Шоколадные блины от Пьера Эрме

Блинный торт Красный бархат со сливочным кремом

Красивейший десерт, который под силу приготовить любой хозяюшке!

На столе он приковывает внимание гостей с первого взгляда и никто не откажется от кусочка этой вкуснятины

Для изделия диаметром 24 см

Для блинов

• Мука — 240 гр
• Несладкий какао-порошок — 2 ст. л
• Соль — 1/2 ч. л
• Сахарная пудра — 90 гр
• Яйца крупные — 4 шт
• Молоко — 430 мл
• Кислое молоко (молоко + лимонный сок 1 ч. л.) — 220 мл
• Экстракт ванили — 1 ч. л
• Красный пищевой краситель (гелевый) — 1/4 ч. л
• Сливочное масло — 50 гр

Для начинки

• Холодные сливки 33-35% жирности — 500 мл
• Сливочный сыр — 300 гр
• Сахарная пудра — 190 гр
• Экстракт ванили — 1 ч. л
• Сахарная посыпка для украшения

Приготовление

Прежде чем приступить к готовке, достаньте из холодильника творожный сыр (он понадобится позже для крема), пусть нагревается до комнатной температуры, пока мы готовим основу торта.

И начнем с основы — красных блинов.

Прежде всего позаботимся о кислом молоке. Чтобы его приготовить, отлейте 220 мл в стакан и добавьте в него 1 ч. л сока лимона.

Оставляем на 5 минут. От кислоты молоко свернется и вот и готово кислое молоко, необходимое для этого рецепта.

Просейте в чашу для замеса муку, какао, сахарную пудру. Добавим туда же капельку соли, вбиваем сразу все яйца.

Блендером или венчиком замешиваем темное, шоколадное тесто. По началу оно получится густое — то что нужно, чтобы разошлись все комочки.

Дальше в тесто вливаем наше кислое молоко, размешиваем. А затем вливаем и обычное молоко.

Тесто сразу же посветлеет и приобретет цвет молочного какао напитка.

Вольем в него растопленное в микроволновке сливочное масло. И снова размешаем.

Теперь очередь красителя. Конечно же он должен быть пищевым.

Можно взять натуральный свекольный сок, но в результате термической обработки он может изменить цвет и результат получится не такой красивый.

Поэтому, если хотите, чтобы получилось красиво, как в кондитерской, то лучше воспользоваться гелевым профессиональным пищевым красителем.

Пары капель будет достаточно, чтобы окрасить все тесто.

Когда мы его размешаем, оно приобретет яркий красный цвет.

Тесто на всякий случай процедим через сито, чтобы в нем не было комочков.

Вот такое необычное красивое тесто получается. Накроем его пищевой пленкой и оставим постоять полчаса.

Блинчики жарим на среднем огне. Наша сковорода диаметром 24 см.

Из такого количества теста получится порядка 20 блинов.

Им нужно будет дать полностью остыть.

Пока блинчики остывают, приготовим крем.

Возьмем любой сливочно-творожный сыр, нужно чтобы он был комнатной температуры. Надеемся он у вас уже достаточно нагрелся.

А вот сливки должны быть очень холодными.

Помещаем сливки в посуду для взбивания, просеиваем в них сахарную пудру и добавим ложечку ванильного экстракта.

Взбиваем сначала на средней скорости, а потом на максимальной, до крепких пиков.

Когда взбитые сливки готовы, добавляем к ним сливочный сыр и просто перемешиваем вручную лопаткой.

Крем получается идеальный — нежный, не слишком приторный, мягкий и ароматный.

Берем блинчики, каждый из них промазываем, немного не доходя до края.

Кладем их один на другой, пока не соберем торт.

Последний блин украшаем пышной красивой шапочкой из крема с сахарной посыпкой.

Убираем торт в холодильник на 5-6 часов.

За это время он охладится, как следует пропитается и приобретет устойчивую форму, его будет легче резать.

Вот какая красота!

Он получается нежным, тающим во рту, просто сказочно вкусным!

