Торт "Три шоколада" - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Три шоколада

Муссовый торт в разрезе получается особенно красивым, если состоит из нескольких слоев разного цвета. Одним из самых популярных десертов такого типа считается «Три шоколада».

Муссовый торт в разрезе Три шоколада выглядит очень красиво.

Он сделан на основе шоколадного коржа и сливочно-муссовой начинки и покрыт густым ганашем из темного шоколада.

Какие ингредиенты понадобятся

Для коржа:

85 г темного шоколада, мелко порезанного;
0,25 ст. (60 мл) горячей воды;
1 ч. л. гранул растворимого кофе;
2 ст. л. несладкого какао-порошка;
0,75 ст. (150 г) сахарного песка;
6 ст. л. масла размягченного несоленого сливочного;
2 яйца;
2 больших яичных желтка;
1 ч. л. ванильного экстракта;
0,75 ст. (97 г) универсальной муки;
0,75 ч. л. пищевой соды;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ст. (120 миллилитров) пахты.

Для мусса:

0,75 ч. л. желатинового порошка;
1 ст. л. воды;
170 г белого шоколада, крупно порезанного;
2 ст. л. сахарного песка;
1,5 ст. (360 мл) жирных холодных сливок.

Для ганаша:

0,75 ст. (180 мл) жирных сливок;
1 ст. л. масла несоленого сливочного;
250 г темного шоколада, крупно порезанного.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить корж, понадобится выполнить следующее:

Требуется установить решетку духовки на середину и прогреть ее заранее до 180ºС, а форму диаметром 22-25 см смазать маслом и посыпать мукой.
Шоколад нужно поместить в небольшую жаропрочную миску, залить очень горячей водой и перемешивать силиконовой лопаткой, пока все кусочки не растают, и масса не станет однородной, около 2 мин.
Затем следует добавить кофейные гранулы и какао-порошок, а также 0,25 ст. сахара и перемешивать примерно 2 мин., пока смесь не станет густой и блестящей.
С помощью миксера, снабженного лопастной насадкой, требуется взбить масло и оставшийся сахар до получения легкой и воздушной смеси, затем класть яйца и яичные желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
Далее необходимо положить ванильный ароматизатор и шоколадную смесь, не прекращая взбивать, до образования однородной массы.
В небольшой емкости отдельно требуется смешать муку, пищевую соду и соль венчиком.
После этого следует положить половину мучной смеси в шоколадную массу, взбивая миксером на низких и средних оборотах, затем влить поочередно пахту и оставшуюся мучную смесь и перемешивать до получения однородного теста.
Наконец, нужно выложить тесто на нижнюю часть подготовленной формы, разглаживая его поверхность лопаткой, и выпекать от 25 до 30 мин., или пока зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет чистой, остудить до комнатной температуры.

Затем нужно подготовить мусс:

В небольшой емкости требуется сбрызнуть желатин водой, дать постоять 5 мин., шоколад и сахар – сложить в отдельную миску.
Далее следует нагреть до кипения 0,5 ст. сливок в небольшой кастрюле на сильном огне и сразу убрать с плиты, добавить размягченный желатин и перемешать до полного растворения.
Затем необходимо вылить горячие сливки на шоколад и взбивать, пока все кусочки не расплавятся, и смесь не станет однородной, остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.
С помощью миксера, оборудованного насадками-венчиками, нужно взбить оставшийся 1 ст. сливок на средних оборотах, пока они не начнут загустевать, примерно 30 сек

Затем увеличить скорость до высокой и взбивать до образования мягких пиков, примерно от 30 до 60 сек.
Затем при помощи венчика необходимо смешать 1/3 взбитых сливок с шоколадной смесью и постепенно добавить остальные взбитые сливки резиновой лопаткой, осторожно смешивая.
Белый шоколадный мусс требуется выложить в форму поверх коржа, разгладить поверхность при помощи лопатки, поставить торт в холодильник и охлаждать до застывания, примерно 2 ч.

Чтобы сделать ганаш, необходимо выполнить следующие шаги:

Требуется нагреть сливки и масло в средней кастрюле на сильном огне и снять с плиты непосредственно перед тем, как смесь закипит.
Шоколад нужно положить в среднюю жаропрочную емкость, полить горячими сливками и перемешивать, пока масса не станет однородной, остудить до комнатной температуры.
Готовый ганаш следует нанести поверх слоя мусса и поставить десерт в холодильник до застывания (приблизительно на 45 мин.).
По истечении этого времени требуется провести ножом вдоль внешнего края торта, чтобы отделить его от формы, и аккуратно вынуть, подавать со взбитыми сливками или свежими ягодами.

