Печенье Кокосанки - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» – лучший простой рецепт с фото

Ингредиенты:

кокосовая стружка – 150 г;
белки от сырых куриных яиц – 3 шт.;
сахар – 3 ч. л.;
ванилин – щепотка.

Пошаговый рецепт с фото:

Высыпьте кокосовую стружку в чашку. Добавьте ванилин и сахар.

Влейте белки от сырых куриных яиц.

Перемешайте вилкой или ложкой. Оставьте в покое на 5-6 минут.

Руки сполосните ледяной водой из-под крана, вытрите. Сформуйте из кокосового теста шарики.

Выложите на противень с пекарской бумагой. Пеките в духовке при 210℃ 10 минут. На фото готовое печенье выглядит аппетитно!

Если хотите приготовить с мукой, воспользуйтесь следующей рецептурой:

яйца куриные сырые – 3 шт.;
сахарная пудра – 150 г;
стружка кокоса – 250 г;
мука пшеничная общего назначения (сорт высший) – 100 г.

Классический рецепт

Печенье Кокосанка в домашних условиях, приготовленное по классическому рецепту, станет хитом любого чаепития. Все, что для него нужно, обычно всегда имеется в наличии в любом доме.

Приготовление далее.

Пошаговый процесс приготовления

Требуется нагреть заранее духовку до 135°С и подготовить 2 противня, застелив их пергаментной бумагой.
Далее следует взбивать миксером яичные белки и сахар во вместительной посуде, пока они не станут мягкими и густыми, около 2 мин.
Затем необходимо переключить миксер на маленькую скорость и постепенно добавить 2 ст. кокосовой стружки и всю муку, перемешивая до однородности.
Из получившегося теста нужно сформировать шарики размером с грецкий орех, обвалять их в оставшейся кокосовой стружке и положить на противне на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекать изделия требуется в предварительно нагретой духовке до появления золотистого оттенка, около 30 мин.

Что можно добавить

В тесто можно добавить любой из предпочитаемых наполнителей:

шоколадные капли из белого либо молочного шоколада.
дробленый миндаль;
сушеную клюкву;
кусочки мягкой карамели;
цукаты.

Кроме того, готовое печенье можно полить расплавленным шоколадом после остывания.

Кокосанка с ванилином

200 граммов стружки кокоса;
3 куриных яйца;
150 граммов сахарного песка;
1 ч. л. ванильного сахара.

Перемешать поочередно все составляющие рецептуры;
Получившуюся смесь нагреть до горячего состояния при постоянном помешивании;
Нагретую массу тщательно взбить с помощью миксера, после чего поставить в холодильник примерно на полчаса;
Накрыть противень пекарской бумагой, выкладывать на него поочередно ложкой комочки теста;
Сформировать с помощью вилки пирожные в форме пирамидки.

Даже когда печенье Кокосанка готовится не с мукой, калорийность его довольно высока – 100 граммов готовой выпечки содержит более 450 килокалорий. При этом самым калорийным является основной ингредиент десерта – кокосовая стружка. По этой причине людям, имеющим склонность к ожирению, не рекомендуется злоупотреблять этим лакомством, порция не должна превышать одной – двух штук.

Также не стоит Кокосанкой питаться людям с сердечными заболеваниями и ослабленным кишечником и желудком. При использовании в рецепте без муки отдельно белков, вместо целых яиц, калорийность незначительно снижается (до 370 ккал), но и этот вариант десерта нельзя назвать диетическим.

Классический рецепт печенья Кокосанка

Классический рецепт включает в себя муку, сахар, а также сливочное масло. Благодаря этому готовое изделие получается рассыпчатым, песочным.

