Гювеч с рыбой - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Нерка праздничная, запеченная в духовке

По очень простому рецепту можно быстро приготовить на новогодний стол запеченную рыбу с лимоном под овощной шубкой.

Ингредиенты:

рыба нерка (или другая) – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук – 5 шт.;
морковь – 3 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
масло растительное для обжарки овощей;
зелень;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу медленно размораживаем, очищаем от всего лишнего, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Нерку солим и перчим, посыпаем (при желании) любимыми специями, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на полчаса. В процессе маринования не забываем и о внутренней поверхности рыбы.
Очищенные овощи нарезаем как обычно для обжаривания, выкладываем на разогретую с маслом сковородку, пассеруем до золотистого цвета.
Укладываем рыбу в форму для запекания, фаршируем нарезанной петрушкой и ломтиками лимона. Сверху смазываем рыбу майонезом и раскладываем обжаренные овощи.
Отправляем форму с рыбой в духовку на 35-40 минут при 180 °С.

Готовое рыбное блюдо подаем к новогоднему столу в горячем виде.

Классический рецепт рыбного пирога

Традиционный способ приготовления пирога предполагает использование особых продуктов и тщательной проработки теста. Но даже кажущаяся сложность изготовления не должна пугать – результат однозначно отблагодарит все труды сторицей, ведь это нереально вкусно!

Ингредиенты:

Мука высшего сорта – 700 г
Дрожжи свежие – 10 г
Молочная сыворотка (или молоко) – 200 мл
Вода – 150 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – ½ ст.л.
Яйца – 1 шт.
Маргарин – 50 г (+10 г для смазывания противня)

Для начинки:

Филе рыбы – 1,2-1,5 кг
Рис – 1 кг
Лук – 2-3 шт.
Масло сливочное – 50 г
Соль, перец

Приготовление:

Для начала готовится закваска. Для нее все дрожжи соединяются с 100 мл молока, ложкой сахара и 2 ст.л. муки, смесь оставить на 10-15 минут для активизации дрожжей.
Затем к закваске нужно добавить оставшуюся жидкость, сухие продукты и половину оставшейся муки, вымешать до равномерной, эластичной массы. Отложить на 1,5-2 часа, обминая тесто каждые 30 минут.
После этого добавить оставшуюся муку, масло, яйцо и белок второго (желток пойдет на украшение).
Оставить еще на 1,5-2 часа подходить, с двухразовой обминкой.

Тем временем можно заняться начинкой

Для нее предварительно отварить рис в воде умеренной солености до готовности, но важно вовремя его отцедить, не допуская переваривания, превращения в кашу. Это будет первый слой.
Лук очистить, обжарить до золотистого цвета в сливочном масле, это второй слой.
Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить

Это третий.
Тесто растянуть руками или раскатать скалкой в прямоугольник, выложить слоями начинки.

После сборки пирог выложить на застеленный пергаментом (смазанный маслом) противень швом вниз, оставить на расстойку в тепле на 50-60 минут, прикрыв полотенцем, а чтобы оно не прилипло – слегка присыпать заготовку мукой.

Печь 35-45 минут, поэтапно снижая температуру с 200С до 160 через 10 минут после начала готовки с увлажнением (для этого достаточно установить на дно духовки металлическу миску с водой или поставить небольшой противень с нею же).
За 5 минут до конца запекания смазать смесью из слегка взбитого желтка, 1 ч.л. воды и щепоти сахара.

Пошаговый рецепт сладких плюшек с вареньем

Моя мама в зиму заготавливает большое количество варенья, поэтому с выбором начинки у нас все просто: берем самое густое ягодное творение и добавляем к выпечке. Очень вкусно!! И никаких консервантов!!

Ингредиенты:

Мука — 600 гр.;
Сахар — 0,5 ст.;
Яйца — 3 шт.;
Сахарная пудра — 2 ст.л.;
Соль — 1 ч.л.;
Сухие дрожжи — 7 гр.;
Сливочное масло — 125 гр.;
Вода — 300 гр.;
Яблочное варенье, повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налейте теплую воду в тарелку, добавьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Все перемешайте и оставьте в покое минут на 10.

