Куриные ножки По-грузински

Сациви из курицы по-грузински

На Кавказе холодные закуски из мяса птицы готовят не только в праздники, но и в будние дни. Готовое блюдо ставят на ночь в прохладное место и подают лишь на следующий день вместе с лавашем или лепёшками «мчади», хранится сациви не более 2-х суток.

Блюдо подавайте охлаждённым, на порционных тарелках, сверху украсьте листиком базилика и кинзы. К сациви подойдут маринованные баклажаны и сливочный сыр.

Ингредиенты:

• курица – половина тушки;
• лук репчатый – 1 шт;
• перец душистый горошек – 5-7 шт;
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – 1 ч.л;
• масло растительное – 75 мл;

Соус:

• грецкие орехи ядра – 1 стакан;
• лук репчатый – 3 шт;
• масло топлёное – 2-3 ст.л;
• уцхо-сунели – 1 ч.л;
• кориандр – 1 ч.л;
• перец чили молотый – 1ч.л;
• шафран – 1 ч.л;
• зелень кинзы, петрушки, базилика – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубч;
• уксус – 1-2 ст.л;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Промытую курицу отварите до полуготовности в течение 30-40 минут. После закипания в воду добавьте луковицу, лавровый лист, душистый перец и соль.
2. Для соуса, репчатый лук очистите, и натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером. Припустите в топлёном масле луковую кашицу, в конце влейте 1 стакан бульона и доведите до кипения.
3. Пропустите на мясорубке ядра грецкого ореха вместе с зеленью и тушите с луком, постоянно помешивая 5 минут.
4. Чеснок мелко нарежьте, добавьте в соус, посыпьте специями, влейте уксус, посолите по вкусу и томите на медленном огне 10 минут.
5. На сковороде разогрейте растительное масло, отваренную полутушку разделите на порционные куски и обжарьте до золотистого цвета.
6. В сотейник с ореховым соусом уложите кусочки курицы, аккуратно перемешайте, дайте закипеть и уберите с плиты. Выдержите «сациви» в холодильнике 10-12 часов.

Сациви по-грузински с целой курицей

Фото: Всегда Вкусно!

Классический рецепт с классическим набором специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг курицы, 2 лавровых листа, 1 красная луковица, 3 репчатые луковицы, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 10 г стеблей петрушки, 2,5 л воды, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 50 г кинзы, 6 зубчиков чеснока, 450 г грецких орехов, 4 ч.л. шафрана, 6 ч.л. хмели-сунели, по 1 ч.л. чили и кориандра, щепотка черного перца, 3 ст.л. красного винного уксуса.

Приготовление: 1. Залей курицу водой, доведи до кипения и сними пену. Добавь перец горошком, целую красную луковицу, половину соли и стебли петрушки, и вари 40 минут на маленьком огне. Добавь лавровые листья и провари еще 10 минут.

Фото: bluda-doma.ru

2. Пропусти через мясорубку или взбей в блендере кинзу, чеснок и грецкие орехи.

Фото: gorecipeworld.com

3. Натри лук на терке и обжарь в масле 4-5 минут на слабом огне.

Фото: blog-food.ru

4. Переложи лук в кастрюлю с ореховой массой и влей 1,5 л бульона от курицы. Тщательно перемешай до нужной консистенции, добавь все специи, уксус, и снова перемешай.

Фото: m-classic.com.ru

5. Слегка провари соус сациви, не доводя его до кипения, и залей им разобранное на части филе отварной курицы.

Фото: trickme.ru

Чкмерули на сковороде

Такой вариант подойдет тем, у кого нет духовки. Чкмерули на сковороде под крышкой получается не менее вкусным и ароматным, чем в духовке. Для этого вида блюда можно разделать курицу наподобие цыпленка тапака. Соответственно, брать нужно такую тушку, которая убирается в стандартную сковороду.

Компоненты:

• тушка цыпленка — 1000-1200 г;
• сливки (от 20%) — 350 мл;
• растительное масло для маринада;
• кориандр — 1 чайная ложка (без верха);
• тимьян — 1 чайная ложка (без верха);
• хмели-сунели — 1 чайная ложка (без верха);
• уцхо-сунели — 0,5 чайной ложки;
• кинза — пучок;
• черный перец;
• соль.