Ингредиенты:

70 г сливочного масла
2 крупных куриных яйца
50 г муки
125 г сахара
Ванилин
Разрыхлитель
220 г кокосовой стружки

Классический рецепт печенья Кокосанки:

Для приготовления необходимо растопить сливочное масло на маленьком огне и отставить в сторону. Необходимо, чтобы масса остудилась.
Вбейте в отдельную емкость яйца, всыпьте сахар, превратите в кремообразную массу. Не нужно превращать в пышную пену, достаточно тщательно усреднить компоненты. Всыпьте в полученную яичную массу кокосовую стружку, ванилин или ванильный сахар.
Перемешайте, влейте масло и добавьте муку. Ее лучше всего предварительно просеять, чтобы она насытилась воздухом. Необходимо, чтобы тесто получилось довольно мягким и эластичным.
Скатайте небольшие шарики. Если тесто будет прилипать к рукам, не расстраивайтесь, смочите их водой и продолжайте скатывать небольшие шарики, которые по своему размеру напоминают орех. Выпекайте на протяжении 18 минут в духовке, при температуре 180 градусов.

Десерт

Кокосовое печенье «Райское наслаждение» в шоколаде

Если вы поклонники оригинального Bounty, эти домашние кокосовые печенья специально для вас. Мягкие и нежные, интенсивно кокосового вкуса, залитые большим количеством молочного шоколада … вкусно! Какое невероятное разнообразие печенья можно приготовить из кокосовых стружек. Я в восторге от его вкуса и скорости приготовления. Я очень рекомендую попробовать этот рецепт!

Ингредиенты для примерно 25 пралине:

200 гр кокосовой стружки
100 мл сливок 30% или 36%
70 гр сахарной пудры
70 гр сливочного масла
несколько капель ромового аромата или 1 чайная ложка темного рома

Для покрытия:

200 гр молочного шоколада

С творогом

Печенье Кокосанка в домашних условиях, приготовленное с творогом и миндалем, получается довольно интересным. Это не классический вариант десерта, однако он заслуживает особого внимания.

Печенье Кокосанка в домашних условиях, рецепт приготовления с творогом.

Печенье не содержит белый сахар, муку и животные жиры, что говорит о его пользе.

Какие ингредиенты понадобятся

200 г нежирного творога;
100 г овсяных отрубей;
150 г кокосовых хлопьев;
100 мл молока;
100 мл кокосового молока или воды;
2 ст. л. меда;
1 яйцо;
1 ч. л. разрыхлителя;
горсть миндаля.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо измельчить миндаль в кофемолке.
Затем требуется поместить творог в большую миску и растереть его вилкой, добавить овсяные отруби, кокосовую стружку, разрыхлитель, молотый миндаль и перемешать.
В отдельной посуде нужно взбить желток с медом, обычным и кокосовым молоком или водой до полной однородности, затем переложить эту массу к сухим компонентам, равномерно смешать.
Белок следует отдельно взбить до плотной пены и аккуратно перемешать с творожно-кокосовой массой.
Из полученного теста нужно скатать ладонями шарики размером с мандарины и разложить на противне, покрытом пергаментом или силиконовым ковриком.
Затем необходимо поместить изделия в духовку, нагретую предварительно до 180°С, и выпекать 30 мин., пока кокосовая стружка на поверхности печенья не станет коричневой.

Рецепт 2, пошаговый: печенье кокосанка

Многие из нас любят печенье кокосанки – это кулинарное чудо выглядит воздушно, а кушается так, как будто ты откусил кусочек от облачка с неба. Хочу вам презентовать очень простой и быстрый рецепт вкуснейшего печенья. Он подходит как для больших любителей кокоса и любых продуктов с его участием, так и для всех остальных, кто хочет просто себя побаловать вкусняшкой.

Готовятся кокосанки как незатейливое печенье, и если вы не знаете, как легко и без хлопот его сделать, то я вам сейчас расскажу.

Кокосовая стружка 200 грамм
Сахарный песок 150 грамм
Куриное яйцо 3 шт.
Ванильный сахар 1 ч. ложечка

Все наши ингредиенты смешиваем в глубокой миске: сначала высыпаем кокосовую стружку, потом сахарный песок и сверху вбиваем куриные яйца (лучше брать домашние, тогда цвет будет просто великолепным), далее у нас остаётся добавить ванильный сахар. Необходимо это всё тщательно вымешать, использовать можно миксер или блендер, без разницы.

