Соленые начинки для пирожков: варианты на любой вкус

Готовим с мясом

Следующие по популярности пироги – мясные. Их очень любят мужчины, потому каждая хозяйка должна обязательно научиться их готовить.

Продукты:

• свинина – 270 гр;
• говядина – 270 гр;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 25 гр;
• молотый чёрный перец – ½ ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• любой жир;
• желток – 2 шт.;
• дрожжевое тесто.

Как приготовить начинку для пирожков:

Мясная начинка – основа будущих пирогов. Чтобы её сделать, необходимо пропустить перечисленные в составе виды мяса через мясорубку.

Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс.

Пассируем овощи до мягкости на растительном масле. Пучок петрушки рубим ножом. Соединяем зелень с фаршем, солью, обжаренными овощами и молотым перцем.

Перемешиваем ингредиенты. Если начинка получилась суховатой, добавляем немного проваренной воды или бульона.

Используем заранее приготовленное дрожжевое тесто. Раскатываем его пластом, вырезаем кружочки необходимого диаметра.

Заворачиваем в них начинку, хорошо защипываем и отправляем на противень. Оставляем заготовки на 30 минут для расслойки, затем смазываем перетёртым желтком и отправляем в духовку.

Выпекаем угощение при 220 градусах 20 минут. Готовые пироги приобретают румяный, тёмно-золотистый цвет.

Из картофеля

До этого момента мы рассматривали, как создаётся домашняя выпечка. Теперь пришла пора научиться готовить жареные пирожки из дрожжевого теста с одной из самых простых начинок.

Продукты:

• картофель – 4 небольших клубня;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• сало – 100 г;
• сухой или свежий укроп.

Как приготовить начинку для пирожков:

Картофель промываем, после отвариваем до готовности.

Воду, в которой готовился ингредиент, сливаем в отдельную ёмкость. Сало нарезаем небольшими элементами, обжариваем 2-3 минуты.

Картошку измельчаем, добавив сырое яйцо, поваренную соль и рубленый укроп. Всыпаем жареное сало, смешиваем все компоненты между собой.

Разделяем подготовленное тесто на небольшие элементы. Делаем из них лепёшки, наполняем начинкой, складываем на столе.

Немного приминаем изделия скалкой, чтобы они стали плоскими, после обжариваем на сковородке. Работа проводится на минимальном огне, пока пироги не станут золотистыми со всех сторон.

Пирог из слоёного теста с солёными грибами в духовке

Этот пирог с солёными грибами приготовим из слоёного теста.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Тесто:

• 220 г маргарина (масла сливочного);
• 2,5 ст. муки;
• ½ ст. холодной кипячёной воды;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли.

Просеять муку, на неё положить порубленные кусочки маргарина и размять.

В холодной воде соединить сахар с солью и размешивать до полного растворения кристалликов.

Влить полученную жидкость в муку и тут же замесить тесто.

Такие пироги с солёными грибами в духовке получаются самыми вкусными, а сливочный сыр только улучшает его.

• 800 г солёных грибов;
• 3 луковицы;
• 200 г сливочного сыра;
• соль;
• щепотка мускатного ореха;
• по 7-10 веточек укропа и петрушки.

Солёные грибочки помыть в воде и порезать кубиками.

Лук избавить от шелухи, помыть и нарубить, соединить вместе с порезанной зеленью.

Сливочный сыр измельчить с помощью тёрки, смешать с луком, зеленью и грибами. Добавить мускатный орех, соль и всё перемешать.

В форме для выпечки, смазанной маслом, раскатать пласт из теста.

Сверху распределить начинку, закрыть раскатанным вторым пластом, защипнуть края пирога.

Сделать вилкой или ножом несколько дырочек и смазать яичным желтком.

Поставить в горячую духовку выпекаться на 25-30 мин, выбрав следующий температурный режим — 180°C.

Готовим с мясом

Следующие по популярности пироги – мясные. Их очень любят мужчины, потому каждая хозяйка должна обязательно научиться их готовить.

Требуемые ингредиенты:

• свинина – 270 г;
• говядина – 270 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 25 г;
• молотый чёрный перец – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• любой жир;
• желток – 2 шт.;
• дрожжевое тесто.