Рецепт приготовления:

1. Курицу нужно разрезать по грудной косточке и разложить ее на плоскости. Удалить остатки субпродуктов, гузку и промыть.
2. Далее курицу нужно отбить, чтобы добиться нежности мяса.
3. Курица смазывается смесью растительного масла, черного перца и соли.
4. Замаринованная тушка помещается в холодильник на несколько часов.
5. Готовая тушка обжаривается с двух сторон до готовности.
6. Все заливается сливками, в которых перемешаны пряности, соль и нарезанная зелень.
7. Курица тушится в сливках около 15-20 минут, пока мясо не будет готово.

Простой рецепт чахохбили из курицы на сковороде с томатной пастой

Томатная подлива в этом простейшем варианте чахохбили нужна для того, чтобы придать курице необычный вкус. С ее помощью мясо размягчается, становится намного сочнее. Томатную пасту можно приобрести в магазине или же приготовить собственноручно, вкусовые качества от этого не изменятся.

Подготовим такие ингредиенты:

• 1 кг. куриных бедер;
• 700 гр. репчатого лука;
• 100 гр. зелени кинзы;
• 6 зубков чеснока;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 5 кг. томат-пасты или протертых томатов;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. сухой смеси базилика, чеснока и томата.

Приготовление:

С каждого вымытого и обсушенного бедра снять кожу. Удалить с курятины лишний жир, каждое бедро разрезать пополам. Бедра следует замариновать смесью соли, красной острой паприки.

Луковицы нарезать четвертинками, чеснок меленько нашинковать ножом. Измельчить зелень кинзы и смешать ее с чесноком.

Поставить на плиту толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. Обжарить в ней на растительном масле кусочки курицы по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовую курятину извлечь из масла, добавить в него измельченный лук и пассировать его 10-12 минут.

Выложить на луковую подушку мясо, соль, специи, сахар, тушить еще 10 минут.

Влить в сковороду протертые томаты или томатную пасту. Дать массе потушиться полчаса, потом добавить чеснок и зелень.

Это великолепие не стыдно подать на праздничный стол, хотя его можно поедать ежедневно к семейному ужину. Если приготовить чахохбили с душой, то даже у начинающего повара получится побаловать домашних классикой национальной грузинской кухни.

Готовим быстро на сковороде: простой рецепт

Подготовим продукты из следующего списка:

• 5 куриных голеней;
• полтора стакана риса;
• половина морковки;
• 2 дольки чеснока;
• ½ ч. ложки аджики;
• 70 мл растительного масла;
• половина пучка зелени.

Процесс приготовления займет минут 40−50.

Калорийность — 220 ккал.

Как нужно готовить куриные ножки с рисом на сковороде:

1. Куриные голени хорошо промываем под прохладной водой и протираем полотенцем;
2. На сковороду наливаем масло и ставим на огонь;
3. В прогретое масло выкладываем ножки, прикрываем крышку и оставляем тушиться на медленном огне в течение 10 минут;
4. Зубчики чеснока чистим от шкурки и разрезаем на небольшие кусочки;
5. Морковку промываем, очищаем шкурку;
6. Протираем морковный корнеплод через терку с крупной решеткой;
7. Выкладываем к ножкам чеснок, морковку;
8. Рис промываем в нескольких водах, выбираем весь мусор;
9. Выкладываем в сковороду к остальным компонентам рисовую крупу, хорошо перемешиваем;
10. Добавляем растительное масло и наливаем воду, примерно 220 мл;
11. Добавляем соль, аджику и хорошо размешиваем. Оставляем тушиться четверть часа;
12. Далее промываем зелень, шинкуем на мелкие кусочки;
13. Выкладываем в сковородку зелень, тушим еще минут 5−7 и снимаем с огня;
14. Подаем на стол в горячем виде, можно дополнительно поставить соус из сметаны или томата.

Куриные ножки с рисом — это очень сытное угощение, которое сможет сделать любая хозяйка. При запекании мясо пропитывается соком и ароматами специй, а рис насыщается запахом мяса и овощей. При этом рис получается рассыпчатым, все рисинки отделяются друг от друга. Это блюдо отлично сочетается со свежими овощами, любыми соусами.

Простое и быстрое блюдо можно приготовить в домашних условиях. Куриные ножки с рисом — сытный ужин для семьи: в духовке, на сковороде, в мультиварке.

Блюдо из курицы с рисом, которое, по сути, готовится само, от нас требуется лишь приготовить зажарку. Отличный вариант, когда необходимо по-быстрому приготовить и сытно поесть.