Далее в казан или любую другую удобную посуду (например, можно использовать сотейник) пересыпаем получившееся тесто и ставим на слабый огонь, начинаем нагревать и одновременно постоянно помешивать. Смесь не должна у нас закипеть или перегреться, температура должна быть не более 40-45 градусов.

После того, как набралась нужная температура, взбиваем снова миксером тесто продолжительностью по времени примерно минут 5. Затем ставим массу в холодильник на 30-40 минут. В это же время ее можно укрыть куском пищевой пленки, но это не обязательно.

Противень застилаем пергаментной бумагой или смазываем сливочным маслом, духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Далее достаём тесто для печенья и, смочив руки, катаем шарики из смеси. Можно так же от теста отрывать кусочки и ставить на противень или формировать вилкой пирамидки, кому как нравится.

Всю эту нашу красоту ставим в духовку печься на время примерно минут двадцать, до образования золотистой корочки.

Кокосанки можно поливать перед употреблением вареньем или мёдом, любым другим сиропом по вкусу, так же их можно просто кушать вместе со свежими фруктами. Очень вкусно и полезно. По моему рецепту кокосанки получаются неимоверно нежными и довольно таки вязкими, как продающимися в магазине. Приятного Вам аппетита!

Украшение кокосового печенья «Кокосанка»: варианты, фото

Кажется, что это простое печенье само по себе смотрится интересно и его не нужно еще дополнительно украшать. Но, поверьте, при помощи декора, такой десерт можно сделать не только красивее, но и вкуснее. Вот варианты с фото:

Присыпьте готовое печенье сах. пудрой. Получится не только красиво, но и вкусно.

«Кокосанка»

Сделайте конусики с заостренной верхушкой. Украшением в этом случае, будут служить эти верхушки, которые запекутся в духовке быстрее, чем остальная часть печенья, и приобретут более румяный цвет.

«Кокосанка»

Выложите заготовки печенья при помощи кондитерского шприца с насадкой «Волна». Получатся вот такие волнистые и ажурные конусики.

«Кокосанка»

Украшением печенья может служить не только декор на нем, но и посуда, в которой его подают. На столе десерт в красивой посуде смотрится интереснее, чем в обычной тарелке.

«Кокосанка»

Можно сделать печенье в форме сердечек, звездочек и других фигурок. Получится интересно и аппетитно.

«Кокосанка»

Нежные рассыпчатые трюфели с кокосовой стружкой

Стало холодно … в вашем холодильнике. Это не что иное, как кокосовые шарики из Гоа. Сочетание раффаэлло, трюфелей и моих любимых мелочей (в них нет арахиса, но есть нутелла с ароматом лесного ореха. Они рассыпчатые и сладкие, благодаря пышной окружающей среде, такой чудесно снежной в этот теплый день. Они заканчиваются так быстро, что все домашние и друзья просят повторить, к счастью, я готовлю их за 10 минут.

Ингредиенты для 15 — 20 трюфелей:

2/3 стакана кокосовой стружки
125 гр сливочного масла
1 большая ложка арахисового масла или нутеллы
1/3 стакана сахарной пудры
несколько капель ванильного аромата
1 стакан сухого молока (или чуть больше)

Растопите половину сливочного масла на сковороде, насыпьте кокосовую стружку стружкой и поджарьте до слегка золотистого цвета.
Дайте полностью остыть.
Смешайте оставшееся масло с сахарной пудрой, арахисовым маслом или нутеллой и ароматом ванили в миске миксера.
Разотрите, добавьте кокосовую стружку, стружку с маслом и добавьте сухое молоко.
После растирания отделите кусочки массы и сформируйте из них трюфели. Если шарик прилипает к вашим рукам, добавьте больше сухого молока, если крошится, добавьте больше масла.
Разложите шары на тарелке. Поставить в холодильник на час.
Перед подачей обмакните каждый трюфель в не таящую сахарную пудру.

Вкусно.

Печенье Кокосанка

Этот рецепт из кокосовой стружки был подобран случайно. Я искал интересные, быстрые печенья к чаю… Эти куки сделаны так быстро, что вы можете с уверенностью сказать, что они появились из не откуда. Я также ценю их за то, что в них нет разрыхлителя, и с минимальными усилиями вы получите удивительный эффект, в том числе и визуальный.