2. В большой и глубокой тарелке соедините сахар, соль, размягченное и порезанное на кусочки сливочное масло, муку. Перетрите тесто в крошку.

3. Когда дрожжи подойдут влейте их к тесту и вбейте яйца. Теперь руками замесите тесто.

4. Тесто нужно накрыть теплым полотенцем и оставить в теплом месте на час для поднятия.

5. Когда тесто подойдет, обомните его и поделите на равные кусочки. Далее раскатайте каждую часть в лепешечку, а в середину положите варенье, лучше брать густое или использовать повидло.

6. Сформируйте булочки и уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы заготовки подошли.

7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Изделия покройте взбитым яйцом и отправьте выпекаться до золотистого цвета.

8. Горячее лакомство посыпьте сахарной пудрой.

Легкая рыбная закуска из минтая

На Новый 2021 год можно приготовить очень вкусное простое блюдо из рыбы и подать к праздничному столу, красиво украсив по своему усмотрению.

Ингредиенты:

минтай отваренный – 300 г;
морковь – 2 шт.;
укроп – небольшой пучок;
майонез – по вкусу;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Размороженный и очищенный минтай отвариваем в подсоленной воде до готовности, охлаждаем и освобождаем мякоть от костей и кожи. Разбираем рыбу на пластины, которые составляют структуру рыбного филе.

Пластинки минтая выкладываем в подходящую емкость, добавляем морковь, отваренную и натертую на крупной терке.

Также добавляем в салат измельченный укроп и майонез, солим, перчим, все основательно перемешиваем.

Выкладываем простое легкое закусочное блюдо из отварной рыбы на тарелку для подачи. При желании украшаем салат по своему вкусу, подаем к новогоднему столу.

Гювеч рецепт. Гювеч рецепт по-болгарски :: SYL.ru

Гювеч – это разновидность рагу. Оно может быть овощным или мясным. Рецепт гювеча популярен во многих странах, в том числе в Болгарии и Турции. Рассмотрим несколько основных рецептов.

Гювеч: рецепт по-болгарски

Это блюдо готовится в специальных глиняных горшках и поэтому блюдо получается ароматным и вкусным.

Рецепт гювеча довольно сложный, но его вполне возможно приготовить, если придерживаться рецептуры.

Для приготовления гювеча понадобятся следующие продукты:

вырезка свинины – 1 кг. (можно заменить на лопатку);
картофель – 1 кг;
стручковая фасоль – 0,5 кг;
по 3 шт. перца болгарского и помидор;
лук – 2-3 шт.;
по 2 шт. баклажанов и моркови;
горошек консервированный – 400 г.

Соль и специи (тимьян, петрушка, сельдерей, молотый красный перец, чёрный перец горошком) добавляются по вкусу.

Итак, все ингредиенты подготовлены, теперь можно приступать к приготовлению блюда.

