оливкового масла, неострой горчицы и лимонного сока. Посыпаем семенами кунжута или тыквы.

Классический рецепт

Для приготовления потребуются

• огурцы — 3 шт.;
• чеснок — 3–4 зуб.;
• сметана 21% — 400 гр;

• оливковое масло — по вкусу;
• мята — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Приготовление соуса:

1. Очистить огурец от плотной кожицы, измельчить. Рекомендуется использовать терку.
2. Мяту можно помять между пальцев, чтобы она выпустила свой аромат. Нашинковать.
3. Зелень с огурцами залить сметаной, посолить. Для остроты добавить пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты смешать.
4. Для придания нежного аромата заправку можно взбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
5. Употребить в холодном виде в течение нескольких дней после приготовления.

Рецепт вкусного огуречного соуса

Ингредиенты:

• Cметана — 150 г
• Огурец свежий — 140 г
• Горчица зернистая — 2 ч.л.
• Петрушка — 4 веточки
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкус

Способ приготовления:

1. Для приготовления возьмите свежие огурцы хорошего качества. Они должны быть плотные на ощупь, без механических повреждений и черных пятен.
2. Лучше всего использовать огурцы, выращенные в домашних условиях.Овощи тщательно промойте проточной водой. Обсушите кухонным полотенечком.
3. Обрежьте хвостики. Не удаляйте кожицу, если огурцы молоденькие. Натрите на средней терке. Руками отожмите лишний сок. Мякоть поместите в удобную миску.
4. Из зелени возьмите петрушку, кинзу, базилик, укроп — на ваше усмотрение. Ополосните и обсушите. Оборвите листики и мелко нарежьте.
5. Очистите зубочки чеснока, натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Оба ингредиента добавьте к натертым огурцам.
6. Добавьте сметану. Чем она жирнее, тем гуще будет готовый соус. По вкусу добавьте зернистую горчицу. Все ингредиенты хорошенько перемешайте между собой.
7. Приправьте солью и молотым черным перцем. Возможно, вам захочется поэкспериментировать и добавить еще каких-то специй.
8. Переложите соус в чистую, сухую баночку с крышкой и храните в холодильнике, но не более трех дней.
   Соус, вкусный и полезный, с огурцами готов.

Классический греческий салат с фетой и орегано

В Греции орегано — очень популярная приправа, ее используют во многих блюдах. У нас его называют иногда душица. Именно эта трава придает греческому салату необыкновенный аромат. Поэтому в классическую версию его нужно класть обязательно. Также в Греции обязательно кладут сыр фета. У нас этот сыр стоит достаточно дорого, поэтому его могут заменять на более дешевые аналоги: фетакса или сиртаки.

Настоящая фета делается из овечьего (иногда с добавлением козьего или коровьего) молока. В идеале фета должна быть произведена в Греции, что и нужно смотреть на упаковке. Фетакса, а также сиртаки, — это пародия на фету, в нее добавляют растительные жиры, которые переводят этот «сыр» в разряд молокосодержащих продуктов. А также идут различные добавки для придания сыру необходимой твердости и формы.

Поэтому, чтобы почувствовать настоящий вкус классического салата, нужно найти настоящий греческий сыр! Еще один обязательный компонент этого блюда — оливковое масло, желательно первого холодного отжима.

Ингредиенты:

• помидоры — 4 шт.
• огурцы — 4 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• красный лук — 1/2 шт.
• маслины без косточки — 100 гр.
• сыр фета — 150 гр.

Для заправки:

• соль — 1 ч.л.
• лимонный сок или винный уксус — 1 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin — 4 ст.л.
• молотый черный перец — 1/2 ч.л.
• сушеный орегано (душица) — 1/2 ч.л.
• чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Приготовление:

1.Овощи в салате должны быть обязательно самыми свежими. Обычно греки кладут больше всего помидоров, а болгарский перец идет для пикантности в небольшом количестве. Все овощи нарезаются довольно крупными кусками. Сыр вообще могут класть сверху одним большим куском, не нарезая его на кусочки. Как видите, на родине этого блюда его готовят максимально просто: крупно нарезанные овощи, кусок сыра, замаринованный в масле и орегано, и заправка.

Итак, огурцы помойте и отрежьте у них концы. Если огурцы горчат, срежьте кожуру. Нарежьте огурцы полукругами, не очень тонкими.