Ингредиенты на 24 штуки:

40 гр пшеничной муки
щепотка соли
225 гр кокосовой стружки
175 мл сгущенного молока
несколько капель ванильного аромата

Смешайте муку с солью в миске. Добавьте кокосовые хлопья, перемешайте. Вылейте молоко из банки, добавьте ваниль и все тщательно перемешайте до получения густой массы.
Сформируйте маленькие шарики (стоит смочить руки водой, будет легче формировать) и положите на противень, выстланный бумагой для выпечки, через небольшие промежутки времени.
Вы также можете просто выкладывать тесто на противень чайной ложкой, чтобы получить неправильные формы.
Выпекайте около 12-14 минут при 180ºC, чтобы получить золотистый цвет. Остудите на гриле.

« Предыдущая запись

Возможные варианты

Попробуйте рецепт новой «Кокосанки» со сметаной. За счет нее печенье будет более сочным и ароматным. Взбейте миксером до однородной массы 200 г стружки с половиной стакана нежирной сметаны, половиной стакана сахара и 3 яйцами. Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 150°С духовке.
Если вы строго следите за фигурой, вам подойдет низкоуглеводный вариант. К 3 взбитым в пену белкам добавьте по вкусу сахарозаменитель (например, стевию в экстракте), 80 г стружки и 15 г кокосовой муки и выпекайте на пергаменте или силиконе при температуре 180°С до подрумянивания. Если уже речь зашла о фигуре, то загляните в рецепт овсяного печенья с пошаговым фото или попробуйте творожное печенье Гусиные лапки. Калорийность у них не низкая, но они содержат полезные для худеющих ингредиенты.

Приготовьте «Кокосанку» и сообщите, получилась ли она у вас и пришлась ли она по вкусу вашим родным.

Рецепт печенья сдобного Кокосанка

Сдобная выпечка в своем составе содержит более 14% сахара и жиров. При приготовлении печенья Кокосанка на сдобном тесте необходимо вводить много сахара. Добавлять дополнительные жиры нет необходимости, так как в кокосовой стружке содержится около 60% растительных жиров. Ниже в рецепте можно узнать, как приготовить сдобное печенье Кокосанка.

Ингредиенты:

100 г кокосовой стружки
50 г пшеничной муки
1 крупное яйцо
50 г сахара
Разрыхлитель

Рецепт печенья сдобного Кокосанка:

Необходимо в отдельной посудине смешать все ингредиенты кроме кокосовой стружки. Высыпать на доску основной ингредиент и выложить сверху на него массу, замешанную из яйца, сахара, и муки.
Таким образом, тесто равномерно будет впитывать кокосовую стружку, но при этом она будет не сухой, а влажной. Это основное преимущество данного печенья. Необходимо вымесить однородный шар, которому нужно дать постоять около 30 минут.
После этого отрывайте от шара небольшие кусочки и скатывайте шарики. Выложите шарики на пергаментную бумагу, и поставьте в духовку на 20 минут. Температура в печи должна быть на уровне 180-190 градусов.

Угощение

Вкусное кокосовое печенье: простой рецепт с прослойкой из малинового джема

Ингредиенты для песочного теста:

330 гр пшеничной муки
80 гр сахарной пудры
185 гр сливочного масла холодного
3 желтка
2 столовые ложки густой сметаны 18%

Способ приготовления

Поместите все ингредиенты для теста в блендер и смешайте (вы также можете сделать тесто вручную).
Сформируйте тесто в шарик, оберните его фольгой и поставьте в холодильник на 1 час.
Противень 35 х 25 см смажьте маслом или накройте бумагой для выпечки.
Выньте тесто из холодильника, раскатайте его до толщины около 5 — 7 мм и положите на противень, выровняйте, смажьте его малиновым джемом.
Противень с тестом вновь поставьте в холодильник на 30 минут.