Этапы работы:

1. Мясная начинка – основа будущих пирогов. Чтобы её сделать, необходимо пропустить перечисленные в составе виды мяса через мясорубку.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Пассеруем овощи до мягкости на растительном масле.
3. Пучок петрушки рубим ножом. Соединяем зелень с фаршем, солью, обжаренными овощами и молотым перцем.
4. Перемешиваем ингредиенты. Если начинка получилась суховатой, добавляем немного проваренной воды или бульона.
5. Используем заранее приготовленное дрожжевое тесто. Раскатываем его пластом, вырезаем кружочки необходимого диаметра. Заворачиваем в них начинку, хорошо защипываем и отправляем на противень.
6. Оставляем заготовки на 30 минут для расслойки, затем смазываем перетёртым желтком и отправляем в духовку. Выпекаем угощение при 220 градусах 20 минут.

Готовые пироги приобретают румяный, тёмно-золотистый цвет.

Вкусная начинка с ливером

Ещё один рецепт популярной начинки для пирогов поможет узнать, как быстро и без лишних усилий сделать ароматное и нежнейшее угощение из мягкого теста.

Продукты:

• печень куриная – 250 гр;
• желудки куриные – 250 гр;
• сердца куриные – 250 гр;
• лук – 3 шт.;
• соль; растительное масло – 15 мл;
• молотый перец;
• дрожжевое тесто.

Как приготовить начинку для пирожков:

Куриные части промываем в проточной воде, измельчаем посредством мясорубки.

Всыпаем соль со специями, соединяем, тушим на сковороде с растительным маслом 20 минут.

Лук пюрируем в блендере, добавляем к основному составу будущей начинки, тушим ещё 2 минуты.

Заворачиваем слегка остывшую ливерную начинку в лепёшки из дрожжевого теста.

Выпекаем на средней температуре 20-22 минуты, пока изделия не подрумянятся.

Сделать домашние пироги совсем несложно, если знать парочку добротных рецептов вкусной начинки.

Приятного аппетита!

Начинка из курицы для пирогов

С куриной начинкой готовят так называемые курники. Разнообразить вкус куриного мяса и сделать начинку более сочной помогут другие простые ингредиенты.

Вам понадобятся: 600 г куриного филе, 5 луковиц, 2 стебля сельдерея, 2 ст.л. муки, 40 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 2 стакана куриного бульона, 2 ч.л. тимьяна, 2 ч.л. горчицы, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте. В сотейнике растопите сливочное и немного растительного масла и обжарьте измельченный лук и сельдерей до мягкости. Добавьте муку и тимьян, перемешайте и потушите еще несколько минут. Помешивая, влейте бульон и молоко и поварите, пока смесь не загустеет.

Рецепт начинки для пирожков с грибами и сыром

Состав:

• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сыр (твердый или полутвердый) – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите луковицу, нарежьте ее кубиками небольшой величины.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте соломкой.
• В глубокой сковороде растопите масло. Положите в сковороду лук и грибы. Обжаривайте их, помешивая, пока из сковороды не испарится лишняя жидкость.
• Сыр натрите.
• Когда грибы остынут, смешайте их с сыром. Если смешать сыр с горячими грибами, он начнет плавиться раньше времени.
• Подсолите, приправьте начинку, перемешайте. Можете добавить в нее мелко порезанную зелень.

Во время выпекания пирожков в духовке сыр расплавится, изделия благодаря этому приобретут уникальный вкус.

Очень вкусная начинка для пирожков с капустой и яйцом

Мой муж не любит такую, а мне очень нравится, но это на любителя и дело вкуса. По традиции, готовится без лука и моркови, но я делала в прошлом году с луком и морковью, обжаривала овощи, а затем выкладывала капусту, тоже вкусно, морковка придает сладкую нотку.

Ингредиенты:

• 500 грамм капусты
• 4 отварных яйца
• соль и перец
• 3 ложки масла для жарки

Отвариваю яйца, я их кладу в сотейник или кастрюлю, заливаю только холодной водой, если их залить горячей, а они из холодильника, из-за разницы температур они лопнут.

Варю, стандартно, с момента закипания 10 минут, а затем еще проще, кипяток слила, а на его смену залила холодную воду, после охлаждения, очищаю.

Вилок капусты разрезала и скрашила, делаю это не длинными полосками, а мельче.

Обжариваю в сковородке, которую разогрела, и влила масла, для сливочного вкуса можно класть сливочное, будет еще вкуснее.