Со сметаной

Еще один вариант вкусной соленой карамели – на сметане. Оптимально использовать молочный продукт средней жирности – 20-21%.

Для блюда нужно взять:

• сахар – 210-220 г;
• сметану – 330-350 г;
• сливочный жир – 35-40 г;
• морскую соль – 1 щепотку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Сахар нужно высыпать в сотейник небольшими порциями – по 50-60 г и дожидаться на слабом огне, пока сладкие кристаллы полностью расплавится. Мешать продукт не нужно, достаточно периодически встряхивать емкость.
2. На следующем этапе можно добавить морскую соль. Если они крупная, то предварительно продукт стоит превратить в пудру. Количество соли стоит регулировать по своему вкусу, пробуя массу после каждого добавления ингредиента.
3. Когда в сотейнике окажется аппетитная янтарная жидкая масса, самое время перекладывать к ней сметану. Можно использовать и холодный молочный продукт.
4. После перемешивания остается уваривать массу еще около четверти часа. При необходимости стоит ее досолить.
5. Последним в смесь отправляется сливочный жир (нельзя заменять масло на этом этапе маргарином!). Когда все продукты расплавятся, нужно еще раз их перемешать и снять с плиты.

После охлаждения лакомство стоит перелить в чистую стеклянную посуду.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей карамель стоит остудить. Храниться она будет в стеклянной посуде приблизительно 15 дней в холодильнике. Такой сладкой добавкой можно дополнять десерты и выпечку.

Шоколадный блинный торт со сметанным кремом и какао

Еще один вид сладкого десерта – это шоколадный блинный торт со сметанным кремом. Слои для него сделайте по одному из рецептов теста для блинов. Для перемазывания их сделайте сметанный крем. Для этого понадобится:

• 500 г сметаны жирностью не менее 20 % (лучше всего 25%);
• 4-5 ст. л. сахара или сахарной пудры;
• 0,5 лимона или загуститель для сметаны;
• 2 ст. л. какао.

Соединить сметану с сахаром (сахарной пудрой), взбить до образования пены. Чтобы взбитая масса была более устойчивой и не стекала с блинчиков, следует добавить сок лимона либо загуститель для сметаны. После этого всыпать какао-порошок и взбивать еще около минуты.

Эти десерты – отличные варианты для тех сладкоежек, которые не любят приторную сладость в блюдах, но при этом не представляют свою жизнь без сладкого.

Шоколадно-блинный торт

Шоколадный десерт из блинов с творожной начинкой будет находкой для мамочек, чьи дети отказываются кушать полезные блюда и предпочитают сладости. В этом рецепте удалось соединить эти два свойства и сделать ужин лёгким.

Продукты

Обычно все продукты для тортика с шоколадной блинной основой можно найти у себя на кухне:

• молоко — 1 стакан;
• кефир — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• яйца — 3 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• мука — 1 стакан;
• соль по вкусу.

Для полезного крема:

• творог — 300 г;
• какао-порошок — 3 ст. л.;
• жирные натуральные сливки — 300 мл.

Способ приготовления

Десерт не доставит трудностей, если правильно подойти к процессу приготовления:

1. Соедините куриные яйца с помощью венчика с солью и сахаром.
2. Добавьте молочные продукты комнатной температуры.
3. Смешайте отдельно муку с разрыхлителем и какао, просейте с помощью сита.
4. Небольшими порциями вводите в смесь.
5. Влейте растительное масло и размешивайте, пока не исчезнут все комочки.
6. Пожарьте блины, наливая необходимое количество шоколадного теста на горячую сковороду.
7. Пока основа остывает, приготовьте крем. Для этого блендером измельчите творожную массу.
8. Взбейте сливки миксером до стойких пиков.

Мнение эксперта

Ларькина Татьяна

Кондитер

Задать вопрос

На своём опыте могу сказать, что только охлаждённые сливки быстро взбиваются, и получается качественный крем.

1. Соедините с творогом.
2. Выкладывая на красивое блюдо по одному блину, смазывайте шоколадным кремом.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

Торту необходимо немного настояться. При желании можно украсить верх глазурью и посыпать молотыми орехами.