2.Помидоры помойте, разрежьте напополам. Вырежьте серединку, где был хвостик и нарежьте на дольки. С каждой половинки получится около 5-6 долек. Это будет зависеть от размера томатов. Нарезанные овощи складывайте в салатник.

3.Перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами. Красиво будет смотреться в салате перец разных цветов. Добавьте перец к остальным овощам и перемешайте.

4.Половину красного лука нарежьте полукольцами, разделите руками на отдельные полосочки и выложите сверху овощей.

5.Приготовьте заправку. Выдавите в пиалу лимонный сок, который можно заменить на винный уксус. В Греции часто кладут именно натуральный уксус. Чеснок выдавите через пресс, соль, черный перец положите по вкусу. Налейте хорошее оливковое масло. Хорошо перемешайте заправку и полейте равномерно салат.

6.Сыр фета нарежьте небольшими кубиками, около 1,5 см. Разложите на овощи. Щедро посыпьте весь салат орегано. Также заранее можно сыр полить оливковым маслом и посыпать орегано. Такой сыр — это очень вкусное лакомство.

7.Последний штрих — выложите маслины, как их называют у нас. В Греции же нет разделения на маслины и оливки. Это все — оливки, которые могут быть зрелые и незрелые. Зрелые оливки не черные, а коричневые или фиолетовые, не равномерного цвета. У нас же найти такие настоящие зрелые оливки сложно. Проще покрасить зеленые в черный цвет глюконатом железа (что вредно для здоровья).

Салат с тунцом, овощами и брынзой

Вкусный вариант в греческом стиле. Рыбные консервы из тунца великолепно сочетаются с оливками, брынзой и пикантной заправкой.

КБЖУ на 100 г: 79/10/3/6.

Ингредиенты:

• Рукола – 100 г.
• Фасоль белая – 160 г.
• Тунец – 190 г.
• Оливки – 30 г.
• Помидоры – 70 г.
• Лук красный – 50 г.
• Брынза – 35 г.
• Заправка по вкусу.

Приготовление:

Помидоры черри разрезаем пополам. Красный сладкий лук режем полукольцами, разбираем на отдельные сегменты. Оливки режем тонкими колечками. Соединяем нарезку и оставшиеся ингредиенты между собой, солим, приправляем итальянскими травами. Поливаем оливковым маслом, соком лимона. Выкладываем брынзу, поломанную на кусочки.

Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях

Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Йогурт греческий – 200 мл.
• Огурец – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Тмин – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры.

2. Дальше извлекаем из него семечки.

3. Оставшийся продукт режем мелкими кубиками.

4. Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока.

5. Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде.

6. После обжарки толчем его в ступке.

7. В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его class=»aligncenter» width=»680″ height=»437″

8. Сюда же добавляем лимонную цедру.

9. Также выжимаем немного лимонного сока.

10. Продавливаем зубчики чеснока.

11. По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло.

12. Начинаем вымешивать продукты венчиком.

13. Должна получиться однородная нежная масса.

14. Опускаем в нее кусочки огурца.

15. Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец.

16. Снова вымешиваем заготовку.

17. Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.

Сообщить об ошибке

Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях

Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Йогурт греческий – 200 мл.
• Огурец – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Тмин – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры.

2. Дальше извлекаем из него семечки.

3. Оставшийся продукт режем мелкими кубиками.

4. Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока.

5. Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде.

6. После обжарки толчем его в ступке.

7. В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его тмином.

8. Сюда же добавляем лимонную цедру.

9. Также выжимаем немного лимонного сока.

10. Продавливаем зубчики чеснока.

11. По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло.

12. Начинаем вымешивать продукты венчиком.

13. Должна получиться однородная нежная масса.

14. Опускаем в нее кусочки огурца.

15. Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец.

16. Снова вымешиваем заготовку.

17. Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.

Огуречно-сливочный соус

Ингредиенты:

• Один средний огурец.
• 100 грамм мягкого сливочного сыра.
• Два зубка чеснока.
• Три столовых ложки жирной сметаны.
• Немного укропа.
• Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурец  вымыть и натереть на крупной терке, слегка отжать сок и выложить в глубокую посуду.
2. Добавит к натёртому огурцу, сливочный сыр, сметану, выдавить через пресс чеснок (или очень мелко измельчить), добавить немного мелко нарезанного укропа (у меня получается примерно чайная ложка с горкой).
3. Посолить по вкусу (можно приправить специями по вкусу, например прованскими травами), и все хорошо перемешать до однородной массы, я это делаю с помощью миксера.
4. Очень вкусно с макаронами или спагетти, а так же очень подходит к мясу.