Варианты приготовления

Отказывать себе в сладком вредно! Помните такую поговорку? Так вот, именно поэтому почаще балуйте себя и своих близких вкусными десертами, ведь они поднимают наше настроение, положительно влияя на гормон счастья.
Хочу поделиться с вами моими любимыми тортами, без которых у нас не обходится ни одно мероприятие. Даже просто так, в выходной день, когда хочется порадовать себя и свою семью сладким, вкусным десертом, я делаю вкусный тортик и подаю его к чашечке горячего ароматного чая.
Обязательно попробуйте приготовить —торт «Сказка»—. Я помню его из детства и люблю готовить именно по этому рецепту, который мне достался от соседки. Она у нас знаменитый советский кулинар, и ее выпечка не сравнится с любой другой.
А такой кулинарный шедевр, как —торт «Баунти»—, я могу есть хоть каждый день. Если вы любите кокос и хотите получить по-настоящему «райское наслаждение», приготовьте такой десерт по моему рецепту.
Вы ели когда-нибудь —торт «Брауни»—? Его еще любят называть пирогом «Брауни». Это очень вкусное кушанье, которое пришло к нам из далекой Франции. Сейчас есть несколько вариантов его приготовления. Рекомендую сделать его именно по этому рецепту, который является очень простым и доступным. Когда я только начинала обучаться выпечке, он был одним из первых тортов, который я делала для своих родных.
А вот еще один очень вкусный и простой десерт – —«Торт День и ночь»—, который всегда был главой стола. Многие гости на мероприятиях с нетерпением ждали десерта, чтобы насладиться его нежным шоколадным вкусом. В связи с огромным разнообразием десертов, сегодня уже тяжело кого-то сильно удивить, но в любом случае, такой торт уже нашел своих поклонников, которые никогда не смогут отказаться от него во время чаепития.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я смогла стать вам полезной и вы выбрали для себя несколько рецептов, которыми будете радовать своих родных и близких. Если у вас есть какие-либо примечания или дополнения, пишите, я всегда буду рада услышать ваше мнение. А теперь хочу пожелать вам приятного аппетита и успехов в создании вкусных десертов!

Муссовый десерт

Вкуснейший муссовый торт «Три шоколада» обладает особым, пикантным вкусом. Всё благодаря входящим в его состав миндалю и ликеру.

Ингредиенты для муссов

шоколад белый – 100 г;
шоколад молочный – 100 г;
шоколад горький (не менее 70%) – 100 г;
масло сливочное – 100 г;
сливки жирные – 500 мл + 50 мл для растворения желатина;
желатин – 30 г.

Способ приготовления торта

Как всегда, первым этапом готовится основа торта. Яйца взбить с сахаром.
Муку и какао просеять, перемешать с разрыхлителем. Постепенно всыпать в сахарно-яичную смесь. Превратить в однородную вязкую массу.
Готовое тесто переложить в форму, запекать при температуре около 180°С, 20-25 минут. Проверить бисквит на готовность поможет зубочистка. Ею необходимо проколоть тесто в нескольких местах. Если зубочистка осталась сухой – корж готов.
Основу пропитать ликёром. Для этого удобнее всего использовать кисточку.
Поместить корж в холодильник не меньше чем на полчаса.
Следующий этап – приготовление муссов. Для этого желатин необходимо замочить в небольшом количестве сливок.
Плитки шоколада растопить (каждую отдельно). Можно добавить к ним понемногу ликера.
Желатин чуть подогреть для лучшего растворения и ввести в шоколадную массу.
Миксером тщательно взбить сливки, разделить их на 3 части и каждую добавить к одному из будущих слоёв.
Следующий этап – сборка торта по базовой схеме – основа и слои мусса, с перерывами на застывание.
Теперь можно переходить к приготовлению глазури. Сливочное масло растопить, добавить к нему сливки.
Поставить смесь на слабый огонь и, непрерывно помешивая, ввести кусочки шоколада. До кипения глазурь доводить нельзя!

Останется только залить торт глазурью и отправить в холодильник, чтобы она как следует «схватилась».