Кроме того вам понадобится:

полстакана малинового джема
3 белка
щепотка соли
150 гр сахара
100 гр кокосовой стружки

Смешайте белки со щепоткой соли в жесткую пену в миске. Постепенно добавляя ложку за ложкой, добавьте сахар, все время взбивайте.
Следует создать густую блестящую пену безе.
Добавить в безе кокосовую стружку и перемешайте.
Положите кокосовое безе на рассыпчатое дно, выровняйте.
Выпекайте при температуре 170 º C в течение примерно 40 минут или дольше (по истечении этого времени вы должны понизить температуру до 140º C), пока безе полностью не высохнет — безе должно быть хрустящим и жестким, а не эластичным и мягким. Достаньте из духовки.
Разрежьте на квадраты.

Хранить в контейнере при комнатной температуре до 7 дней.

Приятного чаепития!

Рецепт печенья с кокосовой стружкой

Нежное сливочное печенье, которое тает во рту, с вашим любимым джемом и нежной кокосовой стружкой. Чем печеньки будут меньше, тем они более восхитительные, напоминают крупные витаминки С. Работать с ними не совсем легко, но поверьте — это того стоит. Количество времени, потраченное на их выполнение, пропорционально их вкусу.

Ингредиенты около 60 штук (уже приготовленного печенья):

350 гр пшеничной муки
240 гр сливочного масла, холодного
3 желтка
2 столовые ложки сметаны 18%

Выложите все ингредиенты в блендер и смешайте в одну массу, можно нарезать масло с мукой в крошку, добавить желтки, и быстро замесить руками), заверните в фольгу, охладите в холодильнике в течение 30 — 60 минут.

Глазурь:

1 белок
150 гр сахарной пудры

Положите белок и сахарную пудру в миску.
Разотрите массу задней частью ложки, чтобы получить гладкую глазурь (вы также можете использовать блендер). Вы должны получить довольно густую глазурь — но не такую плотную, как королевская.

Выполнение:

Выньте тесто из холодильника, раскатайте его на доске до толщины около 3 мм (слегка посыпав мукой) и порежьте на маленькие кружочки диаметром 2,5 — 3 см. Положите их на противень, смажьте их тонким слоем глазури (например, кисточкой).
Выпекайте при температуре 180 — 190ºC в течение примерно 15 минут или пока они не станут золотистыми.
Кроме того вам понадобится :
Джем, например, абрикосовый, малиновый, сливовый или ваш любимый
кокосовые хлопья, 200 гр
Склейте вместе, два печенья джемом и смажьте бока печенья джемом. Затем обильно бока печенья покройте кокосовой стружкой.

Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» в домашних условиях с творогом — простой пошаговый рецепт

«Кокосанка» Это печенье подходит для вас, если вы хотите побаловать свою семью сладеньким, но при этом полезными неповторимым десертом. Творог можно использовать любой жирности.

Подготовьте такие продукты:

Белки яичные — 3 штуки
Сах. пудра — 80 грамм
Творог — 50 грамм
Кокосовая стружка — 100 грамм
Для аромата — ванильная эссенция (2-3 капли) или половину чайной ложки ванильного сахара

Очередность приготовления печенья:

Творог перетрите через ситечко.
Белки взбейте.
Смешайте эти подготовленные продукты и добавьте кокосовую стружку.
Положите ваниль и все перемешайте.
Противень выстелите пергаментом и при помощи чайной ложки выложите будущее печенье.
Пеките при температуре 180-200 градусов — 15 минут.

Творог и кокос — это отличное сочетание для десерта. Попробуйте эти печенье и вы будете его делать каждую неделю, настолько оно вкусное.

Печенье «Кокосанка» — кокосовый рай

У любой хозяйки, даже не обладающей особыми кулинарными талантами, всегда найдется в запасе парочка волшебных рецептов. Одним из таких является «Congolais» — печенье «Кокосанка». Нежный вкус, изысканный аромат, быстрота приготовления сделают этот рецепт самым любимым у всех членов семьи.