Обжариваю помешивая, чтобы не пригорала и равномерно обжаривалась, если овощи совсем сухие, то плесните немного воды, подливайте по ложке, чтобы не было много жидкости, и она успевала испаряться.

Тушим до готовности, кому-то нравится мягче, кто-то любит с хрустом.

Яйца можно нарезать, но я люблю натирать.

Овощи остужаем и смешиваем с солью, перцем, и куриными тертыми яйцами. Зелень здесь очень уместна, так как добавить ярких весенних красок.

Можно класть любые специи и травы, но я не кладу, перемешиваю и можно пробовать, если по вкусу всего в меру, смело приступаем к лепке.

Рецепт начинки из соленых груздей для пирожков

Данная начинка особенно сочетается с дрожжевым или сдобным тестом. Для приготовления грибов по этому рецепту понадобится минимальное количество ингредиентов, а именно:

• 0,5 килограмма соленых груздей;
• 2 репчатых луковицы;
• пучок зеленого лука;
• топленое масло или жир;
• мука для присыпки.

Приготовление начинки:

1. Соленые грузди достать из рассола. Если в банке или бочке было засолено большее количество грибов, то от общей массы отделяют половину килограмма руками, одетыми в стерильные перчатки.
2. Далее грузди нужно промыть от излишков рассола под холодной водой. Спустя некоторое время их откидывают на дуршлаг для того чтобы лишняя влага стекла и не деформировала плоды.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами, а зеленый лук нарезать мелко.
4. Грузди нарезать небольшими дольками.
5. В сковороде растопить жир и прожарить сначала лук на протяжении 10 минут, а после грибы. В конце добавить измельченный зеленый лук и готовить еще 5 минут. Остудить начинку до комнатной температуры.

Начинка из горбуши

Рецепт:

• Филе горбуши – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Зелень петрушки или укропа – 6–7 веточек
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Филе горбуши промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки или укропа промыть и нарубить. Смешать лук, рыбный фарш, добавить сырое яйцо и зелень, посолить, поперчить, перемешать. Использовать для приготовления пирожков, пельменей.

Вот такие разнообразные начинки из рыбы и овощей предлагаем использовать в пирогах, пирожках и кулебяках.

Рецепт на заметку: Рулет из рыбы с яйцами и зеленым луком

Рецепт 6: пирожки с огурцами и морковью (с фото)

Аппетитные тонкие пирожки с картофельным тестом и необычной пикантной начинкой достойны того, чтобы стать любимым лакомством. Сытные, вкусные, из доступных ингредиентов, они способны заменить полноценный ужин. На приготовление времени уходит совсем немного. А для теста, по большому счету, можно использовать даже остатки пюре.

Для теста:

• 500 г отварного картофеля
• 1 яйцо
• 50 г сметаны
• 300 г муки
• соль по вкусу

Для начинки:

• 2 крупных луковицы
• 2 моркови
• 400 г соленых огурцов
• растительное и сливочное масло — для жарки

Мелко нарезаем лук и обжариваем его до легкой золотистости. Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь, перемешиваем и обжариваем до мягкости.

Натираем огурцы, отжимаем, слегка обжариваем сначала на растительном масле, а затем добавляем немного сливочного и обжариваем еще 2-3 минуты.

Соединяем обжаренную с луком морковь с огурцами и перемешиваем. Начинка готова.

Разминаем картофель. Добавляем к нему яйцо и сметану и хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем в картофельную массу муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким, не липнущим к рукам.

Раскатываем из теста колбаску и разрезаем на части.

Тесто настолько податливое, что формировать лепешки для пирожков можно прямо руками. Сделав лепешку, равномерно распределяем начинку по одной половине, тут же накрываем второй и скрепляем края.

Готовые пирожки отправляем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Дальше остается лишь выложить пирожки на блюдо и подать к столу.

Рецепт 5: картофельные пирожки с огурцами

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления очень вкусных жаренных пирожков из картофельного теста с очень необычной начинкой. В начинке всего 3 основных ингредиента: лук, морковь и соленые огурчики. Не все отведавшие эту вкуснятину догадываются с первого раза, что положено в начинку. Но от блюда все остаются в восторге. Тесто пирожков тоже не обычное, а картофельное. В общем, по мне это еще не очень распространенное, но очень вкусное блюдо. Советую вам его обязательно приготовить.