• Куриные голени — 1 упаковка (4-5 шт.)
• Рис — 1 стакан (объем — 160 мл)
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Вода (кипяток) или бульон — 500 мл
• Лавровый лист
• Перец
• Масло подсолнечное

Моем голень, высушиваем. Заправляем солью с перцем.

Наливаем в сковороду 2 ст.л. масла, обжариваем лук. Добавляем к полуготовому луку морковь. Когда зажарка будет готова, высыпаем кукурузу, обжариваем минуту-две.

Засыпаем промытый рис, чтобы пропитался соком кукурузы, моркови, лука и масла. Даем настояться минуты две.

Перекладываем все в форму для запекания, сверху кладем голени, заливаем горячей водой или бульоном, кладем лавровые листья для аромата. Отправляем в духовку на 45-60 минут при температуре 180 градусов.

Чанахи

Это блюдо грузинской кухни из курицы подается в порционных горшочках, в которых тушится птица с овощами и специями. Традиционно в его составе присутствуют баклажаны, томаты, картофель и лук. Все они выкладываются слоями и томятся в духовке. Для приготовления чанахи вам потребуется:

• 1 филе курицы.
• 2 синеньких.
• 3 картофелины.
• 2 помидора.
• 2 зубка чеснока.
• 1 луковица.
• Соль, вода, зелень и специи.

Готовится данное блюдо грузинской кухни из курицы очень просто. Вымытое и нарезанное филе раскладывают в керамические горшочки и покрывают рубленым луком, кубиками картошки и кусочками баклажанов. Все это приправляют специями, ароматизируют давленым чесноком, подсаливают и заливают небольшим количеством воды. На следующем этапе содержимое горшочков дополняют мякотью помидоров и запекают при 170 0C. Перед подачей чанахи посыпают измельченной зеленью.

Куриные ножки на сковороде с гречкой

Гречка с курицей — полноценное второе блюдо, которое очень просто и быстро можно приготовить для всей семьи. Крупу не нужно предварительно отваривать, она сразу тушиться с курицей и овощами. Блюдо выходит сразу с аппетитной подливой.

Ингредиенты:

• 1 ст. гречки;
• 4 куриные ножки;
• 0,5 ч.л. хмели-сунели;
• 1 маленькая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• по желанию сушеные овощи или грибы (у меня болгарский перец);
• 1 ч.л. соли;
• 4-6 ст.л. растительного масла для жарки.

Приготовление:

1. Голени промываем, обсушиваем. Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на сильном огне до аппетитной корочки.

2. Сдвигаем курицу в сторону и выкладываем тертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук. Обжариваем до мягкости.

3. Равномерно солим, добавляем хмели-сунели и сушеные овощи или грибы. Заливаем водой, чтобы она почти полностью покрывала курицу. На 1 стакан гречки понадобится примерно 2,5 стакана воды (гречка получится не сухая, а с небольшой подливой).

4. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на самом слабом огне на 20 минут.

Выкладываем на тарелку и подаем в горячем виде. Даже никакого соуса не нужно, как вкусно и сочно все выходит.

Жареные куриные ножки на сковороде с корочкой в хрустящей панировке

По этому рецепту можно приготовить любые небольшие части курицы с кожицей: крылышки, бедрышки. По схожему принципу готовятся голени во фритюре, а по вкусу они очень напоминают курицу в KFC: такие же хрустящие, ароматные, сочные и очень вкусные. Но в данном варианте предлагаю приготовить более «экономные» голени на сковороде — масла понадобится в несколько раз меньше, а по вкусу они не будут уступать любимому фастфуду.

Ингредиенты:

• 5 куриных голени (0,5 кг);
• 1 ст.л. соли;
• 2 ст.л. без горки домашнего кетчупа или томатной пасты с водой;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст.л. молотой паприки;
• 0,5 ч.л. куркумы;
• 150 г муки;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 1 ч.л. соли;
• 1-2 стакана растительного масла для жарки.

Количество порций: 5.