Между прочим, низкая калорийность этого продукта позволяет лакомиться этим десертом во время диеты. И, несмотря на всю легкость и быстроту, к созданию кокосового печенья стоит подойти с любовью. Тем более, что оно имеет свою давнюю историю

Взгляд в историю

Само по себе печенье впервые было замечено в Персии, в записях VII века до нашей эры. Местные иранские кулинары стали изготавливать нечто похожее на печенье с сахаром. Это лакомство позволительно было доставлять лишь высшим властителям. Затем, уже в конце XIV века, печенье попало во Францию. Эта страна законодательница моды среди различных десертов.

Ничего удивительного, что именно французские повара придумали в основной рецепт сахарного печенья добавлять различные ингредиенты, улучшающие вкус.

Одной из таких добавок стала кокосовая стружка, факт появления которой является спорным. На место, где впервые была обнаружена кокосовая пальма, одновременно претендуют Малайзия и Новая Гвинея.

С течением истории все менялось, развивалось. В итоге появился бесподобный рецепт печенья «Congolais». Его отличие в том, что готовится оно на основе только лишь кокосовой стружки без добавления муки.

Базовая рецептурная композиция

Подробная инструкция научит готовить восхитительное лакомство. Конечно, самым важным в некоторых условиях приготовления этого печенья, является свежесть всех продуктов. Только так можно порадовать своих домашних, чтобы у семьи не случилось расстройство желудка.

Рецепт печенья «Кокосанка» состоит из следующих ингредиентов:

Стружка кокосовая — 200 грамм,
Сахар — 150 грамм,
Яйцо — 3 штуки
Ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Процесс приготовления довольно прост. Необходимо все ингредиенты смешать в указанной последовательности, но предварительно отдельно нужно взбить немного яйца. В итоге должна получиться мягкая, влажная, но вместе с этим рассыпчатая масса.

Это и есть тесто для выпекания печенья. Параллельно с процессом приготовления теста духовка должна разогреваться до 1800С. Тесту не желательно лежать

Затем противень важно слегка смазать маслом либо укрыть дно пергаментом для выпечки

После смешивания продуктов из него сразу необходимо выкатать шарики небольшого размера и разложить их на противне. Выпекать печенье надо не более 15-20 минут. Это зависит от желаемого результата. Если печенье передержать, то оно пересохнет и потеряет свою мягкость.

Рецепт «Кокосанки» предполагает, что печенье должно быть мягким внутри, а снаружи иметь золотистую хрустящую корочку. Поэтому в зависимости от мощности духовки готовность «Congolais» можно проверять уже спустя 10 минут.

Кстати, печенье можно подавать горячим, холодным или в сочетании с различными кремами, соусами.

Диетический рецепт кокосового печенья без муки

Этот рецепт полезного печенья из кокосовой муки станет находкой для тех, кто хочет есть вкусняшки и не поправляться. Лакомство не содержит орехи, яйца и глютен, поэтому подойдет людям с аллергией на эти продукты. Для приготовления понадобится:

1,5 стакана сухой кокосовой стружки;
1 ст. ложка кокосовой муки;
2 ст. ложки кокосового масла;
3 ст. ложки меда;
щепотка соли;
2 г ванилина.

Смешайте в блендере все ингредиенты. Из получившегося теста скатайте небольшие шарики, выложите на противень и выпекайте при 180°С в течение 10 минут. После этого переверните шарики и поставьте в разогретую, но выключенную духовку, еще на 5-10 минут, чтобы печенье подсохло.

Дайте печенью остыть и можно подавать к столу!

Кокосанка с пониженной калорийностью

Ингредиенты:

100 граммов кокосовой стружки;
3 отделенных белка;
Заменитель сахара (экстракт стевии или эритритол).

Как испечь:

Отделить белки яиц от желтков, тщательно взбить их до образования плотной пены;
Постепенно добавлять в получившуюся пену сахарозаменитель, продолжать при этом ее взбивать;
Время от времени пробовать массу на вкус, добиваясь желаемого путем добавления заменителя сахара;
В посуду с белками высыпать стружку кокоса, постепенно перемешивая смесь ложкой до получения однородной массы;
Сформировать руками комочки, разложить их на противень с пекарской бумагой;
В течение 15−20 минут (до обретения золотистого цвета) десерт испечь в нагретой до 170−180 градусов духовке.