Ингредиенты

• Молоко – 200 мл;
• Вода – 200 мл;
• Сахарный песок – 2 ст. л.;
• Соль – щепотка;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Какао порошок – 25-30 г;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Мука пшеничная – 250 г.

Как приготовить шоколадные блины на молоке

В миску разбейте куриное яйцо и взбейте его вилкой. Можно использовать миксер или блендер, главное, чтобы смесь была однородной по структуре.

Засыпьте сахарный песок и какао.

А если у вас достаточно времени и есть плитка шоколада, то можно пойти другим путём:

1. возьмите 60 г шоколада (вместо сахара и какао);
2. поставьте его топиться на водяной бане (поставьте маленькую эмалированную миску с кусочками шоколада на кастрюльку чуть большего диаметра с кипящей водой);
3. добавьте 70 г сливочного масла (вместо масла растительного в тесте);
4. перемешайте до однородной по консистенции массы;
5. дальше следуйте рецепту.

Добавьте молоко и предварительно просеянную муку. Хорошо перемешайте, опять же используя самый удобный инвентарь: вилка, венчик, миксер или блендер.

Залейте тёплую воду. Перемешайте.

Добавьте растительное масло (здесь можно использовать любое: льняное, оливковое или другое). И снова немного поколдуйте в чашке венчиком.

Взяв специальную блинную сковороду, разогрейте её на умеренном огне. В первый раз можно смазать её тонким слоем растительного масла. Больше не нужно, так как в тесте есть растительное масло. Налейте на поверхность горячей сковороды порцию теста. Разровняйте тесто, круговыми покачиваниями сковороды. Это можно сделать специальной деревянной палочкой с ручкой, установленной к ней перпендикулярно.

Затем дождитесь, пока тесто схватится сверху. Это верный знак того, что нижняя часть уже подпеклась. Переверните блин и пеките ещё полминуты. Затем снимайте первый готовый блин, а на сковороду налейте ещё одну порцию блинного теста. Так выпекайте шоколадные блинчики с молоком, пока всё тесто не израсходуется.

Один из вариантов подачи шоколадных блинчиков на молоке с какао — завернуть в них мягкий сладковатый творожный сыр или зернистый творог, смешанный со сметаной.

А можно прослоить блинчики этой начинкой и выложить один на другой – получится целый блинный шоколадный торт с творожной начинкой! Это очень хороший способ подчеркнуть контраст шоколадного и белого цвета.

Ещё можно использовать в качестве начинки или оформления:

• ягодное или плодовое варенье (повидло, джем);
• сгущённое с сахаром молоко.

Не все блюда универсальны: какие-то подходят для зимы, что-то сугубо летнее; другие – для утра, а есть и исключительно вечерние явства. А вот блины хороши на все случаи жизни, и я очень рекомендую приготовить удивительные шоколадные блины – рецепт из какао.

Сделайте и убедитесь, что они невероятно вкусны и доставят удовольствие как в начале дня, так и спокойным тихим вечером.

Рождественское угощение от Пьера Эрме

Знаменитый кондитер Пьер Эрме предлагает свой вариант рождественского торта с потрясающим шоколадно-апельсиновым вкусом.

Берутся следующие продукты:

• 200 г шоколада;
• 250 мл 30%-ных сливок;
• 250 г сахара;
• 250 мл свежего выжатого сока апельсина;
• 25 г порошкового какао;
• 3 яйца;
• 75 г муки;
• 75 г апельсиновых цукатов.

Продукты выбираются качественные. Шоколад должен быть темный (какао не меньше 70%). На шоколаде экономить не стоит, иначе вкус будет не тот.