• картофель – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соленые (маринованные) огурцы – 4-5 шт.;
• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Картофель и морковь очищаем от кожуры. Лук очищаем от шелухи. Муку просеиваем через сито.

Картофель нарезаем на средние кусочки и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.

Соленые огурцы натираем на терке и тщательно отжимаем от жидкости.

Морковь и лук отправляем в сковородку, добавляем туда немного растительного масла и обжариваем овощи до мягкости.

Затем добавляем к ним соленые огурцы и обжариваем примерно 5-6 минут.

Добавляем к овощам соль и перец по вкусу.

Когда картофель сварится, сливаем из кастрюли всю воду и разминаем его толкушкой.

Добавляем яйцо. На этом этапе тесто можно также посолить. Это актуально для тех, кто забыл посолить картофель во время варки.

В несколько этапов добавляем муку и замешиваем картофельное тесто.

Оно получается мягким, довольно эластичным.

Делим тесто на 12 частей.

И каждую часть подкатываем в шар.

Затем раскатываем их в лепешку толщиной примерно 0,4  см.

В одну сторону выкладываем подготовленную начинку.

Закрываем начинку другой половиной теста и защипываем края пирожка.

Обжариваем картофельные пирожки на сковороде с двух сторон, добавив в него немного растительного масла.

Вкусные, румяные и очень аппетитные картофельные пирожки готовы. Подаем их на стол в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Рецепт с творогом

Очень вкусные и нежные пироги получаются с творогом. Главное – позаботиться, чтобы сладкая начинка для угощения оказалась как можно сочнее. Итоговая выпечка станет отличным дополнением к перекусу или дополнит завтрак.

Продукты:

• дрожжевое тесто;
• творог – 270 гр;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – 5 гр;
• сахар – 2 ст. ложки;
• желток – 1 шт.;
• соль – на кончике ножа.

Как приготовить начинку для пирожков:

Жирный творог пропускаем через мелкое сито. Лучше проделать эту процедуру несколько раз.

Смешиваем компонент с сахарным песком, солью и ванилином.

Взбиваем яйцо миксером, соединяем с творожной основной. Тесто разделяем на шарики одинакового размера, расплёскиваем их в лепёшку.

По центру выкладывается начинка из творога, затем соединяются края.

будущие пироги на противень, ждём 15 минут, пока они подойдут, затем смазываем желтком и отправляем в духовку на 22 минуты.

Совет! Чтобы сделать начинку ещё более мягкой, добавьте к творогу ложку жирной сметаны.

Начинка для пирожков из сушеных грибов с хлебом

Состав:

• сушеные белые грибы – 35–40 г;
• репчатый лук – 75 г;
• черствый ржаной хлеб – 30 г;
• молоко – 50 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы залейте прохладной водой, оставьте как минимум на час, чтобы они набухли. Промойте и отварите в чистой воде в течение 20 минут после закипания.
• Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, нарежьте грибы некрупными кусками.
• Лук порежьте небольшими кубиками, обжарьте и добавьте к грибам.
• Хлеб размочите в теплом молоке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если начинка показалась вам слишком жидкой, добавьте в нее немного измельченных сухарей и подождите 5–10 минут, чтобы они набухли.

Аналогичным образом можно приготовить начинку из других сушеных грибов.

Какие начинки для пирогов можно делать

Для пирогов начинки можно приготовить из множества продуктов. Сладкие начинки используют для выпекания пирогов в духовке, для приготовления в мультиварке, в микроволновке. Помимо сладких, вкусными получаются быстрые несладкие пироги с солёными начинками на сковороде. В пирог можно завернуть фактически всё, что душа пожелает. Сделать открытый пирог в духовке, закрытый либо полузакрытый, можно вкусно и просто, используя подходящее тесто и начинку.