Как пожарить:

1. Для того, чтобы голени хорошо прожарились и не были внутри полусырыми, их нужно предварительно замариновать и запечь в духовке. В отдельной миске соединяем томатную пасту (или кетчуп) с сахаром (он нивелирует кислоту томата), половиной соли, всыпаем также половину паприки и куркумы, выдавливаем чеснок. Перемешиваем и натираем полученной смесью промытые и обсушенные с помощью бумажного полотенца ножки. Выкладываем в форму для выпекания, накрываем фольгой и ставим мариноваться в холодильник на пару часов. Затем вместе с фольгой отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

2. Соединяем все сухие ингредиенты и обваливаем в них остывшие голени. Сковородку нужно брать с высокими бортиками, поскольку масла понадобится много, и оно будет брызгать. Вытираем ее насухо. Наливаем растительное масло примерно на 1 — максимум 2 пальца. У меня уходит около 1 стакана. Разогреваем до легкого шипения (закипания). Очень аккуратно с помощью щипцов опускаем в масло куриные голени в панировке. Обжариваем на средне-сильном огне до золотистой корочки — это примерно по 5 минут с каждой стороны.

3. Готовую курицу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Ароматные, хрустящие куриные голени готовы. К ним отлично подойдет томатный или горчичный соус и легкий овощной салат.

Готовим фаршированный куриные ножки с картошкой и грибами

Обалденное блюдо, от которого отказаться невозможно. Гости и близкие будут восхищаться вашими кулинарными способностями.

Берем:

• Ножки, куриные – 8 шт.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук – головка среднего размера.
• Чеснок – 2 дольки.
• Майонез – большая ложка с верхом.
• Сыр – 100 гр.
• Картошка – 650 гр.
• Соль, молотый перец, масло.
• Укроп – 3 веточки.

Приготовление:

1. Снимите с голени кожу чулком, постаравшись не нарушить целостность (подрежьте сверху и снизу у косточки, затем сдерните решительным движением).
2. Срежьте с кости мясо, порубите как можно мельче.
3. Покрошите луковицу мелким кубиком, быстро обжарьте в небольшом количестве масла. Аналогично настрогайте грибы, добавьте к луку, продолжайте обжаривать до красивой золотистости. Чуток охладите.
4. Добавьте срезанное с косточки куриное мясо. Подсолите начинку. Обжаривайте до выпаривания жидкости и румяного цвета.
5. Нарежьте картофельные клубни ломтиками, пересыпьте приправами, положите майонез.
6. Старательно перемешайте, выложите ровным слоем на дно жаропрочной формы.
7. В куриную массу положите раздавленный с помощью пресса чеснок, мелко рубленый укроп. Потрите сыр на мелкой терке, добавьте в фарш.
8. Фаршируйте мешочки из куриной кожицы. Закрепите края кулинарной нитью.
9. Уложите заготовки фаршированных ножек на картофельный слой.
10. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 50-60 минут.

Вариант 5: Чахохбили из курицы по-грузински с картошкой

Не совсем классический, но достаточно распространенный грузинский рецепт чахохбили с птицей. Картофель добавляет блюду сытности, избавляет от необходимости делать гарнир.

Ингредиенты

• 1,5 кг курицы;
• 4 картофелины;
• 5 помидоров;
• 105 ложки пасты;
• 4 луковицы;
• 500 мл бульона;
• 4 ложки масла;
• пучок кинзы;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 0,5 головки чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Курицу рубим, сушим и обжариваем на сухой сковороде. Вынимаем, добавляем ложку масла и слегка обжариваем лук. Пересыпаем к птице.

Шаг 2:

Очищаем картошку и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем в сковороду еще масло, высыпаем овощ, обжариваем 5-6 минут почти до готовности. Перекладываем к курице.

Шаг 3:

Нарезаем очищенные помидоры, измельчаем чеснок и отмеряем приправы. Добавляем все это в блюдо, заливаем горячей водой и ставим тушиться на 15-20 минут. Закладываем зелень, пробуем на соль, можно поперчить, даем потушиться еще 10 минут.

Чахохбили терпит добавление любых овощей, можно изменять их количество, но не стоит помидоры полностью заменять пастой или кетчупом. Все-таки в блюде должны присутствовать свежие или консервированные томаты.

Вариант 1: Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили – это не просто тушеная курица с овощами. Блюдо насыщенное, имеет яркий цвет и глубокий вкус. Чтобы оно действительно таким получилось, нужно готовить по всем правилам. В идеальном варианте лучше всего использовать кусочки птицы с кожей. Часто в продаже можно встретить специальные наборы для чахохбили или шашлыка.