Этапы приготовления гювеча по-болгарски

Баклажаны очистить от плодоножки и кожуры, порезать, сложить в миску. Чтобы убрать с овоща горечь, посыпьте солью. Пусть постоит и пустит сок.
Тем временем моем свинину и нарезаем её крупными кубиками.
Далее чистим картофель и режем такими же кусками, как и мясо.
Болгарский перец моем, очищаем от хвостиков и семян, а затем режем тонкой соломкой. Таким же образом нужно нарезать и морковь. Лук необходимо очень мелко нашинковать.
Помидоры опустите в кипяток на 3 минуты, чтобы кожура легко очистилась. Затем их порежьте крупными кусочками, как мясо и картофель.
Теперь возьмите казан с толстым дном, вылейте в него половину стакана растительного масла, выложите туда мясо. Когда свинина взялась корочкой, насыпьте туда же перец горошком. Мясо обжариваем около 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем все остальные приправы по своему вкусу. Тщательно перемешиваем мясо со специями и жарим 10 минут.
Мясо, которое тушилось в казане переложите в глиняный горшок и пока оставьте.
Тем временем в казане обжариваем лук и морковь. Добавляем болгарский перец, соль, красный молотый перец и всё обжариваем в течение 3-5 минут.
Из баклажан сливаем горечь, обмываем под проточной водой, высушиваем бумажным полотенцем и опускаем к овощам в казан.
Всё обжариваем в течение 5 минут.
Теперь включаем духовку на 180 градусов. В глиняный горшок высыпаем сырой картофель и готовые овощи из казана. Тщательно перемешиваем и наливаем воду так, чтобы она еле-еле покрыла овощи и мясо в горшке.
Выпекаем блюдо в течение часа. Затем проверяем на готовность.
Если картофель и мясо ещё жестковатые, можно долить воду и оставить дальше выпекаться.

Когда рагу полностью приготовилось, мясо и картофель мягкие, тогда блюдо можно распределить по стерильным банкам и закатывать.

Гювеч: рецепт турецкой кухни

Данный рецепт кардинально отличается от предыдущего, хотя название и одинаковое. Здесь используется только мясо ягнёнка, но нет картофеля. Для приготовления блюда понадобится основной ингредиент – 1 кг. филе ягнёнка, по 1 кг. овощей: баклажаны, перец сладкий и помидоры. Из специй добавляются по желанию: чеснок – 1 головка, красный и чёрный молотый перец, соль, зира, чабрец.

Подробная инструкция

Сначала нужно горшок для запекания тщательно смазать жиром ягнёнка.
Филе ягнёнка нарезать небольшими кусками и выложить на дно горшочка.
Затем выкладывается очищенный от семян сладкий перец, порезанный соломкой.
Мелко нарежьте чеснок и посыпьте сверху овощей и мяса.
Затем выкладываются баклажаны, предварительно порезанные на такие же кубики, как и филе ягнёнка.
Помидоры очищаются от кожуры, режутся на куски такого же размера, как баклажаны и выкладываются сверху.
Добавьте все необходимые специи, накройте горшок крышкой или фольгой и поставьте выпекаться в духовку на 200 градусов на 2 часа.

Ещё горячий приготовленный гювеч разложите по стерильным банкам и закатайте. Теперь вы знаете ещё один рецепт гювеча на зиму.

Советы

Что должны знать начинающие и опытные хозяйки? Для рецепта гювеча необходимо жирное мясо. Если жира достаточно, тогда нет необходимости добавлять ещё и растительное масло.

Чтобы придать блюду остроты, добавьте немного красного острого перца. Также можно придать пикантности при помощи имбиря, мускатного ореха и других специй.

Чаще заглядывайте в духовку, чтобы блюдо не подгорело.

Для более весеннего аромата можно добавить немного зелени, например, петрушку, кинзу, укроп.

Готовьте с удовольствием и радуйте своих домочадцев новыми и вкусными блюдами.

Вариант 2: Быстрый рецепт киша с рыбой

Эта рецептура отличается не только скоростью приготовления, но и экономичностью. Для пирога берем любую речную или морскую рыбу. Лучше выбирать те виды, в которых мало костей, например, судака.

Ингредиенты:

головка лука;
50 г молока;
стакан муки;
3 яйца;
400 г рыбы;
125 г масла для теста;
4 ложки масла растительного;
специи.

Как быстро приготовить киш с рыбой

Шаг 1:

Начинаем с овощей. Нарезаем лук, морковь можно натереть. Выкладываем в растительное масло и обжариваем пару минут.

Шаг 2:

Рыбное филе нарезаем кубиками, добавляем к овощам, жарим еще минутку. Перчим, солим, любые специи на свое усмотрение. Начинку остужаем.

Шаг 3:

Растираем масло с мукой, вводим к ним одно яйцо и кидаем щепотку, замешиваем тесто. Если оно не схватится в комочек, то вливаем пару ложечек холодной воды. Перекладываем сразу в форму, растягиваем по всей площади руками. Не забываем про бортики, которые сохранят начинку, не позволят ей вытекать.