«Три шоколада»: классический рецепт пошагово

Давайте попробуем приготовить великолепный десерт, который подают только в очень дорогих кондитерских. Вы сможете сделать его дома своими руками!

Вам понадобятся следующие продукты:

Для бисквита:

1 яйцо
30 г сахара
20 г муки
10 г какао

Для мусса:

80 г белого шоколада
200 мл сливок жирностью 33–35 %
50 г сахара
80 мл молока
1 яйцо
8 г желатина
50 мл холодной воды для замачивания желатина

Также вам понадобится разъемная форма диаметром 20 см и высотой примерно 7 см.

Способ приготовления:

1. Смешайте сахар с яйцом и взбивайте миксером на водяной бане, при этом вода должна кипеть.

2. Снимите миску с яично-сахарной смесью с огня и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой. Она должна хорошо держать форму и не стекать с венчика.

Просейте в яичную массу какао и муку и осторожно перемешайте лопаточкой

4. Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой в виде круга или используйте круглую форму.

5. Выпекайте бисквит в духовке при 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна остаться сухой. Примерное время выпечки — 20–30 минут, не более.

6. Остудите бисквит, снимите пергаментную бумагу и вырежьте из бисквита круглую основу нужного размера. В идеале диаметр коржа должен быть чуть меньше размеров формы.

7. Подготовьте разъемную форму — снимите дно и натяните пищевую пленку, хорошо закрепив ее снаружи.

8. Замочите желатин в холодной воде на 15–20 минут.

9. Доведите до кипения молоко, но не кипятите.

10. Смешайте сахар с яйцом и слегка взбейте. Вливайте тонкой струйкой молоко, продолжая взбивать, пока сахар не растворится.

11. Перелейте смесь в сотейник и варите ее на медленном огне, постоянно помешивая. Масса должна немного загустеть.

12. Не снимая с огня, добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте, продолжая варить. Желатин должен полностью раствориться.

13. Растопите шоколад, влейте его к заварной основе, хорошо перемешайте и остудите.

14. Взбейте сливки и влейте в них массу с шоколадом.

15. Поставьте кольцо от формы, затянутое пищевой пленкой, на разделочную доску и вылейте мусс из белого шоколада. Слегка постучите доской об стол, чтобы оно равномерно распределилось по форме и вышел весь ненужный воздух.

16. Поставьте доску с муссом в морозильник на 10 минут.

17. Приготовьте по тому же рецепту мусс из молочного шоколада и влейте его в форму поверх предыдущего. Снова поставьте форму в морозилку.

18. Приготовьте мусс из темного шоколада и покройте им предыдущий слой. Сверху выложите бисквит, утопив его в пока еще не застывшем муссе. Разровняйте лопаткой, чтобы поверхность была ровная.

19. Оставьте торт в холодильнике до полного застывания. Перед подачей на стол снимите кольцо, вытащите десерт и удалите с боков пленку.

По вкусу «Три шоколада» напоминает сливочное мороженое. Торт невероятно вкусный и красивый, особенно в разрезе. Если вы хотите, чтобы бисквитный слой был толще, увеличьте количество ингредиентов для теста в два-три раза.

Готовим коржи

Готовить бисквит будем на водяной бане. Поставить емкость с водой на огонь, сверху поставить чашу. Добавить в нее 1 яйцо, 30 г сахара и взбить. Смесь станет теплой, и сахар растворится полностью. Снять с бани миску и продолжить взбивать до пышной белой массы, которая будет держать форму.
Просеять к тесту 20 г муки и 10 г какао. Перемешать в одну сторону.
Отправить в форму и выпекать при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут. Готовность проверить зубочисткой. Передерживать корж в духовке не нужно, чтобы он не стал сухим. Из готового остывшего коржа вырезать нужную форму для формирования торта. Я решила сделать ее диаметром 16 см.

Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности

Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем

Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке) Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании. Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса

Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем
Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока
Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя

Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

Готовим глазурь

Растапливаем кусочки черного шоколада на водяной бане, добавляем сливочное масло, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной.
Извлекаем тортик из формы, снимаем пленку.
Глазурь помещаем в одноразовый кондитерский мешок и делаем потеки по бокам изделия. При желании поливаем глазурью всю поверхность или по краям.
Теперь можно украсить тортик клубникой, цукатами мармеладом.