С чем испечь пирог, что в него положить, варианты начинок пирогов:

1. Колбасная: колбаса (или сосиски) и тёртый сыр, наполнитель можно приправить свежим чесноком, но без чеснока тоже вкусно.
2. Картофельная: толчёная картошка с жареным луком.
3. Картофельно-грибная: картофель с обжаренным луком и жареными грибами.
4. Грибная: жареные грибы либо солёные, приправленные сырым луком, слегка припущенным в масле.
5. Рыбная: филе сырой рыбы со свежим луком, солью и перцем.
6. Мясная: отварная мякоть курицы, рубленная на кусочки и приправленная слегка обжаренным луком.
7. Из фарша: мясной фарш вкусно сочетается с рисом, с грибами, с картофелем, с капустой, с яйцом и с луком.
8. Капустная: свежая капуста с варёным яйцом, с луком либо смешанная с грибами.
9. Печёночная (ливерная): куриная, свиная либо говяжья печень, любой ливер, измельчённый в отварном виде и смешанный с луком.
10. Луковая: зелёный лук, репчатый, смешанный с яйцом вкрутую либо с отварным рисом.
11. Маковая: запаренный мак с мёдом.
12. Ореховая: измельчённые кусочками ядра грецких орехов, смешанные с мёдом.
13. Творожная: солёный творог с зелёным луком либо для сладкой – сладкая творожная масса с изюмом.
14. Зимние сладкие начинки: ягодный джем, повидло, варенье из ягод, наполнители с фруктовыми дольками и цукатами из фруктов.
15. Как к зимним, так и летним вариантам можно отнести черёмуховую начинку из молотой черемухи с мёдом и наполнитель с сухофруктами.
16. Начинки со свежими ягодами: сладкие с клубникой, с малиной и ежевикой, с черникой. Кисло-сладкие: с вишней, со смородиной, с брусникой. Ягодные начинки зачастую дополняют взбитыми сливками, кремом из взбитых белков.
17. Сладкие фруктовые наполнители делают со свежие яблоками, с грушами, с персиками и зачастую с абрикосами. Любимые сладкие начинки – со сливами с добавлением сахара, из замороженных слив, из консервированных персиков.
18. Очень вкусная, любимая многими ценителями домашних пирогов, – начинка с лимоном. Она кисленькая и ароматная, такие изделия обладают приятным нежным вкусом и кисло-сладким послевкусием.
19. Летом, как правило, делают пироги из ревеня, моркови, тыквы, шпината и кисленького щавеля. Со щавелем пироги и пирожки сами по себе получаются кислыми, и при приготовлении начинки для них обязательно требуется добавление сахара.
20. С мандаринами, апельсинами пироги традиционно выпекают в духовке, используют для приготовления домашней выпечки мультиварку и готовят на скорую руку шарлотки, мокрые кексы с апельсинами, с лимонами либо с мандаринами в микроволновке.

Используя многообразие вариантов, рецепты начинок, хозяйки нередко отказываются от покупки готовых изделий, кулебяк и курников в пользу своих домашних пирогов, сделанных своими руками.

Из колбасы и сыра

Настоящие гурманы предпочитают пробовать печёные пирожки из дрожжевого теста с различной начинкой. Для такой компании следует приготовить интересное блюдо с колбасно-сырным наполнением.

Продукты:

• копчёная колбаса любого сорта – 330 гр;
• твёрдый сыр – 165 гр;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень – небольшой пучок;
• растительное масло – 25 мл;
• майонез – 3 ст. ложки;
• соль;
• специи;
• дрожжевое тесто.

Как приготовить начинку для пирожков:

Колбасу нарезаем небольшими полосками.

Лук очищаем и шинкуем привычным способом.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Из теста делаем небольшие лепёшки, раскатываем их скалкой. Смазываем заготовки майонезом, посыпаем специями и солью.

Выкладываем слоями сначала колбасу, затем половину сыра, сверху посыпаем зелёным луком. Стараемся не доходить до краёв.

Скатываем лепёшку трубочкой, после формируем подобие лодочки.

Выкладываем пироги на противень, смазанный растительным маслом.

Сверху покрываем заготовки взбитым яйцом.

Выпекаем 15 минут, затем достаём, посыпаем сверху оставшимся сыром и доводим до готовности, пока не появится аппетитная корочка.

Такое блюдо подойдёт к любому случаю. Его можно подавать даже в качестве основной закуски в горячем виде.

Особенности приготовления

Твердых канонов, по которым следует готовить начинки для пирожков, не существует. Для этого можно смешивать самые разные продукты в произвольном соотношении, каждый раз получая уникальный вкус. Однако некоторые моменты при этом все же нужно знать и учитывать.