Для обычного чаепития печенье Кокосанка, приготовленное в домашних условиях, может подаваться к столу сразу после выпекания либо в остуженном виде.

Пошаговый рецепт с фото

В новогодние и рождественские праздники принято дарить подарки, в том числе и сладкие. Одним из сладких подарков может стать печенье «Кокосанка», которое непременно понравится всем любителям кокоса. Такое печенье готовится совсем просто и быстро. Его также можно подать в качестве угощения к чаю или кофе на рождественский или новогодний стол.

Для приготовления печенья нам понадобится кокосовая стружка, сахар, яйца и немного крахмала.

В миску вбить 3 яйца, добавить сахар. Хорошо размешать венчиком.

Всыпать в яичную массу кокосовую стружку, размешать ложкой.

Добавить немного картофельного крахмала и снова размешать.

Противень застелить пергаментом. Руки немного смачивать водой и формировать конусы.

Разогреть духовку до 200 градусов и печь печенье до золотистого цвета.

Печенье Кокосанка остудить и можно подавать на стол.

«Кокосанка» без муки

Ход работы:

Чтобы правильно приготовить тесто для «Кокосанки», нужно разделить яйца на белки и желтки. В первые добавить соль и взбить миксером до нежной пены, которая соответствует стадии мягких пиков. Параллельно взбиванию в белки необходимо ввести рецептурное количество сахара. Основой печенья во многих рецептах являются белки. Их лучше брать комнатной температуры, чтобы выпечка получилась более воздушной. Да, охлажденные белки взбиваются быстрее, но при комнатной температуре формируются более устойчивые связи, обеспечивающие пышность тесту.
Желтки в отдельной шашке разболтать до однородности. Тонкой струйкой влить однородные желтки во взбиваемые белки. После этого добавить кокосовую стружку и вымешать тесто лопаткой.
Мокрыми руками сформировать 20 изделий конусообразной формы, которые уложить на подготовленный противень. Готовить печенье до золотистых макушек при 180 градусах.

Watch this video on YouTube

С рисовой мукой

Печенье Кокосанка, приготовленное в домашних условиях в безглютеновом варианте, выглядит удивительно. Оно мягкое, ароматное и сладкое, и за счет внешнего покрытия смотрится как роскошный десерт.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста:

0,5 ст. плюс 3 ст. л. коричневой рисовой муки;
0,25 ст. крахмала из тапиоки;
2 ст. л. картофельного крахмала;
0,5 ч. л. ксантановой камеди;
1 ч. л. разрыхлителя;
0,25 ч. л. кошерной соли;
0,3 ст. сырого сахара;
0,25 ст. охлажденного масла сливочного;
0,3 ст. плюс 1-2 ст. л. кокосовых сливок;
0,5 ч. л. ванильного экстракта;
0,5 ч. л. кокосового экстракта;
0,5 ст. подслащенной кокосовой стружки, поджаренной.

Для глазури:

1 ст. сахарной пудры;
1,5-2 ст. л. молока;
0,25 ч. л. кокосового экстракта;
0,25-0,5 ст. подслащенной кокосовой стружки, поджаренной.

Пошаговый процесс приготовления

Духовку следует прогреть предварительно до 180°С, а также подготовить большой противень, застелив его пергаментом.
Затем требуется объединить рисовую муку, крахмал из тапиоки и картофеля, ксантановую камедь, разрыхлитель, соль и сахар в емкости среднего размера, и слегка взбить вилкой, чтобы смешать.
Далее необходимо натереть на крупной терке холодное сливочное масло и добавить к нему смесь сухих компонентов, и растирать вилкой, пока не образуется смесь, похожая на мелкие горошины.
Отдельно нужно смешать 0,3 ст. кокосовых сливок и ванильный и кокосовый экстракты, добавить в масляную смесь и размешивать до образования рыхлого, сухого теста. При необходимости можно добавить еще немного кокосовых сливок.
После этого в тесто следует положить кокосовую стружку и равномерно размешать.
Используя совок для мороженого, требуется сформировать 12-18 шариков и разложить на противень. Если тесто рассыпается, нужно сжимать его руками.
Выпекать Кокосанки необходимо в течение 18-20 мин., затем вынуть из духовки и переложить на решетку.
Пока печенье остывает, следует смешать сахарную пудру, молоко и кокосовый экстракт в небольшой посуде, взбить до получения однородной массы. Может понадобиться добавить больше молока, по мере необходимости, чтобы разбавить глазурь.
Затем требуется смазать глазурью охлажденное печенье и сразу же посыпать кокосовой стружкой.