Варианты подачи

Этот десерт станет шикарным угощением на абсолютно любом мероприятии. Дети его просто обожают, а взрослые насладятся им, даже когда сладостями будет завален весь стол.
Разложите торт в порционные тарелки и подайте к чаю.
Подавайте его, достав из холодильника. Не стоит его держать в комнате лишнее время, иначе он растает.
Украшением для него послужит любая кондитерская присыпка, фрукты или ягоды.

А вот рецепт зеркальной глазури, которую можно использовать не только для муссового торта, но и любых других десертов. Она отлично хранится в холодильнике 1-2 недели, поэтому можете ее сделать побольше, если планируете часто радовать своим кулинарным мастерством окружающих. Она имеет массу преимуществ. В ее состав входят доступные продукты, и она придаст аппетитный вид любому десерту.

Ингредиенты на 12 порций

Для бисквитного основания потребуется:

4 куриных яйца

130-160 грамм песка сахарного

100 грамм масла сливочного

100 грамм муки пшеничной

10-15 грамм (1 пакетик) пекарского порошка (разрыхлителя для муки)

100 грамм (плиточка) черного шоколада

щепотка соли

ванильный экстракт

Мусс из черного шоколада потребует в приготовлении:

200 грамм (плиточка) черного шоколада (не менее 79% какао в составе)

30 грамм масла сливочного

200 грамм сливок (высокого процента жирности или домашние)

50 грамм сливочного ликера (можно использовать любой другой, например, Бейлиз)

8 грамм (пакетик) кристаллического желатина

Мусс из молочного шоколада:

200 грамм (плиточка) молочного шоколада

30 грамм масла сливочного

200 грамм жирных сливок

8 грамм желатина (кристаллического)

Для создания мусса из белого шоколада так же подберем ингредиенты:

200 грамм (плитка) белого шоколада (желательно не пористого)

30 грамм масла сливочного

200 грамм жирных сливок

50 грамм ликера

8 грамм желатина

Для белой шоколадной глазури:

100 грамм (плитка) белого шоколада

50 грамм сливок

50 грамм масла сливочного

Рецепт торта «три шоколада»

Список ингредиентов

На 1,5-килограммовый торт

Для шоколадно-фундучного бисквита:

яйца, комнатной температуры – 90 гр.
коричневый сахар – 122 гр.
молочный шоколад, 40% какао – 40 гр. (я смешала 30 гр. шоколада и 10 гр. фундучного пралине)
сливочное масло, комнатной температуры – 102 гр.
мука – 50 гр.
жареный фундук 95 гр.

Для хрустящего слоя (опционально):

молочный шоколад, 40% какао – 66 гр.
фундучное пралине – 117 гр.
фейетин/роялтин/вафельная крошка – 90 гр. (можно купить здесь или заменить тонкими кукурузными хлопьями/шариками для завтрака)

Для мусса из темного шоколада:

жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
желатин – 3 гр.
темный шоколад, 50-60% какао – 115 гр.
жирные сливки, 33-35% — 90 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
желатин – 3 гр.
молочный шоколад, 40% какао – 125 гр.
жирные сливки, 33-35% — 90 гр.

Для мусса из белого шоколада:

жирные сливки холодные, 33-35% — 150 гр.
желатин – 3 гр.
белый шоколад – 135 гр.
жирные сливки, 33-35% — 60 гр.
мед – 1,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Шоколадно-фундучный бисквит:

Духовку разогреваем до 175º, противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком.
Яйца перемешиваем венчиком с коричневым сахаром до однородности (взбивать не нужно).
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке интервалами.
Масло взбиваем миксером до состояния крема и смешиваем с растопленным шоколадом.
Продолжая перемешивать, небольшими порциями вводим яйца с сахаром и перемешиваем до однородности.
Всыпаем просеянную муку, перемешиваем и добавляем измельченный фундук, еще раз перемешиваем.
Переливаем тесто на противень и выпекаем при 175º в течение 15 минут или пока края не подрумянятся.
Бисквит остужаем и аккуратно снимаем пергамент.