Ингредиенты

• 1 кг курицы;
• два перца;
• 50 г масла;
• 20 г чеснока;
• 5 помидоров;
• 2 веточки базилика;
• 20 г кинзы;
• 3 шт. лука;
• 1,5 ч. л. хмели-сунели;
• 1 стручок острого перца.

Пошаговый рецепт классического грузинского чахохбили

Шаг 1:

Вымыть курицу и при необходимости, если кусочки крупные, нарубить. Далее птицу нужно хорошо обсушить, чтобы никаких капель на поверхности не оставалось. Выкладываем птицу на сухую раскаленную сковородку и на сильном огне обжариваем кусочки с двух сторон. Смазывать ничем не нужно. Перекладываем курицу в посуду для тушения.

Шаг 2:

Растапливаем масло, кусочек оставляем. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем. Доводим до легкой прозрачности, перекладываем к птице. Выкладываем на сковородку остатки масла, порезанный соломкой перец и тоже слегка обжариваем, перекладываем.

Шаг 3:

Помидоры берем крупные, мясистые, спелые, томаты очищаем. Лучше всего снять только тонкую кожицу. Для этого опускаем томаты в кипяток. Даем полежать две минутки. Затем нужно резко охладить под краном. Снимаем кожицу, нарезаем мелкими ломтиками. Перекладываем к курице, слегка солим, чтобы спровоцировать выделение соков, закрываем и тушим полчаса. Вода в чахохбили не добавляется.

Шаг 4:

Есть время порубить очищенные дольки чеснока, острый перчик. Можно использовать половинку. Также измельчаем зелень базилика с кинзой. Добавляем все это к курице, закидываем хмели-сунели, вводим соль, размешиваем и даем еще немножко потушиться, примерно пять или семь минут.

Если нет острого стручка, то просто добавляем молотый красный перец. Либо используем для вкуса настоящую острую аджику.

Приготовление чахохбили из курицы с фасолью в томатном соусе

Чахохбили из курицы с фасолью – еще одно аутентичное кавказское блюдо, которое отличается достаточно интересным вкусом. Можно протушить все компоненты горячего блюда в густом томатном соусе, чтобы получить кулинарный восторг. Для приготовления одинаково подходит фасоль в консервированном или сухом виде.

Подготовим такие ингредиенты:

• 800 гр. куриного бедра;
• 200 гр. белой фасоли;
• 2 луковицы;
• 500 гр. томатного соуса (томаты в собственном соку);
• 2 крупных болгарских перцев;
• 1-2 маленьких перцев чили;
• оливковое масло – для жарки;
• 3 крупных зубка чеснока;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ст. л. уцхо сунели;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 5 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Приготовление чахохбили из мяса курицы:
2. Замочить на ночь в теплой воде фасоль, потом отварить ее до готовности 40 минут. Лук нашинковать толстыми полукольцами.
3. Перец освободить от зерен и нарезать толстой соломкой.
4. Мелко нашинковать чили, чтобы добиться нужной остроты.
5. Курицу промыть, откинуть на дуршлаг. Нарезать мясо некрупными ломтиками. Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем на сильном огне курятину.
6. Половину чеснока нарезать не слишком крупными кусочками, положить его к чили. К мясу добавить перетертый в ступке кориандр, острый перец.
7. Через 2 минуты переложить в сковороду лук, жарить, помешивая 10 минут. Потом добавить к нему перец. Нашинковать зелень со стебельками, нижнюю часть добавить сразу к овощам.
8. Положить на сковороду нашинкованный чеснок. Через 2 минуты всыпать кинзу и томатный соус.
9. Добавить приправу, соль, сахар-песок, перемешать. Переложить отварную фасоль и дать прокипеть 5 минут. Добавить оставшийся нашинкованный чеснок.

Подходит готовое блюдо к любым гарнирам, но лучше всего дополнить его картофелем, макаронными изделиями, кашами. Приготовить чахохбили с фасолью можно максимально быстро, получив невероятную закуску или горячее блюдо. Оно подается на стол с кусочками мягкого пшеничного хлеба или же традиционным лавашем, овощной нарезкой или бокалом белого вина.