Приготовление шоколадного полена пошагово с фото:

1. Белки отделяются от желтков. Желтки соединяются с половиной сахара, взбиваются до получения пышной консистенции. Туда добавляются мука и какао-порошок. Белки взбалтываются до пенообразного состояния, вливаются в тесто при аккуратном помешивании.
2. Противень выстилается бумагой для выпечки. На нее выливается тесто. Выпекается 10 минут в духовке при температуре 220°C.
3. Вторая половина сахара соединяется с апельсиновым соком. Сироп доводится до кипения, варится 3 минуты, остужается.
4. Готовая выпечка вынимается из духовки, отделяется от бумаги, накрывается влажным полотенцем.
5. Сливочный крем нужно приготавливать в холодных условиях, поэтому емкость для приготовления нужно на 15 минут отправить в морозильную камеру. Половина сливок доводится до кипения, в них добавляется измельченный шоколад. В промороженной посуде взбивается до пенообразной консистенции вторая часть сливок. Смешиваются шоколадно-сливочная масса и взбитые сливки.
6. Бисквит кладется на пленку, пропитывается сиропом. На него выкладывается половина крема, посыпаются цукаты. Бисквит скручивается, помещается в пленке на 2 часа в холодильник.
7. Оставшийся крем равномерно распределяется по поверхности рулета. Для праздничной подачи вилкой делаются борозды, похожие на кору. Для украшения используются лесные ягоды и листья.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Между прочим, тем, кто считает этот тортик слишком калорийным, могу предложить заменить сливочное масло взбитыми сливками – так выйдет не менее вкусно.

Вообще с тортом «Полено» фантазировать можно сколько угодно, добавляя в крем цедру, орехи, курагу, миндаль, вишню, бруснику, фундук, цукаты. Если торт не будут есть дети, в крем можно добавить ликер, ром или коньяк.

Марципан можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно измельчить в блендере ядра миндаля с сахарной пудрой. Добавить ½ часть белка яйца, несколько капель лимонного сока и любой пищевой краситель. Все перемешивается в отдельной емкости. Тонко раскатать и убрать на час в холодильник. Все, можно выдавливать из этого пласта любые фигурки.

Если вы любите шоколадный вкус, можно приготовить торт «Полено» с кофейным вкусом, рецепт в таком случае сильно отличаться не будет, просто в крем добавляют 2 чайные ложки натурального кофе или порошка какао. Можно добавить 50 г крошек шоколада в тесто – тоже получается очень вкусно.

Еще один совет: не жалейте пищевую пленку – чем плотнее будет слой, тем проще будет скручивать торт в рулет. Скручивать нужно максимально туго, чтобы при нарезке торт не крошился.

Применение

Сливочную карамель можно использовать для приготовления сладкого попкорна. Некоторые хозяйки заливают кукурузу карамелью и маслом, а затем ставят ее на огонь. Но это не самый подходящий способ. Карамель может легко подгореть, и ее вкус испортится.

Поэтому лучше сначала приготовить воздушную кукурузу, согласно инструкции

Затем на огне следует осторожно подогреть карамельную массу. Попкорн заливают горячей смесью и быстро перемешивают

Сладкая воздушная кукуруза готова!

Приготовление попкорна — не единственный способ использования сливочной карамели. Ее можно добавлять в выпечку, мороженое и даже просто мазать на белый хрустящий хлеб. Этот ингредиент используется во многих десертах. Баночка со сливочной карамелью всегда пригодится, если у вас нет сладостей к чаю.

Кроме этого, продукт используют для приготовления мясных блюд, особенно из птицы. Он создает на поверхности мяса красивую сладковатую корочку. Но в этом случае в карамель нужно добавить немного соли.

Пирожное «Картошка» из вафель

Продукты:

• 0,2 кг вафель;
• 100 г печенья;
• 130 мл молока;
• 10 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 1 десертная ложка муки;
• 1 яйцо;
• 50 г молочного шоколада;
• 20 мл сливок;
• орехи и сгущенное молоко – по вкусу.