Соус с маринованными огурцами

Соус Дзадзики (рецепт классический является основой для других вариаций заправки) с добавлением маринованных огурцов получается особенно пикантным. Он отлично дополняет рыбные блюда, и его можно готовить в качестве альтернативы популярному «Тартару».

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать пикантное лакомство, потребуется подготовить следующий набор продуктов:

• йогурт – 250 г;
• маринованные огурцы среднего размера – 2 шт.;
• зелень петрушки – 5 г;
• укроп – 5 г;
• асафетида – 0,5 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать ароматную массу, понадобится следовать такой инструкции:

1. Отрезав от огурцов хвостики, нужно натереть плоды мелкой теркой. Полученную массу требуется отжать, слив лишний сок, иначе заправка получится слишком жидкой.
2. Петрушку и укроп необходимо промыть, отряхнуть от влаги, и мелко нарубить. Затем зелень следует соединить с измельченными огурцами и асафетидой.
3. Ингредиенты нужно залить йогуртом, и перемешав, поставить в холодильник на 60 мин.

Соус готов.

К каким блюдам лучше подавать, с чем едят соус

Дзадзики с маринованными огурцами отлично сочетается с блюдами из картофеля, а еще его можно использовать как заправку к салатам, или просто подать с хлебом или лавашем.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления (готовы через 2 часа)

Этот рецепт самый популярный. Здесь в дополнение к огурцам идет морковь, которая очень красиво контрастирует с основным ингредиентом. Основная вкусовая добавка — соевый соус, без него нельзя обойтись.

Нарезка овощей занимает немного времени, так что можно сказать, что это рецепт на скорую руку. Но для получения максимально приятного вкуса нужно дать огурцам промариноваться часа два. И тогда вас за уши не оттащишь от этой закуски.

Ингредиенты:

• огурцы — 6 шт. средних
• чеснок — 5 зубчиков
• морковь — 1 шт.
• соевый соус — 2 ст.л.
• зеленый лук — 8 перьев
• растительное масло — 50 мл
• молотая копченая паприка — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• соль и острый перец чили — по вкусу

Приготовление:

1.Огурцы вымойте и разрежьте на 6 частей вдоль, чтобы получились конусообразные палочки. Затем разрежьте их напополам поперек. Сложите в глубокую миску, где будет мариноваться салат.

2.Морковь нужно натереть на корейской терке, чтобы получилась красивая соломка. Количество моркови можете регулировать по своему вкусу. Одни любят, чтобы ее было как можно больше, другим нравится преобладание огурцов.

3.Перья зеленого лука нужно нарезать соломкой, примерно в 5 см длиной.  То есть всего нужно сделать 4-5 разрезов.

4.Чеснок мелко порубите ножом и все подготовленные овощи положите в одну емкость и перемешайте салат.

5.Теперь нужно сделать горячий маринад. В сотейник налейте растительное масло (без запаха), разогрейте его. Добавьте паприку (лучше копченую) и нарезанный кружочками острый красный перец. Количество чили берите по своему вкусу. Любители острого могут взять и целый стручок. Перемешайте и дайте покипеть одну минуту.

6.Залейте перцовым маслом овощную смесь, также туда налейте соевый соус и уксус. По вкусу добавьте соль (буквально щепотку) и хорошенько перемешайте.

7.Накройте салат крышкой или пленкой и поставьте его в холодильник на 2 часа.

8.Теперь можно пересыпать в красивый салатник готовые огурцы по-корейски. Они будут хрустящими, острыми и пикантными. В общем, одно удовольствие есть и готовить такое блюдо — быстро и вкусно, рекомендую.

Соус из огурцов на зиму

Иногда вкус даже любимых блюд несколько приедается. Но вы сможете взглянуть на них с новой стороны, если приготовите оригинальный соус из огурцов на зиму.

Соус из свежих огурцов и арбузных корок на зиму

Чаще всего мы выбрасываем корки от арбузов. А вот если вы надумаете их сохранить и заготовите на зиму вместе с не очень переспевшими огурцами, вы получите очень оригинальную заправку. Из всех рецептов соуса из огурцов на зиму этот по праву можно назвать самым необычным.