Шаг 4:

Выкладываем рыбу с овощами, разравниваем слой. Яйца и молоко взбиваем вилкой, поливаем начинку сверху.

Шаг 5:

Киш ставим в духовку. Выпекается он около получаса. Выставляем в духовке температуру около 200 градусов, менять ее не нужно.

Можно замешивать тесто на маргарине, тоже все получится. Если не было времени размягчать продукт, то просто натираем либо рубим ножиком вместе с мукой. Растопленные жиры в песочном тесте использовать нежелательно, рассыпчатым и хрустящим оно не получится.

Бутерброды с красной рыбой и огурцом

Малосольная рыбка традиционно прекрасно сочетается со свежим огурцом. Предлагаю вам это сочетание в различных комбинациях с красивейшим оформлением!

Бутерброды Елочка

Очень нарядный вариант для праздничного новогоднего стола

Смотрятся ярко, внимание привлекают быстро, съедаются с величайшим наслаждением

Ингредиенты:

Серый хлеб.
Красная малосольная рыбка.
Огурец свежий.
Икра красная.
Творожный или сливочный сыр.
Укроп.

Сначала сделаем заготовку. Берем ломтик хлеба, отрезаем корочку и боковинки так, чтобы придать ему форму треугольника. Не делайте слишком тонкую (острую) маковку, будет трудно положить на нее начинку.

Покрываем хлебушек сырной намазкой, это может быть творожный или сливочный сыр, можно плавленный сыр и даже творог.

Сверху я сразу же кладу немного икры, и выкладываю тонким слоем красную рыбку.

Далее режу огурчик на кружки, и эти круги еще раз пополам. Половинки выкладываю так, чтобы они смотрели в разные стороны, таким образом создаю еловый силуэт. «Наряжаю» свою вкусную елочку «гирляндами» из красной икры.

Немного дополняю образ майонезом и зеленью. Вот такая яркая, красивая и очень вкусная закуска получается!

Такие бутерброды не останутся незамеченными и гости будут в восторге!

Закуска на бутербродах Пиратские кораблики

Предлагаю вам также 3 нарядных варианта закусочных бутербродов с сочетанием рыбы и свежего огурца. Каждый из них вы можете приготовить по отдельности или сочетать их вместе на одном подносе как ассорти.

Как видите, они сделаны в одном стиле и прекрасно будут смотреться вместе! Для фиксации я использовала обычные декоративные шпажки.

Первый вариант:

Серый хлеб.
Творожный сыр с зеленью.
Ломтик рыбы.
Полоска огурца.
Петрушка, укроп.

Второй вариант:

Серых хлеб.
Творожный сыр с зеленью.
Рыба.
Ломтик свежего огурца.
Кусочек лимона.
Петрушка.

Третий вариант:

Серый хлеб.
Творожный сыр.
Рыбка.
Лист салата.
Ломтик огурца.
Перепелиное яйцо.

Я взяла серый хлеб, он отлично подходит к красной рыбе. Не бойтесь проявить фантазию и пробовать разные варианты хлеба (не багетом единым живы настоящие кулинары!) И нарезала ромбами, отсекая твердые бортики.

Намазала хлеб творожным сыром с зеленью, на фото плохо видно, но она там присутствует, просто производитель пожадничал . Зато сам сыр очень вкусный.

И далее, чтобы получить тонкую полоску огурца для первого варианта оформления, я воспользовалась приспособлением для чистки овощей.

Оно способно срезать очень аккуратные, длинные и красивые полоски, которые затем я нанизываю на шпажку, чтобы получить интересную волну.

Для остальных вариантов просто тонко отрезаю огурчик ножом. Собираю ингредиенты и закрепляю с помощью шпажки. Обалденно вкусные маленькие бутербродики готовы!

Я когда смотрю на них, у меня почему-то ассоциация с пиратскими корабликами.