• Пирожковое тесто пропекается очень быстро, поэтому начинка не должна содержать продуктов, не прошедших необходимую термическую обработку, за исключением, разумеется, тех из них, которые можно есть сырыми.
• Для улучшения вкуса начинки и повышения ее сочности в нее можно добавлять сливочное масло. Растапливать его для этого не обязательно: оно все равно растает, пока пирожки будут печься или жариться.
• Иногда начинка рискует показаться слишком жидкой. Если вы опасаетесь, что при нагревании начинка потечет и размочит тесто, добавьте в нее немного крахмала.
• Тесто для пирожков выбирают с учетом типа начинки. Если она несладкая, то тесто обычно делают с пониженным содержанием яиц, и наоборот. Количество сахара в тесто тоже кладут разное, в зависимости от того, что будет использовано в качестве наполнителя.

Пирожки можно есть и холодными, однако свежими и еще теплыми они будут вкуснее всего.

Яблочная начинка для пирога

Пироги с яблоками – это классика. Можно приготовить начинку впрок и использовать по мере надобности.

Вам понадобятся: 4 стакана измельченных очищенных яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 стакан теплой воды.

Приготовление. Нарезанные яблоки поместите в кастрюлю, залейте 3-4 стаканами воды и лимонным соком, перемешайте. Отдельно смешайте крахмал и оставшуюся воду, добавьте специи, перемешайте и вылейте смесь в кастрюлю с яблоками. Поставьте на медленный огонь и поварите, пока яблоки не станут мягкими. Остудите и используйте.

Пирожки с солеными груздями и рисом

Предлагаем рецепт простых и сытных дрожжевых пирожков с начинкой из соленых груздей и риса. Такие пирожки отлично подойдут к бульону или супу, также ими можно перекусить на работе. Пирожки с солеными груздями и рисом – хорошее блюдо на каждый день, попробуйте испечь такие пирожки, и они долго останутся в вашем кулинарном запасе.

Пирожки с солеными груздями и рисом предлагаем испечь из дрожжевого теста на кефире.

Для теста: – мука – 4 стакана – кефир – 1,5 стакана – растительное масло 0,5 стакана – сухие дрожжи – 1 пакет – соль – 1 ч. л. – сахар – 2 ст. л. Для начинки: – соленые грузди – 1,5 стакана – рис – 1 стакан – репчатый лук – 1 шт. – перец – по вкусу Дополнительно:– куриное яйцо – 1шт. – молоко – 3 ст. л.

Готовим пирожки с солеными груздями и рисом

1. Сначала замесите тесто для ваших пирожков. Просейте в широкую удобную миску муку. Добавьте к муке дрожжи, соль и сахар.

2. Влейте к сухим ингредиентам теплый кефир и растительное масло. Замесите мягкое однородное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут в теплом месте.

3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Грузди промойте холодной водой. Рис для начинки лучше отварить и охладить заранее.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте до слегка золотистого цвета лук. Нарежьте мелкими кусочками грузди, добавьте к ним поджаренный лук и отваренный рис. Приправьте начинку перцем и перемешайте, солить не нужно, так как грузди уже соленые.

5. Отрывайте по небольшому кусочку теста, раскатывайте из теста лепешки, каждую лепешку наполните начинкой и сформируйте пирожки.

6. Аккуратно перенесите пирожки в противень, покрытый растительным маслом. Выкладывайте пирожки швом вниз. Взбейте яйцо с молоком и смажьте ваши пирожки получившейся смесью.

7. Подождите 15 минут пока пирожки с солеными груздями и рисом подойдут, потом поставьте их в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте на протяжении 25 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Очень вкусный, проверенный рецепт блинчиков на сухом молоке

По этому рецепту получается 12 блинов диаметром около 10 сантиметров. Достаточно, чтобы накормить семью из 5 человек. В зависимости от того, насколько толстым или тонким слоем вы будете разливать тесто, это число может незначительно меняться.

Время подготовки 10 минут. Время приготовления 15 минут. Общее время 25 минут.

Калорийность на порцию — 97 ккал. Насыщенный жир — 1 гр. Углеводы — 15 гр. Холестерин — 23 мг. Белок — 3 гр. Натрий — 164 мг. Калий — 137 мг. Кальций — 71 мг. Железо — 0,8 мг. Сахар — 2 гр. Расчеты произведены автоматически, поэтому могут немного отличаться.