Шоколадный десерт «Картошка» готовится следующим образом:

1. Вафли и печенье пропускают через мясорубку.
2. Соединяют яйца, молоко, сахар, муку.
3. Все компоненты перемешивают и ставят на небольшой огонь. Закипятив, варят, пока не будет гуще.
4. Перестают нагревать, добавляют масло.
5. После того как смесь остынет, добавляют крошку, сделанную на первом этапе.
6. Затем надо сформировать «картошки» небольшого размера.
7. На паровой бане растапливают шоколад и добавляют немного масла.
8. Каждую «картошку» покрывают сладкой глазурью. Пирожное декорируют заранее измельченными орехами.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Соленая карамель (рецепт в домашних условиях которой есть у разных именитых поваров) – одно из любимых лакомств Юлии Высоцкой. Кулинар обязательно использует для него соль Fleur de sel.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• сахар – 230-240 г;
• сливки (максимальной жирности) – 125-130 мл;
• сливочный жир – 6 ст. л.;
• соль «Fleur de sel» — 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В глубокую кастрюлю с толстым дном нужно высыпать сахар и прогреть его на среднем огне.
Когда сухой компонент начнет плавиться, его следует перемешать венчиком и повторять эту процедуру время от времени.
После полного растворения сахара и приобретения им красивого янтарного оттенка можно добавлять сразу все масло. Карамель при этом должна иметь температуру примерно 180°.
Когда емкость будет снята с огня, стоит влить в нее сливки комнатной температуры

Масса при этом сильно запузырится, поэтому действовать нужно очень осторожно. Обязательно аккуратно перемешать все ингредиенты.
В самом конце приготовления лакомства следует отправить в него соль

После перемешивания угощение должно постоять примерно четверть часа. Если вначале оно покажется жидковатым, это нормально. Консистенция карамели изменится после остывания. Поэтому не требуется дополнительно ее уваривать.

Уже полностью готовый десерт можно переливать в банку. Она должна быть из стекла и с крышкой. Из указанного количества компонентов получается приблизительно 300 мл угощения. В конце остывания она становится особенно мягкой нежной – с шелковистой консистенцией.

Как подавать блюдо на стол

Очень вкусно подавать готовое лакомство как дополнение к свежеиспеченным блинчикам, оладьям. Также отлично сочетается карамель с сухариками, печеньем, гренками. Можно даже полить массой фрукты, ягоды. Готовую карамель получится превратить во вкусную необычную начинку для брауни. Десерт с такой прослойкой отлично подойдет даже для праздничного стола.

Как сделать нежное и рассыпчатое песочное печенье

Для 36 штук такого песочного печенья понадобится:

• 150 г сливочного масла (хорошо размягченное)
• 120 г светлого коричневого сахара
• 50 г сахарной пудры
• 2 г ванильного сахара (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
• 1 щепотка флёр де сель или мелкой морской соли
• 180 г пшеничной муки
• 30 г какао
• 5 г соды для выпечки или обычной соды
• 175 г рубленного горького или темного шоколада

Рецепт песочного печенья

• Мягкое сливочное масло, сахар, сах.пудру, ванильный сахар и соль ставим взбиваться в миксере. Взбиваем до того момента, когда масло побелеет и увеличится в объеме, а сахар почти полностью размешается.
• Муку, какао и соду перемешиваем и просеиваем вместе.
• Добавляем в мучную смесь рубленный шоколад.
• Соединяем обе смеси и мешаем пока не получится однородное тесто.
• Формируем колбаску диаметром около 4-х см.
• Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на час.

• Духовку разогреваем до 180 градусов.
• Замороженное тесто освобождаем от пленки и режем на кружочки около 1 см толщиной.
• Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Замороженными/охлажденными ставим в духовку и печем 10 минут.
• Готовым печеньям даем постоять на противне минут 15-20, затем перекладываем на решетку и ждем полного остывания.
• Когда шоколад перестанет пачкать руки — печенье полностью остыло. Можно пробовать.

Если хранить в герметичной таре — печенье 2-3 дня будет как только что испеченное, а потом немного отвердеет. Но все равно останется рассыпчатым и будет таять во рту.