• корица – 0,25 ч. ложки;
• огурцы – 800 г;
• тмин и кориандр – по вкусу;
• арбузные корки – 250 г;
• черный перец – 1 ч. ложка;
• репчатый лук – 250 г;
• яблочный уксус (6%) – 75 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• томатный сок – 600 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• острый перец – по вкусу.

Удаляем с арбузных корок остатки мякоти и зеленую кожицу, а затем нарезаем маленькими кубиками. Лук чистим и мелко рубим. Желательно взять томатный сок с мякотью, но подойдут и обычные томаты, с которых снимают шкурку и превращают в пюре с помощью блендера. Наливаем получившийся томатный сок в кастрюлю и засыпаем туда лук. Добавляем растительное масло и сахар, солим и протушиваем смесь на среднем огне приблизительно 25 минут.

Огурцы режем небольшими кубиками и перемешиваем с арбузными корками. Острый перец и чеснок рубим как можно мельче. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем в кастрюлю огурцы, чеснок, острый перец и арбузные корки. Затем в такой соус из огурцов и помидоров на зиму наливаем яблочный уксус и приправляем специями. Тушите смесь еще около получаса, затем разлейте ее по предварительно простерилизованным банкам, закатайте и оставьте остывать в перевернутом виде.

Соус на зиму из переросших огурцов

Не спешите выбрасывать переспевшие огурцы: из них можно сделать превосходную заправку. В Америке из всех заготовок на зиму популярен именно такой соус из огурцов.

• острая горчица – 3 ч. ложки;
• репчатый лук – 350 г;
• огурцы – 700 г;
• черешковый сельдерей – 300 г;
• горчица с зернами – 3ч. ложки;
• соль – 125 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• сахар – 500 г;
• красный острый перец – 3 шт.;
• вода – 250 мл.

Почистите огурцы, натрите их, используя крупную терку и оставьте в дуршлаге или сите для стекания сока. Сельдерей вымойте и хорошо очистите от жестких волокон, а затем нарежьте очень мелкими кусочками (можно это сделать в блендере, но не доводить до состояния пюре). Сладкий перец и лук вымойте и нарубите мелкими кусочками. Затем смешайте все овощи, кроме огурцов. После этого добавьте огурцы, все хорошо перемешайте и посолите.

Оставьте овощную смесь в дуршлаге или сите стекать на ночь. В огуречный сок, полученный до добавления соли, засыпьте сахар, горчицу, ставьте на плиту и ожидайте закипания. После этого добавьте овощную смесь, перемешайте, доведите до кипения и проварите минут пять, периодически помешивая. Разлейте соус по предварительно простерилизованным банкам, закатайте и после остывания перенесите в прохладное место.

Как приготовить свежие огурцы по-корейски с зеленью без моркови.

Это довольно оригинальный рецепт. Здесь огурцы фаршируются зеленью и чесноком. Они изнутри пропитываются солью, укропом и другими ароматными добавками. В итоге получаются малосольная, пикантная закуска.

Ингредиенты:

• огурцы — 20 шт. средних
• репчатый лук — 0,5 шт.
• чеснок — 5 зубков
• укроп, петрушка, зеленый лук — по маленькому пучку
• подсолнечное масло — 3 ст.л.
• соевый соус — 1,5 ст.л.
• рисовый уксус — 1 ст.л.
• соль

Приготовление:

1.Огурцы помойте и разрежьте каждый плод вдоль дважды крест-накрест. Не разрезайте до конца, овощ должен раскрываться.

2.Натрите щедро, не жалея, каждый огурец крупной солью и внутри, и снаружи. Сложите их в контейнер (на дно кладите крупные экземпляры, сверху более мелкие). Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время зеленцы станут, как малосольные.

3.По истечении времени промойте овощи водой, чтобы смыть всю лишнюю соль. Поставьте плоды в глубокую емкость срезами вниз, чтобы стекла лишняя вода.

4.Приготовьте начинку. Зелень (можно брать любую, какая нравится) очень мелко порубите. То же самое сделайте с луком-репкой и чесноком. Сложите все эти компоненты в глубокую миску.

5.Добавьте к зелени соль (примерно, 1 ч.л. с горкой), постное масло (можно брать любое), соевый соус и рисовый уксус (или другой).