А еще вот такой рецепт я нашла на ютубе, тоже интересный вариант, попробуйте приготовить!

Переходим к рецептам с авокадо, которые великолепно будут смотреться на вашем праздничном столе.

Подробная инструкция

Сначала нужно горшок для запекания тщательно смазать жиром ягнёнка.
Филе ягнёнка нарезать небольшими кусками и выложить на дно горшочка.
Затем выкладывается очищенный от семян сладкий перец, порезанный соломкой.
Мелко нарежьте чеснок и посыпьте сверху овощей и мяса.
Затем выкладываются баклажаны, предварительно порезанные на такие же кубики, как и филе ягнёнка.
Помидоры очищаются от кожуры, режутся на куски такого же размера, как баклажаны и выкладываются сверху.
Добавьте все необходимые специи, накройте горшок крышкой или фольгой и поставьте выпекаться в духовку на 200 градусов на 2 часа.

Чаще заглядывайте в духовку, чтобы блюдо не подгорело.

Для более весеннего аромата можно добавить немного зелени, например, петрушку, кинзу, укроп.

Готовьте с удовольствием и радуйте своих домочадцев новыми и вкусными блюдами.

Знакомство с балканской кухней многие профессиональные повара советуют начинать именно с этого блюда. Что же такое гювеч? Рецепт его приготовления, наверное, был известен в самые давние времена в Болгарии и других странах на Балканах. Историки от кулинарии говорят, что это блюдо — результат влияния на болгарскую, румынскую и некоторые другие данного региона.

Красивая подача рыбной нарезки к праздничному столу пошагово

Новый год многие привыкли проводить дома. Но это не повод отказываться от праздничной сервировки, к тому же, повторить несложные композиции их доступных продуктов под силу даже неопытной хозяюшке. Предлагаю вам один из вариантов, проиллюстрированный фото пошагово.

Для оформления ассорти вам потребуется:

тушка скумбрии холодного копчения около 400 грамм;
филе сельди очищенное примерно 200-250 грамм;
два вида репчатого лука белый и красный;
оливки и маслины;
слабосоленая семга ломтиками 150 грамм;
копченая форель – 200 грамм;
салат листовой (романно, латук, айсберг);
зелень петрушки;
лимон.

Выкладывать нарезку будем на фарфоровое блюдо круглой формы. Кстати, репчатый лук вы можете предварительно замариновать с лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы устранить слишком резкий вкус.

Приступаем к разделке рыбы. Нарезаем скумбрию на семь — восемь примерно ровных ломтиков. Рыбу не очищаем, но срезаем плавники и удаляем внутренности. Голову и хвост естественно придется убрать. Располагаем нарезку по верхнему краю тарелки полукругом.

https://www.youtube.com/watch?v=I_mRHryqP6g&feature=youtu.be

Лайм или лимон нарезаем тонкими полукружочками, складываем их пополам, вкладываем между кусочками скумбрии.

Поверх внахлест размещаем колечки белого репчатого лука.

Очищенное филе сельди разделяем на кусочки. Получится штучек десять – двенадцать. Раскладываем их третьим рядом, наполовину заходя на луковые колечки.

По нижнему краю тарелки располагаем отдельные салатные листочки, с которых нужно срезать утолщения, оставив только зеленую часть.

Красный сладкий лук тоже шинкуем колечками, раскладываем на филе сельди.

Семгу очищаем от шкурки, разделяем на продолговатые ломтики, располагаем их по центру тарелки, поровну слева и справа.

Кусок форели тоже разрежем на тонкие узкие «ленточки» так, чтобы их можно было свернуть в виде розочек. Таких «цветочков» должно получиться штук шесть. Их мы располагаем на салатных листиках. В центр помещаем маслину.

Пробелы заполняем лимонными дольками, свернутыми конусом, зеленью петрушки и смесью из маслин с оливками.

При желании и наличии, тарелку можно украсить зернами граната, ягодками клюквы.