Фундучное пралине:

В сотейнике смешиваем сахар с водой (при использовании ванильного сахара, добавляем его тоже).
На умеренном огне доводим сахар с водой до светлого карамельного цвета, периодически перемешивая деревянной ложкой.
Всыпаем фундук и при постоянном перемешивании варим еще пару минут до насыщенного карамельного цвета.
Добавляем ванильный экстракт, щепотку соли, перемешиваем и перекладываем на силиконовый коврик или пергамент (если не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее растительным маслом без запаха).
Когда карамелизированные орехи полностью остынут, измельчаем их в блендере до состояния жидкой пасты, постоянно соскребая пралине со стенок блендера.

Хрустящий слой:

Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и смешиваем с пралине.
Добавляем вафельную крошку или кукурузные хлопья (хлопья немного измельчить скалкой), перемешиваем и распределяем по плотной пленке.
Выравниваем скалкой между двумя пленками или в плотном пакете и ставим в холодильник на 1 час.

Мусс на темном шоколаде:

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и ставим в холодильник.
Желатин смешиваем с 15 гр. воды и оставляем набухать.
Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
90 гр. сливок доводим почти до кипения и растворяем в них набухший желатин.
Переливаем эту смесь в растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
Перекладываем в шоколад взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаткой.

Мусс на белом шоколаде

Для мусса на белом шоколаде процедура аналогична, только жидких сливок мы берем на 30 гр. меньше, а взбитых сливок — на 30 гр. больше. Также в горячие сливки мы вместе с желатином добавим немного меда.

Сборка:

Перед тем, как начать готовить муссы, подготовим кольцо диаметром 20 см, вырежем из бисквита круг диаметром 20 см, а из хрустящего слоя вырежем круг диаметром 19 см.
Чтобы получить рельеф деревянной коры, как у меня, смачиваем внутренние стенки водой и приклеиваем бумагу для выпечки (не пергамент). Для ровных краев прокладываем стенки ацетатной пленкой или оставляем как есть.
Внешние стенки кольца тоже смачиваем водой и затягиваем дно пищевой пленкой, приклеивая ее к внешней стороне кольца.
На дно выкладываем бисквит, сверху хрустящий слой и заливаем первым муссом из темного шоколада.
Ставим в мороз и готовим второй слой мусса из молочного шоколада.
То же самое проделываем с белым муссом.
Оставляем готовый торт на пару часов в морозильной камере, затем аккуратно снимаем кольцо и переставляем в холодильник на 2-4 часа.
Посыпаем торт какао и украшаем по желанию.

Ну все, друзья, этим символичным рецептом я закрываю еще один год моего любимого детеныша по имени Сладкие Хроники.

А вас поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю вам, чтобы тортики всегда получались, а гости всегда просили добавки!

До новых встреч в следующем году!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Как красиво оформить и подать торт

Украшаем торт шоколадными завитками

Купленная в магазине выпечка никогда не сравнится с отличной домашней кухней. Украшение торта — важная часть процесса изготовления торта. Мы расскажем, как красиво украсить угощение в домашних условиях. Это не требует больших усилий или феноменальных навыков. Главное — вложить в это свою любовь.

Украсить шоколадный торт вафлями. Вафли — это специальные заготовки, предназначенные для украшения тортов. Как правило, их готовят из вафельного теста. Дно вафельных фигурок можно смазать тонким слоем меда или фруктового джема, а затем приклеить к торту.

Украшаем торт шоколадом. Невероятное количество шоколада в этом торте не устоит перед сладкоежками. У украшения шоколадом есть несколько вариантов:

Шоколадные хлопья. Для этого пропустите через терку необходимое количество шоколада и присыпьте корж получившимися хлопьями.
Шоколадные локоны. Разогрейте шоколад, чтобы он слегка растаял. Тонким ножом украсьте торт, нарезав тонкие полоски шоколада.

Еще один способ украшения торта шоколадом — это надписи и рисунки. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте его в шпиц из песочного теста. Дальше все элементарно просто. На пергаментной бумаге нарисуйте понравившийся рисунок и поместите в прохладное место, пока корж не застынет. Затем вы можете нанести узор на десерт.

Украсить ягодами и фруктами

Украшаем торт фруктами и ягодами

Украшение торта таким образом не вызовет никаких затруднений. Также этот вариант можно считать самым дешевым. Вы можете использовать не только самые свежие фрукты, замороженный продукт также отлично подойдет для воплощения ваших фантазий. Из фруктов можно вырезать самые разные фигурки, которые будут отлично гармонировать с вашим тортом, а ягоды станут к ним отличным дополнением.