Полезные советы

Знание тонкостей и особенностей приготовления грузинского блюда позволит улучшить и раскрыть его вкус по-новому:

• Для курицы по-грузински лучше использовать целую тушку, от которой легко можно отделить куски пожирнее. Если нет возможности купить целую курицу, рекомендовано использовать более сочные части – бедра или голени. Филе сделает блюдо сухим.
• Курицу для блюда можно слегка отварить в подсоленной воде, а затем запечь в духовке. Мясо станет более сочным и приобретет хрустящую корочку.
• Выбирая грецкие орехи, следует акцентировать внимания на крупных продолговатых плодах – они имеют тонкую скорлупу и большое ядро.
• При выборе очищенных ядер, предпочтение следует отдавать плотным, объемным плодам светло-желтого оттенка.
• Перед добавлением орехов в соус, их нужно слегка обжарить на сухой сковороде и очистить от коричневой кожицы. Такой прием позволить сделать соус нежнее и избавит от возможной горечи.
• Очищенные измельченные орехи рекомендовано перетереть в ступе. Плоды начнут выделять ароматное масло.
• Курицу с грецкими орехами по-грузински – холодное блюдо, которое не требует разогрева перед подачей.

Традиционный рецепт курицы по-грузински

Для приготовления традиционной курицы по-грузински рекомендуется брать тушку цыпленка.

Необходимые продукты:

• 1 цыпленок;
• 2 чесночных зубца;
• красный и черный перец;
• приправа хмели-сунели;
• оливковое масло;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Цыпленка разрезать вдоль и раскрыть, что бы он стал как можно тоньше.
2. Отбить мясо молоточком, натереть чесноком, солью и специями. Оставить мариноваться на 3 часа.
3. Смазать тушку маслом и положить на лист для выпекания. Удобно использовать гриль, но можно выпекать и в обычной духовке. В таком случае на цыпленка сверху нужно поставить тяжесть, например, кастрюлю с водой.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
5. При подаче можно смочить тушку лимонным соком и украсить зеленью или гранатовыми зернами.

Секреты повара: как готовить сациви

Тайна создания правильного сациви кроется в деталях:

1. Для приготовления этого традиционного кушанья используется только свежая кинза. Высушенная или замороженная, она дает более спокойный оттенок вкуса. Полноценно же курицу под ореховым соусом раскроет свежая зелень кинзы.
2. Уникальность угощению придают грецкие орехи — их называют неотъемлемой частью подливы.
3. Для придания большей остроты, к соусу добавляют аджику.
4. Курицу или индюшку, используемые для приготовления, необязательно отваривать — многие ее обжаривают со специями, а бульон готовят из кубика.
5. В качестве гарнира к сациви подают гоми (кукурузную кашу наподобие мамалыги), мчади (лепешки из кукурузной муки) или лаваш.
6. В качестве вкусового дополнения и украшения можно использовать зерна граната — они придают блюду необычные нотки.

Сациви считают не только традиционным угощением, но и одним из символов кавказского гостеприимства. Фото и видео приготовления этого блюда можно найти практически в любом обзоре грузинской кухни и путешествий по яркой и запоминающейся своим неповторимым колоритом Грузии.

Что приготовить из куриных ножек быстро и вкусно

Быстрый и вкусный ужин или перекус? Запросто! Приготовленные в хрустящей панировке голени выходят ничуть не хуже, чем в знаменитых ресторанах быстрого питания.

• голени — 4 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 60 г;
• панировочные сухари крупного помола — 50 г;
• майонез или сметана — 1 ст.л.;
• соль, перец, сушеный чеснок.

С мяса снимаем кожу, промываем, обсушиваем. Складываем в миску, посыпаем специями, добавляем майонез, перемешиваем. Оставляем мариноваться на полчаса.

По разным тарелкам распределяем панировочные сухари, муку и яйца, взбитые вилкой или венчиком.

Обваливаем каждую часть маринованной курицы в муке, затем окунаем в яйцо и хорошенько панируем в сухарях. выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем 40 минут. Отключаем печь, даем постоять внутри еще 15 минут.

Подаем с любимыми соусами.

Рецепт 7, пошаговый: чахохбили в мультиварке с аджикой

Аутентичный рецепт чахохбили из курицы по-грузински подразумевает использование нескольких особенных ингредиентов: настоящей готовой аджики и, конечно, большого количества кинзы. Однако последняя имеет достаточно специфичный аромат, который может не всем прийтись по вкусу, поэтому в данном рецепте, несмотря на то, что это классический рецепт чахохбили из курицы (с фото) именно эта зеленая приправа исключена.