Гювеч: рецепт по-болгарски

Это блюдо готовится в специальных глиняных горшках и поэтому блюдо получается ароматным и вкусным.

Рецепт гювеча довольно сложный, но его вполне возможно приготовить, если придерживаться рецептуры.

Для приготовления гювеча понадобятся следующие продукты:

вырезка свинины — 1 кг. (можно заменить на лопатку);
картофель — 1 кг;
стручковая фасоль — 0,5 кг;
по 3 шт. перца болгарского и помидор;
лук — 2-3 шт.;
по 2 шт. баклажанов и моркови;
горошек консервированный — 400 г.

Итак, все ингредиенты подготовлены, теперь можно приступать к приготовлению блюда.

Пирог рыбный – простой и быстрый рецепт из слоеного теста (коржей)

Сам по себе пирог из рыбы готовится очень быстро. Однако, учитывая тотальную занятость большинства людей, не стоит удивляться тому, что у многих нет времени на то, чтобы замешивать опару, ждать пока она взойдет и т. д. Поэтому на выручку любителям выпечки приходит готовое слоеное тесто, которое можно купить практически в любом продуктовом магазине.

Не нужно также мудрить и с рыбой – достаточно взять любимые консервы. Главное, чтобы содержимое баночек было в масле, а не в каком-либо соусе, потому что он может подпортить весь вкус.

Ингредиенты:

Слоеные коржи (сырые или готовые) – 3 шт
Яйца – 2-3 шт
Сыр (твердый) – 150-200 г
Консервы рыбные – 1 банка
Майонез – по вкусу

Приступаем к приготовлению:

1. Вскрываем консервы и перекладываем в любую тарелку все содержимое. Разминаем рыбу вилкой.

2. Сыр берем любых твердых сортов и натираем его на средней терке. Должна получиться своеобразная паутинка.

3. Яйца отвариваем вкрутую и хорошенько охлаждаем их под проточной холодной водой. Затем чистим и тоже трем на мелкой терке.

4. Коржи можно купить готовые или приготовить их самостоятельно. Для этого размораживаем тесто и запекаем в духовке до готовности. Даем коржам основательно остыть.

5. Начинаем собирать пирог. Нижний корж промазываем майонезом, распределяя его по поверхности ложкой. Укладываем сверху рыбу.

6. Вторую заготовку мы мажем майонезом с двух сторон, устанавливаем ее на предыдущую. Сверху покрываем натертым сыром.

7. Третий корж обрабатываем майонезом аналогично предыдущему. Посыпаем измельченными яйцами. Убираем в холодильник для пропитки.

Слоеный пирог лучше всего готовить вечером, чтобы он настоялся в течение ночи. Тогда каждый кусочек будет просто таять во рту. Двухсторонняя пропитка коржей позволяет им хорошо пропитаться, и в разрезе блюдо очень красиво смотрится. В качестве украшения прекрасно подойдут веточки зелени и маслины.

Как выбирать рыбные консервы в магазине, чтобы не отравиться?

Выбирая рыбные консервы, необходимо понимать, что вам надо купить качественные консервы из рыбы, а не какой-то рыбный товар по приемлемой цене (когда на него действуют хорошие скидки).

В состав покупных консервов, для улучшения качества и продажи продукта, на заводах в них добавляют специальные добавки для усиления вкуса. Это может быть небезопасно, и употребление данного товара иногда может привести даже к пищевому отравлению.

Стараясь уберечь свою семью от этих последствий, мнегие консервируют рыбу сами по особым рецептам, которые могут получиться намного вкуснее магазинных.

На что надо обратить внимание при выборе консервов;

Прежде всего, должны быть цельной упаковка, а на ней – наименование продукта, его производитель (в том числе и адрес).

Когда этот товар был изготовлен, каковы сроки годности и условия хранения.

Что входит в состав продукта. Какова его пищевая ценность.

А также масса, нетто. Соответствующая маркировка, указывающая на то, что все технологические требования соблюдены.