Если украсить торт ягодами и фруктами, он порадует не только вкусом, но и поразит своим внешним видом!

Шоколадный торт — это не только невероятно вкусная сладость, но и отличный повод зарядить силы и улучшить настроение.

Вы также можете использовать орехи для украшения шоколадного торта. Оригинально подходя к их размещению на поверхности десерта, вы получите невероятно красивый, а главное вкусный шоколадный торт.

Еще одним прекрасным вариантом украшения шоколадного торта станет трафарет. Для реализации этой идеи нужно взять лист бумаги, который немного больше самого десерта. Вырежьте на нем понравившийся узор. Выложив форму на торт, посыпаем конфету сахарной пудрой или какао.

Вы также можете использовать кондитерский шприц, чтобы нарисовать крутой узор на шоколадном торте. Сделать это можно как с растопленным шоколадом, так и с вкусным кремом.

Вариантов украшения шоколадной выпечки много. Главное дать волю своим фантазиям, тогда у вас получится неповторимый шоколадный торт!

Этот десерт станет неотъемлемой частью вашего праздничного стола. Шоколадный торт доставит много радости не только детям, но и взрослым. Он станет прекрасным дополнением как простого семейного чая, так и праздничного свадебного стола.

Советы и рекомендации по приготовлению

Как уже отмечалось выше, все продукты для этого торта должны быть исключительно свежими и качественными. При укладывании прослоек обязательным условием должно быть полное застывание предыдущего слоя. На стоит торопиться, иначе верхний мусс просочится в нижний, и ожидаемого эффекта не получится.

Следует учитывать, что бисквитный корж очень хрупки. Именно поэтому ему необходимо дозреть при о температуре, иначе он весь раскрошится.

Наша встреча подошла к концу, мои дорогие подписчики. Я надеюсь, вам понравились представленные здесь рецепты, и вы непременно приготовите этот замечательный тортик. Если вам нравится мой блок, ставьте лайки, делитесь со своими друзьями. Буду вам очень благодарен. До новых встреч.

Мусс на молочном шоколаде

Молоко 38 гр
Желток 19 гр
Молочный шоколад 38 гр
Сливки 33-35 % 52 гр
Листовой желатин 1.8 гр

Мусс на молочном шоколаде готовится иначе. В основе крем англез, в который добавим молочный шоколад, стабилизируем желатином, а в конце добавим взбитые сливки. Замачиваем желатин в холодной воде.

В миске смешиваем молоко и желток. Равномерно перемешиваем венчиком или блендером.

Поставьте миску на водяную баню и, постоянно помешивая лопаткой, варим крем. Крем готов, когда его температура достигнет 82 С. Если термометра нет, следите за его густотой. Сначала крем будет жидким, затем начнет густеть. Окуните лопатку в крем, проведите пальцем по лопатке, раздвигая крем. Если дорожка не схлопывается, значит крем готов. Убирайте крем с бани.

Выливаем крем в стакан с шоколадом и желатином.

Пробиваем смесь блендером и даем остыть до 30 С.

Перемешиваем со взбитыми сливками. Выливаем мусс поверх мусса на темном шоколаде и убираем обратно в морозилку.

Сборка торта три шоколада

Я собрала торт в силиконовой форме эклипс. Диаметр формы в самом широком месте 18 см, высота около 5 см. Диаметр отверстия, через которое я добавляю мусс и начинки составляет 14 см. первым делом налейте 1/4 мусса в форму и уберите в морозилку, чтобы слой схватился. Обычно 10-15 минут хватает, чтобы слой слегка схватился.

Дальше вылейте оставшуюся часть мусса на белом шоколаде. Утопите начинку в муссе. Мусс на темном шоколаде должен быть сверху.

Уложите бисквит в торт, слегка вдавливая его в мусс. Уберите торт в морозилку минимум на 5 часов, чтобы он схватился.

Муссовый торт я покрыла 2 видами зеркальной глазури: на белом и темном шоколаде.

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь фотографией торта, который Вы приготовите. А если остались вопросы, я с радостью отвечу.

Варианты подачи

Этот десерт станет шикарным угощением на абсолютно любом мероприятии. Дети его просто обожают, а взрослые насладятся им, даже когда сладостями будет завален весь стол.
Разложите торт в порционные тарелки и подайте к чаю.
Подавайте его, достав из холодильника. Не стоит его держать в комнате лишнее время, иначе он растает.
Украшением для него послужит любая кондитерская присыпка, фрукты или ягоды.