1. Ингредиенты

Для этого печенья, впрочем, как и для любого другого печенья из песочного теста важную роль играет качество сливочного масла. Возьмите вкусное, качественное сливочное масло с жирностью не менее 82%.
Коричневый сахар, в принципе, можно заменить на обычный. Я делала и с обычным рафинадом и с коричневым. Конечно, с коричневым получается немного другая текстура и вкус. К тому же этот тип сахара и какао содержат вещества, с помощью которых гасится сода. Подробнее о том, каким образом какао и коричневый сахар гасят соду —
Лучше, конечно, использовать ванильный экстракт. Если нет экстракта — кладите ванильный сахар. Только не ванилин

Вкус от него страдает — становится плоским, от того букета, что ощущается при использовании экстракта ванили или ванильного сахара — нет и следа.
Наконец, самое важное — соль и шоколад. В оригинальном рецепте используется флер де сель и очень качественный горький шоколад 70-75%

Флер де сель в России я не видела в продаже и заменяю её мелкой морской солью. Поверьте, проверяла — с обычной солью получается не то. Соленость — совсем другая). Теперь про шоколад — российский шоколад 75% — в большинстве своем — это очень горький, вяжущий вкус. Такой вкус не подходит. Если, конечно, вы не ярый любитель такого вкуса. Я предпочитаю использовать или «Темный» Бабаевский или «Танзани» (75%) от Cacao Barry (с ним нравится больше всего). Просто попробуйте как-нибудь сравнить «Танзани» и «Горький» Бабаевский. Они оба 75%. Но разницу просто невозможно не заметить. В общем, шоколад — обязательно вкусный, а соль — морскую).

2. Приготовление и хранение.

• Важнее всего — взбить хорошо масло и долго не мешать тесто. Масло должно достаточно насытиться кислородом, а сахар — хорошо разойтись в масле. Когда масло комнатной температуры, то его удобнее взбивать до этого состояния. В песочном тесте клейковина не нужна, поэтому, как только мука в тесте перемешалась — тесто готово. Удобнее всего мешать такое тесто или руками или насадкой «весло».
• Готовое, сформированное в полено тесто, завернутое в пленку хранится в морозилке около месяца.
• Готовое печенье очень мягкое. Кажется, что им надо еще чуть-чуть постоять в духовке. Не поддавайтесь на провокацию. 10 минут на 180 — для этого печенья при толщине около 1 см и диаметре в районе 4-х см вполне достаточно. Подержите дольше — получите другое печенье. Более твердое и не настолько тающее во рту.
• Из-за того, что печенье сначала очень мягкое, прежде, чем их перекладывать, им лучше дать постоять минут 15-20 на противне. За это время печеньки затвердеют. И тогда их можно будет переложить на решетку без вреда для их внешнего вида.
• Хранить печенье лучше всего в герметично закрытой банке. Таким образом они сохраняют вкус свежеиспеченного около 2-3 дней.

Прежде, чем перекладывать и пробовать печенье, ему надо обязательно дать остыть на противне.У остывшего печенья плотная и вместе с тем рассыпчатая текстура. Печенье буквально тает во рту.

Классический блинный торт со сметанным кремом

Простой и вкусный блинный торт со сметанным кремом. Это самый бюджетный способ приготовления сочного домашнего торта. Благодаря тонким блинчикам он получается мягким и нежным.

Ингредиенты

–+4 порц.

• Для теста:  
• Молоко коровье 1 л.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Масло растительное 4 с.л.
• Соль 1 щепотка
• Мука пшеничная 400 гр.
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Для крема:  
• Сметана 30% 500 мл.
• Сахар-песок 250 гр.
• Экстракт ванили 10 мл.

Шаги

40 мин.Печать

1. Яйца взбейте с сахаром и солью.

2. Затем добавьте в миску молоко, перемешайте.

3. Далее всыпьте просеянную муку и замесите тесто, которое будет напоминать по консистенции густую сметану.

Добавьте соду и растительное масло, еще раз перемешайте тесто.

Приготовьте крем. Взбейте миксером сметану и сахар.

Блины выпекайте на разогретой сковороде.

Готовые блинчики складывайте друг на друга и промазывайте сметанным кремом.

Блинный торт украсьте шоколадной крошкой и свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Варианты рецепта — основы

Кондитерами предлагается множество рецептов лакомства с фото. Все они имеют различный состав. Новичку в кулинарии лучше выбрать наиболее простой вариант. В будущем можно поэкспериментировать с другими рецептами. Не все хозяйки знают, как сделать блины с шоколадом, чтобы они были вкусными.