Известны случаи, когда в консервы изготавливают из замороженной рыбы. В таком случае на консервной банке обязательно должно быть указано «произведено из мороженого сырья». Количество недоброкачественных товаров не столь велико, однако оно всё же есть. А отравление некачественной рыбой – самое тяжелое отравление, которое может повлечь за собой летальный исход.

Пробуйте готовить самомтоятельно, это вкуснее и безопаснее!

Всех Благ!

На зиму

Тем, кто любит консервацию, можно предложить закатать гювеч. Рецепт на зиму практически ничем не отличается от обычного овощного. Естественно, что готовится он без участия мяса. Овощной гювеч (рецепт по-болгарски на зиму) приготавливаем из 1 кг синих, полкило помидоров, полкило репчатого лука, полкило перца болгарского, 2-х морковок, постного масла, соли и острого чили.

В керамической посуде в духовке тушим подготовленные овощи, смешав их и посолив. Делаем это под крышечкой, как в традиционном рецепте, чтобы они томились (не менее 1,5 часа). Затем в подготовленные банки раскладываем горячий овощной гювеч. Рецепт на зиму довольно прост и напоминает множество рецептов консервации овощей. Блюдо стерилизуем и закатываем. Убираем на хранение в прохладное место. А зимой открываем баночку и поедаем с наслаждением.

Общие принципы приготовления

В основном данное яство готовится с участием мяса. Это может быть: говядина и телятина, свинина или баранина, птица. Добавляются овощи в больших количествах: кабачки и лук, баклажаны и морковь, помидоры и горох, картошка и чеснок. Существует множество вариаций, во многом зависящих от кулинарных предпочтений и фантазий повара.

Мясо нарезается небольшими кусочками, а овощи – крупно. Чеснок даже кладут целыми зубчиками. Иногда готовят блюдо, используя фарш или рыбу. Есть и вегетарианский гювеч, рецепт которого состоит только из овощных ингредиентов. Иногда яство заправляется белым вином, а крышечка у горшка ставится на затвор из теста (эффект скороварки). Как правило, блюдо готовят долго по времени, на самом маленьком огне – в печи или духовке. Если оно готовится в маленьких порционных горшочках – гювечетах, – то в финале сверху разбивается одно сырое яйцо (желток должен получиться цельным) в каждую емкость персонально и запекается до готовности яйца.

Креветочная рыба в горчичном соусе

Креветочная рыба, как и многие морепродукты отлично сочетаются с разными соусами. Так, конгрио можно запечь или потомить на сковороде под горчичной заправкой. Для исполнения рецепта возьмите одну тушку рыбы.

Ингредиенты:

одна луковица;
маленький пучок укропа;
стакан сливок;
ложка горчицы, но не горькой.

Рыба с меньшей длинной, скорее является подделкой, или ее вырастили в искусственном водоеме, а качество таких рыб вызывает большие сомнения.

Способ приготовления:

Тушку рыбы режем порционно, солим, перчим, сбрызгиваем цитрусовым соком и укладываем в форму.
На топленом масле пассеруем измельченный лук. Как только овощ станет мягким, вливаем сливки, туда же отправляем горчицу, измельченный укроп, соль, перец, при желании можно приправить соус щепоткой муската.
Едва соус начнет кипеть, сразу поливаем им рыбу и отправляем в печь на 15 минут (температура – 180 °С).

Немного истории

Следует отметить, что название «гювеч» (рецепт его приготовления в различных вариациях будет приведен ниже) – обобщающее для целого семейства вкусностей, как правило, приготавливаемых в особых глиняных горшочках различных размеров. Считают, что гювеч является особой разновидностью яхнии, сделанной, в свою очередь, наподобие турецких так называемых жареных супов. Схожие по составу блюда присутствуют в национальных кухнях и других народов — венгерский гуляш, татарское азу. Гювеч у болгар – это еще и название самой емкости, в которой обычно приготавливают яство: огнеупорного глиняного горшочка с крышкой.