Простой и быстрый рецепт торта «Три шоколада» без выпечки

Нежный торт без выпечки готовится легко и быстро. Для основы используется печенье, а в качестве начинки выступит мусс из тёмного, молочного и белого шоколада.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 12.

Ингредиенты:

Печенье – 160 гр.
Масло сливочное – 50 гр.

Для мусса из белого шоколада:

Шоколад белый – 120 гр.
Сливки 33% – 230 гр.
Желатин – 3 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

Шоколад молочный – 120 гр.
Сливки 33% – 230 гр.
Желатин – 3 гр.

Для мусса из тёмного шоколада

Шоколад тёмный – 120 гр.
Сливки 33% – 230 гр.
Желатин – 3 гр.

Процесс приготовления:

Для начала подготовим форму, в которой будем готовить. Берём кольцо диаметром 18 см и кладём его прямо на сервировочное блюдо. Внутрь ставим ацетатную плёнку.
Печенье перекладываем в блендер и измельчаем до мелкой крошки. Так же можно поместить печенье в пакет и покрошить его с помощью скалки.
К печенью добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем блендером.
Перекладываем печенье в форму. Утрамбовываем всё ложкой. Затем берём стакан и прижимаем печенье им. Ставим основу в холодильник.
Для приготовления мусса заливаем желатин водой, размешиваем и оставляем до набухания. Сливки разогреваем в микроволновке и поливаем ими белый шоколад. Оставляем на 1-2 минуты и перемешиваем, пока шоколад полностью не растворится.
Разбухший желатин греем в микроволновке 5-7 секунд и выливаем в шоколад. Хорошо перемешиваем и оставляем в сторону.
Охлаждённые сливки взбиваем до состояния растаявшего мороженого.
На низких оборотах продолжаем взбивать сливки и тонкой струйкой вливаем охлаждённый шоколад. Должна получится однородная масса.
Из холодильника достаём основу и выливаем на неё мусс из белого шоколада. Убираем в холодильник на 15-20 минут или в морозильник на 10 минут.
Повторяем все предыдущие шаги для мусса из молочного и тёмного шоколада. Достаём основу с подмёрзшими слоями, заливаем мусс и отправляем обратно в холодильник. После того как зальёте последний слой, оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа для полного застывания.
Достаём торт из холодильника и снимаем кольцо. Отклеиваем ацетатную плёнку и посыпаем торт сверху шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Торт “Три шоколада” — основные принципы приготовления

“Три шоколада” готовят на бисквитной основе или без нее, в зависимости от выбранного рецепта и наличии свободного времени. Вы можете использовать для приготовления готовый корж, который продается в магазине, но его нужно обрезать по размеру формы. После этого выложить сладкие слои мусса.

Для приготовления мусса нужно использовать следующие продукты:

какао, шоколад — эти ингредиенты в обязательно порядке применяют как в самом торте, так и для его украшения;
сливки — желательно использовать те, которые имеет жирность 35 процентов, так как их нужно взбивать;
желатин — помогает торту придать нужную упругость и нарезать его на порции, служит загустителем.

Лучше всего “Три шоколада” собирать в разъемной форме, так как все пошаговые рецепты на это рассчитаны на это. Перед тем, как добавить новый слой, обязательно охладите предыдущий. Украшайте блюдо лишь после его полного застывания.

Торт-суфле «Три шоколада» с творогом

У многих мам острым вопросом является, как накормить ребенка творогом. В таком случае настоящим спасением станет торт суфле «Три шоколада». Творог, который входит в рецепт, маскируется в нежное суфле путем несложных действий.

Понадобится:

200 г печенья,
200 г масла.

Эти компоненты тщательно растереть и сформировать основание будущего шедевра.

Для суфле одного цвета:

200 г творога,
200 г сливок,
плитка белого шоколада,
5 г желатина.

Подготовка суфле: взбить в блендере сливки в пышную пену. Отдельно перебить творог до исчезновения крупинок. Соединить две массы, влить растопленный шоколад и распущенный желатин.

Так готовится один вид суфле. Его нужно выложить на песочное основание и охладить.

Тем временем нужно приготовить второе и третье суфле аналогичным образом, используя шоколад других цветов – молочный и черный.

Можно украсить торт фруктами и смело угощать детей.