На основе кефира

Такое лакомство всегда получается аппетитным. Шоколадные блинчики, сделанные на кефире, очень воздушные.

Продукты:

• 0,5 л кисломолочного напитка;
• 2 яйца;
• стакан молока;
• 55 г какао;
• 2 ст.л. муки;
• 4 ст.л. сахара;
• пищевая сода;
• соль;
• растительное масло.

Сначала разбивают яйца, смешивают с кефиром, солью, сахарным песком и разрыхлителем теста. Понемногу вводят какао-порошок и оставшиеся компоненты. Тесто по консистенции напоминает жидкую сметану. Добавив масло подсолнечника, выпекают блинчики. Подавать их рекомендуется с творожной начинкой, сметаной или сгущенкой.

На основе сливок

Можно испечь шоколадные блины на кефире или сливках. Во втором случае десерт получается особенно аппетитным.

Нужные ингредиенты:

• молоко — 0,45 л;
• сливки 30% — 1 стакан;
• темный шоколад (с содержанием бобов — 70%) — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 150 г;
• сахарная пудра — 20 г;
• какао-порошок — 25 г;
• коровье масло — 20 г;
• цедра лимона;
• соль;
• масло подсолнечника.

На водяной бане или в микроволновой печи требуется растопить кондитерскую плитку. Следует довести до закипания молоко со сливочным маслом, добавить шоколадную массу и хорошо размешать. Жидкость должна быть горячей, иначе шоколад может свернуться.

В муку насыпают какао, сахар и соль. Смесь соединяют с яйцами и разбавляют немного остывшим шоколадным молоком.

Выпекают блины на смазанной сковородке. Нужно охладить лепешки и добавить начинку — взбитые сливки с цедрой лимона. Кислинка дополняет блины.

При желании можно сделать крем из маскарпоне (250 г) и сгущенки (100 г). Следует смешать эти ингредиенты и добавить 2 ст.л. молока. Нужно взбить, чтобы получилась воздушная и вкусная масса.

На основе молока

Шоколадные блинчики на молоке — один из наиболее интересных рецептов. Даже приготовление мучного лакомства доставляет удовольствие, т.к. в воздухе витает аппетитный аромат шоколада.

Для выпечки необходимо взять:

• 0,3 л молока;
• 2 яйца;
• 50 г коровьего масла;
• 30 г какао;
• 0,5 стакана сахара;
• 100 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Следует слегка растопить сливочное масло. Высыпать в глубокую тарелку муку, какао и чуть-чуть пищевой соды. В другой миске следует соединить яйца, сахар и масло. В яичный состав ввести сухие ингредиенты. Все аккуратно перемешать, не допуская образования комков и вливая молоко. Оставить тесто на 20-25 минут, затем выпекать. Подавать шоколадные блины на молоке можно с мороженым, поливая сиропом.

На основе шоколадного молока

Если хочется, чтобы блины получились ароматнее и вкуснее, можно сделать их на основе шоколадного молока. Для этого добавляют в подогретый напиток 3-4 ст.л. какао и размешивают.

На основе минеральной воды

Можно попробовать сделать блины на воде, а не на молоке. Они получатся очень ароматными и аппетитными.

Продукты:

• 0,25 л минералки;
• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. сладкой пудры;
• 1,5 ст.л. муки;
• 2 ст.л. растопленного коровьего масла;
• 1 ст.л. какао;
• 30 г 70%-ного шоколада;
• 1/2 ч.л. соды;
• соль;
• ваниль.

В глубокой тарелке требуется смешать кефир и разрыхлитель. В другой миске необходимо взбить яйца, пудру и соль, добавить ваниль и топленое масло. Хорошо перемешать все и соединить с кефиром.

Просеять муку, всыпать в готовую смесь. Нужно влить минеральную воду и снова все размешать, в процессе всыпать какао-порошок и растопленный шоколад. Выпекают блинчики на нагретой сковороде, время от времени смазывая ее маслом. Подавать лакомство с кусочками банана и сгущенкой.