• курица или куриный набор для чахохбили — 1 кг;
• репчатый лук — 1 крупная или 2 поменьше головки;
• помидоры в собственном соку — 400 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• морковь — 1 шт.;
• красный сладкий болгарский перец — 1 шт.;
• острая аджика — ½ ч.л.;
• подсолнечное рафинированное масло — 3 ст.л.;
• приправа «Хмели-сунели» — 1 ч.л.;
• свежая петрушка — 1 пучок;
• сушеный базилик и соль — по вкусу.

Морковь нарезать кубиками или соломкой.

Измельчить лук необходимо примерно равными с морковью долями.

Чеснок мелко порубить, либо пропустить через пресс.

Чахохбили с курицы, рецепт с фото которого описывается, подразумевает использование красного болгарского перца, но можно приготовить блюдо и с болгарским перцем разных цветов, самое важное, чтобы перец был сладким. Итак, нарезать перец шашечками примерно 1х1 см

Курицу разделать на порционные куски (если используется именно курица), промыть. Сложить куски курицы в чашу мультиварки (или предварительно разогретую скороводу с толстым дном), влить в нее подсолнечное рафинированное масло и готовить птицу таким образом, выбрав режим «Жарка» или «Выпечка», если отсутствует режим жарки. Периодически переворачивая, обжарить куриное мясо до золотистого цвета в течение 10-15 минут.

Соус к чахохбили из курицы по аутентичному рецепту должен быть изготовлен из свежих спелых томатов, которые следует измельчить до пюреобразного состояния. Однако в целях экономии времени и сил подобную процедуру можно вполне заменить применением уже готовых консервированных томатов в собственном соку. Рецепт чахохбили из курицы в мультиварке с фото, который здесь представлен, от этого нисколько не проиграет. Итак, далее следует приготовить сам соус. Для этого довести томаты до состояния пюре.

Можно также для приготовления соуса использовать несколько иной рецепт чахохбили из курицы — с томатной пастой. В таком случае следует взять 2-3 ст.л. пасты и развести ее водой до общего объема жидкости 300 мл. Это и будет основой для соуса.

Далее следует добавить к обжаренной курице измельченные ранее морковь, лук и болгарский перец. Перемешать и продолжать обжаривать еще в течение 5 минут.

Один из самых важных пунктов в приготовлении чахохбили в мультиварке из курицы — это, конечно же, выбор определенных приправ и верная их дозировка. В целом специи могут быть разнообразными из всего спектра грузинской и в целом кавказской кухни, но это блюдо точно не обойдется без самой основной пряной смеси. Эта приправа чахохбили из курицы — уцхо-сунели или хмели-сунели.

Сколько добавлять хмели-сунели в чахохбили можно определить только в зависимости от индивидуальных предпочтений и вкусов. Эта приправа имеет очень яркий, выраженный вкус и терпкий аромат, поэтому добавлять ее лучше в количестве, не превышающем 1 ч.л. на 1 кг курицы.

Итак, к курино-овощной смеси в чашу мультиварки влить томатное пюре, добавить измельченный чеснок, хмели-сунели, аджику, соль и сушеный базилик. Если любите по-острее, то аджики можно добавить целую чайную ложку. Перемешать содержимое чаши.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 30-40 минут. Петрушку вымыть и обсушить, нарезать.

Добавить измельченную зелень в готовое блюдо. Можно также посыпать рубленной петрушкой чахохбили уже при подаче блюда на стол.

Перемешать чахохбили и выключить мультиварку.

Курица с грецкими орехами по-грузински со сметаной

Нежная, но в то же время пикантная курочка со сметаной получается из простых ингредиентов:

• • собственно, курицы (тушка либо окорочка) — порядка 1 кг;
• • грецких орехов — 1,5 стакана очищенного ядра;
• • стакана сметаны;
• • щепотки хмели-сунели;
• • пары зубцов чеснока;
• • соли и перца по вкусу.

1. Курицу нарезают небольшими кусками, выкладывают на сухую горячую сковороду и обжаривают. Минут через 5 следует добавить немного растительного масла, затем — дробленые орехи. Обжаривание продолжается еще около 15 минут.
2. Затем добавляют специи, толченый чеснок, сметану, вливают полстакана воды и тушат 20 минут под закрытой крышкой.

Курица с грецкими орехами по-грузински в сметанном соусе готова — подавать можно к любимому гарниру.