Ингредиенты на 12 порций (блинов)

• 1,5 стакана муки
• 1/3 стакана сухого молока быстрого приготовления
• 1,5 разрыхлителя чайных ложек
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки растопленного масла
• 1,25 стакана холодной воды

Приготовление

В большой миске взбиваем все сухие ингредиенты — муку, сухое молоко, разрыхлитель, соду, соль и сахарный песок, пока они не будут хорошо перемешаны. Делаем углубление в центре и добавляем яйцо, масло и воду.

Хорошо взбиваем миксером, чтобы получить жидкое тесто. Оно должно плавно стекать с венчика.

Сковороду с толстым дном нагреваем на среднем огне. Смазываем маслом, наливаем половником порцию теста. Выпекаем 3-4 минуты, сверху должны появиться пузырьки, а низ станет золотистым.

Лопаткой переворачиваем блин на другую сторону. Выпекаем ещё 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Готовые блины выкладываем стопкой на тарелке, каждый смазываем сливочным маслом.

Подаём тёплыми на стол с кленовым сиропом, вареньем.

Что можно сделать ещё для получения дополнительного вкуса?

1. После того, как налили тесто на горячую сковороду, посыпать сверху шоколадной крошкой. Такие блинчики очень нравятся детям.

2. Добавить в тесто каждой порции ягоды: чернику, малину или нарезанную клубнику.

3. Очень вкусные получаются если добавить в тесто измельчённые слегка обжаренные орехи (миндаль, грецкие, кедровые)

4. Размять спелый банан, смешать с чайной ложкой ванили и смешать с тестом перед выпечкой.

5. Для блинов с цитрусовым ароматом: добавьте 1-2 чайные ложки цедры апельсина или лимона в тесто перед выпечкой

Сладкая начинка из моркови

Не совсем привычная, но всё же яркая и вкусная, сливочная начинка из моркови для пирожков. Подобное кулинарное творение по достоинству оценят не только родные, но и гости, сумевшие испробовать столь интересную домашнюю выпечку.

Продукты:

• морковка – 550 гр;
• сливочное масло – 35 гр;
• сливки – 55 мл;
• сахар – 15 гр;
• соль – 2 гр;
• яйцо – 1 шт.;
• дрожжевое тесто.

Как приготовить начинку для пирожков:

Вначале придётся помыть морковь, затем сварить её и очистить от кожуры.

Измельчаем приготовленный ингредиент с помощью тёрки или блендера.

Растапливаем на сковородке масло, тушим на медленном огне подготовленный овощ, добавив соль. Спустя 3 минуты вливаем сливки и засыпаем сахар.

Перемешиваем всё вместе, томим продукты до тех пор, пока сливки не впитаются в морковь. Тесто разделяем на небольшие, порционные элементы, разминаем их мукой.

В каждую из получившихся лепёшек заворачиваем часть морковной начинки, лепим привычные пирожки, складываем их на подготовленный противень.

Ждём 5-10 минут, чтобы изделия немного подошли, смазываем их взбитым яйцом, после выпекаем при 230 градусах 27-30 минут.

Совет! Чтобы выпечка понравилась детям, окуните её в карамель или белковую глазурь.

Начинка для пирожков с капустой с грибами

Еще одна разновидность капустных пирожков — с грибами. Чтобы приготовить такую начинку, не обязательно быть грибником. магазинные шампиньоны будут даже предпочтительнее. Они заметно преобразуют начинку и обогащают ее совершенно новым оттенком вкуса. Прожаренные с лучком грибы – это одно из лучших сочетаний для капусты. Убедитесь сами.
Список продуктов:

• капуста -700 г;
• шампиньоны — 350 г;
• лук — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• соль — по вкусу;
• перец ч/м — по вкусу.

Ароматная начинка из капусты и грибов

1. Приготовим начинку для пирожков. Кочан мелко нашинкуем ножом или овощерезкой. Желательно тоненькими эстетичными полосками.
2. Перекладываем нашинкованную смесь в миску.
3. Заливаем ее крутым кипятком и оставляем до остывания. За это время наша капуста станет мягкой и эластичной.
4. Сливаем воду, но капусту оставляем в дуршлаге: вода должна стечь максимально.
5. Репчатый лук чистим, мелко шинкуем.
6. Отправляем лук на сковородку с растительным маслом. Тушим на среднем огне до мягкости.
7. Шампиньоны моем под проточной водой. Удаляем грязь, темные пятна, если таковые имеются. Режем мелко — так чтобы было удобно лепить пирожки.
8. Перекладываем подготовленные грибочки в сковороду с луком. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем все вместе минут 10. После выделения сока обжариваем до испарения жидкости.
9. Соединяем с капустой. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Готово! Главное — устоять и не съесть все без теста.