Кокосанка с ванилином

Ингредиенты:

200 граммов стружки кокоса;
3 куриных яйца;
150 граммов сахарного песка;
1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

Перемешать поочередно все составляющие рецептуры;
Получившуюся смесь нагреть до горячего состояния при постоянном помешивании;
Нагретую массу тщательно взбить с помощью миксера, после чего поставить в холодильник примерно на полчаса;
Накрыть противень пекарской бумагой, выкладывать на него поочередно ложкой комочки теста;
Сформировать с помощью вилки пирожные в форме пирамидки.

Даже когда печенье Кокосанка готовится не с мукой, калорийность его довольно высока — 100 граммов готовой выпечки содержит более 450 килокалорий. При этом самым калорийным является основной ингредиент десерта — кокосовая стружка. По этой причине людям, имеющим склонность к ожирению, не рекомендуется злоупотреблять этим лакомством, порция не должна превышать одной — двух штук.

Печенье Кокосанка — самый простой рецепт

Ингредиенты для приготовления:

5 яиц;
400 граммов кокосовой стружки;
300 граммов сахара.

Как печь:

Все составляющие перемешать, не взбивая, в следующем порядке — яйца с сахаром, затем со стружкой кокоса;
Из полученного теста сформировать шарики средних размеров;
Заготовки поместить на противень, закрытый кулинарной бумагой, поставить в прогретую предварительно до 180 градусов духовую печь;
Выпекать около 25 минут (пока печенье не обретет золотистый цвет).

При формировании изделий из полученного теста без муки иногда возникают трудности — оно может прилипать к рукам. Во избежание этого руки смачиваются водой, либо смазываются растительным маслом. Также предотвратить прилипание печенья при его приготовлении можно, добавив в основной рецепт без муки крахмал (2 столовые ложки). Такой десерт получится немного более жестким и менее рассыпчатым, но его вкусовые качества при этом не пострадают.

Главным ингредиентом печенья Кокосанка является кокосовая стружка, которая содержит в своем составе уникальные пищевые волокна. Польза для организма заключается в укреплении иммунитета, очищении пищеварительной системы, выведении из организма вредных токсинов и шлаков.

С творогом

Печенье Кокосанка в домашних условиях, рецепт приготовления с творогом.

Печенье не содержит белый сахар, муку и животные жиры, что говорит о его пользе.

Какие ингредиенты понадобятся

200 г нежирного творога;
100 г овсяных отрубей;
150 г кокосовых хлопьев;
100 мл молока;
100 мл кокосового молока или воды;
2 ст. л. меда;
1 яйцо;
1 ч. л. разрыхлителя;
горсть миндаля.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо измельчить миндаль в кофемолке.
Затем требуется поместить творог в большую миску и растереть его вилкой, добавить овсяные отруби, кокосовую стружку, разрыхлитель, молотый миндаль и перемешать.
В отдельной посуде нужно взбить желток с медом, обычным и кокосовым молоком или водой до полной однородности, затем переложить эту массу к сухим компонентам, равномерно смешать.
Белок следует отдельно взбить до плотной пены и аккуратно перемешать с творожно-кокосовой массой.
Из полученного теста нужно скатать ладонями шарики размером с мандарины и разложить на противне, покрытом пергаментом или силиконовым ковриком.
Затем необходимо поместить изделия в духовку, нагретую предварительно до 180°С, и выпекать 30 мин., пока кокосовая стружка на поверхности печенья не станет коричневой.