6.Перемешайте начинку и толкушкой помните ее, чтобы зелень пустила сок, и вся масса стала, как паста.

7.Возьмите один огурец, положите внутрь столовую ложку начинки, распределите ее и прижмите. Нафаршируйте таким образом все плоды и сложите их в контейнер, плотно прижав друг к другу. Не страшно, если какая-либо зелень вылезет в щели.

8.Если начинка останется, просто разложите ее сверху огурцов. Далее накройте крышкой и уберите в холодильник для пропитки на 1-2 часа.

9.Вкуснейшая закуска готова! Она будет напитана эфирными маслами подавленного чеснока, укропа, петрушки. Приятного аппетита!

Салат с тунцом, огурцом и редисом

Простой в исполнении салат с консервированным тунцом в собственном соку и овощами. Для аромата в соус можно добавить пряных итальянских трав.

КБЖУ на 100 г: 62/8/2/3.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Редиска – 4 шт.
• Салат айсберг – 200 г.
• Тунец консервированный – 190 г.

Заправка:

• Сок половины лимона.
• Горчица французская – 1 ч. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Черный молотый перец.

Приготовление:

Сливаем жидкость с тунца в отдельную емкость, добавляем к ней ингредиенты для заправки. Айсберг или пекинскую капусту нарезаем крупно, перекладываем в миску. Добавляем нарезанный огурец, редиску, вливаем заправку, перемешиваем. Сверху микса выкладываем тунца, разрезанные на четыре части яйца, поливаем оставшимся соусом.

Огуречный соус с базиликом

Очень вкусный огуречный соус. Эго можно использовать вместо майонеза. Можно кушать вместе с мясом, овощами, заправлять салаты и как вам еще будет угодно.

Ингредиенты:

• Базилик по вкусу.
• Огурцы 1 шт.
• Сливочный сыр 100 г.
• Сметана 3 ст.л.
• Соль по вкусу.
• Укроп

Способ приготовления:

1. Промыть огурец, очистить его и натереть на терке.
2. Очищаем чеснок и выдавливаем через пресс.
3. Промыть хорошенько укроп, мелко его нарезать.
4. В салатнице тили в другой глубокой посудине соединяем огурец, чеснок и укроп. Добавляем сливочный сыр, перемешиваем.
5. Додаем сметану, смешиваем.
6. Еще к соусу можно добавить специи. Можно посолить, поперчить, добавить немного базилика.
7. Огуречный соус готов.

Греческий салат – рецепт с сухариками, фетаксой и курицей

Греческий салат может стать по-настоящему сытным, если его приготовить с сухариками и курицей. При этом он будет похож чем-то на цезарь, ведь в том тоже используются помидоры, листья салата, сухарики и курица. Но греческий салат получается ярче и богаче по вкусу за счет большего количества овощей. Эта не совсем классическая вариация очень вкусна!

Продукты:

• Куриная грудка – 100 г,
• 4 куска белого хлеба (150 г),
• Зеленый салат – несколько листьев,
• Один помидор,
• Один средний огурец,
• Половинка салатного перца,
• Лук – четверть луковицы,
• Маслины без косточки – 2 ст.л. (70 г),
• Фетакса — 200 гр.,
• Оливковое масло,
• Прованские травы или орегано.

1. Куриную грудку надо отварить и нарезать кубиками. Можно еще обжарить после этого на растительном масле.

2. У хлеба отрезать корочки, порезать кубиками. Их можно подсушить в духовке или обжарить на растительном масле. Мне кажется, что жареные сухарики вкуснее – они не такие твердые, как из духовки. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте сухарики.

3. Больше термической обработки мы подвергать ничего не будем. Листья салата хорошо помойте и посушите, промокнув салфетками. Выложите на блюдо, в котором будете подавать салат.

4. Нарежьте помидоры ломтиками или кубиком. Выложите на салатные листья.

5. Огурец тоже нарезать кубиком и выложить на помидор.

6. Перец нарезать кубиком и добавить к салату.

7. Четверть крупной луковицы тонко нашинковать (четвертинками колец).

8. Овощи посолить, но не перемешивать. Поверх выложить кусочки курицы, черные маслины.

9. Фетаксу порезать кубиками и выложить тоже на блюдо.

10. В завершении посыпать жаренными сухариками. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать прованскими травами или орегано.