Яблочная начинка для пирожков

Очень важно, чтобы домашняя выпечка в первую очередь нравилась детям. Для этого нужно лишь сделать её сладкой

Например, испечь сочные пироги с яблоками.

Продукты:

• дрожжевое тесто;
• сахар – 5 ст. ложек;
• яблоки – 1 кг;
• сливочное масло – 35 гр;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• соль – 2 гр.

Как приготовить начинку для пирожков:

Яблочная начинка для пирогов легка в приготовлении.

Очищаем от кожицы основной ингредиент, убираем сердцевину и нарезаем кубиками.

Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем фрукты, тушим на небольшом огне 4 минуты.

Добавляем корицу и сахар.

Продолжаем томить яблоки до момента, пока они не станут мягкими

Важно не передержать компонент, иначе он превратится в пюре

Сливаем лишнюю жидкость, фрукты остужаем. Начинка готова.

Осталось лишь слепить с ней пироги, а далее приготовить их предпочтительным способом: испечь или обжарить на сковороде.

Совет! Чтобы вкус яблок стал более выраженным, используйте небольшое количество ванильного сахара, цитрусовой цедры и лимонного сока.

Лучшие начинки для пирогов из дрожжевого теста: список

Дрожжевые пироги любят практически все, их выпекают закрытыми, открытыми и решётчатыми, как правило, в духовке из сдобного и дрожжевого теста. Список лучших начинок для домашних пирогов из дрожжевого теста

Начинка для пирога из слоёного дрожжевого теста

Покупное слоёное либо слоёно-дрожжевое тесто нередко используется в домашних условиях для выпекания пирога, быстрого штруделя. Пирог из дрожжевого слоёного теста получается вкусный и пышный, с его приготовлением справится проще простого. Начинка в слоёный пирог может быть сладкая и не сладкая. Если желаем сделать несладкий пирог, то в него можно завернуть

1. мясной смешанный фарш;
2. отварное рубленное мясо с луком и морковью;
3. кусочки курицы с грибами и картофелем;
4. тёртый сыр;
5. тушёную свежую капусту;
6. кусочки ветчины;
7. сосиски с сыром;
8. консервированную рыбу с рисом;
9. морковь, припущенную в сливках;
10. свежий шпинат;
11. квашеную капусту;
12. грибы;
13. фасоль;
14. варенье;
15. карамелизированные яблоки;
16. груши;
17. ягоды (свежие и замороженные);
18. мак.

Начинка для жареных на сковороде пирожков с картошкой

В этом варианте начинки тоже нет ничего сложного. Надо в подсоленной воде сварить картошку (1,2 кг), слить отвар и поставить подогреваться 200 мл молока. В картошку добавить 100 г сливочного масла и растолочь. В готовое пюре постепенно вливать тёплое молоко и размешивать, чтобы получилась нормальная (не слишком жидкая консистенция). На сковородке в растительном масле (4 столовых ложки) обжарить до золотистости мелко порезанный лук (2 головки) и добавить его в пюре. Продукты поперчить и как следует перемешать. Остывшим пюре можно начинять пирожки.

Начинка из печени

Для жареных пирожков с печенью обычно берут говяжью печень, хотя можно использовать и свиной субпродукт. В некоторых источниках упоминается печень куриная, однако с ней пирожки получаются не столь вкусными. Для такого наполнителя для пирожков надо взять:

• говяжья печень – 500 г;
• луковица – 1 головка;
• морковка – 1 средний корнеплод;
• растительное масло – 50 мл;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Подробный рецепт с пошаговыми фото приготовления пирожков с печенью смотрите здесь. Печёнку порезать крупными кусочками, обжарить в растительном масле до полуготовности и пропустить через мясорубку. Морковку нашинковать, а лук мелко порезать и обжарить в том же масле, в котором жарилась печень. Когда овощи слегка подрумянятся, добавить к ним печёночный фарш, посолить, поперчить, перемешать и, прикрыв крышкой, тушить минут 5-7. Остывшим фаршем можно начинять пирожки.